Невероятни вкусни рецепти за домати с целина за зимата

С настъпването на сезона на доматите всяка домакиня се опитва да не пропусне момента и да навие толкова консерви, колкото ще се поберат в килера. През зимата подобни препарати помагат, защото закупените зеленчуци нямат желания вкус, а цената е отблъскваща.

Събрахме рецепти за домати за зимата с целина. Този невероятен зеленчук има деликатен вкус и пикантен аромат, върви добре със сладки туршии и домати.

Характеристики на консервиране на домати с целина

Маринованите домати са един от най-популярните препарати за зимата. Краткосрочната топлинна обработка запазва максимума от хранителни вещества в зеленчуците.

Така че домашната работа ще престои до пролетта, спазвайте правилата за приготвяне и консервиране на храната:

1. Не използвайте презрели домати за мариноване. Те трябва да имат плътна кожа и пулпа, тогава няма да се разпаднат по време на топлинната обработка.
2. Измийте добре плодовете преди да ги поставите в буркани, за да избегнете ботулизъм.
3. Пробийте цели домати с клечка за зъби в областта на стеблото, така че корите да не се напукат.
4. За мариноване използвайте хвощ и стебло от целина, като изплакнете обилно с течаща вода.
5. Използвайте контейнери до 1 литър, за да изядете съдържанието по-бързо и да не заемате място в хладилника.
6. За да определите количеството вода, необходимо за направата на марината, изсипете вряща вода върху бурканите и след това изсипете течността в тенджера. Например за 1 литров буркан ще са необходими 250-300 мл вода.
7. За да запазите формата на домата и витаминния състав, зеленчуците не е необходимо да се държат в маринатата твърде дълго. Достатъчно 10 минути.
8. Доматите вървят добре с магданоз, копър, мента, целина, листа от хрян, череши, касис, дъб. Изплакнете добре зелените, преди да ги сложите в буркани, в противен случай заготовките ще избухнат в най-неподходящия момент.
9. Поставете цели скилидки чесън в контейнери, ако искате да поддържате маринатата чиста. Нарязаният чесън прави течността мътна.
10. Използвайте каменна сол, за да приготвите маринатата и след като заври, я прецедете през тензух, за да се отървете от едри частици. По-добре е да не използвате йодирана сол - тя омекотява твърде много зеленчуците.

Подготовка на контейнери и капаци

Правила за приготвяне на консерви и капаци за консервиране на домати:

1. Банките трябва да са без пукнатини и чипове.
2. Преди да слагате храна, стерилизирайте контейнера за пара, във фурната, микровълновата печка, мултиварката, миялната машина. Налейте вода във всяка от тях и използвайте всеки удобен метод за дезинфекция.
3. Изберете покривки до ключ с еластични ленти по ръба. Капаците на винтовете трябва да са без вдлъбнатини и ръжда. Стерилизирайте с контейнери преди да спрете.

Най-добрите рецепти за зимата

Предлагаме да навием няколко консерви домати за зимата с ароматни дръжки и стебло от целина с добавката кориандър, горчица, черен и подправка, копър, магданоз, босилек, чесън.

Референтен. Целина има отрицателно съдържание на калории. Това означава, че тялото изразходва повече енергия, за да преработи продукта, отколкото получава. Например, калоричното съдържание на дебелата целина е 19 kcal, а тялото се нуждае от 25 kcal за нейната обработка.

Бърза и лесна рецепта

Маринованите домати по тази рецепта са лесни за приготвяне и имат добър вкус.

Съставки:

• домати - 2 кг;
• листа от целина - на вкус;
• дафинов лист - 4 бр .;
• захар - 70 g;
• каменна сол - 70 г;
• оцетна есенция 70% - 50 мл;
• вода - 2 л.

