Правим вкусни приготовления със собствените си ръце - осолени кафяви домати: най-добрите рецепти и съвети за готвене

Осоляването на кафявите домати отнема малко време. Обикновено тези зеленчуци не изискват много съставки. Има много вариации на осоляване.

Днес ще споделим с вас информация за това как можете да мариновате кафяви домати: вкусни приготвяния се правят в тенджера, варел и дори в пластмасова кофа. Ще детайлизираме седем от най-вкусните рецепти за традиционно консервиране на консерви. И, разбира се, ще разкрием тайните на опитните домакини.

Характеристики на осоляване на кафяви домати

В процеса на осоляване на кафявите домати няма нищо сложно: той е идентичен с осоляването на червени или зелени домати.

Обмисли важни точки повече:

1. Твърде много моркови могат да предотвратят бързо осоляване. Най-добре е да избягвате рецепти, които комбинират моркови и кафяви домати.
2. Кафявите домати обикновено са месни и питателни - не претоварвайте рецептата със сложни съставки.
3. При сервиране на ястието можете да добавите супена лъжица растително масло, ако не сте го добавили при осоляване.
4. Не комбинирайте кафяви домати със зелени чушки и бяла касис.

Как да сол в буркани

Осоляването на кафявите домати е идентично с осоляването на други зеленчуци:

1. Изплакнете бурканите със соден разтвор.
2. Стерилизирайте бурканите, изсипете вряща вода върху капаците.
3. Измийте добре зеленчуците, отстранете стръковете.
4. В областта на стеблото направете пункция с дълбочина около 10 мм с клечка за зъби или вилица.
5. Поставете зеленчуците плътно в буркана.
6. Правете тройно горещо пълнене или стерилизация. Оцет или лимонена киселина могат да се използват като дезинфектант.

Нека разгледаме по-отблизо рецептите за туршия в буркани.

В тенджера

забележи, че тиганът се нуждае от емайл.

Можете да използвате като съставки чесън, лук, всякакви подправки. Препоръчително е да избягвате листата на касис - те могат да провокират появата на мухъл.

Алгоритъмът за осоляване е прост:

1. Уверете се, че вътре в саксията няма драскотини.
2. Изплакнете зеленчуците.
3. Напълнете тенджера с тях (точно над средата).
4. Разтворете сол, захар и други насипни продукти (подправки) в студена вода.
5. Сложете на огън. Кипене.
6. Изсипете горещата марината върху зеленчуците.
7. Разтеглете тензух над тигана, за предпочитане на три слоя.
8. Поставете тигана под налягане в продължение на три дни.
9. Поставете в хладно място за съхранение след три дни.

Важно! Ако при изваждането на марля откриете плака отгоре, след това внимателно я отстранете с нарязана лъжица. В това няма нищо лошо.

В пластмасови кофи

Подобен контейнер вероятно ще се намери във всеки дом.

Използвайте каквито съставки предпочитате... Ще работи особено добре с чесън, копър, лук. Ако искате да добавите листа, тогава нека бъдат листа от хрян или дъб.

Метод на приготвяне:

1. Проверете пластмасовата кофа за пукнатини. Изплакнете го добре и го изсушете.
2. Добавете доматите и останалите съставки.
3. Кипнете вода, разтваряйки сол и захар.
4. Оставете маринатата да се охлади, в противен случай кофите могат да се напукат или изкривят.
5. Изсипете топлата марината в кофа.
6. Покрийте с марля.
7. Инсталирайте потискане. Чиния или дъска за рязане с нещо тежко ще свършат работа.
8. В това положение при стайна температура кафявите осолени домати трябва да са 16 дни.
9. След това ги прехвърлете на хладно, тъмно място.

В бъчва

Процедура на готвене:

1. На дъното на дървена бъчва поставете листа от касис, череша, грозде, дъб, хрян - каквото искате.
2. След това изложете дебел слой домати.
3. Отгоре сложете чесън, лук, билки, черен пипер.
4. Разтворете солта в студена вода. Изсипете солената вода в бъчва.
5. Поставете отново зелените листа, доматите, лука и чесъна.
6. Изсипете отново пълнежа.
7. Повторете същото последния път.
8. Инсталирайте потискане. Оставете варела под потискане при стайна температура в продължение на три дни.
9. Преместете го на хладно и тъмно място.
10. Опитайте след три седмици.

Най-добрите рецепти

Готвенето на осолени кафяви домати е проста материя. Има много рецепти, трудно е да се развали такова заготовка. Ето седем вкусни рецепти - след като ги опитате, не се колебайте да експериментирате с любимите си съставки.

Запиши си:

Как да готвим мариновани домати вкусни и прости

Зелени мариновани зелени домати в кофа

С хрян

Съставки:

• 1 кг кафяви домати;
• 4 листа хрян;
• 1 корен от хрян;
• 2 лаврови листа;
• 2 с.л. л. оцет (9%);
• 4 супени лъжици. л. захар с пързалка;
• 1,5 с.л. л. сол;
• 3 скилидки чесън;
• стрък магданоз.

