Много популярен и вкусен сорт грозде "Ризлинг"

Сортът грозде Ризлинг получи световно признание. В Германия тази култура се нарича кралицата на бялото грозде. Виното, произведено от грозде Ризлинг, се характеризира с лекота, хармония и изисканост. Букетът съдържа флорални, тревисти и плодови нотки. След три години отлежаване в напитката се появяват маслени нотки - характерна черта, която отличава Ризлинга от другите бели гроздови вина. Статията ще ви разкаже за характеристиките на сорта, технологията на засаждане и култивиране Ризли грозде.

Описание и характеристики на сорта грозде Рислинг

Ризлинг (немски Riesling) е технически бял сорт грозде с произход от Германия. Други имена: Бял Ризлинг, Рейн Ризлинг, Йоханисбергер, Рислинг Йоханисберг. Важно е да не се бърка оригиналният сорт с клонингите: Сив Ризлинг (Калифорния), Изумруден Ризлинг (Калифорния), Мисури Рислинг (Мисури), Италиански Ризлинг (Италия).

Гроздето показва характеристиките на тероара, запазва сортовата индивидуалност, виното от него е в състояние да "живее" дълго време в избата. Благодарение на тези характеристики Ризлинг е спечелил репутацията на най-голямото разнообразие за производството на бяло вино.

История за произхода

Класификацията на сортовете в немското винопроизводство не е лесна тема. В страната е разрешено да се отглеждат около 60 клона Ризлинг. Репутацията на Ризлинг се разваля от сортовете, паразитиращи по неговото име, давайки, макар и не лошо, но често неясни вина, които нямат нищо общо с оригиналното грозде.

Точното време на появата на сорта на немска почва все още не е установено. Лозарите разчитат на вековна традиция в отглеждането на сорта - първото писмено споменаване датира от 1430 година. Културата се култивира по начин, който не се прави в никоя друга винарска държава.

Интересно. Резултатите от ДНК изследването показват, че Ризлинг се е появил в резултат на кръстосано опрашване на сорта Gue blanc и хибрид Traminer с диво грозде.

В Германия две трети от всички лозя са Ризлинг. Сортът се отглежда най-дълго в Рейнго и на река Мозел. Тук сортът заема повече от три четвърти от територията. Мозел-Саар-Рувър, Нахе Вюртемберг, Пфалц, Райхенсен и Баден също се считат за най-важните лозаро-винарски райони в страната.

Ризлинг узрява бавно, плододаването продължава до ноември. Германският климат е най-подходящ за отглеждането му. Тук той може да улови последните топли лъчи на слънцето и да получи оптималното количество влага. Лозята са разположени на стръмни скалисти нива по протежение на реките, като по този начин осигуряват максимално слънчево отопление.

Описание на лозя от грозде, гроздове и плодове

Ризлингът принадлежи към еколого-географската група на западноевропейските сортове по морфологични характеристики и биологични характеристики.... Културата е широко разпространена в САЩ, Германия, Швейцария, България, Австрия, Унгария, Чехия, Румъния, Аржентина.

Храстите се характеризират с голяма енергичност, лозата узрява напълно. Младите издънки са рядко покрити със светлозелен филцов пубис с розови зъби. Зрели годишни издънки придобиват светлокафяв оттенък, по-тъмен на възлите.

Листата са средно големи, заоблени, средно и дълбоко разчленени, три- и пет-лопатни, едростенни, сгънати-фуниевидни. Горните прорези са затворени, със средна дълбочина, с овален лумен. Има и отворени, лировидни листа. През есента листата пожълтяват.

Вътрешността на дръжките е затворена или отворена, с форма на лира, с тесен елиптичен лумен. Зъбите са триъгълни. Крайните зъбни зъби са с форма на купол. Листната плоча е покрита с паяжина кант от задната страна, по вените има малки четинки.

Цветята са бисексуални, но това не спестява разнообразието от грах. Купа със среден размер, плътна и рохкава, 8-14 см дълга, широка 6-8 см. Формата обикновено е цилиндрична, по-рядко цилиндрично-конична. Стъблото на гроздето е късо - само 3 см. Средното тегло е 80-100 g.

Плодове със среден размер - 11-15 мм, кръгли, зелено-бели с жълт оттенък. Кожата е тънка, но твърда и покрита с тъмнокафяви петна. Пулпът е сочен, съдържа 2-4 семена. Вкусът е приятен, балансиран. Средно тегло - 1,2-1,4 g.

Съдържанието на захар в горските плодове е 18-21%, киселинността е 8,5-10,5 g / l. Добив на гроздов сок - 80%. Калоричното съдържание на горски плодове е 43 kcal на 100 g.

добив

Добивът е нисък, в зависимост от климата и мястото на отглеждане. Средната норма е 70-90 ц / дка. Плодовитостта на леторастите е 87%. Средно има 1,6 клъстера на един развит издънка и 2 клъстера на плододащ.