подготовка:

1. Поставете листа от целина на дъното на съда, разпределете измити домати отгоре и сложете клонче от целина.
2. В тенджера сварете 2 литра чиста вода, внимателно изсипете доматите в бурканите и затворете найлоновия капак с дупки. След 10 минути изцедете водата, добавете сол, захар, дафинов лист и есенция. Сварете маринатата за 10 минути и изсипете съдържанието на бурканите. Навийте съда със стерилни капаци и обърнете.

Запиши си:

Мариновани краставици за зимата в доматен сок

Вкусен кисел патладжан без стерилизация

Как да готвя консервирани тиквички за зимата

С чесън, горчица и кориандър

Ароматни домати с фини нотки на чесън, лека шипка от горчица и пикантен аромат на кориандър ще зарадват гурметата с вкуса им.

Съставки:

• домати - 3 кг;
• листа от целина - 1 китка;
• кориандър - 30 г;
• чадъри за копър - 5 бр .;
• синап боб - 25 г;
• дафинов лист - 5 бр .;
• каменна сол - 50 г;
• захар - 50 g;
• оцет 9% - 50 мл;
• вода - 2 л.

подготовка:

1. Поставете копър, половин листа от целина, кориандър, горчица на дъното на чисти буркани. Намажете доматите и останалата целина отгоре.
2. Сварете вода на печката и изсипете в буркани. След 10 минути изсипете в тенджера, добавете сол, захар, дафинови листа, гответе 5 минути, налейте оцет и варете още 3 минути.
3. Изсипете маринатата върху доматите, покрийте заготовките с капаци и поставете на водна баня. Стерилизирайте за 10 минути, навийте и обърнете.

Със стелената целина

Хубавото на тази рецепта е, че в един буркан има сладки домати и ароматни стръкове целина. Отлично предястие ще озари уютната семейна вечеря и ще бъде вкусно допълнение към месо, зеленчуци и зърнени храни.

Съставки:

• домати - 2,5 кг;
• стрък целина - 2 стръка;
• чесън - 5 скилидки;
• дафинов лист - 4 бр .;
• смлян червен пипер - на вкус;
• захар - 50 g;
• сол - 25 г;
• оцет 9% - 50 мл.

подготовка:

1. Поставете дафинови листа, скилидки чесън, люти чушки на дъното на чисти буркани, след това подправете доматите и целина, редувайки се слоеве.
2. Изсипете вряща вода в съд, след 15 минути изсипете в тенджера, добавете сол и захар и кипнете марината. След това налейте оцета, гответе още 3 минути и залейте със зеленчуците.
3. Сложете бурканите в съд с вода, така че да покрие закачалките, и стерилизирайте за 10 минути. Затворете съда с капаци и обърнете.

Пикантно с босилек

Калайдисаните домати, приготвени по тази проста рецепта, ще се харесат на любителите на пикантен босилек.

Съставки:

• домати - 2 кг;
• чесън - 1 глава;
• китка целина;
• куп лилав босилек;
• сол - 75 g;
• ябълков оцет - 50 мл.

подготовка:

1. Поставете листа от целина, босилек, чесън на дъното на чист съд.
2. Намачкайте доматите отгоре, добавете сол и оцет.
3. Изсипете вряща вода върху зеленчуците, покрийте с капаци и поставете на водна баня за 10 минути.
4. Завийте заготовките с гаечен ключ или запечатани капаци и обърнете.

Сладки домати с целина

Любителите на сладко кисели домати ще харесат тази рецепта. Листата от целина и чушките придават изискани вкусове.

Съставки:

• домати - 2 кг;
• сладки чушки зелени или жълти - 2 бр .;
• лук - 4 бр .;
• целина - 2 китки;
• сол - 25 г;
• захар - 170 g;
• оцет 9% - 70 мл.

подготовка:

1. Нарежете лука на половин пръстени, сложете на дъното на бурканите с целина. Намажете доматите отгоре, като редувате резенчета сладък пипер.
2. Изсипете вряща вода върху бурканите, изсипете водата в тенджера след 10 минути, кипнете марината. Изсипете оцет след 10 минути готвене и варете още 3 минути.
3. Изсипете врящата марината върху зеленчуците и разточете бурканите.