Метод на готвене:

1. Стерилизирайте бурканите.
2. Нарежете корена на хряна наполовина. Настържете част, нарежете втората част на пръстени.
3. Нарежете чесъна на тънки филийки.
4. Сложете дафинови листа, цели чесън и хрян на филийки на дъното на съда.
5. Пробийте доматите и напълнете с тях половината буркан.
6. Добавете нарязан хрян.
7. Поставете доматите отгоре.
8. Поставете нарязани листа от магданоз и хрян в самия връх.
9. Сложете вода на печката. Първият пълнеж може да се свари в чайник.
10. Напълнете бурканите с вряла вода, изсипете я постепенно. Оставете да изстине за 10 минути.
11. Изсипете същата вода в черпак или тенджера, добавете сол и захар. Разбъркайте, заври.
12. Изсипете оцет във вряща вода и веднага свалете от печката.
13. Напълнете бурканите с марината.
14. Стерилизирайте за 15 минути.
15. Затворете капаците и обърнете заготовките. Ако не тече никъде, след това увийте бурканите с нещо топло и гъсто за два дни.

С чесън

длъжен:

• 1,5 кг кафяви домати;
• 7 скилидки чесън;
• 1 лук;
• две стръкове копър;
• два дафинови листа;
• 1 супена лъжица. л. сол;
• 1 супена лъжица. л. Сахара;
• 2,5 с.л. л. оцет (9%).

Метод на готвене:

1. Изплакнете доматите и направете пункция във всеки зеленчук.
2. Стерилизирайте бурканите, дръжте капаците във вряща вода.
3. Нарежете лука на големи пръстени.
4. Натрошете копъра, но не на ситно.
5. Сложете част от копъра, половината от лука, дафиновите листа на дъното на буркана.
6. Напълнете буркана с доматите, като между зеленчуците поставите скилидките чесън.
7. Най-отгоре с остатъци от копър и лук.
8. Използвайте метода на тройното изливане: кипнете една и съща вода два пъти, като я оставите в буркана за 10 минути.
9. Варете вода за трети път с добавена сол и захар.
10. След като водата заври, изсипете оцета директно в буркана.
11. Изсипете маринатата върху зеленчуците.
12. Запечатайте капаците директно.

Забележка! Лукът, комбиниран с много чесън, не признава магданоза за съюзник. Ето защо е по-добре да направите с копър и при желание да добавите смес от чушки.

С листа от хрян, череша и касис

Ще взема:

• 1 кг кафяви домати;
• 2 листа хрян;
• 3 листа от касис;
• 2 черешови листа;
• по избор - куп плодове от касис (за предпочитане червено);
• 5 супени лъжици. л. Сахара;
• 1,5 с.л. л. сол;
• 50 мл оцет (9%);
• един малък лук;
• 1 скилидка чесън

Метод на готвене:

1. Стерилизирайте чистите буркани.
2. Изплакнете и подсушете зеленчуците.
3. Поставете всички листа на дъното на съда.
4. Нарежете лука на четири парчета.
5. Напълнете бурканите с домати и поставете лука между зеленчуците. Ако използвате плодове, след това ги отделете от клонката и ги поставете по хаотичен начин в буркан.
6. Поставете скилидка чесън в самия връх.
7. Добавете сол и захар.
8. Кипяща вода.
9. Изсипете оцет във вряща вода, разбъркайте.
10. Добавете пълнежа в буркана.
11. Покрийте бурканите с капаци.
12. Стерилизирайте за 17 минути.
13. Запечатайте и обърнете.
14. Прехвърлете бурканите в дългосрочно съхранение след 40 часа.

Забележка! Листната рецепта прави вкуса тръпчив. Плодовете го омекотяват, правят го по-богат. Не използвайте бяла касис.

Със сладък пипер

Съставки:

• 1 кг кафяви домати;
• 2 сладки чушки;
• люта подправка на вкус;
• 2 с.л. л. Сахара;
• 1,5 с.л. л. сол;
• стрък копър;
• 1 ч.л. лимонена киселина.

Метод на готвене:

1. Изплакнете доматите и нарежете на продълговати филийки.
2. Нарежете чистите чушки на ивици, но не прекалено тесни и дълги.
3. Стерилизирайте бурканите.
4. Поставете нарязания копър на самото дъно.
5. След това напълнете бурканите със зеленчуци - редувайте чушки и кафяви домати.
6. Изсипете вряща вода в бурканите, оставете за 30 минути.
7. Изтечете вода обратно, отново кипете.
8. Напълнете бурканите с вряла вода за 10 минути.
9. За последно отцедете водата, добавете сол и захар. Кипене.
10. След като заври, гответе в продължение на три минути, като бъркате постоянно.
11. Добавете лимонената киселина.
12. Напълнете бурканите с марината.
13. Затворете капаците, обърнете и увийте.
14. Прехвърлете на студено място след 48 часа, вкусете зеленчуците след 21 дни.

