Най-добрите рецепти за хрупкави кисели краставици с лимон за зимата

Ако изведнъж искате да добавите разнообразие към ежедневните препарати, опитайте да добавите лимон. Той не само ще подобри вкуса на краставиците, но и ще удължи срока им на годност.

Ще ви кажем защо да добавите лимон в маринатата, как да приготвите съставките и да споделим доказани рецепти. Такива препарати с киселост няма да оставят никого безразличен.

Защо да добавите лимон в рецепта и какво дава

Лимонът в зимните препарати има тройна функция:

1. Дългосрочно съхранение. Лимонената киселина, съдържаща се в плодовете, служи като естествен консервант, така че такива препарати се съхраняват по-дълго. Рискът от замъгляване на саламурата е минимален.
2. Придава аромат. Заготовките с лимон имат приятна киселост, която се разкрива точно в маринатата. Идеалната комбинация е лимон със зърнена горчица.
3. Външен вид. Не е толкова важно, но все пак препаратите с резени лимон изглеждат много апетитно.

Подбор и подготовка на основните съставки

Да започнем с краставиците. Те трябва да бъдат мариновани сортове, дълги не повече от 3 см. Цвят на плода - от нежно зелено до наситено. Не трябва да има гниене и сухота. Не отрязвайте местата, засегнати от насекоми; такива краставици обикновено не са подходящи за мариноване. Плодовете, които са твърде гъсти, също няма да работят. Най-вероятно те ще имат големи семена, което е нежелателно.

Приготвяне на зеленчуци за консервиране както следва:

1. Изсипете ледена вода в леген и спуснете там прясно набраните краставици. Процесът на накисване продължава от 2 до 8 часа. Периодично сменяйте водата или добавете кубчета лед.
2. Изплакнете добре накиснатите плодове под течаща хладна вода, можете да използвате четка. Не използвайте нож за обелване на кожата.
3. Отрежете краищата от двете страни.

Що се отнася до лимона, основното е, че жарката му е цяла и равномерно оцветена. Измийте го достатъчно добре, избършете го с кърпа и отстранете семената при рязане.

Най-добрите рецепти за зимата

Събрахме различни рецепти за кисели краставички с лимон за зимата, които ще помогнат да зарадвате всички членове на семейството. Опитайте, комбинирайте и изненадайте любимите си хора.

Хрупкави краставици с лимон "Пражки стил"

Хрускането се получава при добавяне на хрян, така че не изключвайте нито корен от хрян, нито лист от рецептата.

длъжен:

• 0,5 кг краставици;
• 1 корен от хрян;
• листа от хрян;
• 50 г сол;
• 90 г захар;
• 0,5 лимон;
• 1 ч.л. лимонена киселина;
• 1 куп зелени (копър или магданоз);
• 1-2 дафинови листа.

Метод на готвене:

1. Накиснете краставиците най-малко 5 часа, след това изплакнете под студена течаща вода, за да премахнете замърсяванията.
2. Измийте лимона, разрежете наполовина. Оставете едната половина за чай, а другата нарежете на кръгчета. Отстранете семената.
3. Изплакнете листа от хрян в хладна вода.
4. Настържете корен от хрян или нарежете на ситно.
5. Стерилизирайте контейнерите. Изсипете вряща вода над капаците.
6. Поставете дафинови листа, листа от хрян, настърган корен от хрян на дъното.
7. Напълнете бурканите с краставици, като между зеленчуците поставете лимонови клинове.
8. Поставете нарязани билки и няколко лимонови кръгчета на самия връх.
9. Кипяща вода.
10. Изсипете сол и захар във вряща вода. Разбъркайте.
11. След като заври, гответе за 2 минути.
12. Добавете лимонената киселина, разбъркайте и налейте кипящата марината върху бурканите.
13. Покрийте с капаци.
14. Стерилизирайте за 10 минути.
15. Затворете капаците с шев за гаене.
16. Обърнете бурканите с главата надолу и увийте с дебела кърпа.
17. След 48 часа го спуснете до мазето.