Череша с целина

Малка многоцветна череша и стеблата целина изглеждат елегантно в буркани и могат да изненадат дори и най-изисканите гости със своя вкус.

Съставки:

• домати жълти и червени чери - 2 кг;
• стрък целина - 2 стръка;
• черни пиперки - на вкус;
• сол - 30 г;
• захар - 70 g;
• ябълков оцет - 80 мл;
• вода - 2 л.

подготовка:

1. Поставете черен пипер на дъното на чист съд, отгоре разпределете стръковете череша и целина, нарежете дебелина 2 см.
2. Изсипете вряща вода над зеленчуците, след 10 минути изсипете в тенджера и направете марината.
3. Изсипете врящата течност в съд и навийте капаците.

Прочетете също:

Как да готвим мариновани чушки в олио за зимата

Как да готвим маринован чесън за зимата с карамфил

Пикантни половинки с оцет и лук

За приготвянето на домати на половинки се вземат сортове с гъста каша. Идеални домати са сметана.

Съставки:

• домати - 2 кг;
• листен целина - 2 китки;
• лук - 5 бр .;
• захар - 200 г;
• сол - 50 g;
• винен оцет - 130 мл;
• дафинов лист и грах от подправка - на вкус.

подготовка:

1. Измийте доматите, подсушете и нарежете на половинки.
2. Измийте лука, отстранете обвивката, нарязана на половин пръстени.
3. Поставете листа от целина, черен пипер и дафинов лист на дъното на съда.
4. Сгънете доматите плътно в съд, редувайки се с лук.
5. Кипнете вода и изсипете зеленчуците, след 10 минути, изцедете в тенджера и пригответе марината.
6. Напълнете бурканите с гореща течност, покрийте с капаци и поставете на водна баня за 10 минути, за да се стерилизира, след това запечатайте и обърнете.

С целина и люта чушка

Рецептата с пикантна целина и люта чушка ще зарадва любителите на пикантни, пищни закуски.

Съставки:

• домати - 2,5 кг;
• сол - 70 g;
• захар - 120 g;
• чесън - 6 скилидки;
• дафинов лист - 1 бр. на банката;
• люта чушка - 1 шушулка;
• листен целина - 2 китки;
• оцет 9% - 50 мл;
• вода - 2,5 литра.

подготовка:

1. Напълнете чисти литрови буркани с домати и листа от целина, отгоре сложете нарязани люти чушки и дафинови листа.
2. Изсипете гореща вода над консервите, изцедете течността в тенджера след 15 минути, пригответе марината.
3. Изсипете течността в съд, покрийте с чисти капаци, поставете на водна баня и стерилизирайте за 10 минути. След това запечатайте и обърнете.

Правила за съхранение за опазване

Консервирането без допълнителна стерилизация се съхранява в мазе, мазе или на изолиран балкон. След пълното охлаждане на съдържанието се поставят стерилизирани буркани в килера.

Оптимална температура на съхранение мариновани домати - 0 ... + 12 ° С. Отворените буркани се поставят в хладилника, така че продуктът да не се развали.

Подутите капаци показват началото на процеса на ферментация... Такива препарати са опасни за ядене поради ботулизъм.

Важно! Банките не трябва да бъдат изложени на пряка слънчева светлина. Следователно, когато се съхраняват на балкона, те се поставят в затворени шкафове.

заключение

Маринованите домати се приготвят лесно. Важно е да изберете качествени домати, които нямат гниене и пукнатини. Копър чадъри, магданоз, босилек се измиват с течаща вода и се изсушават върху хартиена кърпа.

За полагане в буркани се използват листна и дръжка целина. Придава пикантен аромат и пикантен вкус на мезетата. Кратката термична обработка на продуктите ви позволява да запазите витаминния състав. Заготовките се съхраняват в килер, мазе, мазе или на изолиран балкон.