Ядително е зелето за зеле

Декоративното зеле е непретенциозно екзотично растение. Ярките, цветни съцветия красят парцели, вили и предни градини в мрачни есенни дни. От статията ще разберете дали декоративното зеле може да се яде, как е полезно и как се използва.

Добре ли е да ядете декоративно зеле, ядиво ли е или не?

Декоративното зеле (Brassica oleracea var. Acephala) е вид зеле без глава. Тревистият двугодишен се отглежда като едногодишно растение. Принадлежи към огромното семейство кръстоцветни (Brassicaceae).

Дивите растения на средиземноморския бряг се считат за потомци. Декоративни сортове са отглеждани в Япония, а по-късно придобиват широко разпространение в цяла Европа и Азия.

Зелето се подразделя на зеле и зеле.

Листните сортове се отличават с пухкави гофрирани листа, ажурна ресни. Главите имат заоблено листно острие.

Листата, в зависимост от сорта, са бели, лилави, бордо, зеленикави. Различните нюанси често се смесват в едно съцветие.

Характеристика - те бързо натрупват зелена маса и изхвърлят продълговати дръжки. В прохладно време, като се започне от края на август, когато нощната температура спадне до + 10 ... + 13 ° C, растението става особено ярко поради специфични пигменти, антоцианини. През есента цветът на листата става пъстър и богат, първите студове не са страшни за нея.

Именно през есента в листата на декоративното зеле се синтезират ядливи индоли. Това са ароматни съединения, естествени биоактивни вещества, глюкозинолати на кръстоцветните култури.

Ядат се всички сортове декоративно зеле. Смята се, че листните сортове са по-вкусни и нежни. Растението е класифицирано като вегетационен зеленчук, който не е по-нисък по химичен състав и хранителна стойност спрямо лук, чесън, спанак, киселец и др.

Референтен. Вегетативните зеленчуци използват стъбла, листа, луковици и други вегетативни органи за храна, но не и плодове.

Какви витамини съдържат

Органични съединения на 100 g:

• 10-21% (в зависимост от сорта) сухо вещество;
• до 6% захар;
• 0,6% нишесте;
• 1,5-1,8% диетични фибри;
• до 3,5 суров протеин.

Съдържанието на фибри в декоративното зеле е 2 пъти по-високо, отколкото в бялото зеле, пекинското зеле, кохлаби и броколи.

Комплексът от витамини на 100 g включва:

• 150 mg - С;
• повече от 5 mg - каротин;
• 0,18 mg - В1;
• 0,02 mg - B2;
• 0,06 mg - В6;
• 0,07 mg - PP;
• 100-150 mcg - K.

В малки количества декоративното зеле съдържа рядък витамин U, който не се произвежда от организма и подпомага зарастването на рани и увреждане на лигавицата на храносмилателния тракт. Може да се получи само от сурови зеленчуци.

100 г суровина от декоративно зеле съдържа минерали:

• 350 mg - калий;
• 150-200 mg - калций;
• до 60 mg - фосфор;
• 15 mg - натрий;
• повече от 4 mg - желязо;
• 35-40 mg - магнезий.

В декоративното зеле има повече от 16 вида аминокиселини:

• лизин;
• триптофан;
• тирозин;
• метионин;
• хистидин и др.

Съставът на ензимите, които изпълняват окислителни и разграждащи функции в организма:

• ascorbinase;
• пероксидаза;
• цитохром оксидаза;
• амилаза;
• захароза;
• хемицелулоза.

Прочетете също:

Декоративно зеле: характеристики на културата

Характеристики на сеитба и отглеждане на японско зеле

Характеристики на сеитба и отглеждане на японско зеле

Какво е полезно

Декоративното зеле е рекордьор по количество аскорбинова киселина.Витамин С е естествен имуномодулатор и имуностимулант, който предпазва организма от бактерии и вируси.

Витамин К, отговорен за транспортирането на калций, влияе директно върху съсирването на кръвта и нейния състав.

Декоративното зеле е отличен антиоксидант.

Несмилаеми фибри нежно почистване на червата, подобряване на перисталтиката му, облекчаване на запека. Витамин U има антихистаминен ефект, премахва солите на тежките метали, лекува и възстановява лигавицата на храносмилателния тракт.

Минерални соли и микроелементи попълване на дневната нужда на човека от хранителни вещества. Поддържа всички жизненоважни функции на тялото. Те укрепват скелета, участват в метаболитните процеси и влияят на хормоналните нива.

калий стимулира предаването на нервни импулси, поддържа киселинно-алкалния баланс на кръвта, осигурява въглехидратния метаболизъм в организма, предотвратява спазми и мускулни тъкани.

калций регулира кръвното налягане и намалява нивото на вредния холестерол, влияе върху еластичността на кръвоносните съдове, противодейства на атеросклерозата, образуването на кръвни съсиреци. Декоративното зеле е полезно за укрепване на костите, регенерация на тъканите, бъбреците и отделителната система.

Есенциални и несъществени аминокиселини - строителен протеинов материал за мускулната тъкан. Те подобряват състоянието на кожата и косата, повишават ефективността и издръжливостта и намаляват умората. Левцинът например насърчава изгарянето на мазнини и понижава кръвната захар. Триптофанът регулира апетита, предотвратява безсънието. Аминокиселините влияят на емоционалното състояние - намаляват нивото на тревожност, устояват на депресивни разстройства.