Забележка! Изпробвайте този трик: не пълнете бурканите с вряща марината, охладете за 1-2 минути.Това ще направи краставиците още по-стегнати и бистри.

Проста рецепта

Рецептата е класическа, налични са всички съставки.

Съставки:

• 600 г краставици;
• 2 скилидки чесън;
• 1 куп копър;
• 1 чадър копър;
• 2 с.л. л. сол;
• 4 супени лъжици. л. Сахара;
• 1 ч.л. лимонена киселина;
• 1 малък лимон.

Метод на готвене:

1. Накиснете краставиците в студена вода за една нощ.
2. Сутрин изплакнете краставиците в хладна вода, като измиете всякакви замърсявания с мека четка. Отрежете краищата.
3. Изплакнете добре лимона. Нарежете на малки филийки, отстранете зърната.
4. Стерилизирайте бурканите.
5. На дъното поставете скилидка чесън, няколко резенчета лимон и нарязан копър.
6. Напълнете наполовина с краставици.
7. Добавете още 1 скилидка чесън и още няколко резена лимон.
8. Напълнете съда с цели зеленчуци.
9. Кипнете вода с добавена сол и захар. След като заври, уверете се, че насипната храна е напълно разтворена.
10. Извадете от котлона и пълнете консервите постепенно.
11. Покрийте с капаци и стерилизирайте за 12 минути.
12. Корк, обърнете, увийте за един ден. След това прехвърлете на място за дългосрочно съхранение.

Други начини за приготвяне на краставици:

Най-добрите рецепти за прибиране на сладки и кисели краставици за зимата

Как да мариноваме големи краставици за зимата в кръгчета

Хрупкави кисели краставици с люти чушки за зимата

С горчица

Горчицата придава пикантен вкус на съставките. Можете да добавите зърно или прах, или и двете.

Ще взема:

• 500 г краставици;
• 1 лимон;
• 1 ч.л. горчица на прах;
• 1 ч.л. зърнена горчица;
• 1 супена лъжица. л. сол с пързалка;
• 3 супени лъжици. л. Сахара;
• 1 ч.л. лимонена киселина;
• 1 лук.

Как да готвя:

1. 

   Предварително накиснете краставиците за 5 часа. Препоръчително е да смените водата или да добавите кубчета лед след 2,5 часа. Не оставяйте купа с краставици на слънце, мястото трябва да е тъмно и хладно.

2. Изплакнете зеленчуците, отрежете краищата от двете страни.
3. Измийте консервите с почистващ препарат или сода. Изплакнете няколко пъти.
4. Стерилизирайте. Сварете капаците за 2-3 минути.
5. Измийте лимона и нарежете на филийки.
6. Обелете лука и нарежете на половин пръстени.
7. Поставете половината лукови пръстени и няколко резенчета лимон на дъното.
8. Напълнете бурканите със зеленчуци.
9. Най-отгоре с остатъчен лук и лимон.
10. Разбъркайте както на прах, така и на зърна горчица.
11. Сложете водата на огън.
12. След като заври, добавете сол и захар, разбъркайте.
13. След 5 минути добавете лимонена киселина и изключете печката.
14. Изсипете марината в бурканите.
15. Стерилизирайте за 10 минути.
16. Завийте капаците, обърнете контейнерите с главата надолу, увийте ги с плътен материал.
17. След два дни разплетете кутиите, обърнете ги с главата надолу и ги поставете в мазето или килера.

Важно! Опитайте се да следвате точните пропорции на захарта и солта в тази рецепта. Лукът, комбиниран с лимон и горчица, изисква сладка марината, така че захарта трябва да бъде 3 пъти по-голяма от солта.

С босилек

Босилекът придава на зеленчуците богат вкус. Не се препоръчва комбинирането на тези билки с други силно ухаещи подправки.

