Възможно ли е да замразите пъпеша и как да го направите по различни начини

Замразяването се счита за един от най-здравословните начини за запазване на плодове, плодове и зеленчуци за зимата. Имайки предвид воднистата му плът, възможно ли е да замразите пъпеша и какво ще се получи от него? В тази статия ще говорим за методи за запазване на структурата, вкуса и ползите за здравето на слънчевите плодове.

Може ли пъпешът да бъде замразен

Има мнение, че пъпешът не е най-подходящият продукт за замразяване. Често лошите преживявания произтичат от прекъсването на технологиите. Познаването на нюансите на подбора и подготовката на продукта позволявазапазване на витамините и направете вкусна подготовка за зимата.

Какво се случва със състава и вкуса

Химичният състав на пъпеша остава непроменен при замръзване, което не може да се каже за структурата на пулпата. Плодовете са 90% вода. По време на бавното замразяване течността се превръща в кристали, които разграждат влакната. Ето защо след размразяване първоначално плътните парчета се превръщат в каша. За да не се случи това, кулинарните експерти съветват, ако е възможно, да се използва сух лед или веднага да се даде на каша консистенцията на пюрето.

препратка... Пъпешът има богат химичен състав: съдържа витамини А, С, Е, К, РР, група В, калций, калий, магнезий, силиций, натрий, сяра, хлор, фосфор, йод, цинк, желязо, мед.

Как да изберем и приготвим плодове

Препоръки за избор на пъпеш за замразяване:

1. Ако искате да запазите храната непокътната, потърсете узрели плодове с твърда плът.
2. Най-добрите сортове са Канталупа, Колхозница, Торпедо, Персийски.
3. Прегледайте кожата за наличие на гниене, вдлъбнатини или пукнатини.
4. Силният аромат показва, че държите напълно узрял плод.
5. Опашката трябва да е суха, а звукът при потупване трябва да бъде заглушен.

Алгоритъмът на действията преди замразяване е следният:

1. Изплакнете пъпеша под течаща вода и изсушете с хартия или вафлена кърпа.
2. Разделете плодовете на половинки.
3. Отстранете влакнестата част и семената с лъжица или нож.
4. Разделете на клинове и обелете кора заедно с 1 см от бялата част.
5. Нарежете пулпата в зависимост от по-нататъшния метод на замразяване.

Как да замразите

За да подготвите пъпешите за зимата във фризера, се използват няколко метода:

• на парчета;
• в захарен сироп или прах;
• под формата на пюре или сорбет;
• използвайки сух лед.

На парчета

Това е най-лесният и най-популярен начин за запазване на продукт. Предварително приготвеният пъпеш се нарязва с нож на парчета от произволна форма или използвайте специална кръгла лъжица, за да създадете топки.

Кухненската дъска е покрита с залепващо фолио, парчетата се подреждат и изпращат във фризера. Времето за замразяване зависи от възможностите на фризера. При температура от -5 ° C продуктът ще бъде готов след най-малко 24 часа. При -18 ° C процесът ще протече по-бързо и след 4-5 часа детайлът ще бъде готов за сортиране в торби с клипове или кутии с капаци.

Използване на сух лед

Методът ви позволява да запазите структурата на сочните плодове и плодове. Изсипете подготвените парчета със сух лед. В резултат на това на повърхността се образува плътна и гладка кора без кристали. Можете да закупите веществото в специализирани магазини, но рядко се използва у дома.

препратка... Сухият лед е твърд въглероден диоксид CO₂. Температурата му е -78,5 ° C.

В сироп

Предимството на този метод е, че пулпата от пъпеш не губи своята структура след размразяване. Сиропът се вари с вода и захар. Продуктите се приемат в равни пропорции. Например за 500 ml вода са необходими 500 g гранулирана захар. Парчетата се слагат в съд и се пълнят с охладен сироп. Водата може да бъде заменена с диня, праскова или портокалов сок.

Пудра захар

Една от вариантите на класическия метод. Нарежете пулпата на филийки и оваляйте всяка в пудра захар. Пластмасовият контейнер е облицован с фолио и детайлът е разположен на слоеве, като допълнително се поръсва с прах.

