Как да приготвим нарязани краставици за зимата: най-вкусните рецепти

Нарязаните краставици за зимата са вкусно и здравословно допълнение към първия и втория курс. Краставиците са нискокалорични, 90% вода. Предястието се комбинира с месни и рибни ястия, супи и гарнитури. Приготвя се лесно, не изисква специални кулинарни умения.

Нека разгледаме подробно най-успешните рецепти за вкусни нарязани краставици за зимата и да научим тайните на приготвянето им от опитни домакини.

Характеристики на избора на краставици за прибиране на реколтата

Предимството на такива ястия е, че те използват презрял големи краставици. Това е удобен начин за обработка на плодове, които не са подходящи за други реколти. Но такива ястия се приготвят и от обикновени пресни краставици. Предварително се измиват старателно под течаща вода и се избърсват с чиста кърпа.

важно! За осоляване изберете краставици с различни форми и размери с туберкули и тръни. Домакините използват сортове конкурент, Cascade, елегантен.

Приготвяне на краставици за зимата

Зимните туршии ще украсят всяка храна. Нарязаните краставици са хрупкави и пикантни, допълващи зеленчукови ястия и гарнитури по вкус. За да направите зеленчуците вкусни и съхранявани за дълго време, се препоръчва да се придържате към рецептата и дозировките.

Краставици от горчица: рецепта за парченца с растително масло

горчица в зърнените храни насища ястието с минерали и антиоксиданти. Яденето на лека закуска ще бъде ефективно предотвратяване на мигрена и главоболие, синапените семена имат положителен ефект върху общото здравословно състояние на човек.

Какво е необходимо за готвене:

• 1 кг краставици;
• 5 г горчични семена;
• 50 мл растително масло;
• 50 мл оцет 9%;
• 3 черни пиперки;
• 20 г сол;
• 2 скилидки чесън.

Технология на готвене:

1. Изплакнете краставиците под хладна вода, нарежете на малки парченца или кръгчета и поставете в дълбока чиния.
2. Обелете чесъна и преминете през преса, смесете със сол, горчица и черен пипер. Покрийте с растително масло и изсипете дресинга в краставиците.
3. Оставете детайла за 3 часа на стайна температура.
4. Изплакнете бурканите, сложете плътно краставици във всяка. Стерилизирайте консервите и навийте.
5. Да се ​​съхранява в тъмен килер или кухненски шкаф.

С лук и червени люти чушки без стерилизация

Оригиналното предястие се комбинира със задушена и пържена риба, варени картофи и ориз. Сладкият лук се използва за готвене - той придава на ястието пикантно-сладък вкус и сочност. Червеният пипер се добавя на вкус.

Списък на съставките:

• 700 г краставици;
• 30 г сол;
• 1 лук;
• 1 шушулка червен пипер;
• 50 мл зехтин;
• 20 мл трапезен оцет 6%;
• 20 г смлян черен пипер;
• 4 скилидки чесън;
• 20 грама захар.

Как се готви:

1. Нарежете чистите плодове на филийки с дебелина 1-1,5 см. Сложете в чиния, осолете и оставете за 15 минути.
2. Нарежете едро лука и чесъна, смесете със сол, захар, оцет. Изсипете в краставици и оставете за 3 часа.
3. Загрейте зехтина в тиган, добавете черен пипер и ситно нарязана червена люта чушка.
4. Подредете зеленчуците в буркани, изсипете дресинга и навийте капачетата.

Нестерилизираните рецепти спестяват време и са лесни за приготвяне. За приготвяне използвайте чисти кутии и капаци без чипове и драскотини, в противен случай съдовете се съхраняват за по-малко от предписания период.

На Съвета. Изплакнете бурканите и капаците със соден разтвор и стерилизирайте преди готвене.

Краставица салата "Пикантна"

Зеленчуци от всякакъв размер се използват за готвене. Пикантната салата ще се хареса на любителите на пикантни ястия. Състои се от различни зеленчуци. Тази закуска е особено полезна през зимния сезон.

Списък на съставките:

• 3 кг краставици;
• 1 кг лук;
• 1 кг моркови;
• 700 г сладък пипер;
• 3 глави чесън;
• 1 шушулка люта чушка;
• 140 г сол;
• 100 г захар;
• 170 мл растително масло;
• 50 мл оцет 30%.

