Защо е полезно брашното от пшеничен зародиш, как да го правим правилно и къде да го използваме

Брашно за разсад пшеница - полезен диетичен продукт. По време на покълването зърното претърпява промени и става по-ценно по отношение на витаминния и минералния си състав. Следователно брашното от него се използва не само като хранителен продукт, но и за терапевтични и профилактични цели.

Какво е това брашно и защо е добро

Обикновеното пшенично брашно практически няма полза за организма... Зърното съдържа ценни компоненти, но те са "консервирани" и не се усвояват напълно от организма. Когато във влажна среда зърната започват да покълват, анти-хранителните вещества, които пречат на усвояването на хранителните вещества, са частично унищожени и полезните съединения се активират.

Брашно от покълнало жито има висока хранителна стойност, като самите разсад, снабдява организма с протеини, витамини и минерали.

Състав и свойства

Хранителна и енергийна стойност на брашно на 100 г:

• 300 калории;
• 12 g протеин;
• 2 g мазнини;
• 62 г въглехидрати;
• 2 г диетични фибри.

Витамини на 100 г:

• В1 - 0,3 mg (20% от дневната стойност);
• В2 - 0,2 mg (11%);
• B5 1,4 mg (28%);
• В6 0,4 mg (20%);
• B9 55 mcg (14%);
• РР - 4 mg (20%).

Минерали на 100 г:

• калий - 220 mg (8,8%);
• калций - 40 mg (4%);
• магнезий - 110 mg (28%);
• фосфор - 280 mg (35%);
• желязо - 3 mg (17%);
• манган - 2,6 mg (130%);
• мед - 380 mcg (38%);
• селен - 58 μg (106%);
• цинк - 3,8 mg (32%).

Брашното от пшенични зародиши се счита за пълноценна биологично активна хранителна добавка: всички ценни вещества са в бионалична форма, абсорбират се максимално в стомашно-чревния тракт и имат сложен положителен ефект върху организма.

Полза и вреда

Полезни свойства на продукта за тялото:

• предотвратява заболявания на стомашно-чревния тракт;
• ускорява хода на химичните процеси;
• подобрява качеството на кръвта;
• предотвратява развитието на анемия;
• премахва токсичните съединения от тялото;
• подобрява функцията на черния дроб;
• насърчава развитието на полезна микрофлора в червата;
• има положителен ефект върху хормоналната система на мъжете и жените;
• попълва дефицита на минерали и витамини с неправилно и недостатъчно хранене.

Продуктът с кълнове е полезен за ученици: помага за справяне с повишеното психическо и физическо натоварване. Редовната консумация на ястия, приготвени от такова брашно, повишава имунитета на децата и ускорява интелектуалното развитие.

На Съвета. Продуктът прави ястията по-удовлетворяващи поради своята хранителна плътност. Ето защо, въпреки високото съдържание на калории, той е показан за употреба при отслабване.

Особено полезно брашно от кълнове за възрастни хора:

• укрепва сърцето;
• предотвратява сърдечно-съдови заболявания, включително хипертония;
• подобрява зрението;
• стимулира храносмилането, предотвратява запек и киселини;
• предотвратява загубата на мускулна тъкан;
• повлиява положително състоянието на кожата и костите;
• стимулира умствената дейност, подобрява паметта;
• предотвратява артрит.

В някои случаи продуктът може да навреди на тялото:

1. Преяждането води до излишно тегло.
2. В комбинация с млечни продукти провокира силен метеоризъм.
3. Ако се съхранява неправилно, мухълът се развива в зърно и брашно. Гъбичките имат токсично въздействие върху организма и причиняват тежки алергични реакции.

Противопоказания

Брашното за разсад не трябва да се консумира, ако има ограничаващи фактори:

• непоносимост към глутен и лектин;
• обостряне на хронични заболявания на стомашно-чревния тракт и бъбреците;
• скорошни хирургични операции.

Как да покълнат жито

За покълването на пшеница не е необходимо специално оборудване. Основни етапи:

1. Зърната се сортират, отстраняват се повредени и развалени отломки.
2. Суровините се измиват под течаща студена вода.
3. Поставят се в стъклен буркан и се пълнят с вода на стайна температура. Плаващите зърна се отстраняват - няма да покълнат.
4. Продуктът се дезинфекцира в слаб разтвор на калиев перманганат и след това се измива в голямо количество вода.
5. Поставят се в стъклен буркан и се пълнят с вода, така че леко да покрива зърната.
6. Контейнерът е покрит с чиста марля, сгъната на няколко слоя.
7. Оставете на масата далеч от пряка слънчева светлина.
8. След 8-12 часа суровините се измиват под течаща вода.
9. Разстелете мократа пшеница в дълбока чиния или съд и разпределете равномерно. Дебелина на слоя - не повече от 2 cm.
10. Покрийте с влажна памучна кърпа, сгъната на няколко слоя.
11. Оставете под влажна кърпа за покълване за 8-10 часа. Периодично се навлажнява със спрей бутилка.

