Селекция от най-добрите рецепти за прибиране на резени краставици за зимата

Консервирането на краставици е навик за много домакини. Разбира се, по-лесно е да навиете целия плод, но ако положите усилия и експериментирате, тогава през зимата семейството ще се наслади на разнообразни готови салати. Краставици на грузински, на корейски, хрупкави клинове - тези и още седем най-добри рецепти ви очакват в статията. Ще ви кажем и кои плодове са подходящи за консервиране на филийки и как правилно да ги приготвите.

Характеристики на консервирането на краставици на филийки

Основната характеристика е, че не е необходимо краставиците да бъдат предварително накиснати. При подготовката на цялото се изисква такава процедура.

За нарязване е достатъчно плодовете да се измият добре и да се отстранят връхчетата.

Подбор и приготвяне на зеленчуци

Изберете плодове със средна зрялост или млади, без пожълтяване и признаци на гниене. Презрелите семена ще съдържат много големи, твърди семена, което ще влоши впечатлението от салатата.

Подготовката е следната:

1. Отсечете стъблото.
2. Изплакнете краставицата под студена вода. Измийте упоритите замърсявания с мека четка, но не изстържете с нож.
3. Отрежете двата края.
4. Нарязва се на клинове, без да се обелва.

Най-добрите рецепти за резени краставици за зимата

Широка зона за експерименти е отворена! Бързаме да ви запознаем с десетина доказани рецепти, те са здравословни, вкусни и подходящи както за почивка, така и за обикновен обяд.

Проста рецепта за филийки с консерви от краставици

Задължително:

• 2 кг краставици;
• 2 средни лука;
• 4 скилидки чесън;
• 2 листа от касис;
• 6 супени лъжици. л. Сахара;
• 3 супени лъжици. л. сол;
• 1 супена лъжица. л. растително масло;
• 2 с.л. л. оцет (9%);
• люти чушки на вкус.

Метод на готвене:

1. Стерилизирайте чистите буркани. Сварете капаците или просто изсипете вряла вода.
2. Нарежете добре измитите краставици на филийки.
3. Нарежете лука на пръстени.
4. На дъното сложете листа от касис, чесън и половината от лука.
5. Напълнете буркана наполовина с клинове краставици.
6. Оформете втората част от лука.
7. Напълнете останалата част от съда с краставици.
8. Изсипете растително масло.
9. Кипяща вода.
10. Изсипете сол, захар, черен пипер във вряща вода. Разбъркайте добре, варете 3 минути.
11. Налейте оцет и свалете от котлона.
12. Изсипете маринатата върху зеленчуците.
13. Покрийте бурканите с капаци.
14. Стерилизирайте за 10 минути.
15. Капачка, обърни се.
16. Първите два дни съхранявайте опаковани в стая, след което го поставете в килера.

Без рецепта за стерилизация

За тези, които не обичат да губят време за стерилизация.

Съставки:

• 1,5 кг краставици;
• 3 супени лъжици. л. оцет (9%);
• 4 супени лъжици. л. Сахара;
• 2 с.л. л. сол;
• 3 скилидки чесън;
• куп копър;
• китка магданоз;
• пипер.

Как се готви:

1. Измийте бурканите с продукт, или по-добре със сода. Стерилизирайте.
2. Изплакнете добре краставиците, можете да четкате.
3. Нарежете зеленчуците на клинове.
4. Едро накълцайте магданоза и копъра. Смесете билките.
5. Настържете чесъна или нарежете на ситно. Добавете го към зеленината. Разбъркайте.
6. Поставете смес от билки и чесън на дъното на буркана.
7. След това напълнете целия съд с краставици.
8. Кипяща вода.
9. Изсипете вряща вода в буркани, покрийте с капак. Оставете да изстине за 20 минути.
10. Повторете процедурата, като използвате същата вода. Охладете за 10 минути.
11. Отново отцедете водата, добавете сол и захар. Смесете добре. Кипене.
12. Добавете лютите чушки във вряща вода, гответе 1-2 минути.
13. Изсипете оцет в буркан, веднага изсипете вряща марината.
14. Запечатайте бързо кутиите с шев за гаене.
15. Обърнете с главата надолу, изолирайте.
16. След 48 часа прехвърлете детайла в мазето или килера.

