Как да осолявате китайските дълги краставици за зимата и възможно ли е да го направите

Въпреки че дългите китайски краставици се считат за екзотичен продукт, мариноването им не се различава много от прибирането на обикновените краставици за зимата. Следвайки прости препоръки и като се вземат предвид особеностите на този прекрасен продукт, лесно е да направите от него чудесни туршии, които благоприятно се различават от обичайните с приятен аромат.

От статията ще научите как да солите дълги китайски краставици за зимата.

Описание и характеристики на китайските краставици

Китайски краставици - специален вид култура, разработена в Китай сравнително наскоро. Те се различават от обикновените по биологични характеристики, размер и вкус.

Почти всички китайски краставици имат повече дълги плодове, отколкото обикновено и никога не са горчив... По дължина плодът достига 80-90 см. Храстите на растението са подобни на лиана - дълги, с големи листа, дебели стъбла и изобилен яйчник.

На всеки слой растат 3-4 плода с диаметър около 7,5 см и дължина от 50 до 80 см, с тъмнозелена кожа и пъпка или гладка повърхност. Семената на плода остават малки и меки, докато расте.

Растението дава плодове до замръзване. Култура расте на всяка почва - тя е непретенциозна и не изисква специални условия.

Плодът има сладък вкус, с хрупкава гъста каша, мирише на диня или пъпеш. Дори обрасли, те не губят плътност и не пожълтяват, а семената им не се сгъстяват.

Внимание. Краставици със светли шипове се използват за салати, а с тъмни - за консервиране.

Характеристики на мариноване на дълги китайски краставици

На пръв поглед изглежда, че това растение е неподходящо за консервиране, но това не е така: зеленчуците са чудесни за кисели и кисели краставички.

Възможно ли е да осолявате китайски дълги краставици за зимата

Особеността на осоляването на китайските краставици е, че поради голямата им дължина е невъзможно да се поставят цели в буркан. За безплатно поставяне на зеленчуци в контейнера те се нарязват на малки парченца.

В противен случай, въпреки че тези зеленчуци се смятат за екзотични, осоляването им на практика не се различава от приготвянето на конвенционални видове.

Референтен. Когато се осоляват в 3-литрови буркани, те се нарязват на дълги парчета и се поставят вертикално в съд.

Как да изберем и приготвим съставки

Качеството на кисели краставици зависи от правилния избор и подготовката на продукта. За осоляване се избират пресни, равномерни и гъсти плодове без петна, измиват се отделно с мека четка и се накисват за 5-10 часа във вода, като се заместват с прясна вода на всеки два часа.

Това ще направи краставиците по-твърди, бистри и без нитрати. Опашките се отстраняват, а самите зеленчуци се нарязват на малки филийки с дебелина 5 см. Бурканите се стерилизират, а металните капаци се варят.

За да мариновате китайски краставици, в допълнение към основния продукт и вода, в зависимост от рецептата, ще ви трябва:

• 9% оцет;
• захар;
• сол;
• копър;
• хрян;
• чесън;
• пикантен пипер;
• горчица на прах;
• черен или подправен грах;
• сух дафинов лист;
• кориандър;
• куркума;
• листа от касис и череши.

Листата от хрян, касис и череша, както и чадърите от копър и обелените скилидки чесън се измиват старателно и се изсушават.

Как да солите китайските краставици: рецепти за осоляване

Китайските краставици се осоляват и мариноват по най-различни начини.Тези рецепти ще поддържат зеленчука свеж, ще разнообразят менюто през зимата и ще наситят организма с витамини и микроелементи.

"Pikuli"

Това е името на асортимент от малки зеленчуци под маринатата. Заготовката има отличен вкус и изглежда апетитно.

За готвене ще ви трябва:

• Китайски краставици - 1 кг;
• куркума - 0,5 ч.л;
• лук - 2 бр .;
• люта подправка - 10 грах;
• горчица на прах - 0,5 ч.л;
• оцет - 250 мл;
• сол - 2 супени лъжици. л .;
• захар 3 4 с.л. л.

Пригответе "Pikuli" както следва:

1. Плодовете се нарязват на кръгчета с дебелина не повече от 1 см.
2. Лукът се нарязва със същите полукръгчета.
3. Смесете зеленчуците със захарта и солта
4. Покривайки с чиния, поставете под потисничество.
5. След 1-2 часа зеленчуците и полученият сок се изсипват в тенджера.
6. Добавят се куркума, черен пипер, горчица и трапезен оцет, с които съдът се изплаква предварително, за да се отстрани останалата захар и сол.
7. Маринатата със зеленчуци се довежда до кипене и се държи 2-3 минути.
8. Изсипва се в стерилни буркани.

Всички навити кутии се обръщат и се оставят да изстинат, завиват се в топла кърпа.

С червена касис

С този метод на консервиране краставиците придобиват не само особен вкус, но и изглеждат оригинални. В тази рецепта често използваният оцет или лимонена киселина се заменя с прясна или замразена червена касис.

