Тайните на консервиране на нарязани краставици за зимата: рецепти без стерилизация с чесън

Нарязаните на ситно краставици, консервирани без стерилизация, са отлично странично ястие за любимите ви топли ястия и бърз дресинг за салати и супи. Хрупкавите зеленчукови туршии се приготвят бързо и лесно, като същевременно се запазват полезните свойства на свеж продукт. В комбинация с подправки и подправки, детайлът придобива пикантен вкус и ароматен аромат.

В статията ще споделимрецепти консервирани краставици без стерилизация с чесън, лук, плодове и подправки.

Характеристики на консервирането на краставици

След изливане на саламурата в стерилизирания съд детайлът веднага се навива и се оставя на тъмно място при стайна температура за 7-10 дни. По това време протича процесът на ферментация, появява се пяна, която периодично се отстранява и контейнерът отново се затваря с капак.

Нарязаните зеленчуци се туршират по-бързо от целите зеленчуци, което скъсява времето за консервиране.

За приготвянето на детайла обикновено се използват едри плодове с гъста кожа или среден размер с малки меки семена.

Внимание! Преди да поставите храна в стъклени контейнери, е важно да подготвите старателно както самите зеленчуци, така и съда, включително капаците за заваряване.

Ползи от консервиране на нарязани краставици

Основното предимство на осоляването на нарязани зеленчуци е ускореният процес на мариноване, както и възможността да се използват най-големите плодове, които обикновено не са мариновани като цяло.

Приготвянето е многостранно: добавя се към салати, сандвичи, супи или се използва като вкусно гарнитура към много горещи ястия.

Референтен. Краставиците се нарязват кръгове, квадратчета, резени или тънки слоеве.

Подбор и подготовка

Изборът на правилните контейнери и съставки за мариноване е ключът към успеха на бъдещото консервиране. В зависимост от количеството на основния продукт, кутията може да бъде 1, 2 или 3 литра.

Ogurtsov

Плодовете, използвани при прибирането на реколтата, трябва да бъдат възможно най-свежи, в идеалния случай току-що събрани от градината.

Критерии за избор на краставици:

• свежест и сочност;
• аромат и богат зелен цвят на кората без петна и жълтеност;
• липсата на големи семена и празнини в пулпата при рязане.

Размерът на плодовете за осоляване в нарязана форма няма голямо значение, обаче е препоръчително да се избягват твърде малки екземпляри. Така че, корнишони не се използват в тази заготовка.

обучение:

• плодовете се измиват старателно и се сушат върху кърпа;
• чистите сухи зеленчуци се нарязват по всеки удобен начин.

Продуктите се измиват и нарязват непосредствено преди да бъдат изпратени в контейнери.

Важно! Ако зеленчуците са били събрани преди няколко дни, те се накисват в чиста хладка вода преди осоляване. Това ще им върне сочност и свежест.

Контейнери

Контейнерът за консервиране трябва да е стъклен, без пукнатини или стружки. Измива се със сода, суши се, стерилизира се - запалва се във фурна при температура 180 ° C или се обработва с пара, поставя се върху тенджера с вряла вода.

Времето за стерилизация на консервите зависи от техния обем:

• 1 л - 10 минути;
• 2 л - 15 минути;
• 3 л - 20 мин.

Капаците на винтовете също се измиват със сода за хляб и се стерилизират. За да направите това, те се потапят във вряща вода за 2-3 минути.

Бурканчетата също се стерилизират в микровълновата. За да направите това, 1/3 от буркана се пълни с вода, след което го поставете в микровълновата без капак, включете режима "загряване" и стерилизирайте за 3-7 минути.

Референтен. Микровълновата стерилизация се счита за най-бързият и удобен метод, но тази опция е подходяща само за малки кутии.

Рецепти за вкусни нарязани краставици без стерилизация

Най-често маринованите зеленчуци се допълват с пресни билки, френско грозде или ягоди, череша, дъб или листа от малини, домати или доматена паста и чесън.

С магданоз

Газирано магданозно заготовка има богат, наситен вкус, който контрастира добре с картофено пюре или печена риба.

Съставки:

• 1 кг пресни краставици;
• 4 скилидки чесън;
• 3 стръка магданоз;
• 1,5 литра вода;
• 2 с.л. л. сол;
• 1 супена лъжица. л. Слънчогледово олио;
• 1 супена лъжица. л. ябълчена оцетна киселина;
• 2 с.л. л. гранулирана захар.