С лук

Оригинална рецепта, която ще ви хареса любители на пикантен вкус.

Съставки:

• 1 кг краставици;
• 3 средни лука;
• 1 супена лъжица. л. растително масло;
• 5 супени лъжици. л. захар без пързалка;
• 2 с.л. л. сол с пързалка;
• 1 ч.л. приземен пипер черно;
• пипер;
• 1 супена лъжица. л. оцет.

Метод на запазване:

1. Стерилизирайте чистите кутии. Уверете се, че те не се напукват при пара.
2. Обелете краставиците и нарежете на филийки.
3. Нарежете лука на пръстени или полукръгчета.
4. Сложете черен пипер и част от лука на дъното на буркана.
5. На следващо място, наредете слой краставици, последван от слой лук отново. Повторете 3-4 слоя.
6. Изсипете растително масло в буркана. Той ще поддържа лука хрупкав, ароматен и сочен.
7. Изсипете смлян пипер на самия връх.
8. Кипяща вода.
9. Изсипете сол и захар във вряща вода, разбъркайте добре, докато насипните компоненти се разтворят напълно.
10. Изсипете оцета в тенджера, разбъркайте бързо и свалете от котлона.
11. Напълнете бурканите с марината. Покрийте с капак.
12. Стерилизирайте за 15 минути.
13. Навийте, обърнете и увийте за един ден.

Забележка! Не се плашете от мътната марината, тя може да бъде мътна поради добавянето на растително масло.

Чесън рецепта

Рецепта за любителите на пикантен и пикантен вкус.

Съставки:

• 1,5 кг краставици;
• 10 скилидки чесън;
• 5 супени лъжици. л. Сахара;
• 2 с.л. л. сол;
• 2 с.л. л. 9% оцет;
• стрък копър.

Как се готви:

1. Изплакнете бурканите със соден разтвор.
2. Сварете капаците, стерилизирайте бурканите.
3. Нарежете чистите краставици на малки клинове.
4. Натрошете копъра грубо.
5. Начукайте чесъна с нож, не смачквайте.
6. Поставете една трета от чесъна и билките на дъното на буркана.
7. След това напълнете буркана със зеленчуци до средата.
8. Добавете още една трета от чесъна.
9. Напълнете бурканите цели със зеленчуци, отгоре намажете с останалия чесън и билки.
10. Кипяща вода.
11. Изсипете вряща вода в буркан, охладете за 15 минути.
12. Изцедете внимателно същата вода в тенджера. Опитайте се да запазите зелените в буркана.
13. Сварете го отново. Изсипете отново вряла вода върху бурканите, оставете да изстине за 10 минути.
14. Сварете същата вода за трети път, но с добавяне на сол и захар.
15. Изсипете оцет във вряща вода и отстранете от котлона.
16. Постепенно изсипете маринатата в бурканите.
17. Корк, обърнете с главата надолу, покрийте с дебели кърпи.
18. Оставете за съхранение след 48 часа.

На Съвета. Купете покрив по поръчка с дупки или си направете сами. Ще помогне за източване на вода от буркана с малки съставки - нарязани билки, зърнена горчица.

Горчица рецепта

Съставки:

• 1 кг краставици;
• 1 ч.л. прах горчица;
• 2 ч.л. синапено семе;
• 2 скилидки чесън;
• черни пиперки;
• 1 супена лъжица. л. оцет (9%);
• 3 супени лъжици. л. Сахара;
• 1,5 с.л. л. сол.

Метод на готвене:

1. Пригответе буркани, изплакнете ги, изплакнете обилно и стерилизирайте.
2. Сварете капаците (2-3 минути);
3. Изплакнете краставиците в студена вода, използвайте мека четка.
4. Нарежете краставиците на клинове.
5. Напълнете буркана с краставици.
6. Отгоре с горчица на прах и зърно.
7. Сложете вода на огъня, като веднага добавите сол, захар и черен пипер.
8. Варете 4 минути.
9. Изсипете оцет във вода след 4 минути и веднага свалете от котлона.
10. Изсипете марината в буркани. Покрийте с капаци.
11. Стерилизирайте за 15 минути.
12. Капачка и се обърни. Избягвайте пряка слънчева светлина.

