Възможно ли е да мариновате краставици зозуля за зимата и как да я направите вкусна и проста

Мариновани краставици от сорт Зозуля използва се като пикантен дресинг в супа, като гарнитура към много ястия с месо или риба или при приготвяне на сандвичи. За да направите киселината вкусна и ароматна, е важен изборът на плодове, както и начинът на консервиране на краставици от този сорт.

Възможно ли е да се кисели краставици от сорта Зозуля

Краставици Зозуля принадлежат към ранното съзряване, те са непретенциозни в грижите, растат добре както в оранжерии, така и на открито.

Въпреки факта, че този зеленчук най-често се използва за приготвяне на салати, той е подходящ и за осоляване.

Особености на тяхното опазване

За кисели краставички зеленчуци, които отговарят на следните изисквания са най-добри:

• пресни и млади плодове - не се препоръчва да се използва презрял за осоляване;
• тънка кожа с характерни пъпки, еластична, без признаци на подпухналост и летаргия;
• пулпата трябва да бъде доста гъста и сочна;
• плодовете не трябва да са горчиви;
• оптималната дължина за осоляване е не повече от 15 см, плодовете са равномерни, без "деформации".

Зеленчуците се накисват предварително във вода поне 10 часа - това ще ви помогне да запазите хрупкави и сочни. За предпочитане се накисва в изворна или филтрирана вода. Обикновената вода от чешмата съдържа хлор, което ще се отрази негативно на вкуса.

Важно. Ако при рязане на зеленчук празнините в пулпата станат видими, такъв продукт не се препоръчва.

Най-добрите рецепти за кисели краставички Zozulya

Има много опции за консервиране, подходящи за Zozuli, което ви позволява да разнообразите както ежедневните, така и празничните менюта. В зависимост от добавките и използваните подправки осоляването може да се окаже пикантно и пикантно, деликатно, с лека киселинност или богато с приятен зеленчуков вкус.

Референтен. Можете да мариновате този зеленчук с или без оцет.

"Асорти" с домати и чушка

Комбинацията от краставици с домати и сладки зърна от чушки ще придаде на ястието ярък зеленчуков вкус, който ще се хареса на любителите на лека марината.

Съставки:

• вода - 1,5 л;
• краставици - 0,5 кг;
• черен пипер - 250 г;
• малки домати - 800-900 г;
• оцет - 100 мл;
• захар - 2,5 супени лъжици. л .;
• сол - 1 ч.л;
• чесън - 1 глава;
• копър - 3-4 чадъра;
• черешови листа, касис или дъбове - няколко парчета.

Метод на готвене:

1. Предварително стерилизирайте контейнерите, измийте и подсушете всички зеленчуци и билки.
2. Поставете листа и копър на дъното на буркана. Отгоре сложете домати, нарязани чушки, чесън и краставици.
3. Залейте зеленчуците с вряла вода, след 10-15 минути изсипете водата в тенджера и поставете на огън. След като заври, изсипете течността обратно в съда със зеленчуци.
4. След 10-15 минути отново изсипете водата в тигана, добавете захар, сол, изсипете оцет и изчакайте да заври.
5. Поставете целия копър в буркана.
6. Изсипете вряща течност в буркана до края и веднага навийте капака.
7. Обърнете контейнера с главата надолу. След охлаждане прехвърлете в хладно място за съхранение.

В тази рецепта не е необходимо да покривате контейнера с кърпа.

За вкус добавете карамфил, люти чушки, лук или хрян.

Зозуля мариновани краставици без оцет

Мариноването без оцет е подходящо за хора със здравословна диета, както и за деца. Този препарат има приятен вкус с умерена пикантност.

Съставки:

• краставици - 1 кг;
• вода - 1,5 л;
• чесън - 5 скилидки;
• листа от череша, касис, хрян - 1 бр .;
• копър - 1 бр .;
• сол - 2 супени лъжици. л.

Получаване:

1. Поставете листата, копъра и чесъна в подготвен стъклен съд.
2. Сложете краставиците в буркан, като се опитвате да ги уплътните плътно.
3. Разтворете сол във вода и добавете зеленчуци. Затворете буркана с найлонов капак и оставете за 1-2 дни.
4. Краставиците трябва да променят зеления си цвят до жълтеникав, след което течността от буркана трябва да се изцеди в друг съд.
5. Залейте зеленчуците с чиста вряла вода, оставете да изстине напълно.
6. След 2-3 часа изсипете водата и изсипете саламурата от първия изтичане в буркана, като предварително я доведете до кипене.
7. Навийте капака.

