Как да готвим кисел карфиол за зимата

Обичайно е да се консервира бялото зеле за зимата. Малко домакини затварят цветната, въпреки че зеленчук, маринован с цвекло, може да украси трапезата и да добави разнообразие в ежедневната диета.

В нашата статия - най-добрите рецепти кисел карфиол бързо хранене.

Класическа рецепта

Главите от карфиол са с бял или жълтеникав цвят. В комбинация с цвекло зеленчукът става малина и изглежда страхотно на масата.

За мариноване на 1 вилица зеле по класическата рецепта ще ви трябват следните продукти:

• 2 малки цвекло;
• 1 щипка копър семена;
• 2 скилидки чесън;
• 500 мл вода;
• 1 ч.л. захар и сол;
• 2 ч.л. оцет 9%;
• Дафинов лист.

Алгоритъм за готвене:

1. Измитото зеле се разделя на отделни съцветия. Обеленото цвекло се нарязва на тънки филийки. Зеленчуците се смесват в отделен съд.
2. На дъното на стерилизиран буркан се поставят дафинови листа, копър семена и чесън, нарязан на филийки.
3. Контейнерът се пълни със зеленчукова смес, залива се с вряла вода и се оставя за 15 минути.
4. Охладената течност се изсипва в тенджера и в нея се разтварят сол и захар. Когато течността заври, изсипете оцета и веднага изключете котлона.
5. Горещата марината се разпределя между бурканите и херметически се затваря с метални капаци.

От този комплект продукти се получава една консерва маринован карфиол с вместимост 0,7 литра. Ако трябва да готвите повече, количеството на съставките се увеличава пропорционално.

Незабавни рецепти за вкусно хрупкаво зеле с моркови

Карфиолът има неутрален вкус, така че върви добре не само с цвекло, но и с други зеленчуци.

Получава се вкусна и елегантна зеленчукова закуска с моркови. Има няколко варианта за готвене - по-долу са най-успешните.

С моркови

Тази рецепта хрупкав карфиол включва използването на само една допълнителна съставка - моркови. За 1 кг зеле вземете 2 моркови и 1 цвекло. За маринатата ще ви трябва:

• 2 литра вода;
• сол, захар, оцет 9% - 4 ч.л. всяка;
• дафинов лист - 2 бр .;
• карамфил - 6 бр .;
• черни пиперки - 10 бр.

Получаване:

1. Морковите се нарязват на филийки, цвеклото се търка, зелето се разделя на съцветия.
2. Сварете зелето във вода със сол и лимонена киселина за 3 минути. Лимонената киселина ще предпази зеленчука от побеляване.
3. Подправките се поставят на дъното на консервите и контейнерите се пълнят със зеленчуци, след което се прелива преварена вода за 5 минути.
4. Водата се налива в тенджера, добавят се сол и захар, довежда се до кипене и се изсипва оцетът.
5. Предястието се залива с вряща марината и консервите се навиват с метални капаци.

С моркови и чесън

За да приготвите закуски имате нужда от:

• 1 кг зеле;
• 1 морков;
• 1 средно цвекло.

Продукти за марината:

• 1 литър вода;
• 2 с.л. л. сол и захар;
• 100 мл слънчогледово масло;
• 0,5 с.л. оцет 9%;
• 4 дафинови листа;
• 1 супена лъжица. л. грах от подправки;
• 3 карамфилови съцветия;
• 0,5 глави чесън.

Нека започнем да готвим:

1. Съцветията се бланшират за 5 минути, морковите се нарязват на филийки, цвеклото се нарязва на ренде.
2. Емайловата саксия се пълни със слоеве: първо зеле, след това моркови с цвекло и чесън. Зеленчуците продължават да се редуват, докато контейнерът се напълни.
3. Кипва се литър вода със сол и захар, добавят се подправки и олио и се вари 3 минути. Налейте оцет, оставете да заври отново и добавете към зеленчуците.
4. Покрийте сместа с плоска чиния и натиснете надолу (например 0,5 литров съд с вода).Няма смисъл да инсталирате тежък товар, тъй като това може да повреди вилиците на зелето.
5. През първия ден закуска маринован при стайна температура, а след това още 2 дни в прохладна стая.