Необходими съставки:

• 500 г краставици;
• 1 ч.л. оцетна есенция 70%;
• 1 китка босилек
• 1 лимон;
• 3 скилидки чесън;
• 2 с.л. л. сол;
• 2 с.л. л. захар с пързалка;
• черни пиперки на вкус.

Метод на готвене:

1. Накиснете краставиците в студена вода (2-3 часа е достатъчно). Ако стаята е топла, периодично сменяйте водата.
2. Измийте зеленчуците, отрежете краищата.
3. Изплакнете лимона, нарязан на големи филийки.
4. Нарежете босилека на по-големи парчета.
5. Измийте, подсушете, стерилизирайте бурканите.
6. Поставете чесъна и малко босилек на дъното.
7. Напълнете наполовина с краставици.
8. Добавете половината лимонови клинове и останалия босилек.
9. Добавете отново краставиците.
10. Сложете лимона отгоре.
11. Кипяща вода.
12. Изсипете вряща вода в буркани, покрийте с капаци, оставете за 15 минути.
13. Изцедете водата обратно в тенджерата, добавете пиперките, солта и захарта, кипнете.
14. Разбъркайте добре врящата вода.
15. 3 минути след като заври, добавете оцетна есенция към маринатата.
16. Махнете от котлона, изсипете марината в буркани.
17. Затворете веднага бурканите. Обърнете и загрейте.
18. Да се ​​съхранява в тази форма за 40-48 часа, извън пряка слънчева светлина.

На Съвета. Благодарение на комбинацията от лимон и босилек, такива препарати са идеални за месни ястия. Добавете ги на порции към чиниите за вечеря.

С лимон и хрян

Краставиците, приготвени по тази рецепта, са леко пикантни. Ако харесвате такива ястия, добавете и лют пипер - тези продукти са идеално комбинирани.

Съставки:

• 0,5 кг краставици;
• 1 корен от хрян;
• 3 листа хрян;
• 2 скилидки чесън;
• 0,5 лимон;
• 1 супена лъжица. л. сол;
• 1 супена лъжица. л. растително масло;
• 3 супени лъжици. л. Сахара;
• 1 супена лъжица. л. оцет 9%.

Как да готвя:

1. Накиснете краставиците за 3 до 8 часа в студена вода.
2. Измийте лимона и го нарежете наполовина. Използвайте само една половина. Нарежете го на клинове и отстранете зърната.
3. Натрошете корен от хрян с нож.
4. Изплакнете листа от хрян и изсушете върху кърпа.
5. Измийте консервите със содов разтвор, изплакнете няколко пъти и изпратете да се стерилизира.
6. Поставете чесъна, листата от хрян и всички лимонови клинове на сухо.
7. Напълнете с краставици.
8. Добавете нарязан корен от хрян отгоре.
9. Изсипете растително масло.
10. Солта и захарта се разтварят във вода, кипват се.
11. 5 минути след като заври, налейте оцета.
12. Напълнете бурканите с марината първо до средата, след това изсипете останалата марината след 20 секунди.
13. Покрийте бурканите с капаци.
14. Стерилизирайте за 15 минути.
15. Тюлен.
16. Да се ​​съхранява с главата надолу през първите два дни.

Прочетете също:

Рецепти за кисели краставички в доматен сос за зимата

Как да изстудяваме краставици от кисели краставички в кофа за зимата

С оцет

Това е класика, с изключение на лимона, рецепта, известна от повече от едно поколение. Ето защо той е добър.

длъжен:

• 600 г краставици;
• 1 лимон;
• 60 мл оцет 9%;
• 3 скилидки чесън;
• 2 листа от касис;
• люти чушки на вкус;
• 1,5 с.л. л. сол;
• 3 супени лъжици. л. Сахара.