По правило зърната покълват неравномерно - през същия период от време някои придобиват дълги кълнове, докато други имат време само за излюпване.

Внимание! Не чакайте, докато издънките са 1 см или повече. 1-3 mm е достатъчно.

След покълването суровините се сортират, като се отстраняват екземпляри с кълнове повече от 3 мм - те влошават вкуса на печива и са по-подходящи като хранителна добавка.

Как се прави брашно

Стъпки на производство:

1. Зърното се разпределя равномерно на тънък слой върху листа за печене или субстрати на електрическата сушилня.
2. Суши се при температура от + 40 ° С в продължение на 2-3 часа. Във фурната включете режима на конвекция.
3. Суровините се охлаждат до стайна температура, смилат се в кафемелачка или хранителен комбайн.

Къде и как да кандидатствате

Брашното за разсад се използва в готвенето, народната медицина и козметологията.

В готвенето

Продуктът се използва в чистата му форма като добавка, от него се приготвят каши, супи, сосове, хляб, котлети, сладкарски изделия (кифлички, понички, пайове).

Рецепта за чаша

Съставки:

• 3 супени лъжици. л. брашно от пшеничен зародиш;
• 2 с.л. зеленчуков бульон;
• сол и подправки на вкус;
• 10 г масло.

Как се готви:

1. В тенджера изсипете брашното с бульона и сложете на печката.
2. Варете на слаб огън в продължение на 5 минути, като бъркате непрекъснато.
3. В края добавете олио, сол и подправки, разбъркайте добре.

Ястието се сервира горещо заедно с пресни билки.

Рецепта за хляб

Съставки:

• 300 г брашно от пшеничен зародиш;
• 100 г пшенично брашно;
• 20 г захар;
• 150 мл кефир;
• 2 г мая;
• 20 г масло;
• 130 мл вода;
• 5 г сол.

Получаване:

1. Прави се тесто: пшенично брашно, захар и мая се смесват с кефир.
2. Когато тестото е подходящо, добавете брашно от кълнове, масло, сол и вода, омесете добре. Оставете да втаса за 2 часа.
3. Омесете тестото и го разпределете във формите, оставете го да престои 2 часа.
4. Изпратете формулярите във фурна, предварително загрята до + 180 ° C за 30-40 минути.

В народната медицина и козметологията

Продуктът се използва за лечение и профилактика:

• атеросклероза;
• хипертония;
• анемия;
• артрит;
• артрози;
• колит;
• импотентност;
• хормонален дисбаланс;
• патологии на щитовидната жлеза;
• киселини в стомаха;
• хепатит А;
• авитаминози.

В козметологията грижовните маски се приготвят от брашно:

• възстановяване;
• овлажняване;
• питателна;
• избелване;
• регенериране;
• прочистване;
• против стареене.

Условия за съхранение

Продуктът се съхранява за кратко време - от 2 седмици до 2-3 месеца. Прясното брашно има пълен набор от ценни вещества, с течение на времето неговите полезни и вкусови свойства се влошават. Затова е по-добре да се готви точно толкова количество продукт, колкото е необходимо за приготвяне на ястието.

Референтен. Брашното се съхранява в хартиен плик при стайна температура, защитено от светлина.

Отзиви

Диетолозите и спортистите оценяват брашното заради високото му съдържание на протеини и витамини, а гурмените възхваляват вкуса на печива.

Анна, на 40 години: „Аз наистина обичам кълновото брашно и правя тортили от него всеки уикенд. Ние го ядем с цялото семейство, дори децата го обичат! И наскоро се опитах да направя маски за лице от това брашно: черните петна изчезнаха, а кожата стана мека. Препоръчвам!"

Елена, на 28 години: „Преди купувах брашно от кълнове, но после се опитах да си го направя сам. Лесно е, а продуктът е по-вкусен. Обичам да правя домашен хляб от него, ям го дори на диета. "

Алина, 30 години: “Харесвам кълновото брашно повече от обикновеното брашно. Хлябът от него се оказва с високо съдържание на протеини и много удовлетворяващ. Няма да ядете много от него, което е добре за вашата фигура. "

Интересно е:

Как и кога се прибира пшеницата: срокове, методи и по-нататъшно съхранение.

Какво е мека пшеница, как се различава от твърдата пшеница и къде се използва.

Какви са класовете пшеница и как се различават един от друг.

заключение

Покълналото пшенично брашно е много ценен продукт за здравето. Храната, направена от него, има лечебни свойства, снабдява организма с витамини и минерали, насища за дълго време. Полезно е само висококачествено прясно брашно от кълнове, така че е по-добре да си го направите сами у дома.