Условия, правила и методи за съхранение на пшеница в индустриален мащаб и у дома

пшеница е една от най-важните култури на планетата и изисква правилно съхранение. Ако са изпълнени всички условия, загубата на суровини е сведена до минимум и полезните му свойства не се губят. Важно е да се организира житницата по такъв начин, че да поддържа оптималната температура и влажност.

Условия за съхранение на пшеница

Те съхраняват зърно в житни зърна - специални конструкции, проектирането и изграждането на които отчитат всички изисквания за безопасността на културата. Активната вентилация е задължителна. Качеството се контролира на всички етапи: от събирането до изпращането до потребителя.

Зърно след почистване почистени и изсушени, за да се запазят по-дълго. Оптималната влажност в помещението е 10-12%, максималната температура за дългосрочно съхранение е + 10… + 12 ° C. Ако се спазват тези стандарти, реколтата практически няма да отслабне и ще остане подходяща за преработка в продължение на няколко години.

Видове асансьори

Асансьорите са специални конструкции, където се съхранява събраната реколта. Те са разделени на няколко вида. Всеки има цел и характеристики.

празно

Типът за събиране на асансьори е предназначен за временно съхранение на пшеница. Подобни структури се изграждат в близост до селскостопански предприятия, които могат да осигурят достатъчно количество зърно.

Тези складове се използват за приготвяне на култури за сеитба, първична обработка на културите и съхранение. След това изсушените и рафинирани суровини се изпращат до местоназначението си по шосе, вода или железопътна линия.

Основен

В основните комплекси културата се почиства по-щателно.пшеница сортирани в съответствие с изискванията на предприятията, които ще го обработват. Зърното се съхранява тук за по-нататъшна консумация, суровините се разпределят в хомогенни партиди и в големи обеми. Такива асансьори са разположени в близост до главни кръстовища.

Претоварване

Житни храни от този тип често се използват за краткосрочно съхранение на запасите от реколта. Структурите са разположени в близост до големи ферми, водни и железопътни маршрути за по-нататъшно транспортиране на култури на дълги разстояния.

Референтен. За прехвърляне на пшеница от едно превозно средство в друго са необходими трансферни асансьори. За дългосрочно съхранение на суровините такива предмети рядко се използват.

производство

Производствените асансьори са изградени върху или в близост до преработвателни предприятия. Тези структури служат като спомагателен комплекс в производството брашно, крупа и т.н.

Подобни житни зърна непрекъснато снабдяват фабриките с пшеница. Размерът на структурите зависи от капацитета на предприятията.

Наличност

Складовите структури се използват за съхраняване на пшеница за определен период от време (обикновено няколко години).

Интересно! Тук е държавното зърно.

Такива комплекси за поръчки са пълни само с най-висококачествени суровини. Те попълват запасите или ги изпращат за преработка само в случаите, когато има недостиг или се вземе решение за подновяване на зърното. Такива комплекси се изграждат само в близост до големите железопътни възли.

порт

След основните асансьори и трансбордиране пшеницата се пренася в пристанището, където временно се съхранява зърното, преди да бъде изпратено за износ.

След преминаване на следващата преработка пшеницата се зарежда на кораби и се изпраща извън страната. Пристанищните асансьори се използват и за получаване на вносно зърно, преди да бъдат изпратени на вътрешния пазар.

Това са големи комплекси, чиито обеми ще задоволят търсенето на вътрешния и външния пазар.

изпълнение

Този тип асансьори са необходими, за да осигурят на хранителните предприятия суровини. Тук приемат зърно от ферми и след това го продават на фабрики и фабрики.

Пшеницата се съхранява в хранилища за зърно за кратко време и се продава на малки партиди.

Методи за съхранение

Има няколко варианта за съхранение на жито. Изборът на метод зависи от конкретните цели.

В насипно състояние

Пшеницата просто се изсипва на големи купища. Тази технология има няколко предимства:

• сравнително проста обработка на зърното по технология;
• рационално използване на пространството в стаята;
• проста борба с различни вредители и болести;
• икономия на разходи: не се изискват контейнери или опаковки.

Обемната пшеница се съхранява както в зърнени складове, така и на открити площи. В последния случай за съхранение се използват специални купчини (вдлъбнатини в земята), покрити с брезент.

Сух метод

Когато зърното се дехидратира, всички бактерии влизат в етапа на суспендирана анимация. Благодарение на това културата трябва да бъде защитена само от насекоми. Сухият режим се използва за дългосрочно съхранение на пшеница, тъй като краткосрочният метод е непрактичен.

Референтен! Изсушаването се извършва със и без топлина. При достатъчно площи се използва изсушаване на слънчевия въздух.

