Какво означават белите ивици в динята и какви други признаци трябва да ви предупреждават

Динята е сезонно зрънце, периодът на узряване в природата започва в средата на август и продължава до края на септември. Недобросъвестни фермери, желаещи да ускорят растежа и узряването на плодовете, използват нитрати за наторяване на почвата, които в големи дози са токсични за човешкия организъм.

Възниква въпросът как да изберем естествено и узряла диня? Качеството на плода може да се определи по външни признаци като цвят, мирис, форма, кори. Но трябва да се обърне специално внимание на целулозата. Динята може да бъде рохкава, мека, гладка вътре, с бели или жълти вени, бяла или лилава. Коя от тях е неподходяща за ядене, как изглежда нитратната каша, защо ивиците в динята са бели и какво означава това - прочетете статията.

Бели ивици в диня - откъде идват

Първоначално кашата от диня има повторение във формата на сърце под формата на тънки леки преплитащи се ивици, които осигуряват на плодовете хранителни вещества. Излишъкът от нитрати води до промяна във външния вид на ядливата част. Те правят пулпата яркочервена или дори лилава, понякога бяла, гладка и равномерна, а вените плътни, бели или жълти.

Нитратите са соли на азотната киселина, от които растенията се нуждаят да образуват хлорофил; те не могат да живеят без тях. Растенията приемат азот от почвата, но за да увеличат производителността, фермерите допълнително оплождат земята с азотсъдържащи нитрати.

В началото на растежа плодовата каша на диня натрупва нитратни вещества за по-нататъшно хранене и към момента на узряване повечето от тях се изразходват за изграждане на собствени клетки. Плодовете, които са били прекалено оплодени с нитрати, натрупват тези съединения в излишък и стават токсични за човешкото тяло.

Важно. Незрелите плодове от диня не трябва да се ядат, тъй като съдържат голямо количество неизползвани азотсъдържащи вещества. Най-малко нитрати има в узрелите средно големи плодове.

Причини за появата на бели ивици в диня

Прекомерните дози азотни торове могат да провокират образуването на бели ивици в динята. Но това не е единствената причина за появата им. Белите петна могат да бъдат резултат от небалансирано хранене на растенията: използването на азотни торове без поташ и фосфорна органична материя, ненавременното торене на почвата, нерационалното използване на неорганични превръзки.

Дините натрупват излишните нитрати поради липса на светлина. Бледата плът ще се появи в плодове, отглеждани в оранжерия при условия на кратки дневни часове или в удебелени култури.

Нивото на нитрати в плодовата каша се увеличава при неправилно съхранение. За да се избегне образуването и натрупването на нитрати, пъпешите се поставят чисти и сухи, проверяват се за следи от увреждания от насекоми, механични повреди. Оптимални условия за съхранение са сухо, добре проветриво помещение без пряка слънчева светлина, с ниска температура на въздуха.

Възможно ли е да ядете такава диня

Нитратите се намират във всяка храна и в умереност дори могат да бъдат полезни за организма... Високите дози обаче са токсични, така че храните, които ги съдържат, са неподходящи за ядене. След хранене некачествени плодове появяват се слабост, виене на свят, повръщане, гадене, диария, втрисане, болезнени стомашни спазми, треска.

Дисбиозата, дехидратацията на тялото, бъбречната и чернодробната недостатъчност и дисфункцията на храносмилателната система са нежеланите последици от хранителното отравяне.

В други случаи излишъкът от нитрати може да провокира хипоксия. Взаимодействайки с хемоглобина, те го превръщат в метхемоглобин, който губи способността си да доставя кислород до тъканите и органите, което в крайна сметка води до кислороден глад. Нитратите също влияят неблагоприятно върху функционалността на храносмилателната система и повишават риска от рак.

За справка... Съдържанието на нитрати и способността на зрънцето да абсорбира и съхранява до известна степен нитратите сортове.

Други признаци на лоша диня

Наличието на високи дози нитрати в плодовата каша може да се определи от други признаци: горчивина, рохкава каша, бели петна или бял нюанс на ядливата част.

