Как расте черният пипер, неговите ползи и вреди, обхват

През Средновековието черният пипер, когато вече е бил широко разпространен в Европа, служи като подправка, и лекарство, и разменна монета, и средство за инвестиция, и просто подарък сред заможните хора. Бяха им платени в разрез, плащаха подкупи и глоби.

Днес за нас това е просто подправка, която има във всяка кухня. Ние, без колебание, пиперме ястията си. Какво е пипер? Какви са неговите свойства, как расте как е полезно и вредно? Оказва се, че пикантната подправка може не само да подобри вкуса на ястията. Прочетете за повече подробности.

Черен пипер

Piper, или както всички знаят, черен пипер е една от най-старите култури... Историята на отглеждането на черен пипер в историческата му родина в щата Керала (бивша Малихабар, в превод "земята на пипера") на югозападния бряг на Индия има повече от четири хиляди години.

Тази тясна крайбрежна ивица е родното място на катерещия храст, плод на който е известният черен пипер.

Интересно. Грахът се наричаше „черно злато“, търгуваха се и можеха да се използват като пари. В Германия заможните хора били наричани „торбата с пипер“.

Черните люти чушки са били използвани при мумифицирането на фараоните, за което свидетелстват разкопките на гробницата на Рамзес II (1213 г. пр.н.е.). Тогава започна използването на грах в козметологията.

Днес световният лидер в производството на подправки е Виетнам.

Пиперът е вид от рода Pepper от семейство Pepper (Piperaceae). Това е храст или малко дърво, подобно на лиана, достигащо дължина от 15 метра в естествено местообитание. Вярно, на насаждения височината му е не повече от 5-6 метра. На възлите се образуват въздушни корени.

Науката знае до една и половина хиляди вида, но само шест от тях се използват като подправка: Африканска, Дълга, Черна и Бяла Пайпер и Кубеба. Повечето от видовете растат в тропиците - в Америка и мусонните райони на Източна Азия.

Плодът на растението е кръгъл и граховиден с диаметър 3-5 мм. Първоначално има зелен цвят, тъй като узрява - става червен, когато изсъхва - става черен. Кочаните пипер достигат дължина 8-14 см, всеки пискюл съдържа около 20-30 плода.

Преди това аптеките използваха граха като тежест при претегляне на стоки. Ако плодовете са с високо качество, тогава 1000 грах тежи точно 460 g.

Те се разпространяват главно от птици и дребни бозайници - например прилепи.

Листата са прости, яйцевидни, кожести, редуващи се, дълги 80-100 мм. Цъфти с малки бели или сиво-жълти цветя, събрани в съцветия.

Дава плод два пъти годишно в продължение на 25-30 години, като се започне от четвъртата година. Разведен само заради получаването на плодове.

Ботаническа илюстрация от книга, 1887г

Химичен състав и свойства

Днес подправката е широко разпространена и се отглежда на плантации от Америка до Азия.

Състав:

• смола (1-2%);
• мастно масло (6-12%);
• олеорезин - използва се като хранителна добавка в промишленото производство на продукти;
• алкалоидният пиперин (5-9%), който придава пикантност на пипера от рода Piper;
• етерично масло (0,9-2,5%). Той е отговорен за познатата миризма на черен пипер.Етеричното масло съдържа дипентен, феландрен, сесквитерпен, кариофилен;
• нишесте (до 60% - в зависимост от вида).

Хранителна стойност на 100 g продукт:

• въглехидрати - 64 g (21% от дневния прием на човек);
• мазнини - 3,26 g (4%);
• протеини - 10.39 g (14%);
• вода - 12.46 g;
• пепел - 9,89 g.

Съдържание на калории - 256 kcal на 100 g.

композиция:

• захари - 0,6 g;
• фибри - 25,3 g;
• холестерол - 0 mg;
• трансмазнини - 0 g.

От мастноразтворимите съдържа черен пипер витамини А, бета-каротин, алфа-каротин, Е и К.