Устойчивост на замръзване и засушаване

Сортът се характеризира с устойчивост на замръзване до -20 ° С, твърдо понася връщащите се пролетни студове. Ризлингът не понася добре сушата, следователно се нуждае от постоянна поддръжка на оптимално ниво на влага.

За кои региони е подходящ

Сортът е подходящ за отглеждане в централна Русия и на юг, подлежи на редовно поливане.

Сортова устойчивост срещу болести и вредители

Ризлингът не е устойчив на брашнеста мана, бактериален рак, податлив на сива плесен. Устойчивостта на филоксера и гроздова листова червей е ниска.

Период на цъфтеж и зреене

Културата навлиза в периода на цъфтеж в края на април. От момента, в който пъпките се отворят към зрялост, минават 146-160 дни със сумата от активни температури от 2896 ° C. Плодовете узряват през третото десетилетие на септември.

Предимства и недостатъци

Предимствата на сорта:

• високо ниво на производителност;
• плодовитост 90%;
• устойчивост на студ;
• приятен вкус;
• ниско съдържание на калории

Недостатъци:

• чувствителност към брашнеста мана, бактериален рак и сиво гниене на плодове, филоксера и куп отглеждане на листа;
• проливане на яйчници, цветя;
• грах.

Подобни сортове

Следните сортове имат сходни характеристики с Ризлинг: Khushia shavi, Furmint, Arnsburger, Bakator бял, Sukholimansky white.

Ризли вино

Типичното вино за ризлинг се характеризира с бледожълт, по-близък до зелен цвят и ябълково-цветен аромат. В вкуса се забелязва силно изразена киселинност. Повишеното ниво на киселинност не пречи на виното да поддържа баланс на вкуса, поради съдържанието на остатъчна захар. Гроздето, отглеждано на шистова почва, развива минерална нотка.

Ароматно вино портрет:

• флорални нотки (бели цветя, роза);
• тревисти (прясно нарязана трева);
• плодове (праскова, зелена ябълка, круша, грейпфрут, кайсия, тропически плодове);
• минерал: кремък, каучук, метал, масло, керосин, каучук.

Нотките на маслото се появяват в състарено вино. Ценителите на напитките Ризлинг високо ценят този специфичен аромат, но могат да предизвикат объркване сред необучените потребители. В хармоничен букет, ароматът на масло е заобиколен от други нюанси и буди интерес. На немски нотките на маслото се означават с термина Firn, което се превежда като застоял сняг.

Референтен. Норизопреноид 1,1,6-триметил-1,2-дихидронафталин (TDN) е отговорен за екстравагантен аромат в напитката. Това вещество липсва в горските плодове и се появява във виното след три години и отслабва с узряването.

Развитието на "масления тон" се улеснява от:

• високо ниво на зрялост на горски плодове;
• продължително излагане на слънце;
• недостиг на влага;
• топла почва (скалиста);
• близо местоположение на източници.

Ризлингът е податлив на появата на така нареченото "благородно гниене". Гъбата Botrytis cinerea се развива върху гроздовете, създавайки невъобразим ефект. В плодовете, засегнати от гниене, количеството на влагата намалява, но съдържанието на захар и ароматни вещества се увеличава. В процеса на живот плесенът обогатява гроздето с вещества, които могат значително да разнообразят вкуса на виното и да развият екзотичен букет. Най-скъпите десертни вина се получават от тази реколта.

Сухите и полусухите ризлинг вина са идеално комбинирани с морска и речна риба, домашни птици и свинско с кремообразен сос. Десертните напитки се сервират с крем торти, плодове, десерти с мус.

Засаждане на разсад

Ризлингът се засажда през пролетта или есента. Температурата на въздуха не трябва да бъде по-ниска от -10 ° С и не по-висока от + 15 ° С. Културата предпочита варовита почва, умерено оплодена с органична материя. Когато се отглеждат на такава почва, плодовете увеличават максимално натрупването на микро и макро елементи.

На площадката са изкопани дупки с ширина 60 см и дълбочина 70 см. За засаждане използвайте зелени резници и разсад с развита коренова система. Посадъчният материал трябва да бъде без повреди и признаци на инфекция с инфекциозни заболявания, да има 3-4 корена и 4-5 пъпки. Преди засаждането корените се подрязват и се потапят в разтвор на янтарна киселина или "Хетероауксин". Разстояние между редовете - 2,5-3 м, разстояние между разсада - 1,2 м.

5 см натрошен камък или счупена тухла се изсипва в подготвената дупка, 15 см земя отгоре, образувайки могила. Отгоре се поставя разсад и се разстила коренището. След това те запълват земята до средата на ямата, леко я уплътняват и я поливат с топла, отстояла вода. След като водата се абсорбира, ямата е напълно покрита с почва.

Тънкости на по-нататъшни грижи

Ризлингът се адаптира към различни видове почва, но расте най-добре на варовита почва. Храстите се оформят на 4 рамена (дължина на ръкавите 40-60 см), когато се отглеждат като покривна култура. При отглеждане в региони, които не изискват подслон за зимата, нанесете оформяне на високо стъбло. Височината на багажника е 1,2 m.

