Защо кълновете от боб са полезни, как да ги покълнете правилно и да ги приготвите вкусно

В Азия кълновете от боб се наричат ​​"еликсир на живота" заради голямото им количество хранителни вещества. Но само две сортове може да се консумира в тази форма - мън боб и адзуки. Яденето на кълнове от бял или червен боб води до отравяне. За да предотвратите превръщането на покълнали зърна в отрова, прочетете нашия материал за най-добрите рецепти и правила за отглеждане.

Съставът и полезните свойства на покълнал боб

Кълновете имат толкова уникален състав, че могат да се използват като самостоятелно ястие. Те съдържат 15 аминокиселини, много минерали: магнезий, калций, желязо, цинк, фосфор, натрий, мед, манган и калий, както и витамини В, С, РР, бета-каротин, токоферол, А, К, Е.

Полза и вреда

Кълнове от боб имат следните положителни ефекти върху организма:

• намалете желанието за сладкиши;
• облекчете хода на алергиите;
• почистване на кръвта;
• укрепват стените на кръвоносните съдове;
• стабилизира нервната система;
• укрепване на скелетната система;
• подобряване на имунитета;
• забавят процеса на стареене;
• нормализира работата на червата, като по този начин елиминира токсините;
• намаляване на нивата на кръвната захар и холестерола;
• подобряване на зрението.

Има и някои ограничения при употреба - не се препоръчва да се яде покълнал боб за хора с хронични стомашно-чревни заболявания. В някои случаи е възможна индивидуална толерантност.

На Съвета. Започнете постепенно да въвеждате кълнове в диетата си. Струва си да започнете с една супена лъжица на ден, като с времето увеличавате до сервиране на салата.

Как да покълнем боб за храна

Има няколко начина покълване бобови растения. Основното е да се създаде благоприятна влажна среда за накисване на твърдата черупка, подуване и поява на кълнове.

Метод номер 1

Поставете зърната върху влажна кърпа, покрийте отгоре. Платът трябва да се поддържа влажен през цялото време, но не с изпъкнали водни капчици, в противен случай бобът ще започне да гние. Оптималната температура за покълване е 25 градуса. Изплакнете материала на всеки 6 часа. Изстрелите ще се появят след 36 часа.

Метод номер 2

Поставете памучни топки на дъното на широк стъклен съд. Поставете боба отгоре. Навлажнете всичко с малко вода и оставете на топло място. Няма нужда да се покривате с нищо. Бобът ще покълне за ден-два.

Метод номер 3

Вземете стъклен буркан с широка уста. Поставете боб на дъното и ги покрийте с вода със стайна температура. Водата трябва напълно да ги покрие. След 4 часа изцедете водата и изплакнете боба. Оставете го в банката, без да наводнявате. Покрийте шията с влажна марля.

Изплакнете боба и сменяйте марля два пъти на ден. Този метод намалява риска от гниене.

Референтен. При покълване на слънце зърната са наситени с витамин С, а на тъмно - с витамин В2.

Какво се комбинира в готвенето

Кълнове от боб успешно допълват почти всякакви зеленчуци, гъби, плодове, ядки, зърнени храни. В азиатската кухня покълналият боб се използва много често. Смесва се със соев сос и семена от сусам.

Важно. Яденето на кълнове с млечни продукти може да доведе до метеоризъм. А при постоянна употреба с мед се създава благоприятна среда за вредни микроорганизми, което води до ферментация и алергии.

Как да ядем покълнал боб

Покълналият фасул често се среща в менюто на сурови хранители и здрави хранители.Покълналият фасул увеличава съдържанието на органични киселини, аминокиселини, минерали и други полезни хранителни вещества. Основното е да комбинирате правилно боба с други храни.

Покълнали бобови кълнове и соева салата

Вкусна и много здравословна витаминна салата.