От водоразтворимите витамини B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 и B9:

• витамин А - 27 mcg (3% от дневната стойност на човек);
• бета-каротин - 310 mcg (6.2%);
• алфа каротин - 12 mcg (0,2%);
• витамин Е - 1 mg (7,1%);
• витамин К - 163,7 мкг (136,4%);
• витамин В1 - 0,1 mg (9,0%);
• витамин В2 - 0,2 mg (13,8%);
• витамин В3 - 1,1 mg (7,1%);
• витамин В4 - 11,3 mg (2,3%);
• витамин В5 - 1,4 mg (28,0%);
• витамин В6 - 0,3 mg (22,4%);
• витамин В9 - 17 µg (4,3%).

Съотношението на минералите (макро- и микроелементи), съдържащи се в черния пипер:

• калций - 443 mg (44,3% от дневния прием на човек);
• желязо - 9,7 mg (97,1%);
• магнезий - 171 mg (42,8%);
• фосфор - 158 mg (22,6%);
• калий - 329 mg (28,3%);
• натрий - 20 mg (1,5%);
• цинк - 1,2 mg (10,8%);
• мед - 1,3 mg (147,8%);
• манган - 12,8 mg (554,5%);
• селен - 4,9 µg (8,9%);
• флуор - 34,2 mcg.

облага

Подправките се кредитират много полезни свойства: антисептично, антиоксидантно, антибактериално, карминативно, антимикробно, обезболяващо, спазмолитично, тонизиращо, затоплящо, диуретично и холеретично.

Има такива положителни характеристики:

1. За сърдечно-съдовата система: подобрява кръвообращението, предотвратявайки образуването на кръвни съсиреци.
2. За дихателната система: в комбинация с мед помага за отстраняване на слуз от белите дробове.
3. За храносмилателната система: премахва токсините, токсините и паразитите от тялото, полезен е за черния дроб, стимулира производството на ензими за подобряване на метаболизма.
4. За нервната система: естествен антиоксидант, стимулира производството на хормоните на радостта ендорфин и серотонин.

Черният пипер може да бъде полезен за:

• с нарушения на кръвообращението;
• при липса на апетит;
• с недостатъчна секреция на стомашен сок;
• с колики, запек, слаба чревна перисталтика;
• в ролята на диуретик;
• с артроза, ревматизъм, артрит;
• с ARVI;
• с навяхвания и мускулни болки;
• за лечение на херпес;
• за укрепване на имунната система;
• за лечение на мигрена, слабост и замаяност;
• за съживяване на далака;
• за разреждане на кръвта;
• с дерматит;
• за премахване на зъбобол;
• с заболявания на устната кухина;
• наднормено тегло;
• като афродизиак.

вреда

Вредите на Пайпър се крият единствено в неговата осезаемост, която може да причини вреда на тялото. Но за това е необходимо да ядете повече от 4 г черен пипер на ден.

Трябва да ограничите консумацията на черен пипер, ако има заболявания:

• стомашна лигавица (гастрит, язва);
• с хипертония;
• в случай на сериозни патологии на бъбреците и пикочния мехур;
• с психични разстройства;
• бременността.

Прилагане на черен пипер

Обикновено пиперът се добавя към ястия, когато има признаци на настинка, "взета на гърдите". Има обаче много повече начини за използването му.

В готвенето

За кулинарни цели се използва главно подправка. Черен пипер се добавя към всички ястия: супи, основни ястия, колбаси, колбаси, сладкиши, студени закуски.

Опитните готвачи също използват бяла подправка в готвенето, добавяйки я към кремообразни сосове, бяло месо и рибни ястия.

Green Piper е любима подправка в азиатската кухня, въпреки че сега става все по-разпространена в Европа. Добре върви и със сосове, морски дарове, месо.

Интересно. Необичайна употреба на Бери Малихабара е в десерти и бисквитки, а добавянето му към коктейли, чайове и кафе ще придаде на напитките тонизиращ ефект и необичаен вкус.

В Русия черният пипер е широко разпространен както в граха, така и в земята. Срокът му на годност не е ограничен при запечатани условия на съхранение. Но валидността на земята е ограничена до месец, след което тя губи своята острота и подправка. Следователно, мелниците за подправки са подходящи и в търсенето, което ви позволява да смилате чушки по време на готвене.

В народната медицина

Използването на пипер в народната медицина се практикува от много време. Използва се за тинктури, инхалации, изплакване и разтриване.