Културната агротехника се свежда до редовно поливане, минерално торене, плевене и резитба.

Храстите се поливат обилно в корена 14 дни преди цъфтежа, но подлежат на сухо време. Ако влажността е висока, няма нужда да поливате. В периода на активен растеж и развитие на леторастите гроздето се полива веднъж седмично. В сухите райони лозето се полива три пъти на сезон: 14 дни преди цъфтежа, по време на образуването на плодове и 14 дни преди замръзване. При поливане е важно да не се качва на листата. Това увеличава риска от развитие на гъбични инфекции.

Горната превръзка се прилага при засаждане на разсад веднъж. Това е достатъчно за 3-4 години отглеждане на културите. Почвата в кръга на почти ствола е разхлабена и обилно поръсена с дървесна пепел. По време на поливането и през сезона на дъждовете, хранителните вещества ще проникнат в земята и ще нахранят растението. След 3-4 години се въвежда втора порция пепел.

Плевелите се отстраняват, докато растат и в същото време разхлабват почвата, осигурявайки кислород към корените.

резитбата

Храстите се подрязват, за да се ускори разклоняването и изтъняването. Без това добивът намалява, плодовете стават малки и кисели. Процедурата се повтаря на всеки 3-5 години, докато храстът приеме оптималната си форма.

Първата резитба се извършва през пролетта, една година след засаждането. Храстите се изследват внимателно и се отстраняват слаби и повредени клони. От здравите клони се отстраняват 2-4 пъпки и се създава форма, за която е лесно да се грижите.

След 5-6 години техниката на подрязване се променя: през есента се отстраняват само едногодишни и слаби издънки, а през пролетта извършват санитарна резитба. Сухите и замразени клони се отстраняват, ако е повредена само горната част, тя се отрязва до първата здрава пъпка. Мястото, където се отрязва дебел клон, се третира с смола, за да се намали рискът от прикачване на гъбична инфекция и да се предотврати загубата на сок.

Зимуване

При отглеждането на Ризлинг по непокриващия се метод се образува болест с височина 1,2 м. При младо грозде се появява година след засаждането. Методът се основава на регулирането на клоните и пъпките и формирането на вертикално стъбло без завои. Когато се появят завои, багажникът е вързан към опора, което позволява вертикален растеж.

За покриване на грозде се използва вентилаторен метод, който включва формиране на 3-4 ръкави. 2-3 плодови връзки се оформят върху вертикална пергола за равномерно разпределение на товара. Не се препоръчва да отглеждате повече от 30 издънки на един храст. Лозето е покрито с брезент, смърчови клони или агрофибър.

Потенциални проблеми и борба с вредителите

Ризлингът е податлив на инфекция с филоксера, която е изключително трудна за контрол. Най-добрият начин за предотвратяване на разпространението на вредителя е инокулирането на храстите на сортовете Berlandieri и Riparia Kober 5BB, Riparia и Rupestris 101-14 или Rupestris 3309. В случай на инфекция се използват инсектициди ("Zolon", "Fury", "Angio 247") и биологични продукти "Aktofit". „Лепидоцид“, Борей Нео “).

Инсектициди Talstar, Fury, биологични препарати Lepidotsid, Fitoverm, Bitoxybacillin се използват за унищожаване на гъсениците на буна.

Сиво гниене и брашнеста мана се развиват в случай на висока влажност и сгъстяване на храстите. Превантивното пръскане на лозя намалява риска от инфекция. Фунгицидите са ефективни срещу гъбички: "Топаз", "Хорус", "Танос", "Ридомил", колоидна сяра и бордоска течност.

Бактериалният рак се появява като бели или кафяви израстъци на багажника, разположени по-близо до почвата. Растежът достига 15 см и става видим в средата на вегетационния период. За съжаление няма ефективни лекарства срещу рак на гроздето. Основните методи за контрол се свеждат до подбора на висококачествен посадъчен материал, отстраняване на заразени храсти, дезинфекция на градински инструменти.

Събиране и съхранение

Ризлингът принадлежи към техническите сортове грозде, поради което не е подходящ за дългосрочно съхранение. Събраните с остри резници гроздове се изпращат за преработка за вино.

Прочетете също:

Популярен вкусен сорт грозде "Aligote"

Известното грозде от Малбек

Какъв сорт грозде се използва за приготвяне на вино Kindzmarauli

заключение

Сортът грозде Ризлинг заема две трети от лозарската площ в Германия и е ценен в много страни по света. Използва се за приготвяне на трапезни, полусладки и десертни вина с приятен ябълково-цветен аромат. Цветът на напитката е бледо жълт, близък до зелен. Поради високото съдържание на захар, вината са подложени на дълго стареене и не само запазват, но и подобряват вкусовите и ароматните си характеристики с течение на времето.

Ризлингът е устойчив на замръзване, но не понася сушата. Селскостопанската технология на сорта се основава на редовно поливане, наторяване на почвата с дървесна пепел веднъж на 3-4 години, подрязване и оформяне на храстите и подслон за зимата при култивиране в покриващата лозарска зона.