Съставки:

• 100 г кълнове от боб;
• 50 г соеви кълнове;
• 1 малка краставица;
• 1 чушка;
• 1 супена лъжица. л. соев сос;
• 1 скилидка чесън;
• 2 с.л. л. растително масло;
• 1 супена лъжица. л. сусам;
• 1 супена лъжица. л. оризов оцет;
• 2 пера от зелен лук;
• 1 щипка кориандър
• цилантро зелени.

Получаване:

1. Обелете кълновете с вряла вода за 30 секунди. Изплакнете със студена вода.
2. Нарежете краставицата на едри парчета.
3. Обелете чушките и нарязайте на ивици.
4. Лук, чесън и нарязваме на ситно килантрото.
5. Смесете всички зеленчуци и билки в купа за салата.
6. В отделна купа комбинирайте олио, оцет, соев сос, чесън и кориандър.
7. Подправете салатата със соса и сложете в хладилника за половин час.
8. Запържете сусамовите семена в сух тиган и поръсете върху салатата преди сервиране.

Задушени бобови кълнове с гъби

Топла, сърдечна салата с необичаен вкус.

Съставки:

• 250 г кълнове;
• 300 г шампиньони;
• 2 средни лука;
• 5 супени лъжици. л. растително масло;
• 1 щипка канела
• листа от маруля;
• сол на вкус.

Получаване:

1. Нарежете лука на полукръгчета, шампионите на тънки филийки.
2. Загрейте тиган, изсипете олио в него.
3. Запържете леко лука в затоплено олио.
4. Добавете гъбите и солта. Смесват.
5. Налейте малко вода. Варете на слаб огън за 15 минути.
6. Поставете кълновете в тиган и оставете да къкри още 2-3 минути. Кълновете трябва да останат хрупкави.
7. Добавете канелата, разбъркайте, свалете от котлона и покрийте.
8. След няколко минути ястието може да се сервира с пресни листа от салата.

Салата със спанак и бобови кълнове

Френска рецепта - Салата д'Амур.

Съставки:

• 4 супени лъжици. зеле;
• 8 чл. листа от пресен спанак;
• 1 супена лъжица. препечени бадеми;
• 250 г кисели шампионки;
• 1 червен пипер;
• 0,5 с.л. сушени червени боровинки.

сос:

• 50 мл зехтин;
• 50 мл оризов оцет;
• 50 мл сос тамари;
• 50 мл кленов сироп
• ¼ ч. Л. млян черен пипер;
• 1 скилидка чесън, кайма
• 1 супена лъжица. л. настърган джинджифил;
• сол на вкус.

Получаване:

1. Измийте спанаковите листа и чушките.
2. Нарежете чушката на тънки филийки.
3. В отделна купа комбинирайте всички съставки за соса, докато консистенцията е равномерна.
4. Подправете салатата със сос и сервирайте. Можете да гарнирате със сусамово семе.

Пържени кълнове от боб

Това е бързо печено ястие. Препоръчително е да готвите в тиган с уок, дълбок тиган.

Съставки:

• 200 г кълнове от боб;
• 0,5 с.л. л. растително масло;
• 1 супена лъжица. л. соев сос;
• 0,5 с.л. л. Сахара;
• 1 ч.л. сусамово масло.

Получаване:

1. Загрейте тиган, след което добавете олио.
2. Добавете кълнове и ги запържете, като бъркате непрекъснато.
3. След 30 секунди добавете соев сос и захар.
4. Гответе още няколко секунди, като бъркате непрекъснато.
5. Преди сервиране поръсете със сусамово масло.

заключение

Кълнове от боб са здравословно и вкусно допълнение към почти всяко ястие. Ползите от този продукт са големи, така че привържениците на правилното хранене го включват в диетата си.

Покълналият фасул повишава имунитета, насърчава елиминирането на токсините и токсините, повишава хемоглобина. При постоянна употреба помага да се поддържа младостта в продължение на много години.