Важно! Спазвайте дозировката - най-малкото превишаване на допустимите порции може да причини дискомфорт и странични ефекти.

Срещу кашлица

Piper помага за разреждането на храчките. За да улесните кашлицата, вземете две малки щипки смлян продукт (на върха на нож), смесете добре с четири супени лъжици мед и добавете няколко капки лимонов сок. Приемайте това лекарство три пъти на ден.

Срещу настинки

В случай на ARVI, трябва да ядете два граха четири пъти на ден.

С диария

При чревни нарушения се препоръчва да се пие по 1 с.л. л. печено мляко с черен пипер на върха на нож.

При запек

Пикантната подправка стимулира чревната подвижност.

За да направите това, се препоръчва да вземете половин чаена лъжичка черен пипер и щипка канела, разредени в чаша вряла вода, оставете за половин час. След това изпийте една глътка за един час. Спазмите отшумяват, работата на храносмилателната система се нормализира.

При лечение на дихателни органи (респираторни заболявания)

Варете мляко с черна подправка и куркума, пийте на малки глътки.

За болки в ставите и ревматизъм

За смилане: 1 чаша зехтин, две супени лъжици черен пипер. Загрейте на водна баня за около 15 минути. Хладилник до стайна температура. Втрийте в възпалени места.

Пипер мазилка работи добре. За целта смесете по една чаена лъжичка всяка пипер, мед и брашно. Нанесете върху възпалено място, покрийте с марля отгоре и фиксирайте с мазилка.

За лечение на импотентност

Смесете 0,25 ч.л. люти подправки и 0,25 ч.л. Сахара. Това прави половин чаена лъжичка от сместа. Разтворете го в чаша мляко, изпийте го. Повторете в продължение на седем дни.

С диабет

Хората със захарен диабет са склонни към тромбоза, а лютите подправки разреждат кръвта. Продуктът ускорява метаболизма, гликемичният му индекс е нисък - само 15 единици, няма да има вреда от него. Но трябва да знаете кога да спрете - максималната доза е само 1 g на ден.

отслабване

Свойството за изгаряне на мазнини на подправката ви позволява да отслабнете с физическо бездействие. Засилва чревната перисталтика и насърчава бързото почистване на токсините, предотвратява отлагането на нови мазнини.

За това е полезно да се направи напитка от сока от краставици (100 мл), черен пипер (50 мл) и домати (50 мл), като се добави щипка смляна подправка.

За камъни в бъбреците

Този инструмент ще помогне за разтваряне на пясъка или премахване на камъни: поставете черен грах вътре в стафидите. Вземете пет от тези грах веднъж на ден преди обяд в продължение на две седмици.

При кожни заболявания

Смесете подправка и къна в равни пропорции. Нанасяйте върху повредени участъци веднъж на ден.

Това средство ще помогне при лишеи, екземи, циреи, уртикария. Ако смилате черни зърна в прах, след това смесете с кисело мляко, можете да се отървете от лунички и акне.

В козметологията и парфюмерията

Откакто употребата на черен пипер при мумифицирането на фараони, науката напредва далеч напред.

Интересно. Подправката е в състояние да подобри тонуса на кожата, дори да изрази цвета си. Кремовете с екстракт от черен пипер имат антисептични и антибактериални свойства, което помага на проблемната кожа.

Прилагането на подправката в комбинация с други съставки за коса помага за укрепване на космените фоликули, събуждане на застояли фоликули и прави косата по-гъста и здрава.

Маска за лице

Подпомага почистването на кожата от акне и акне, ускорява регенерацията на епидермалните клетки. Прилага се външно.

За да направите това, смесете черен пипер и извара в равни пропорции до хомогенна консистенция. Нанесете върху лицето с масаж, кръгови движения. Измийте след 15 минути с хладна вода. При редовна употреба цветът на кожата изравнява и възпаленията отшумяват.

Маска за коса

За косопад смесете равни пропорции сол, черен пипер и сок от лук. Нанесете върху косата за 45 минути по цялата дължина. Масажирайте в скалпа. Изплакнете с натурален шампоан. Ефектът ще бъде забележим при редовна употреба за четвърти път.

Компреси за подпухналост под очите

„Чантите“ под очите са проблем в съвременното общество. Бързият темп на живот, постоянният стрес и липсата на сън са причина за оток.