Как се готви:

1. Изплакнете всички съставки, нарежете краставиците на 4 парчета, нарежете морковите. Нарежете сладкия пипер на произволни филийки.
2. Нарязваме ситно чесъна и лютата чушка, нарязваме лука на половин пръстени. Смесете всичко, подправете със зехтин и оставете за 3 часа.
3. Подредете в буркани, добавете сол, захар и оцет във всяка. Изпратете за стерилизация за 12 минути. Охладете и навийте на руло.

На корейски

Остър дълъг нож се използва за готвене на корейски краставици. С негова помощ е лесно да се нарязват съставките според изискванията на националната кухня.

От какво имаш нужда:

• 1,5 кг краставици;
• 1 кг моркови;
• 1 глава чесън;
• 100 мл растително масло;
• 40 г груба сол;
• 80 мл оцет 9%;
• 10 г подправка от корейски морков;
• 20 грама захар.

Технология на готвене:

1. Изплакнете зеленчуците, настържете морковите на едро ренде, нарежете краставиците на тънки и дълги кубчета.
2. Смесете зеленчуците, добавете сол и захар, подправка и растително масло.
3. Покрийте със залепващо фолио и поставете в хладилник за един ден. Разбъркайте на всеки 4-5 часа.
4. Разделете в сухи и чисти буркани заедно с получения сок. Стерилизирайте по всякакъв начин и навийте. Съхранявайте в хладилник.

Лесно е сами да си направите корейска подправка. Това изисква кориандър, смес от смлени чушки, сушен чесън, сол, захар и червен пипер, ако желаете.

В доматен сос без стерилизация

Доматеният пълнеж придава на предястието приятен и нежен аромат. Такова ястие изглежда ярко и апетитно, съхранява се до една година и не губи своя вкус и ползи. Какво е необходимо за готвене:

• 1,5 кг краставици;
• 1 кг домати;
• 300 г черен пипер;
• 1 глава чесън;
• 100 мл растително масло;
• 40 мл оцет 9%;
• 60 г захар;
• 40 г сол;
• карамфил и черен пипер на вкус.

Технология на готвене:

1. Изплакнете зеленчуците, обелете черния пипер от семена и стебла.
2. Прекарайте доматите и чушките през месомелачка или пасатор. Разбъркайте до гладкост и сложете на слаб огън.
3. Добавете растително масло, сол и захар, разбъркайте. Доведете до кипене и оставете да къкри 10 минути.
4. Обелете краставиците и нарежете на произволни големи филийки.
5. Сложете филийките в доматено пюре, разбъркайте. Добавете нарязан чесън и подправки на вкус.
6. Прехвърлете в буркани, навийте на руло, увийте в топло одеяло, докато изстине.

Консервирани дълги краставици с горчица и синапено семе

Горчицата и синапеното семе придават на ястието пикантен вкус и богат аромат. Предястието се сервира като самостоятелно ястие или като допълнение към основното.

Списък на съставките:

• 1 кг краставици;
• Подправка от горчица 15 г;
• 30 г горчични семена;
• 1 лук;
• 4 скилидки чесън;
• 1 китка магданоз;
• 40 г сол.

Как се готви:

1. Изплакнете краставиците, нарежете по дължина. Накиснете в студена вода за 3 часа.
2. Обелете и нарежете чесъна и лука. Разбъркайте с билки и сол, добавете подправки на вкус. Разбъркайте подправката от горчица.
3. Смесете краставиците с дресинга, сложете в стерилизирани буркани и навийте на руло.

Сладко с моркови, лук и мед

Сладка и деликатна рецепта с мед и лук не изисква много време и усилия - всеки може да сготви такова ястие.

От какво имаш нужда:

• 400 г краставици;
• 200 г моркови;
• 1 лук;
• 200 г мед;
• 200 г черен пипер;
• 50 г сол;
• 20 г захар;
• 30 г черен смлян пипер;
• смес от зелени (магданоз и копър);
• карамфил на вкус.

Технология на готвене:

1. Изплакнете всички съставки, обелете семената и стеблата от пипера, нарязани на половин пръстени. Нарежете лука, нарежете краставиците на дебели кръгчета.
2. Смесете мед с нарязани билки, сол и добавете захар.
3. Смесете краставици, моркови, лук и чушки, подредете в буркани. Покрийте с мед и стерилизирайте. Завийте капаците и поставете на тъмно място.

