Как да съхранявате доматите, така че да станат червени: ускорете зреенето и поддържайте зеленчука свеж за дълго време

Всеки начинаещ градинар се интересува от въпроса как правилно да събира повече зелени домати, така че те бързо да узреят у дома. В крайна сметка засаждането и отглеждането на домати е само половината от битката. В статията ще намерите подробно описание на процеса на събиране, узряване и консервиране на домати.

Друго предизвикателство е как да запазите зрелите домати толкова дълго, колкото е възможно. След като прочетете тази статия, ще научите прости начини да запазите този зеленчук свеж в продължение на няколко месеца без много усилия.

Защо да изберете неузрели домати

Не е необходимо да чакате, докато доматите напълно узреят върху храстите. Възможно е и дори необходимо да се събират плодовете, които все още не са узрели.

Причините:

• най-големите зелени плодове се отстраняват, за да облекчат храста - те вече няма да растат, но могат да счупят клоните;
• зелените плодове се отстраняват, за да увеличат добивите - след отстраняване на домата, храстът ще се откаже от всички хранителни вещества за появата и развитието на нови плодове;
• с настъпването на първата слана и понижаването на температурата през нощта до + 10 ° C, доматите се берат зелени - топлите дни може да не са достатъчни, за да плодовете да узреят напълно на храста, а цялата реколта може да умре от студа;
• влажността може да разболее растенията късен блясък - първо са засегнати храстите, а след това плодовете са покрити с черни петна (такива домати не могат да се ядат);
• много домакини консервиране зелени домати.

Отстраняваме правилно плодовете

Кой домат вече може да се бере, се определя от цвета му. Доматите варират от светло зелено до светло оранжево. Колкото по-тъмно е зеленото, толкова по-дълго ще отнеме да узрее. Размерът на плодовете трябва да съответства на сорта.

Плодовете се нарязват с ножица заедно със стъблото, за да не се повреди кожата. Така ще удължите срока на годност на доматите, ще ги предпазите от преждевременно гниене. Важно е да берете домати в сухо, но не горещо време.

Какви сортове да изберете за дългосрочно съхранение

В специализираните магазини лесно можете да намерите семена от почти всички сортове домати. За открита земя изберете средни и ранни зреещи сортове, а за оранжерийно засаждане с късно узряване.

Какви сортове и хибриди се съхраняват най-дълго

Жълти домати Нова година, Василиса, Жана, снеговалеж, подарък на есента, оранжева топка, F1 Slothbok, Рио са перфектно съхранени.

Ако предпочитате червени плодове, тогава изберете Екатерина, Зазимок, Империята, Каменно цвете, Интуиция.

За любителите на екзотични черни домати са подходящи: Черен Крим, Черен трюфел, Черен ананас, Тъмен шоколад.

препратка... Независимо от сорта, отглежданите на открито домати се съхраняват по-добре от оранжериите.

Кога да вземете домати за узряване

Доматите на открито се събират преди първите слани. Ако плодът започне да става кафяв близо до съцветие, това означава, че той вече няма да расте, можете спокойно да го скубете. Ако времето е твърде влажно и дъждовно вече през август, струва си да съберете всички зелени плодове. От излишната влага те започват да гният.

Ако доматите се отглеждат в оранжерия, можете да премахнете плодовете за узряване по-късно.В зависимост от метеорологичните условия и сорта, прибирането на реколтата започва от края на юни и продължава до началото на октомври. Но когато температурата в оранжерията падне под + 9 ° C, трябва да съберете всички плодове напълно.

Условия за узряване и съхранение на зелени домати

За най-добър резултат в консервирането на домати трябва да бъдат изпълнени определени условия. Помислете подробни инструкции за това къде и как да съхранявате доматите, както и необичайни начини и съвети за запазване на реколтата.

Къде да съхранявате събраните неузрели домати

За бързо узряване най-доброто място е тъмна и топла стая с умерени нива на влажност. Трябва да е добре вентилирана. Оптималната температура е +… + 25 ° C, колкото по-висока е, толкова по-бързо ще узреят доматите.

Има няколко опции за съхранение:

1. Малки кутии са покрити с хартия (не с вестник), разпределете доматите на максимум 3 слоя. Всеки следващ слой също е покрит с хартия. Вместо хартия можете да поръсите плодовете със слама или дървени стърготини.
2. Използва се за съхраняване на неузрели домати във филцови ботуши... Това също е валидна опция, но ще трябва да ги подреждате на всеки 2-3 дни, като проследявате узрели и или започвате да се влошавате.
3. Съхранение в банки. Банките първо се стерилизират, 2 супени лъжици се изсипват на дъното. л. суха горчица. Неузрелите домати се подреждат на слоеве. Всеки слой също се поръсва с горчица. Навийте с метален капак. Те поставят бурканите на съхранение на тъмно, хладно място: мазе или мазе са перфектни. Доматите ще останат свежи до 4-5 месеца.
4. В малък апартамент можете да разстилате тъканта под леглото и поръсете върху него неузрели домати, като ги покриете с друга кърпа.