Смесете половин чаена лъжичка смляно кафе и същото количество кокосово масло. Добавете плодовете на Malikhabara на върха на ножа. Разрежда се с вода, докато консистенцията на гъста заквасена сметана. Нанесете сместа върху подуване в продължение на 10 минути - внимателно, за да не попаднете в очите. Изплакнете с влажен памучен тампон, изплакнете с хладна вода.

Компресът ще подобри състоянието на кожата под долните клепачи.

Противопоказания

Ползите и вредите от черния пипер зависят от това дали има строги противопоказания за употребата му. В умерена степен продуктът ще помогне да се отървете от симптомите на много заболявания и да укрепи организма. Не трябва да го злоупотребявате с хора с хипертония, стомашно-чревни заболявания и заболявания на гърлото.

Как да отглеждаме черен пипер у дома

Възможно е да отглеждате подправка у дома. Нека разгледаме по-подробно какво трябва да обърнете внимание.

сортове

За отглеждане трябва да търсят семена от червен черен пипер. Те се продават в запечатани пластмасови торбички.

Смята се, че всякакви сортове семена, които се продават в магазина за хранителни стоки в секцията за подправки, могат да покълнат. Експеримент.

Ще поникне само едър черен грах, така че изберете качествени продукти, които са били сушени, без да се нарушават технологиите и да се използват химикали, които увеличават срока на годност.

Обърнете внимание на това, което е написано на опаковката: как беше изсушено семена, независимо дали по естествен начин.

Грахът, опакован преди повече от година, е малко вероятно да поникнетака че търсете по-свежи семена.

Накиснете ги в топла вода (+ 25 ° С) за един ден преди засаждането. Изхвърлете тези, които се появяват.

приземяване

Семената трябва да се засаждат в саксия с дренажен слой от експандирана глина или обикновена развалина. Готовата смес е подходяща за засаждане. Засажда се в края на май - началото на юни.

Контейнер с кацане се поставя на западните или източните прозорци, където няма пряка слънчева светлина, но има достатъчно осветление. При липса на такава възможност от южната страна, ще трябва да скриете растението от ярка светлина.

Пиперът се чувства добре при температура от +25 ° C. При + 16 ° C започва период на покой, зимуване.

За да започнете да покълнете, покрийте го с филм - за парников ефект и създаване на климат, подобен на тропически. Въздушете и поливайте растенията редовно. Разсадът трябва да се появи на 3-4 седмици.

грижа

Почвата трябва да е леко влажна. През есента поливането се намалява наполовина.

Наторява се със сложен минерален тор или пилешки тор. Това се прави два пъти годишно: преди отглеждане (през пролетта) и след плододаване (през есента).

Пресажда се през пролетта според нуждите. Младите растения се пресаждат всяка година с помощта на по-големи резервоари за засаждане, а възрастните - веднъж на две години.

Проблеми, които могат да се срещнат в процеса на отглеждане:

• растението се простира или хвърля зеленина - липса на слънчева светлина;
• кафяви листа - недостатъчно влага, с пожълтяване - прекомерна влага;
• при добри условия на отглеждане растението достига височина до два метра - тогава ще се нуждае от опора.

По време на отглеждането на гърба на листа могат да се видят бели образувания, наподобяващи яйца. С течение на времето те ще станат черни. Тези образувания са характеристика на растенията, те не представляват никаква опасност.

Събиране и съхранение

Подправката започва да дава плодове на втората година на растеж. В зависимост от времето на прибиране на реколтата се получават зелен, бял и черен пипер. Бялото се получава чрез накисване на зрели плодове в продължение на две седмици и след това обелване и сушене.

Съхранявайте в плътно затворен стъклен буркан. Смелете преди употреба на малки порции.

заключение

За да може Бери Малихабара да удари трапезата в обичайния си вид, реколтата се прибира още неузряла, зелена или жълта.Беритбата понякога отнема много месеци, тъй като семената узряват неравномерно, така че процесът се счита за трудоемък.

Любителите на подправки не трябва да отиват в магазина за пипер. Можете да го засадите на прозореца си. Правилата и тайните на отглеждането вече са ви известни. С добра грижа вземете своя собствена пикантна реколта след две до три години.