Можете да използвате цилантро, магданоз или босилек с вашия избор на копър в тази рецепта.

В доматен сок

Готвенето на краставици в доматен сок ще ви позволи да направите без добавяне на оцет, тъй като доматеният сок ще даде на препарата приятна киселинност.

Необходими продукти:

• млади краставици - 1 кг;
• вода - 1 л;
• гъст доматен сок - 1 л;
• чесън - 5-7 скилидки;
• сладки звънчета - 2 средни;
• люти чушки с черен пипер - щипка или на вкус;
• захар - 6 супени лъжици. л .;
• сол - 6 супени лъжици. л .;
• дъбови или черешови листа - по 2 листа всеки.

Метод на готвене:

1. Измийте и подсушете всички зеленчуци. Обелете чесъна и черния пипер.
2. В стерилизиран буркан поставете внимателно първо листата, а след това Зозуля.
3. Напълнете контейнера с вряла вода, изсипвайки вряща вода до края. Оставете да изстине.
4. Смелете чушките заедно с чесъна, като използвате пасатор.
5. Изсипете доматен сок в дълбок съд, добавете нарязан пипер и чесън, добавете захар и сол. Разбъркайте добре и сложете на огъня до кипене.
6. Изцедете охладената вода от буркана, добавете лютите чушки в съда и изсипете врящата смес от домати и черен пипер, така че течността да покрие напълно зеленчуците.
7. Навийте консервите с капак и изчакайте, докато изстинат напълно, след което осоляването може да бъде преместено в мазето или на друго хладно място.

За пикантен вкус можете да добавите малка шушулка от лют червен пипер, която се поставя в буркан заедно с краставици.

Рецепта от зелен грах

За да направите консервираните храни по-оригинални, добавете зелен грах към основния продукт, който ще преобрази обичайната закуска.

Необходими продукти:

• Краставици Zozulya - 500-600 g;
• вода - 0,5 л;
• зелен грах - 150 г;
• сол - 0,5 супени лъжици. л .;
• захар - 2 супени лъжици. л .;
• оцет - 20-25 мл;
• чесън - 5 скилидки;
• копър, магданоз, босилек - по 1 китка всеки.

Как се готви:

1. Измийте зеленчуците, изплакнете граха няколко пъти.
2. Поставете чистия грах на огън и гответе за около 15 минути.
3. Поставете копър, магданоз, босилек и чесън в стъклен съд.
4. Подредете плътно краставиците, като ги сгънете вертикално.
5. Изсипете грах.
6. Изсипете вряла вода в съд. След 10 минути изсипете течността в тенджера и заври, след което я изсипете обратно в буркана.
7. След 10 минути течността трябва да се изцеди отново. Добавете оцетна киселина и всички подправки към изцедената вода. Кипене.
8. Изсипете саламурата в съд, навийте на руло.

Предварително сварете граха за приготвяне и накиснете самите краставици във вода.

Подготовка за туршия

За бърза подготовка на туршия можете да използвате предварително приготвена зеленчукова туршия, която ще помогне на заетата домакиня.

Необходими продукти:

• краставици - 1 кг;
• вода - около 1,5 литра;
• сол - 2-3 супени лъжици. л .;
• захар - 1 супена лъжица;
• оцет - 90 г;
• моркови - 1 кг;
• доматено пюре - 0,5 кг;
• лук - 800-900 g.

Как се готви:

1. Нарежете морковите на малки ивици или настържете.
2. Нарежете лука с нож.
3. Нарежете краставиците на кубчета.
4. Поставете всички съставки, с изключение на оцета, в тенджера и сложете на огън.
5. Доведете до кипене и оставете да къкри за около 40-45 минути.
6. Налейте с оцет и варете още 15 минути.
7. Изсипете сместа в буркан и навийте на руло.

За да направите бъдещата супа от кисели краставици още по-задоволителна и питателна, добавете малко перлен ечемик (около 0,5 кг) в тенджера с врящи зеленчуци, заедно с оцет.

Подготовка за сандвичи

Оригиналният „спрей“ за сандвичи разнообразява обичайната закуска, правейки я по-вкусна, по-здравословна и пикантна.