Разхлабена каша, диня като памучна вата

Разхлабената плът може да бъде нормален вариант на презрели плодове. Тогава тя запазва плътността си близо до кора и омеква по-близо до центъра. Не можете да ядете плодове, в които ядливата част е рохкава, рохкава, пореста, ронлива и лесно се смачква с пръсти. Такава диня се съхранява неправилно: на открито, незащитена от пряка слънчева светлина.

горчивина

Горчивият вкус се дължи на няколко причини:

1. Дългосрочно съхранение на горски плодове при неправилни условия. Срокът на годност на цяла узряла диня е ограничен до три месеца. Тогава вкусът и структурата на пулпата се променят.
2. Повредена кора. Чрез пукнатините бактериите проникват в пулпата, отравят я с отпадни продукти, което прави пулпата горчива.
3. Понякога, за транспортиране и удължаване на срока на годност, плодовете се обработват с газ - етилен. Под негово влияние структурата на плодовата каша става влакнеста и придобива горчив вкус.

Бели петна върху диня

Плодовата каша с неедномерен цвят с отделни бели петна, рохкава и мека структура е индикатор за високо съдържание на нитрати. Тази диня не може да се използва.

Бяла вътре диня

Диня, бяла от вътрешната страна - необичаен сорт или неузряла ягода? Има сорт с необичаен цвят на плодова каша, нарича се „Бяло чудо“. В случая това е разновидност.

Но по-често белият цвят на ядливата част показва, че зрънцето не е имало време да узрее или пълнени с нитрати. Бял цъфтеж на повърхността на корите, жълти ивици, бял слънчогледови семкихлабавата плът с пукнатини и празнини показва, че това е неподходящ продукт за консумация.

Кухина вътре

Разкъсването на месото се случва, когато плодът е презрял или по време на неговото отглеждане са използвани стимуланти на растежа.

Съвети за избора на добра диня

Възможно е да откриете нитратна пулпа само у дома след рязане на плодовете, така че трябва да обърнете внимание на външни показатели за качество и условия на съхранение.

Експертите съветват да купувате дини в близост до полето, където са отглеждали, или на пазара. Обиколете мястото за продажба, разположено близо до пътя. Бери има свойствата да абсорбират прах и вредни примеси, следователно такава диня става неизползваема, опасна за човешкото тяло.

Когато купувате диня на пазара, помолете продавача да представи сертификат на Държавния санитарен и епидемиологичен надзор или друг документ, удостоверяващ качеството. Обърнете внимание на условията за съхранение на плодовете. Мястото за продажба трябва да бъде под навес, за да се предпази от пряка слънчева светлина и валежи, а самото зрънце трябва да се съхранява в специални палети с височина най-малко 20 cm.

В идеалния случай динята трябва да е голяма, но не тежка, със средно тегло 6-10 кг. Ако изберете едър плод, има вероятност той да бъде пренаситен с нитрати, а ако е малък - че все още не е имал време да расте и узрява.

Други външни признаци на узряла естествена диня:

• сухо стръкче - изсушена опашка показва, че динята е презряла или е била съхранявана дълго време (зелено стъбло показва, че плодовото месо не е достигнало зрялост);
• лъскав горен слой без матово покритие с подчертан райе;
• малко жълто земно петно ​​отстрани (5-10 см);
• издава тъп звук при потупване, пука при стискане;
• няма порязвания, повреди, следи от щети от насекоми, прилепнали замърсявания;
• при неузряла диня е лесно да се повреди кожата с нокът - ще се появи билкова миризма и ще се отдели сок.

На Съвета. Не се препоръчва да се купува диня без стрък, тъй като в този случай е трудно да се определи неговата зрялост.

Дините са класифицирани по пол в мъжки и женски плодове. Те се различават по формата на долната част и размера на кръга върху нея. Ценителите предпочитат да купуват момиче-диня - тя е по-сочна, по-сладка и съдържа по-малко семена.

заключение

Ако закупената диня отговаря на всички външни признаци и при рязане се открива ронлива, като памучна вата, каша с жълти вени, бели петна, неприятна миризма или вкус, не можете да използвате такава диня - това е опасно за здраве.

За да сведете до минимум риска от хранително отравяне и други странични ефекти, не купувайте дини преди средата на август. Ако ги закупите предварително, има голяма вероятност да получите продукт, съдържащ излишък от нитрати.