Важно. Разграждащите ензими, присъстващи в декоративното зеле, премахват дефицита на ензимната система, оптимизират процеса на храносмилане на всички етапи. Елиминирайте усещането за тежест (при преяждане), премахнете подуването на корема, подобрете функцията на червата.

Ползи за хората като цяло

Основната цел на декоративното зеле е украсата и дизайна на градина, лятна къщичка, предна градина... Засажда се по пътеки, върху алпийски пързалки, многостепенни миксбордери, многоредови смесени цветни лехи, като се избира според височината и цветовата схема.

В апартаментите расте добре при хладни температури на балкони, лоджии, мини оранжерии като саксийна култура. В къщата и в страната културата се засажда в саксии за цветя, поставяйки ги на входа, по периметъра на стълбите.

Растението се засажда на открити слънчеви места през май. Културата не изисква специални условия и грижи. Умерено поливане, минерално и органично торене през вегетационния сезон и достатъчно осветление - и цветното легло ще бъде пълно с ярки цветове до късна есен.

Най-популярните и популярни сортове декоративно зеле:

• Токио - различава се в бледозелени вълнообразни крайни и контрастни вътрешни листа;
• Осака расте до 50-60 см височина, диаметърът на розетата е до 50 см;
• Нагоя - образува голямо съцветие с яркочервен оттенък;
• Езикът на чучулига произвежда стъбло с височина до 1-1,2 м, листните плочи са с наситено тъмнозелен цвят.

На смесени насаждения и нарязани на букети декоративното зеле е в хармония с големи червени канчета, лилави септенхини, зърнени култури, хризантеми.

Лечебни свойства

Ядливите индоли, съдържащи се в декоративните сортове зеле, притежават уникални свойства:

• предотвратяване и ограничаване на натрупването на канцерогени-афлатоксини в организма,
• устояват на появата на ракови клетки,
• защита на ДНК от отрицателни влияния на околната среда,
• предотвратяват възпалението на простатната жлеза.

В списанието „Проблеми на биологичната и лекарствената химия“ за 2008 г. бяха обявени резултатите от изследването на хранителните индоли. Доказано е, че тези вещества предпазват клетъчните мембрани от унищожаване, устояват на рак на гърдата, мастопатия, образувания на фиброматозни възли в матката и гърдата.

Растителните гликозиди-антоцианини се намират в сока на листата на декоративното зеле. Това са полезни натурални добавки. Те предпазват от ултравиолетовите лъчи, свободните радикали, премахват токсините и токсините.

Растителните пигменти неутрализират бактериалните инфекции, противодействат на захарния диабет и ендокринните патологии. Намалява риска от развитие на рак в случай на наследствена предразположеност.

Факт. Поради високото съдържание на антиоксиданти, декоративното зеле се препоръчва да бъде включено в диетата за тези, които активно използват мобилни комуникации.

Диетичните фибри нежно почистват червата и нормализират микрофлората му, спомагат за намаляване на телесното тегло.

Как да ям

Земеделските производители и летните жители се съветват да добавят листа към диетата в края на есента... В началото на зимата те се "извличат" изпод снега, след което се държат в студена вода за 10-15 минути, измиват се и се добавят към храната. Витаминна салата или гарнитура с листа от зеле ще разнообрази вашия обяд или вечеря.

Червеният и белият подвид на сорта Нагоя обикновено се използват за гарниране. Деликатните листа не изискват дълга топлинна обработка.

Сорт Чидори с вълнообразни ресни се използват за храна след първата слана. Горчивината и твърдостта на листовата плоча няма.

Декоративното зеле се задушава, пече се, добавя се към омлетите. При сервиране поръсете щедро с пресни билки и намажете със зехтин. Задушете не повече от 2-4 минути, така че листата да не губят цвят и хранителни свойства.

Листата се добавят към пюре супа, зеленчукови яхнии, сосове. Използва се за приготвяне на пълнено зеле и долма. Те вървят добре с ориза.

За диетични салати, коктейлни смеси, зеленчукови пресни и смутита се вземат млади листа. Не е необходимо да се накисват, да се обелват с вряла вода... Витамините и минералните соли се запазват в своята цялост.

Витамините се запазват и при замразяване - листата се съхраняват перфектно във фризера и не губят хранителна стойност за 6-10 месеца.

Прочетете също:

Употребата на карфиол за отслабване

Как да направите най-добрите заготовки за зеле

заключение

Всички сортове декоративно зеле са подходящи за консумация от човека. По химичен състав растението не отстъпва на градинските видове - бяло зеле, пекин, броколи, оцветени, кохлаби и др. Уникалните растителни компоненти - фибри, антоцианини, диетични индоли - абсорбират токсините, намаляват риска от рак, са полезни за мъжкото и женското здраве.

Декоративното зеле се препоръчва на хора със захарен диабет, патологии на храносмилателния тракт, няма възрастови ограничения и противопоказания. Той е естествен имуностимулант и имуномодулатор. Попълва недостига на витамини в есенно-зимния период, предпазва от депресия и загуба на енергия.