Полезна информация... Краставиците са пикантни и ароматни, така че не добавяйте магданоз или босилек към рецептата си. Смесването на миризми ще бъде излишно. Горчицата също има полезна функция, удължава срока на годност на салатите.

Хрупкави клинове от краставици

Хрупкавите краставици идват от листата на хрян и дъб. Следователно, тези съставки са необходими. Можете да добавите чесън или лук за по-богат вкус.

длъжен:

• 1 кг краставици;
• 1 корен от хрян;
• 1 дъбов лист;
• 2 листа хрян;
• 1 ч.л. лимонена киселина;
• 2 с.л. л. сол;
• 2 с.л. л. с пързалка захар.

Метод на запазване:

1. Стерилизирайте чистите буркани.
2. Нарежете чистите краставици на филийки.
3. Изплакнете зелените в студена вода.
4. Настържете корен от хрян на ситно ренде.
5. Поставете листа от хрян и дъб.
6. Напълнете буркана наполовина с краставици.
7. Оформете настъргания корен от хрян.
8. Напълнете останалата част от буркана със зеленчуци.
9. Добавете лимонената киселина веднага.
10. Кипнете вода с добавена сол и захар.
11. Варете след като заври 2 минути или докато насипните продукти се разтворят напълно.
12. Постепенно изсипете маринатата в бурканите, покрийте с капаци.
13. Стерилизирайте за 8 минути.
14. Запечатайте и съхранявайте с главата надолу за първите 24 часа.

Внимание! Оцетът омекотява плодовете, затова използваме лимонена киселина.

Пикантни краставици с резени домат

Още една рецепта за пикантни любители.

Съставки:

• 0,5 кг краставици;
• 3 домата;
• 2 глави лук;
• 5 скилидки чесън;
• 1 люта чушка;
• 1 ч.л. смлян червен пипер;
• 1 ч.л. млян черен пипер;
• 3 супени лъжици. л. Сахара;
• 2 с.л. л. сол;
• 2 с.л. л. оцет (9%).

Метод на готвене:

1. Подгответе контейнери: измийте и стерилизирайте.
2. Нарежете краставиците на клинове.
3. По-добре е да вземете домати с малки размери, не е необходимо да ги режете. Пробийте всеки зеленчук с дълбочина 1 см.
4. Нарежете лютите чушки на тънки филийки.
5. Нарежете лука на половин пръстени.
6. Поставете лука и чесъна на дъното на стерилизирания буркан.
7. Напълнете буркана с краставици и домати, като между зеленчуците поставете люти чушки.
8. Изсипете черен и червен смлян пипер върху зеленчуци.
9. Кипяща вода.
10. Изсипете сол и захар във вряща вода, разбъркайте.
11. Гответе за 5 минути.
12. Изсипете оцет, разбъркайте, отстранете от котлона.
13. Изсипете марината в буркани.
14. Стерилизирайте за 10 минути, като покриете контейнерите с капаци.
15. Капачка и се обърни.
16. Не забравяйте да увиете бурканите с дебел материал, след 40 часа ги поставете на място за съхранение.

Важно. Краставиците са пикантни и пикантни. Такова ястие не трябва да се яде от деца под седем години и с повишено внимание при възрастни хора и при заболявания на стомашно-чревния тракт.

Резени краставици "корейски стил"

Корейската рецепта е проста и достъпна.

Задължително:

• 1,8 кг краставици;
• 0,5 кг моркови;
• 3 супени лъжици. л. Сахара;
• 1,5 с.л. л сол;
• 2 скилидки чесън;
• 5 г червен пипер;
• 5 г кориандър;
• 120 мл растително масло;
• 100 мл оцет (9%).