Метод на готвене:

1. Нарежете зеленчуците на малки кубчета.
2. Натрошете зелените с нож, натрошете чесъна в преса за чесън.
3. В отделна купа комбинирайте нарязани билки, сол, слънчогледово масло, вода със стайна температура, оцет и захар.
4. Подправете зеленчуците с получената марината и оставете в хладилник за 5 часа.
5. Извадете зеленчуците от хладилника, разбъркайте добре и поставете в съдове за съхранение заедно с маринатата. Ако няма достатъчно количество саламура, добавете вода.
6. Затегнете буркана.

Мляният черен пипер ще направи киселината по-гореща и люта.

С червена касис

Ягоди от касис придават на зеленчуците богат сладко-кисел вкус. Предястието върви добре с всяко горещо ястие.

Съставки:

• ½ кг краставици;
• 1 литър вода;
• 2 стръкчета касис;
• 2 с.л. л. сол и захар;
• 1 супена лъжица. л. оцетна киселина;
• копър, чесън, магданоз, черен пипер, риган - 1-2 бр.

Получаване:

1. Нарежете зеленчуците на 2 части, а след това наполовина повече. Сгънете в контейнер.
2. Добавете измити и сушени билки, подправки и стръкове касис.
3. Изсипете сол и захар в съда.
4. Напълнете вода. Налейте лъжица оцет отгоре и навийте на руло.

Феновете на пикантните заготовки слагат ситно нарязан хрян на дъното на буркана заедно с билки.

С лук

Ароматно и хрупкаво предястие с лук се сервира с домашни сандвичи и шаурма.

Списък с покупки:

• краставици - 0,5 кг;
• малък лук - 1 бр .;
• чесън, магданоз и копър - на вкус;
• сол - 0,5 супени лъжици. л .;
• захар - 3,5 супени лъжици. л .;
• 1,5 литра вода;
• люти чушки - 2 бр .;
• ябълков оцет - 1 супена лъжица л.

Получаване:

1. Нарежете основната съставка на кубчета или кръгчета.
2. Нарежете лука на малки полукръгчета.
3. Поставете билки, чушки и чесън на дъното на съда. След това изпратете нарязани зеленчуци и лук.
4. Кипнете вода и изсипете вряща вода върху зеленчуците. Оставете за 5 минути, след това изсипете течността в тенджера и сложете на огън, след като добавите сол, захар и оцет.
5. Оставете да заври и изсипете марината в буркан.
6. Навийте на руло и охладете.

Ако капакът е найлонов, бурканът се поставя с главата надолу, докато изстине.

С чесън

Класическата комбинация с чесън ще озари празничната и ежедневна трапеза.

Списък с покупки:

• краставици - 1 кг;
• вода - 1,5 л;
• чесън - 5-7 скилидки;
• билки и подправки на вкус - магданоз, копър, дафинов лист, мащерка, черен пипер;
• сол и захар - 2 супени лъжици всяка л .;
• столов оцет - 1 супена лъжица. л.

Получаване:

1. Нарежете основния продукт на филийки с дебелина около 0,5 cm.
2. Напълнете съда със зеленчуци, чесън и билки с подправки.
3. Кипнете вода, изсипете зеленчуци върху нея.
4. След 5 минути изцедете саламурата, кипнете и отново изсипете в буркана.
5. Оставете го да вари 5 минути, след което изсипете в тенджера. Разтворете разтворените съставки и оцета в течност. Кипене.
6. Изсипете врящата марината в буркан и веднага разбъркайте.

С копър

Консерви с копър имат нежен мек вкус с приятен тревист аромат. Предястието се добавя към супи или салати.

Съставки:

• краставици - 1,5 кг;
• вода - 2 л;
• копър (магданоз, босилек) - 5 клона;
• чесън - 3 скилидки;
• сол - 1,5 кл. л .;
• захар - 3 супени лъжици. л .;
• оцет - 1 супена лъжица. л .;
• черни пиперки - 3-5 бр .;
• Дафинов лист.

Получаване:

1. Поставете дафинови листа, билки и подправки на дъното на буркана.
2. Нарежете краставиците и чесъна на филийки и изпратете в контейнера.
3. Изсипете всички насипни компоненти в буркана.
4. Изсипете вряла вода и оцет.
5. Затворете капака и охладете.
6. Поставете на склад след няколко дни.

На корейски

Пикантно морковно предястие в корейски стил има пикантен вкус. Такова заготовка изглежда много оригинално и светло, украсяващо всеки празник.