Прибиране на други зеленчуци:

Как да изстудяваме краставици от кисели краставички в кофа за зимата

Как да солим чушките за зимата цяло

Как да готвя консервирани тиквички за зимата

Сладка

Изберете малки домати за тази рецепта.

Съставки:

• 1 кг кафяви домати;
• 6 супени лъжици. л. Сахара:
• 0,5 с.л. л. сол;
• 1 ч.л. пчелен мед;
• 2 листа от касис;
• 0,5 ч.л. канела на прах;
• 60 мл оцет (9%).

Как да готвя:

1. Стерилизирайте бурканите, поставете листа от касис на дъното. Уверете се, че са без прах и други отпадъци. Не добавяйте заразени с насекоми листа.
2. При доматите пробийте с вилица или клечка за зъби.
3. Напълнете буркана със зеленчуци до върха.
4. Добавете канелата.
5. Кипяща вода.
6. Добавете сол и захар във вряща вода. Разбъркайте, гответе за четири минути.
7. Добавете чаена лъжичка мед в буркана преди да излеете.
8. Изсипете оцет във врящата марината, изключете печката.
9. Изсипете марината в бурканите.
10. Изпратете за 15 минути стерилизация.
11. Навийте, обърнете и увийте за един ден.

Забележка! Когато е изложен на високи температури, медът няма да запази повечето си полезни свойства, но ще добави сладост.

С оцет

Съставки:

• 1,7 кг домати;
• 100 мл оцет (9%);
• 50 мл растително масло;
• две средни лук;
• 6 скилидки чесън;
• 3 супени лъжици. л. сол;
• 2 с.л. л. Сахара;
• по една стрък копър и магданоз.

Метод на готвене:

1. Пробийте доматите.
2. Начукайте чесъна и лука, комбинирайте.
3. Нарязваме ситно зелените, добавяме към сместа от лук и чесън. Разбъркайте добре, опитвайки се да постигнете хомогенна маса. Можете да използвате пасатор, като добавите 1 ч.л. растително масло.
4. Поставете сместа на дъното на стерилизирания буркан.
5. След това напълнете целия буркан с домати.
6. Кипнете веднага водата с добавяне на сол и захар.
7. Добавете оцет към вряща вода, растително масло в буркан.
8. Изсипете пълнежа върху зеленчуците.
9. Стерилизирайте за 12 минути.
10. Завийте капаците, оставете консервите на стайна температура за един ден.

С карамфил

Съставки:

• 1 кг кафяви домати;
• две пръчки карамфил;
• 4 карамфилови пъпки;
• 1 китка босилек;
• един малък лук;
• 2 скилидки чесън;
• 0,5 ч.л. зърнена горчица;
• 2 с.л. л. Сахара;
• 0,5 с.л. л. сол;
• 2 с.л. л. оцет (9%).

Метод на готвене:

1. Стерилизирайте бурканите.
2. Направете пункции в чисти домати.
3. Нарежете лука на тънки пръстени.
4. Нарежете босилека и поставете в дъното на буркана.
5. Добавете карамфил в пъпки и пръчици там.
6. Напълнете буркана наполовина с доматите.
7. Слой слой лук.
8. Добавете останалите домати.
9. Изсипете вряща вода върху зеленчуците. Оставете да изстине за 15 минути.
10. Изцедете водата обратно в тенджерата.
11. Добавете горчицата в буркана.
12. Кипнете вода с добавена сол и захар.
13. Добавете оцет във вряща вода.
14. Напълнете буркана с марината.
15. Стерилизирайте за седем минути.
16. Запечатайте, обърнете, увийте за 24 часа.

Съвети и трикове

Нека споделим с вас няколко кулинарни житейски хака опитни домакини:

1. Не забравяйте да отрежете стръкчето и да пробиете зеленчуци от всякакъв размер.
2. Ако няма да солите доматите цели, тогава изберете твърди плодове, в противен случай пулпата може да изпадне при рязане.
3. Ако доматите се наричат ​​осолени, това не означава, че трябва да добавите много сол и да игнорирате захарта. Прекомерната сол ще направи кафявите домати неподходящи за консумация.
4. Най-добре е да използвате трапезен оцет за мариноване, а не ябълков оцет. В някои рецепти добавянето на лимонена киселина е приемливо.
5. Не прекалявайте с подправките и билките. Ако вече сте добавили босилек, пропуснете магданоза. Опитайте се да не допуснете съседство на силно ухаещи клонки зеленина. Това ще надмогне вкуса.

Нека да обобщим

Кафявите осолени домати са придирчиви и не изискват сложни рецепти. Не забравяйте да изрежете стеблата и да стерилизирате бурканите. Използвайте столов оцет, а не ябълков оцет. Когато осолявате в кофа, тенджера или варел, потискането е задължително условие. Няма да е възможно да се мариноват домати без него.

Не най-добрият съюзник на кафявите домати са морковите и бялото френско грозде. Но те вървят добре с чесън, канела, лук, мед, черен пипер, хрян и карамфил. Желаем ви успех и вкусни приготовления!