Всеки буркан (на база 0,5 кг краставици) се добавя:

• 1 супена лъжица. френско грозде;
• 2-3 чадъра за копър;
• 3 скилидки чесън;
• 4 листа от хрян и лавр;
• 7-8 грах черен пипер.

Пригответе както следва:

1. Бурканите със съставки се пълнят с вряла вода, покрити с капаци.
2. Изчакайте 12 минути.
3. Водата от консервите се налива в общ тиган, добавяйки 1 с.л. л. сол за всеки литър.
4. Саламурата се вари, докато кристалите на солта се разтворят напълно, и отново се изсипва в бурканите.
5. Корк, обърнете и оставете покрити до охлаждане.

Тъй като китайските краставици с червена касис не съдържат достатъчно киселина, консервираната храна се съхранява при температура, която не надвишава + 12 ° C.

С горчица

Добавяйки горчица краставиците стават хрупкави и придобиват специален пикантен вкус.

За опазването ви е необходимо:

• вода - 1 л;
• краставици - 1,5 кг;
• столов оцет - 1 супена лъжица;
• захар - 300 г;
• сол - 3 супени лъжици. л .;
• горчица на прах - 3 супени лъжици. л .;
• люта подправка - 5 грах;
• лавр - 3 листа.

Метод на готвене:

1. Плодовете, нарязани на малки парченца, се поставят в буркани и се покриват с горчица.
2. От останалите компоненти, с изключение на оцета, кипнете маринатата в продължение на 5 минути.
3. Оцетът се добавя преди заливането на краставиците с марината.
4. Банките се стерилизират преди усукване за 12 минути. в голям съд с вода на огън.
5. Те са запечатани и охладени с главата надолу.

Класическа рецепта

На кутия с вместимост 3 литра вземете:

• 2 кг китайски краставици;
• 3 листа хрян и 3 парчета от корена му;
• 100 г сол;
• 5 черни пиперки;
• 5 бр. листа от касис и вишна;
• 3 чадъра за копър;
• 5 скилидки чесън;
• 1,5 литра вода;
• 2 дафинови листа;
• 1,5 ст. л. столов оцет, сол и захар.

Процес на готвене:

1. На дъното на стерилизирания буркан се поставят измити и изсушени билки и подправки.
2. Отгоре, уплътняване, наредете зеленчуци.
3. Вряща вода се налива в буркана, покрива се с капак и се държи 12 минути.
4. Водата се налива в тенджера и се вари 6 минути със захарта и солта.
5. Получената саламура заедно с оцет се изсипва в буркани и се затваря херметически.

Обърнатите с главата надолу и опаковани консерви се съхраняват до пълното охлаждане.

кисели краставички

Продукт с добавка на лимонена киселина или оцет се нарича маринован.

За 2 кг ще ви трябва:

• 2 с.л. л. сол;
• 6 супени лъжици. л. Сахара;
• 1 супена лъжица. л. оцет;
• 2 дафинови листа;
• 1 супена лъжица. л. растително масло;
• 10 грах от подправка;
• 2 литра вода.

Пригответе както следва:

1. Повърхността на измитите краставици се почиства от втвърдените участъци, връхчетата се отстраняват и зеленчуците се нарязват на парчета с произволна форма.
2. Поставен в стерилизирани стъклени буркани, една четвърт от краищата.
3. Солта и захарта се изсипват във вряща вода, след което маринатата се охлажда малко.
4. Подправките, растителното масло, оцетът се поставят в буркани и всичко това се залива с марината.
5. Бурканите, затворени със стерилизирани капаци, се стерилизират за 15 минути и се запечатват.
6. Готини буркани, покрити с главата надолу.

Леко осолени краставици

За най-простата рецепта за бързо готвене на осолени китайски краставици в торбичка, ще ви трябва (на плод):

• скилидка чесън;
• щипка черен пипер и сладък грах, карамфил и сол;
• стрък копър (не чадъри).

Процес на осоляване:

1. Зеленчуците се измиват с четка, връхчетата се отстраняват и всеки се нарязва на няколко парчета.
2. Поставен в плътна пластмасова торбичка.
3. Добавят се сол, подправки и чесън, предварително нарязан на плоски филийки.
4. Разбъркайте добре съдържанието на торбата.
5. Чантата е плътно вързана и поставена в хладилник за един час.

Правила за съхранение

Бурканите с китайски краставици се съхраняват в мазе или гараж. Ако това не е възможно, детайлите се съхраняват в апартамент при температура не по-висока от + 15 ° C, при условие че са приготвени в стриктно съответствие с препоръките и са плътно затворени с метални капаци. Ако херметичността не се спазва, тогава температурата на съхранение е разрешена не по-висока от + 10 ° C.

заключение

Когато са осолени, дългите китайски краставици почти не се отличават от обикновените. Ако са правилно обработени, приготвени по някоя от описаните рецепти и гарантирани оптимални условия за съхранение, през зимата те ще украсят вашата трапеза и ще зарадват цялото семейство с приятен и деликатен вкус.