Ускоряваме процеса на зреене на домати

Помислете за най-популярните и ефективни начини за ускоряване на процеса на зреене на домати:

1. Етиленовият газ е научно доказано да узрява домати (и много други зеленчуци). Самите плодове също произвеждат този газ. За да се увеличи концентрацията му, плодовете се покриват с кърпа или слама.
2. Ярката слънчева светлина и високите температури ще помогнат на доматите да узреят по-бързо.
3. На всяко място, където се съхранява реколтата, поставете 1-2 вече узрели червени плода или узрял банан. По този начин „узряващите ензими“ ще се разпространяват сред недозрелите плодове по-бързо.
4. Ако имате нужда от доматите, за да узреят спешно, можете да прибягвате до този необичаен метод - инжектирайте всеки домат с водка (0,5 см³) в района на стеблото. Концентрацията на етилен ще се увеличи и процесът на зачервяване ще се ускори няколко пъти. Не е безопасно да давате тези домати на деца.

Как да поддържаме домати свежи до зимата

Можете да се насладите на вкуса и аромата на пресни зеленчуци дори на новогодишната трапеза. За да направите това, следвайте няколко прости правила.

Първо сортирайте внимателно плодовете. Всякакви признаци на разваляне, вдлъбнатини, петна, плесен са причината да използвате плодовете за преработка. Доматите трябва да са сухи, без увреждане на кожата. Когато се съхраняват в кутии, сортирането се извършва 1 път на 3-4 дни.

важно! Не съхранявайте доматите в найлонов плик. Въпреки удобството, този метод ще доведе до бързо увреждане на плодовете.

Влажността на мястото за съхранение трябва да бъде висока - от 80-85%, а температурата не трябва да надвишава 7-10 ° C. На сух въздух доматите стават по-бързи и губят аромата си.

Малко количество неузрели домати може да се съхранява в хладилника. А за приготвяне на супи или гарнитури за пица, узрелите домати се нарязват на тънки кръгчета, слагат се в торбички и се замразяват във фризера. Така че можете да използвате тези зеленчуци пресни до следващата реколта.

Съхранение на зрели домати

Зрелите домати се съхраняват от няколко дни до 2-3 седмици. Среднозрелите и къснозреещите сортове ще лежат при стайна температура в продължение на 3 седмици. Ранното съзряване е най-добре да се съхранява на по-хладно място за не повече от 5-7 дни.

Отделете зрелите домати от останалите зеленчуци. Такъв квартал ще ускори процеса на узряване и ще доведе до ранно гниене. Зрелите плодове ще лежат в хладилника няколко дни.

3 метода за обработка на домати, които ще удължат тяхното съхранение

Има няколко трика за поддържане на реколтата ви по-дълго:

1. Поставете доматите в съд и покрийте с растително масло. Нивото на маслото трябва да е с 1 см по-високо от плодовете.
2. Пригответе разтвор от вода, сол и оцет в съотношение 8: 1: 1 и изсипете върху плодовете.
3. В стерилизирани буркани първо поставете слой от ситно нарязани домати и сол. Поставете цели плодове отгоре, като всеки слой поръсете със сол. Навийте консервите и ги приберете на студено място (хладилник или мазе).

Как да забавим зреенето на доматите

За да забавите този процес вкъщи, има просто правило: колкото по-студено е в помещението, където съхранявате доматите, толкова по-бавно узряват. Стаята обаче трябва да бъде добре проветрена, в противен случай плодовете бързо ще се влошат или ще загубят вкуса си.

Съвети от опитни градинари за бране и съхранение на домати

Що се отнася до събирането и съхраняването на домати, трябва да разчитате на необичайни и интересни съвети от опитни градинари:

1. Така че плодовете да се зачервят по-бързо в градината, напръскайте ги с йоден разтвор - 30 капки йод на 10 литра вода.
2. Съхраняването на домати на студа губи вкуса им - дръжте ги в хладилник само когато е необходимо.
3. Не си струва да миете домати, по-добре е да ги избършете с памучен тампон и алкохол, за да убиете микробите.
4. Поставете чисти и сухи плодове в стерилизиран буркан. Доматите трябва да бъдат свободно подредени. Изсипете 1 супена лъжица в буркана. л. алкохол, затворете капака. Завъртете буркана малко, за да намокрите всички домати. Направете фитил от тръба от хартия, запалете я и я спуснете в буркана. Щом алкохолът се запали, внимателно навийте капака. С този метод целият кислород от консервата ще изчезне. Доматите ще издържат 4-5 месеца и остават свежи.

заключение

Селскостопанската технология включва събирането на неузрели домати за улесняване на натоварването на растението и увеличаване на добивите. Опитните градинари знаят как да съхраняват доматите, така че бързо да се зачервят у дома или в мазето.

Спазването на температурния режим, поддържането на нивото на влажност, избора на подходящи плодове за съхранение и навременната преграда ще осигури на домакинята зрели домати за няколко месеца.