пюре

Понякога се среща презряла или твърде водниста пъпеш. Пюре от картофи се приготвя от такива плодове и се замразява за зимата. Приготвената каша се пробива с потапящ блендер и се поставя в контейнери с капаци. Като подсладител се добавя захар или мед.

шербет

Невъзможно е да се откъснете от такъв десерт. Най-добрият сорбет се прави от зрял и ароматен пъпеш. Предлагаме да се отбележи традиционната рецепта с минимум съставки:

• 500 г каша;
• 100 г захар;
• 50 мл вода;
• сок от половин лимон или лайм.

Получаване:

1. Тенджера с вода се поставя на слаб огън, добавя се захар и се приготвя сироп, като се бърка непрекъснато със силиконова или дървена шпатула. Сварете в продължение на 5 минути и охладете до стайна температура. За да се ускори процеса, тенджерата се поставя в съд с ледена вода.
2. Плодът се нарязва на филийки, нарязва се в блендер на висока скорост, налива се цитрусов сок и сироп.
3. Масата се поставя в дълбок съд и се поставя във фризера. На всеки половин час сорбетът се разбърква, разбивайки кристалите и така 2-3 пъти. В края масата се пробива с потапящ блендер, за да се получи ефирна и еднородна консистенция. Съхранявайте във фризера за не повече от месец.

съвет! Малко преди да сервирате, преместете контейнера в хладилника, така че сорбетът да се разтопи малко и е по-лесно да го поставите в купичките.

Характеристики на замръзване

Общи правила:

1. За да предотвратите поглъщането на чужди миризми, използвайте кутии с капаци и плътни торбички с щипки за съхранение.
2. Опаковането в малки порционирани контейнери ви позволява да консумирате пъпеша веднага и да не замразявате повторно.
3. Не използвайте неузрели плодове, в противен случай месото ще има горчив вкус.
4. Не забравяйте, че колкото по-ниска е температурата във фризера, толкова по-добър е резултатът от замръзването.

Колко да се съхранява

Срокът на годност на замразената каша зависи от температурата във фризера:

• при -5 ° С - до 3 седмици;
• при -15 ° С - не повече от 2 месеца;
• при -18 ° С - 1 година.

Отзиви

Тези, които са се опитали да замразят мелената каша за зимата, са доволни от резултата.

Анастасия, Белгород: „Обичам пресен пъпеш и винаги се опитвам да ям пълнежа си, когато дойде сезонът. Кашата започва да замръзва преди три години. Някак си не съм мислил за това преди, но напразно. Нарязваме на кубчета и заливаме със захарен сироп. Чрез опит и грешки установих, че това е един от най-добрите начини за поддържане на структура, без да губя вкус. "

Людмила, Нижни Новгород: „През зимата има много недостиг на витамини и достъпни плодове, така че замразявам всичко, което мога за бъдеща употреба, включително пъпеш. Нашето семейство я обича дори повече от диня. С помощта на малка лъжица за сладолед изрязвам топките, поставям ги върху поднос и ги замразявам. След това го пакетирам в торбички и го съхранявам във фризера. "

Ина, Брянск: „През летния сезон често готвя сорбет от пъпеши. Понякога не се натъкват твърде сладки плодове и ръката не се вдига, за да я изхвърли. Към десерта добавям лимонов или портокалов сок, разбивам до гладкост и поставям във фризера за 2-3 часа. Разбърквам на всеки половин час. Поддържам сорбета около месец “.

Прочетете също:

Възможно ли е пъпеш с язви на стомаха: аргументи за и против, противопоказания.

Най-популярният и обичан от много пъпеш "Торпедо".

Какво е краставицата, как се отглежда и яде.

заключение

Ароматният пъпеш се замразява за зимата по различни начини: на парчета, в сладък сироп, пудра захар, под формата на картофено пюре и сорбет.Въпреки факта, че не винаги е възможно да се запази структурата на пулпата, вкусът и витаминният състав на продукта остават непроменени. Заготовката се добавя към различни десерти, зърнени храни и напитки.