Списък с покупки:

• краставици - 1,5 кг;
• вода - 0,5 л;
• сол - 3 супени лъжици. л .;
• захар - 1,5 супени лъжици. л .;
• оцетна киселина - 1,5 супени лъжици. л .;
• чесън - 4 скилидки;
• смлян черен пипер - 1 щипка;
• моркови - 3 бр. среден размер.

Получаване:

1. Нарежете основната съставка на кубчета.
2. Обелете и нарежете морковите на корейска ренде, за да направите дългите моркови „спагети“.
3. Начукайте чесъна с нож или го смачкайте в преса за чесън.
4. В една купа комбинирайте вода, зеленчуци, чесън, сол, захар, оцет и подправки.
5. Оставете в хладилник за 5 часа. През това време осоляването се насища с марината.
6. Извадете зеленчуците от хладилника и разбъркайте.
7. Подредете в банки и навийте.

Колкото по-сладки и по-сочни са морковите, толкова по-вкусно ще бъде ястието.

Остър

Смес от чушки прави приготвянето горещо и пикантно, поради което такова предястие обикновено се използва като гарнитура към горещи месни пържоли или други ястия.

Съставки:

• големи краставици - 3-4 бр .;
• чесън - 5 скилидки;
• сол - 1,5 супени лъжици. л .;
• захар - 3 супени лъжици. л .;
• листа от череша и касис;
• ябълков оцет - 1 супена лъжица л .;
• вряща вода - 1 л;
• смес от чушки (червени, черни смлени и грах) - на вкус.

Получаване:

1. Нарежете краставиците на филийки и поставете в буркан.
2. След това изпратете смес от чушки, чесън и листа.
3. Сложете вода на огъня, добавете насипни съставки. Разбъркайте.
4. Залейте осоляването с гореща марината, добавете лъжица оцет и усучете.

В доматено пюре

В зависимост от вида на доматеното пюре осоляването се оказва пикантно или нежно, с мек доматен аромат.

Съставки:

• големи краставици - 4 бр .;
• вода - 1,5 л;
• сол - 1 ч.л;
• захар - 4 супени лъжици. л .;
• оцет - 1 супена лъжица. л .;
• магданоз, копър, чесън - 2-3 бр .;
• доматено пюре - 5 супени лъжици л.

Получаване:

1. Нарежете основния продукт на кръгчета и поставете в съд с билки.
2. Разтворете доматеното пюре, захарта, солта и оцета във вода. Сварете и залейте зеленчуците със саламура.
3. Навийте на руло и охладете.

С горчица

Детайл с горчица използва се като гарнитура и се добавя към домашни салати.

Списък с покупки:

• краставици - 1 кг;
• вода - 1,5 л;
• чесън - 3 скилидки;
• сол и захар - 2 супени лъжици всяка л .;
• оцет и горчица боб - 1 супена лъжица. л .;
• листа от касис и малина - 2-3 бр.

Получаване:

1. Нарежете зеленчуците на кубчета.
2. Поставете листа, чесън и сол със захар на дъното на съда.
3. За да се напълни с вода. Изсипете горчица отгоре.
4. Затворете капака. Разклатете буркана преди да го изпратите на хладно, тъмно място.

Функции за съхранение

Най-доброто място за съхранение на детайла е в избата или зеленчуковата секция в хладилника.Оптимална температура - 0 ° С, влажност - 90%. Детайлът не трябва да се нагрява, замръзва или излага на пряка слънчева светлина, така че открит балкон или лоджия не са подходящи за съхранение през лятото или зимата.

Срок на годност - до 10 месеца. Банките се проверяват периодично.

Важно! Ако капакът е подут или отлетя, заготовката се изхвърля.

Полезни съвети

Препоръки и тайни за приготвяне на вкусна закуска:

1. За да се намали рискът от повреда на детайла, всички компоненти са старателно измити и изсушени.
2. 1-2 листа от дафинови или дъбови листа ще запазят краставиците силни и хрупкави.
3. Горчицата е отличен консервант за предотвратяване на преждевременно разваляне на храната.
4. Твърде много чесън прави зеленчуците твърде меки и воднисти.
5. Феновете на пикантността добавят повече черни люспи или чили към детайла.
6. Солта за мариноване се избира грубо, не се йодира.
7. За да бъде препаратът ароматен и вкусен, водата за саламурата се филтрира.

заключение

Подготовка на зеленчуци за зимата от нарязани краставици използва се като лека гарнитура, дресинг за салати и супи. Към него смело се добавят най-големите плодове, които не могат да бъдат обелени по друг начин. В зависимост от рецептата, препаратът се оказва горещ и пикантен или по-мек и по-мек на вкус.