Как се готви:

1. Стерилизирайте чистите буркани, изсипете вряща вода върху капаците.
2. Нарежете чистите краставици на филийки или клинове.
3. Настържете морковите на корейска ренде. Ако не, използвайте обичайния голям.
4. Изстискайте чесъна, добавете към него цялата сол, кориандър, червен пипер, олио и оцет. Разбъркайте.
5. Смесете краставици с моркови в отделен съд изсипете маринатата върху зеленчуците.
6. Покрийте с капак и оставете за 3 часа.
7. След 3 часа сложете сместа на огън. След като заври, гответе за 15 минути.
8. Разделете салатата в стерилизирани буркани и запечете.
9. Обърнете, увийте за 24-30 часа.

Важно! Маринатата трябва напълно да покрива салатата в буркана, по време на процеса на готвене обемът й може да намалее. Ето защо, на етап №5, използвайте не цялата марината, оставете марж.

Резени краставици "грузински стил"

Съставки:

• 2 кг краставици;
• 700 г домати;
• 100 мл растително масло;
• 100 г захар;
• 5 скилидки чесън;
• люти чушки на вкус;
• 100 мл оцет (9%);
• 1 люта чушка.

Метод на готвене:

1. Измийте консервите със сода, стерилизирайте.
2. Изсипете вряща вода над капаците.
3. Нарежете краставиците на малки парченца.
4. Измийте доматите, отстранете стръковете и обелете (за това дръжте във вряща вода за минута и изплакнете със студена вода).
5. Използвайте блендер, месомелачка или сокоизстисквачка, за да пюрирате доматите.
6. Нарязваме ситно лютата чушка и добавяме към доматите.
7. Изстискайте чесъна там.
8. Разбъркайте добре и отново използвайте блендера.
9. Добавете сол, захар, масло и черен пипер. Сложете на огън.
10. Гответе за 15 минути.
11. След 15 минути добавете клиновете краставици. Смесете добре. Гответе на среден огън за 8 минути.
12. Минута преди края на готвенето сипете оцета и разбъркайте добре.
13. Прехвърлете горещата салата в буркани. Включете.
14. Обърнете го, увийте го за един ден.

Салата за зимни крали

Най-простата и вкусна консервация без старателна стерилизация, но с ароматен аромат и богат вкус.

Съставки:

• 4,5 кг краставици;
• 1 кг лук;
• куп копър;
• 100 мл оцет (9%);
• 5 супени лъжици. л. Сахара;
• 1,5 с.л. л. сол.

Как се готви:

1. Измийте бурканите, изплакнете добре.
2. Нарежете чистите краставици на клинове.
3. Обелете лука и нарежете на колелца.
4. Нарязваме копъра.
5. Смесете краставиците и лука. Разбъркайте, добавете захарта и солта. Смесете отново.
6. Оставете покрити за 1,5 часа.
7. След 1,5 часа добавете нарязан копър, черен пипер и оцет.
8. Сложете на силен огън.
9. Доведете до кипене, гответе за няколко минути. Намалете топлината.
10. Определете готовността от краставици. Изключете, когато променят цвета си.
11. Прехвърлете салатата в бурканите и запечете капаците.
12. Не забравяйте да го обърнете с главата надолу в продължение на два дни.

Условия за съхранение

След готвене бурканите се обръщат с главата надолу и се увиват в дебела кърпа. Първите два дни се съхраняват при стайна температура. Не излагайте детайлите на слънчева светлина.

След два дни прехвърлете бурканите на тъмно и хладно място. При такива условия ястието лесно ще престои около година, след което вкусът му ще се влоши. Отворен буркан трябва да се изяде след седмица.

Нека да обобщим

Краставиците на филийки за зимата са лесни и предсказуемо вкусни. Изберете млади и здравословни плодове, обелете ги, без да използвате нож, без да нараните кожата. Комбинирайте краставици с резенчета чесън, лук, билки, билки, домати, моркови и различни подправки. Не забравяйте да стерилизирате бурканите преди готвене и внимавайте за скоростта на оцета в рецептата.

Неотворените буркани се съхраняват на тъмно и хладно място за около година. Но сме сигурни, че краставиците ви няма да застояват толкова дълго.