Готовото ястие се съхранява директно в тенджера или се подрежда в буркани, покрива се с найлонови капаци и се поставя в хладилника.

Мариновано зеле с цвекло в грузински стил

Грузинското предястие се различава от предишните рецепти предимно в пикантността, която се постига чрез оцет. Лимонената киселина се използва като допълнителен консервант в рецептата.

Продукти за 1 кг зеле:

• 1 цвекло;
• 4 скилидки чесън;
• 10 черни пиперки;
• 20 г захар;
• 40 г сол;
• 4 супени лъжици. л. оцет 9%;
• 60 г растително масло;
• магданоз или кінза;
• 1,5 литра вода;
• лимонена киселина на върха на нож.

Предястието се приготвя така:

1. Зелето се бланшира във вряща подсолена вода с лимонена киселина за не повече от 7 минути.
2. Нарежете обеленото цвекло на филийки.
3. На дъното на консервите се разстила малко зеленина и скилидка чесън, след това няколко резена цвекло и слой зеле. Растителните слоеве се редуват до пълното пълнене на контейнера.
4. 1,5 литра вода се довежда до кипене, разпределя се сред бурканите, а зеленчуците се оставят да се парят за 30 минути под капаците. Ако това не е направено, закуската ще ферментира по време на съхранение.
5. Водата отново се изсипва в тенджера, добавят се сол, захар и черен пипер и се довежда до кипене. След това се изсипва растителното масло и оцетът и веднага се отстраняват от котлона.
6. Предястието се залива с вряща марината и се навива на руло. Бурканите се охлаждат при стайна температура, след което карфиол, мариновани за зимата с цвекло, прехвърлени в килера за съхранение.

Пикантно с чили

Феновете на пикантните ястия определено ще оценят киселото зеле с лютите чушки.

Продукти:

• 2 кг зеле;
• 2 цвекло;
• 2 моркови;
• 3 зърна чушки;
• 1 глава чесън;
• 1 чили пипер;
• половин куп копър и магданоз.

За маринатата ще ви трябва:

• 1 литър вода;
• 0,5 с.л. Сахара;
• 1,5 с.л. л. сол;
• 100 мл слънчогледово масло;
• 0,5 с.л. оцет;
• 2 дафинови листа;
• семена от копър по желание.

Стъпка по стъпка готвене:

1. Съцветията се варят във вряща подсолена вода в продължение на 3 минути.
2. Чесънът се нарязва на тънки филийки, морковите на филийки или ивици, цвеклото се нарязва на ренде. Чили се нарязва на тънки филийки. За да намалите пикантността на ястието, вземете не целия пипер, а половината. Пиперът се нарязва на филийки с дебелина 1 см. Зелените се нарязват.
3. Всички зеленчуци се комбинират в тенджера или голяма купа.
4. Във втория тиган се налива вода, добавят се сол, захар, дафинови листа, олио и оцет. Доведете сместа до кипене, намалете леко котлона и гответе не повече от 2 минути.
5. Изсипете зеленчуци със саламура директно в тигана. Покрийте ги с чиния отгоре, сложете потискане и оставете за 24 часа.
6. След това зеленчуците се подреждат в чисти буркани, пълнят се с остатъците от саламурата и се покриват с капаци.
7. Съдовете се обръщат, покриват се с одеяло и се оставят да се охладят при стайна температура. Съхранявайте такива празно По-добре в хладно мазе или мазе, но редовно килерче.

заключение

Карфиолът не е само на пара или пържен в тесто. От този зеленчук се получават отлични зимни завъртания и ако допълвате рецептите с ярки моркови и цвекло, ястието не само ще бъде вкусно, здравословно, но и необичайно красиво.