Вкусът и ползите от доматите през цялата година: как да замразите доматите за зимата във фризера и какво да готвите от тях

Ядем домати през цялата година. Но зеленчуците, които се продават в супермаркетите през зимата, не могат да се сравняват със зеленчуците, отглеждани в собствените им легла. Те са неароматни, влакнести. Лесен начин за запазване на летния вкус е да замразите доматите за зимата у дома.

Кои домати могат да бъдат замразени

За да замразите, ви трябват средно големи, узрели, твърди плодове. Сортовете Крем и Чери са идеални за това.

Зелените домати не трябва да се замразяват! Те не запазват формата си, разпространяват се след размразяване, огорчават и съсипват всеки кулинарен шедьовър.

Препарат за замразяване

Доматите се измиват под течаща (не гореща) вода и се избърсват сухи, така че да не се слепят или да се деформират във фризера. И тогава - само полет на идеи!

Изберете на вкус - нарежете на пръстени, на малки парченца, придайте оригинална форма или замразете цели, със или без кора.

Как да замразите доматите за зимата - рецепти и методи за замразяване

Предлагаме на вашето внимание най-популярните методи.

Замразяване в кръгове

Нека започнем да замразяваме. Изберете месести плодове с плътна кожа, нарежете ги на 8-10 мм резени, за да поддържат по-добре доматите, поставете върху плоска чиния или дъска за рязане и поставете във фризера. Прехвърлете в торбичка след 4-5 часа.

Замразете цели домати

За да замразите цели домати, поставете измитите и сушени плодове на специален килим или дъска за рязане на разстояние няколко мм един от друг.

Важно е доматите да не влизат в контакт помежду си. Поставете във фризера.

След 3-4 часа прехвърлете фризера в торбички за съхранение... Можете да използвате тези домати в различни ястия. Извадете, размразете, обелете и нарежете както искате.

Замразяване на парчета

Можете да спестите време в кухнята през зимата, като замразите доматите директно на парчета. Правите го по вече известна и разбираема схема: изрежете, замразете за 3-4 часа, прехвърлете в контейнер за съхранение.

Прибиране на пълнени домати

Друг начин да спестите време е да замразите пълнени домати. Отрежете "капачката" на домата от страната на стеблото и отстранете пулпата. Поставете пълнежа в получения "контейнер".

Поставете доматите върху дъска за рязане във фризера до пълното им замразяване за 5-6 часа. След това, подредете в опаковъчни торби.

Пълнеж за плънка: гъби, месо, зеленчуци и др. Добавете настърган кашкавал, за да добавите ярък аромат към ястието. Сол и черен пипер пълнеж преди замразяване.

внимание! Гъбите и месото за пълнежа се използват готови, тоест пържени или варени.

Замразяване на доматен сок и паста

Плодовете, които са загубили представянето си и не са подходящи за прибиране на реколтата изцяло и на парчета, се замразяват под формата на сок, паста в буркани, стъклени (стерилизирани) или пластмасови бутилки, торби със същия обем, които се използват в момент след размразяване.

Когато пълните контейнера, основното е да оставите свободно пространство, така че контейнерът да не се спука при замръзване. Когато замразявате в торби, използвайте две целофанови торбички вместо една за безопасност.

препратка... Предимствата на този метод за съхранение: сокът не се вари или свива в буркани, пастата се пакетира на порции.

Замразяване на домати за пица

Замразете доматите за пица на пръстени или на тънки филийки. Поставете нарязаните зеленчуци върху поднос във фризера за 3-4 часа.

Извадете, внимателно отделете залепените заедно парчета и сложете в торба. Когато приготвяте пица, разпределете пълнежа върху тестото, добавете домати и настърган кашкавал отгоре.

Доматено пюре, замразено във форми

Мога ли да замража варено доматено пюре? Да. Изсипете врящото пюре в силиконови форми за лед или мъфини с необходимия размер, оставете да изстине и сложете във фризера за 3-4 часа. След това прехвърлете замразените фигури в контейнер за съхранение.

За да запазите по-добре формата си, обвийте всеки "домат" с прилепнал филм. Това пюре се добавя към яхнии, супа или месо.

Бланширани домати във фризера

Преди замразяване зеленчуците се бланшират. За да направите това, отстранете стъблото от всеки плод и направете "X" разрез от противоположната страна. След това потопете доматите във вряща вода за 1 минута. Щом кората започне да се извива при разреза, отстранете и ги поставете в ледена вода.

След тези процедури доматите се обелват лесно с пръсти. След това прехвърлете обелените плодове в лист за печене, дъска за рязане или плоска чиния и поставете във фризера за 2-3 часа. Едва след това се слагат в торбички и се оставят за съхранение.

Прибиране на зеленчукова каша

Обелете меките домати, преминете през месомелачка или нарежете с пасатор, изсипете в чаши за еднократна употреба или други форми. Съхранявайте като такъв във фризера.

Как да замразите чери домати

Всички методи за замразяване са подходящи и за миниатюрни череши. Всичко, от което се нуждаете, е техника "бижута" за рязане на зеленчуци.

Прочетете също:

Най-простите препарати, направени сами: съхраняване на чесън в стъклени буркани.

Избор от най-добрите методи за консервиране на чесън у дома през цялата зима.

Селекция от най-добрите начини за замразяване на зелен фасул.

Как и колко да съхраняваме замразени домати

Фазата на замразяване продължава от 3 до 6 часа. След това поставете полученото замразяване в торби или контейнери. Опитайте се да запазите размера на съда за една порция, така че да можете да използвате домати от фризера веднага. При чести температурни промени (топлинно студени) доматите губят формата си, слепват се.

важно! Замразените домати се съхраняват във фризера за 8-12 месеца.

Размразяване и използване

Размразявайте само цели домати за готвене. Накиснете ги за 10-15 минути на стайна температура, след това нарежете и добавете към ястието. Поставете пълнените домати веднага във фурната, за да не загубят формата си. Не размразявайте доматена паста, каша, картофено пюре, нарязани домати преди добавяне към ястието.

Сега лесно можете да приготвите много ястия през зимата:

• пълнени домати във фурната;
• борш или супа с пресни домати (доматени филийки, под формата на паста);
• зеленчукова яхния, яхния (доматено пюре);
• гювеч, сос за паста (зеленчуци, замразени на малки кубчета);
• за бутер зеленчукова гювеч, доматите, нарязани на тънки филийки, са по-подходящи;
• салата.

Рецепта за доматено пюре с паста

Ще имаш нужда:

• 200 г спагети;
• 200 г замразено доматено пюре;
• 1 скилидка чесън;
• 150 г твърдо сирене;
• 1 супена лъжица зехтин
• сол, черен пипер, подправки на вкус.

Размразете доматеното пюре, добавете към него нарязан чесън и поставете в горещ тиган със зехтин. Изплакнете спагетите ал денте и поставете в тигана. Подправете със сол и подправки на вкус. Смес от италиански билки върви добре с това ястие.Варете, докато излишната течност се изпари без капак.

Поръсете готовото ястие с настърган кашкавал преди сервиране.

заключение

Преди появата на големи фризери доматите се осоляват, пюрират, правят сок, кетчуп, навиват се в стерилни буркани и се съхраняват в изба. Вече е много по-лесно. Защото има замръзване! Този метод има много предимства: вкусът, витамините се запазват и е удобно да се съхраняват. Домакинята харчи по-малко усилия и време, а резултатът надхвърля очакванията.