Какво е картоф и какво семейство принадлежи, пълно описание със снимка

Няма човек на света, който да не е вкусил картофи. За някои това е основният хранителен продукт, за други е източник на допълнителни калории. Картофите са запознати с нашата диета, но колко знаем за самото растение, неговия състав и произход, за ползите и вредите за организма? Нека поговорим за това по-подробно.

Какво е картоф: описание

Картофите са невероятен зеленчук, който се храни, лекува и пие през цялата година:

• известни са повече от 3000 метода за готвене на картофени ястия;
• използва се в традиционната и народната медицина;
• използван като суровина за производството на етилов алкохол.

Картофените клубени са склад за витамини. Освен вода, нишесте (около 20%), протеини, мазнини, кореновата култура съдържа калий, фосфор, магнезий, натрий, калций, желязо, голямо количество витамини С, В1, В2, В6 и ябълчена, фолиева, лимонена киселина.

Най-високото съдържание на калий, който е полезен за сърцето, кръвоносните съдове и нервната система, се намира в корите и пулпата под корите. За да запазят този микроелемент, диетолозите съветват да се готви картофи в униформите им, тоест цели, без да се обелват. Варените или печени картофи съдържат максимум хранителни вещества.

По отношение на съдържанието на витамин С картофите са еквивалентни на портокали - 200 г грудки съдържат дневна нужда.

Референтен. След разпространението на картофи в Европа епидемиите от скорбут спряха - консумацията на зеленчука в храната покриваше половината от дневната доза аскорбинова киселина.

Лечебните свойства на картофите са официално признати. Екстрактът от растителни издънки се използва за производството на антивирусни и имуномодулиращи лекарства, средства за заздравяване на рани за лечение на стомашни язви и инфекциозно-вирусни заболявания на кожата и лигавиците. В допълнение, етилов алкохол се получава от картофи, чиито дезинфекционни свойства, може би, всички знаят за.

Традиционната медицина отдавна използва полезните свойства на картофите за лечение на настинки, заболявания на стомашно-чревния тракт, ставите, кожни заболявания и изгаряния. Начините на приложение са различни: инфузии, тинктури, инхалации, прахове, отвари, компреси.

Референтен. Прясно изцедения картофен сок се нарича лек за сто заболявания, включително гастрит, анемия, хипертония, атеросклероза, миома на матката, захарен диабет.

Ботаническа характеристика

При естествени условия в Южна Америка е многогодишно, в селското стопанство в Европа и Русия се култивира като едногодишно растение.

Височината на картофения храст е 30-80 см, в някои случаи може да достигне 1,5 m.

Храстите се формират от 3-7 стъбла. В началото на развитието стъблата са голи, оребрени или заоблени, изправени, докато храстът расте, те са в състояние да се разклоняват.

Подземната част на стъблото произвежда дълги издънки (столони), по върховете на които се образуват грудки. Столоните лесно се различават от корените - те са по-дебели и по-леки. Дължината на столоните ще определи размера на гнездото на картофения храст - разпръснат или компактен.

При разсад листата са прости, при възрастни растения - сложни пубисни. Листата са подредени на стъблото по спирала, състоят се от централен дръжка и няколко двойки странични лобове, винаги завършващи в една листна част. На кръстопътя на дръжка със стъблото има прилици. Листата загиват след цъфтеж, плододаване и образуване на грудки.

Цветът на стъблата и листата варира от светлозелен до тъмнозелен.Възможна е пигментация на антоцианин - в зависимост от вида на почвата и разнообразието от върхове, тя може да промени цвета си, придобивайки лилав или червеникав нюанс.

От две до десет цветя са събрани в съцветия-къдрици, разположени в горната част на стъблото. Венчелистчетата от бял, бледо розов или лилав цвят се събират в петлистна венчица. По-късно на мястото на цветята плодовете узряват - плодове с диаметър 2 см, подобно на зелен домат, с малки семена. Те узряват през есента, придобивайки приятна ягодова миризма, но не се ядат поради токсичността си.

Внимание! Наземните части на картофите (листа, стъбла, плодове, зелени грудки) съдържат отровно растително вещество соланин, което е опасно за хората и животните, когато се ядат.

Кореновата система на картофите е от два вида:

• отглеждани от семена - стъбло, с централен корен и голям брой малки коренови процеси;
• отглеждан от грудка - влакнест, състоящ се от кореновите системи на отделни стъбла: кълнове, близострън и столон.

Растението се размножава чрез семена (за размножаване на нови сортове) и вегетативно (чрез разделяне на грудките или покълналите леторасти). Растение, отглеждано от грудка, дава реколта през първата година.

Характеристики на суровините

Сред скобите картофите са на четвърто място след пшеница, царевица и ориз.

Клубените са подходящи не само за храна, значителна част от реколтата се използва като техническа суровина за приготвяне на нишесте, етилов алкохол, глюкоза и храна за животни.

Картофите дават обилни добиви без много усилия и са лесно адаптивни към различни климатични условия.

Много хора вярват, че грудката (грудката) е плод на картофа. Всъщност това е модифицирана издънка, в която се натрупват нишесте, захар и други вещества, необходими за развитието на растението. Това обяснява високата хранителна стойност на грудките. Истинските плодове, както вече беше споменато, растат на въздушната част на стъблото и са отровни.

Картофените грудки започват да се образуват с появата на първите цветни пъпки.