Без кислород

Този метод запазва качествата на пшеницата, необходими за производството брашно и печене. Без кислород насекомите и бактериите губят способността си да се възпроизвеждат.

Цялата реколта се натоварва в специални бункери, които не позволяват на въздуха да преминава. След това се поставя сух лед в тях или се инжектира въглероден диоксид.

охлаждане

Този метод е по-скъп от сухото съхранение, но по този начин загубата на суровини се намалява до минимум. Охладеният метод се използва само в малки помещения или във ферми.

Реколтата се охлажда до + 5 ° C или по-ниска. Това значително забавя активността на различни микроорганизми, както и по време на сушене.

За създаването на такива условия често се използват пасивни технологии, оборудващи захранващата и изпускателната вентилация в асансьора. През зимата работи постоянно, през лятото - само през нощта.

В торби

Пшеницата от първия репродуктивен или елитен посадъчен материал се разпръсква в торбичките. По този начин се съхранява зърно с тънка черупка.

Чантите са подредени на купчини, разстоянието между които е от 0,7 м. Същите отступи се наблюдават по отношение на стените на склада.

В ушите

Комбинира отрязани глави и образува от тях преносими и вентилирани бали. Те се съхраняват в асансьори с настъргани подове, под които са разположени вентилатори.

Температурата в помещението се поддържа на ниво от -3 ... -5 ° C. Ушите узряват, изсъхват и в това състояние се изпращат за вършитба.

Проблеми със съхранението

Проблемите, възникващи при съхранение на пшеница, водят до намаляване на масата на изпратеното зърно. На първо място, това се дължи на различни вредители и неизбежни загуби.

Вредители и борбата срещу тях

Зърното е повредено:

• мелничен огън;
• гъгрица;
• къртица;
• кърлеж.

През зимата насекомите не се възпроизвеждат, само ако няма самозагряване на зърното. В топлия сезон населението нараства 500 пъти за 45 дни.

Общи мерки за борба с вредителите:

• химическа обработка преди прибиране на реколтата на полето;
• преработка на суровини в житницата;
• цялостно почистване и дезинфекция на асансьора;
• точно спазване на индикаторите за влажност и температура.

Дезинфекцията на реколтата преди изпращането й в склада се извършва по аерозолен или газов метод. За това се използват инсектициди.

загуби

По принцип зърното губи маса поради намаляване на влагата. Общото тегло също се влияе от отстраняването на боклука.

Загубите включват намаляване на общото тегло поради намаляване на качеството на пшеницата. По време на съхранение той е изложен на неблагоприятни фактори: температурни колебания, самозагряване, нападения от вредители, заболявания... След дългосрочно съхранение част от зърното (обикновено до 5%) се изхвърля.

Как да съхранявате у дома

Зърното се съхранява в големи обеми за хранене на животни. В този случай реколтата се съхранява насипно в специални помещения. Складовете са покрити със стоманени листове, а подовете са от бетон. Пшеницата периодично се проверява за вредители и плесен.

Съвети! С малки запаси суровините се поставят в специални кутии, изработени от дърво. Отвън се обшиват с ламарина, за да ги предпазят от гризачи.

Стаята е оборудвана с принудителна вентилация. Температурата се поддържа в рамките на + 12 ° C.

Съхранение на зърно за покълване

Суровините за покълване не могат да бъдат изсушавани и подложени на термична обработка, в противен случай тя ще загуби всички свойства и покълването ще намалее.

Пшеницата се съхранява в сухи стъклени буркани, които са покрити с марля или тънка кърпа за достъп до кислород. Температурата се поддържа на + 10 ... + 12 ° C. Директно по време на покълването се повишава до + 20 ° C.

Вече покълналата пшеница се държи в хладилника, като капакът е свободно затворен, за да осигури на зърната въздух. Максималният срок на годност е 2 дни.

Колко зърно се съхранява

Трайността на суровините е периодът, през който житото запазва своите потребителски качества. Случва се:

• биологичен - периодът, през който поне няколко зърна са в състояние да покълнат;
• икономически - периодът, през който се поддържа условното покълване (суровината отговаря на всички сеитбени стандарти);
• консуматор (технологичен) - идентичен с биологичния, като същевременно поддържа пълните свойства на зърното за различни нужди на хората.

При правилните условия на съхранение биологичното и потребителското дълготрайност е 30 години, а икономическото дълготрайност - до 10 години. Качествените качества на печене не се променят през този период.

заключение

За да се създадат оптимални условия в житницата, се спазват температурният режим (до + 12 ° C) и влажността (10-12%). Асансьор или склад е оборудван с принудителна вентилация. Дезинфекцията се извършва, за да се предотврати развитието на вредни микроорганизми и насекоми.