Съставки:

• Зозуля - около 900 г;
• лук - 2 бр .;
• сол - 2,5-3 супени лъжици. л. ;
• захар - 2,5 чаши;
• ябълков оцет - 500-600 мл;
• черни пиперки - 7 бр .;
• куркума - 0,5 ч.л.

Получаване:

1. Нарежете краставиците и лука на филийки и прехвърлете в дълбок съд. Добавете сол и разбъркайте.
2. Покрийте с чиния или чинийка с малко тегло отгоре, прехвърлете на хладно място и оставете за 3-4 часа.
3. Сокът, който се отделя от зеленчуците, трябва да се изцеди, а самите зеленчуци да се измият.
4. Изсипете оцета в малка тенджера, добавете захар, куркума и черен пипер. Добавете малко карамфил или дафинов лист, ако желаете. Варете на слаб огън, докато захарта се разтвори.
5. Прехвърлете зеленчуците във вряща оцетна течност. Оставете да заври и гответе зеленчуците на среден огън за около 2 минути.
6. Сложете зеленчуците в буркан, залейте с маринатата и навийте на руло.

Зеленчуците със сол могат да се оставят в хладилника за една нощ, а готовите буркани, след заваряване, могат да се поставят върху капака и да се покрият с кърпа. Продуктът ще бъде готов за употреба след две седмици.

Мариновани краставици Зозуля с планинска пепел

Горски плодове ще направят ястието невероятно пикантно, ароматно и ярко. Такива краставици ще украсят празничната трапеза, върви добре с гореща гарнитура.

Необходими продукти:

• Зозуля - 650 г;
• вода - 1,5 л;
• узряла червена планинска пепел - 300 г;
• оцет - 100 г;
• сол - 1 супена лъжица. л .;
• захар - 3 супени лъжици. л.

Метод на готвене:

1. Сложете краставици с предварително нарязани опашки в буркан.
2. Изплакнете плодовете от реяна старателно под течаща вода, след което ги изсипете вряла вода.
3. Изсипете плодовете в буркана.
4. Разтворете захар, сол и оцетна киселина във вода. Изсипете получената течност в съд със зеленчуци и плодове.
5. След 10-15 минути изсипете течността в тенджера, сложете на огън и кипете.
6. Изсипете вряла течност върху зеленчуци. След 10 минути отново изцедете водата и кипнете.
7. Изсипете вряща саламура в буркан със зеленчуци и навийте капака.
8. Охладете и прехвърлете в съхранение.

Ястието е с ниско съдържание на калории (35 kcal на 100 g), така че е подходящо за хора, които следват фигурата.

Условия за съхранение

Препоръчва се да съхранявате мариновани краставици от този вид за не повече от една година, тъй като ако се съхранява твърде дълго, продуктът може да загуби вкуса и да се хруска, като стане твърде мек.

Условия за съхранение:

• Съхранявайте киселината на хладно и тъмно място, като изба или хладилник.
• контейнерът за консервирана храна трябва да бъде стерилизиран, а капаците - желязо;
• избягвайте съхраняването на продукта при изключително ниски температури.

Температурата на съхранение не трябва да надвишава + 10 ° С.

Полезни съвети

Употребата на подправки не само подобрява вкуса, но има и положителен ефект върху съхранението на заготовките:

• малко количество синапено семе ще предпази от подуване и разкъсване на капачките;
• тънко нарязаният хрян, навит под капака, ще запази продукта от мухъл;
• няколко парчета дъбова кора ще направят зеленчуците по-чисти;
• за бързо осоляване краставиците могат да бъдат нарязани няколко пъти с вилица от двете страни, след отрязване на опашките.

Препоръчително е да поставите прясно приготвена марината наопаки, така че капакът да бъде по-добре привлечен от буркана.

Референтен. За осоляване се препоръчва използването на най-разпространената груба сол, а не морска или йодирана сол. Фината сол може да направи храната твърде мека и не хрупкава.

заключение

Можете да разнообразите ежедневната си или празнична трапеза с помощта на пикантна и ароматна закуска, приготвена от млади краставици Zozulya. Консервиран продукт можете спокойно да го добавите както в първи, така и във втори курс, а също така да го използвате като оригинално естествено намазване върху хляб.

За да може храната да продължи по-дълго, съхранявайте я далеч от светлина и топлина.