Формата и цветът на грудките зависят от сорта, вида на почвата и климатичните условия на отглеждане:

• формата на трите основни типа - кръгла, овална, удължена;
• цветове на кори и плът - бяло, розово, лилаво, червено, жълто.

Кожата на клубените е плътна, гладка или грапава. На повърхността ясно се виждат очите (пъпки, които се развиват в нови издънки) и леща - малки черни точки, през които растението "диша".

Картофите се отглеждат на открито и в оранжерии. Засажда се, когато горният слой на почвата се затопли до + 8 ... + 10 ° С, а температурата на въздуха достигне около + 20 ° С.

Растението е светлолюбиво, не е много взискателно към състава на почвата, но дава най-голям добив на леки и средни глини. Необходимостта от вода е средна, картофите понасят добре суши, но голямо количество влага през периода на цъфтеж допринася за богата реколта.

На снимката - картофи.

На какво семейство принадлежи

Solanum tuberosum L. е многогодишно тревисто грудково растение. Картофите (като чушки, патладжани, домати) принадлежат към семейство Solanaceae. Друго име за картофите е грудката нощница.

Систематична група картофи:

• домейн: Еукариоти;
• царство: Растения;
• отдел: покритосеменни растения;
• клас: Двукотиледоносен;
• ред: Solanaceae;
• семейство: Solanaceae;
• род: Nightshade;
• вид: Картофи.

Solanaceae наброява над 2300 растителни видове, сред които са не само треви и храсти, но и дървета. Solanaceae се комбинират според една обща характеристика - гръбначно-венчелистна корола, която се формира от пет акретитни венчелистчета. Плодовете са капсули или плодове.

Сред нощниците има много декоративни растения с приятна миризма, като ароматни тютюн и петуния, както и много видове, които хората използват за храна: картофи, домат, патладжан, горчиви и сладки шушулки пипер, пъпеш круша, физалис.

Референтен. Картофите и доматите бяха донесени в Европа като декоративни растения.

Има хибрид от картофи и домати - домат - чудо растение с картофени клубени и домати на един храст. TomTato - разработката на британските учени - ви позволява да получите около 500 парчета домати от един храст череша и няколко килограма грудки бели картофи.

Див картоф

Тя все още се намира в Южна Америка. Той има грудки горчиви грудки с големина на орех. Перуанските индианци са намерили начин да направят дивите картофи ядливи. След известно време картофите се превръщат в основна храна на народите на Латинска Америка. Всяко перуанско семейство отглежда свое собствено разнообразие от картофи, предавайки знанията за селекцията на невероятно растение по наследство.

Пристигайки в Европа преди повече от 400 години, картофите отдавна се смятат за отровно растение. Зеленчукът е широко разпространен едва през 18 век, превръщайки се в основна храна за много народи.

Референтен. Първото описание на това чуждо растение е направено от Сиеза де Леон, испански историк и конквистадор: "... наричат ​​папас, като трюфели, които след варене стават толкова меки отвътре, колкото варени кестени; тя няма нито черупка, нито кост, само това, което имат трюфелите, защото се образува под земята, като тях ".

Оттогава животновъдите непрекъснато работят върху вкуса, добива и хранителната стойност на картофите. Съвременните сортове картофи се различават значително по добив и размер от дивия си предшественик, като добиват до 2 кг грудки от един храст.

Характеристики на дивите картофи

Повечето сортове диви картофи се култивират непроменени от 18-ти век, размножават се чрез семена, за да се поддържа чистотата на вида. Дивите картофи се характеризират с ниски добиви, късни периоди на зреене и се отглеждат в частни стопанства. Цената на дивите картофи е значително по-висока поради използването на ръчен труд.

Появата на земния храст, цветът на стъблата, листата и цветята зависи от сорта на дивите картофи. Кореновата система е влакнеста, с малък брой столони и малки грудкови грудки.

Сортове диви зеленчуци

Напоследък обаче дивите сортове картофи, които не са селектирани от двеста години, придобиха широко разпространение. Необичайният вкус на грудките от див картоф беше оценен от гурметата.

Диви картофи аня

Руското име е Wild White, пръстите на Анна. Картофи с дълги, бучки грудки с големина на показалец, с розово-бежова кожа и бяла восъчна плът. Вкусът е орехов.

Ябълка от розова ела

Ялова ябълка е див картоф с дълги, бучки грудки с розова кожа и кремаво бежова плът. Вкусът е леко орех.

Belle de fontenay

Френски картофи с малки гладки грудки с жълта кожа и жълта, гъста, восъчна каша.

Vitelotte

Руското име е Wild Black. С продълговати силно грудкови грудки с плътна кожа от тъмно лилав, почти черен цвят и лилава плът. Има орехов вкус и сладка миризма на кестен.

Когато се вари, той не променя сянката си, става много мек, превръща се в богато люляково пюре. Има силни антиоксидантни свойства, като всички цветни картофи.

Ozette

Най-старият сорт с удължени, много грудки грудки, кафява кожа с малки тъмнокафяви "лунички" и дълбоко разположени очи. Плътна, кремаво бяла плът. Вкус с нотки на печени кестени, леко сладки.

заключение

Кой знае в каква посока би се развила историята на човечеството без картофи. Картофите са не само вкусна и здравословна храна, която се предлага целогодишно, но и лекарство и фуражна култура.