За приготвяне на такава закуска се препоръчва използването на елда или детелина. Този мед има бежово-кафяв оттенък, има лек сладък аромат и течна консистенция. Равномерно накисва парчетата зеленчуци, те се оказват еластични и приятни на вкус.

На полски

Полските краставици са хрупкави, с което са известни. Предястието хармонично се комбинира с ястия с пилешко и говеждо месо - подчертава техния вкус. Полските краставици се съхраняват както в хладилника, така и на стайна температура.

Как се готви:

• 2 кг краставици;
• 1,5 литра вода;
• 100 мл растително масло;
• 40 мл оцет 9%;
• 3 скилидки чесън;
• 30 г сол;
• 30 г захар.

Технология на готвене:

1. Изплакнете краставиците и накиснете в студена вода за 4 часа. След това се нарязва на едри кубчета.
2. Пригответе саламурата, добавете сол, оцет и захар във водата. Доведете до кипене, изсипете растително масло.
3. Изплакнете буркани и капаци, сложете зеленчуци във всеки буркан и изсипете саламура.
4. Стерилизирайте, навийте на руло и увийте в одеяло, докато изстине напълно.

За да приготвите саламура, използвайте филтрирана вода или бутилирана вода. Вкусът и срокът на годност на закуската зависят от нейното качество. Обърнете внимание на солта - тя трябва да е голяма, без примеси.

С магданоз без стерилизация

Краставиците се комбинират с всякакви билки - магданоз и копър, босилек и мента. Придава на предястието ярък аромат, ястието придобива по-нежен вкус. Зелените трябва да са свежи, затова се препоръчва да се използват култури от градината, а не от магазина.

От какво имаш нужда:

• 1,5 кг краставици;
• 100 г магданоз (може да се замени с всякакви други билки);
• 80 мл зехтин;
• 70 мл оцет 9%;
• 1 глава чесън;
• 100 г захар;
• 70 г сол;
• 40 г смлян черен пипер.

Как да сол:

1. Изплакнете краставиците, накиснете в студена вода за един час. Отрежете краищата и нарежете на малки кубчета.
2. Нарежете билките, разбъркайте в дълбока купа с оцет, олио, сол и захар. Добавете нарязан чесън.
3. Поставете детайла в буркани и поставете в хладилник за един ден.
4. Прехвърлете в стерилизирани буркани и навийте на руло.

фински

Краставиците във фински стил изискват минимум съставки. Предястието се оказва ароматно и здравословно, защото краставиците съдържат желязо, йод и калций, които укрепват имунната система.

Списък на съставките:

• 800 г краставици;
• 300 мл вода;
• 100 г захар;
• 40 г сушен копър;
• 40 мл оцет 65%.

Технология на готвене:

1. Изплакнете зеленчуците и нарежете на тънки филийки.
2. Добавете захарта и сушения копър към водата.
3. Подредете краставиците в буркани, залейте с марината.
4. Стерилизирайте бурканите и затворете капаците.

Как да съхранявате детайлите правилно

Домакините препоръчват да съхраняват краставици в хладилник при температури от 0 ° C до + 1 ° C. В хладилника ястията запазват вкуса, ползите и външния си вид до 1 година. Ако детайлите се съхраняват в помещение, температурата на въздуха не трябва да бъде по-висока от + 8 ° С; срокът на годност ще бъде не повече от три месеца.

Банките също се съхраняват в мазето или мазето. Влажността на въздуха там не трябва да е повече от 85%, а температурата не трябва да бъде по-висока от + 10 ° С.

Важно! Отворена кутия със закуски се съхранява в хладилника за не повече от два дни. Бурканите се затварят със затворен капак или залепващ филм.

заключение

Маринованите краставици, нарязани на парчета за зимата, са проста и вкусна закуска. За готвене използвайте както млади, така и презрели големи зеленчуци. Нарязват се на кубчета, пръчици, кръгчета.

Краставиците хармонично се комбинират с подправки и подправки, моркови, чушки, чесън и лук. За марината използвайте вода, оцет, растително масло. Подправки и подправки се добавят на вкус.Съхранявайте детайлите в хладилника, килера или мазето.