Гаолианг - какво е това растение и как се използва
Гаолианг е зърнена култура от родовото сорго. Разпространен в Китай, Корея и Манджурия. Човек използва всички части на растението с полза - храни домашни любимци с издънки и листа, яде зърно, укрепва сградите със стъбла и мигли и използва изсушени остатъци като гориво. Алкохолните напитки се приготвят от зърно, в допълнение към зърнени храни.
Съдържанието на статията
Какво е Gaoliang
Реколтата е подходяща за отглеждане в сухи почви, така че този ранно узряващ вид сорго култивирани там, където другите зърнени култури не дават добри добиви. Растението прилича на царевица - високи стъбла, широки листа и паничка със семена в горната част.
произход на име
Самата дума "gaoliang", буквално преведена от китайски, звучи като "висок хляб" или "висока трева". Думата е заимствана от китайския език, когато двустранните връзки между Русия и Китай започнаха да се развиват активно. Появата на нова селскостопанска култура изисква нова концепция, която се роди от китайската фраза.
препратка. Думата "gaoliang" през първото десетилетие на XXI век беше включена в речниците на нови думи с чужд произход.
Ботаническо описание
Gaoliang е едногодишна култура, един от видовете зърно сорго. Растението е тревисто, изправено. Кореновата система е влакнеста, добре разклонена, корените проникват в земята за 2-3 м. Паниката е на бучка, компактна, съцветието е плътно, изправено.
Височината на гаоляна е малка в сравнение с други видове сорго, тя е 1,5-2 м. Стъблото има сухо ядро, мощно. Листата са широко линейни, дълги. Цветът на листната плоча е зелен, вените са белезникави. Надземните части на растението са покрити с восъчно покритие, което помага да устои на сушата.
Рано зряло растение не понася добре замръзване, но може да издържи добре периоди на топлина. Непретенциозността е основното предимство на зърнената култура, която расте дори на тежки глинести, алкални и песъчливи глинести почви. Гаолските полета са толкова познати на китайското население, колкото и ръжните или пшеничните полета на руснаците.
Референтен. В Русия се култивира в индустриален мащаб само в Далечния Изток, където суровините се използват за производството на брашно и фураж за добитък.
Семената са кръгли, напомнят на просо, цветът варира от сиво и бяло-жълто до кафяво. Зърната съдържат:
- вода;
- пепел;
- протеин (малко);
- целулоза;
- хранителни влакна;
- витамини и минерали.
Гаолиангът не е по-нисък по хранителна стойност ечемик и царевица.
Интересно е:
Защо метлата от сорго е толкова добра и как да си я направите сами
Какво можете да готвите
Поради изключителните си хранителни качества, нишестето, брашното, зърнените храни и захарните сиропи се правят от гаолианг. Китайците традиционно правят зърнени алкохолни напитки с различна сила. Дестилаторите използват специално оборудване за ферментация и по-нататъшна дестилация на пивната мъст.
Топло вино
Напитката, наречена Baijiu, също се нарича горещо вино - тя е препратка към процеса на дестилация и обичай да се пие нагрята течност. Тази напитка е подобна по качество на руската водка. Съдържанието на етилов алкохол в baijiu варира от 40 до 60%.
Самото име буквално се превежда като "сокът на петте зърна", тъй като използваните суровини са гаолианг, пшеница, царевица, ориз и номи (глутен ориз).В големите дестилерии, където китайците работят в семейни династии, през вековете са измислени методи за подобряване на вкуса на горещото вино. Резултатът е многократна дестилация, ароматизиране и филтриране на напитката.
Процесът на производство не е твърде различен от другите рецепти за получаване на алкохол. Зърната от гаолян се уплътняват плътно в специален съд, добавя се кисела течност и започва ферментацията. След 15-16 дни на ферментация започва дестилация на пивна мъст.
Тъй като занаятчийската, лошо рафинирана напитка съдържаше много сиви масла, горещото вино се нагряваше преди да се пие. Baijiu се изсипва в меден съд с тесен врат и се поставя върху горещи въглища. Вредните примеси се изпаряват през шията, а алкохолът остава в бутилката, като постепенно се изчиства от вредни вещества.
Референтен. Днес baijiu се усъвършенства старателно по време на производството, така че повторното нагряване преди употреба вече не е необходимо.
водка
Водка Maotai е продукт, който е отлежал поне три години. Това е алкохол със сила 42 °. Името се свързва със едноименния град в провинция Гуйджоу, където се прави напитката. От поколение на поколение тайните на приготвянето на водка с уникални свойства са предадени - тя не изгаря лигавиците, не оставя синдром на махмурлук при умерена употреба.
Сега Маотай се нарича "национална" и "дипломатическа" напитка на Китай, тъй като се превърна в задължителен компонент на официалните правителствени банкети и презентации както в Пекин, така и в чужбина. В ежедневието водка се консумира само при специални поводи - на сватби, тържествени семейни тържества. Цената на напитката е доста висока, тъй като качеството винаги отговаря на очакванията.
Maotai се произвежда от висококачествени суровини - избрани семена Gaoliang се вземат като основен компонент. Ферментационният стартер се произвежда от пшеница, а меката вода се набавя от местни източници. По време на производствения процес напитката преминава през осем етапа на дестилация, които се редуват с ферментация. Всеки период трае поне месец и за всяка ферментация винаги се използва нова партида стартер. Готовият продукт отлежава три години и едва след това се изпраща за продажба.
Референтен.Кристално чистата напитка не разстройва стомаха и не замъглява главата - затова Маотай винаги е бил любимата напитка на креативните хора.
заключение
Гаолианг е непретенциозно растение от рода сорго. Способността на зърнената култура да произвежда обилни реколти дори през сухи периоди е високо ценена в селското стопанство, така че зърнените култури са широко разпространени в Китай, Корея и Манджурия.
В условията на руския климат е трудно да се култивира гаолианг, само в Далечния Изток растението се отглежда като храна за добитък. В Китай традиционните алкохолни напитки - водка и горещо вино - се правят от Гаолианг.