Метод на готвене:

1. Накиснете краставици за 4 часа.
2. Изплакнете обилно зеленчуците под течаща вода, отстранете опашките.
3. Измийте листата на касис, като премахнете праха.
4. Измийте добре лимона, нарежете го на кръгли клинове и след това го нарежете наполовина.
5. Стерилизирайте чистите буркани във фурната или над тенджера, изсушете.
6. Не забравяйте да сварите капаците.
7. Начукайте чесъна на ситно.
8. Поставете листа от касис на дъното, чесън върху тях.
9. Напълнете наполовина с краставици.
10. Поставете част от резените лимон отгоре на краставиците.
11. Продължете да разпространявате краставиците.
12. Поставете отгоре останалия лимон.
13. Кипяща вода.
14. Изсипете вряща вода в буркани, покрийте с капаци и оставете за 20 минути.
15. Изцедете водата обратно, заври отново, повторете процедурата. Охладете за 10 минути.
16. Отцедете отново водата, добавете към нея захар, сол и черен пипер.
17. Довежда се до кипене.
18. Изсипете оцет, разбъркайте, изсипете марината в буркани.
19. Запечатайте, обърнете и увийте. Голяма кърпа, одеяло или старо одеяло ще работят.
20. Оставете в тази форма за 24 часа.

С водка

Алкохолът ще удължи срока на годност на детайлите. Опитайте се да спазвате точно пропорциите. Обикновено количеството водка е равно на количеството оцет.

Съставки:

• 500 г краставици;
• 0,5 лимон;
• 50 мл водка;
• 50 мл оцет;
• 1 лук;
• 4 скилидки чесън;
• 5 листа от касис;
• 1 куп копър или магданоз;
• 1 чадър копър;
• пипер.

Метод на готвене:

1. Накиснете краставиците в студена вода за 5 часа.
2. Нарежете половината лимон на триъгълни клинове. Не забравяйте да измиете плодовете.
3. Обелете лука и нарежете на колелца.
4. Измийте листата от касис в хладна вода и изсушете леко, така че водата да не се оттича.
5. Изплакнете краставиците, отрежете опашките.
6. Измийте бурканите с разтвор на сода, стерилизирайте и подсушете.
7. Едро нарязвайте копъра или магданоза.
8. Поставете листа от касис и няколко резена лимон на дъното.
9. Напълнете с краставици, поставяйки между тях пръстени лук и лимонови клинове.
10. Поставете нарязани билки, чесън и копър чадър върху зеленчуците.
11. Изсипете сол, захар и черен пипер във вряща вода. Варете 4 минути.
12. Изсипете водка в бурканите.
13. След това изсипете оцета.
14. Изсипете веднага в маринатата.
15. Затворете консервите, обърнете. Уверете се, че контейнерите са плътно затворени.
16. Увийте го. Прехвърлете в мазето или килера след два дни.

Важно! Въпреки ниското съдържание на алкохол, такива краставици не трябва да се консумират преди шофиране, деца, бременни жени, както и хора с алкохолна зависимост.

Условия за съхранение

Първите 24-48 часа (в зависимост от рецептата) краставиците се държат с главата надолу и се увиват.... За тази цел са подходящи стари якета, одеяла, одеяла или големи дебели кърпи. Необходимо е да го увиете, така че процесът на охлаждане да върви постепенно и равномерно. Получава се допълнителна стерилизация, което удължава срока на годност. Излагането на слънце е неприемливо.

След краставиците се прехвърлят на тъмно и хладно място... Идеален, ако има мазе. При такива условия краставиците ще стоят дълго време. Но все пак се препоръчва да се ядат препаратите преди следващата реколта. Година по-късно краставиците започват да губят вкуса си.

Отворен буркан с краставици се съхранява в хладилника със плътно затворен капак за една седмица.

Нека да обобщим

Процесът на кисели краставички с лимон за зимата е прост. Съветваме ви да не сменяте лимонена киселина с оцет в рецепти, които съдържат лимонена киселина. Накиснете краставиците, обелете ги добре, стерилизирайте бурканите и поставете с чисти лимонови клинове. Комбинирайте с лук, горчица, чесън, билки, водка. Не забравяйте за условията на съхранение. Консервираните храни се съхраняват дълго време при липса на светлина и ниска температура.

Приятен апетит!