Истинска находка за отслабване и сурови хранители: как да покълнем бобовия фасул у дома и как да го ядем правилно

Mung боб е широко разпространен в много страни по света. Супи се приготвят от неговия фасул, приготвят се различни странични ястия, от смляно в брашно - палачинки, макаронени изделия, фунчо (така наречените стъклени юфки), сметана, сладолед и дори напитки. Този продукт дойде при нас от азиатски кухни и дори в Русия мън боб вече не е рядкост.

Какво е мунг

каша (На латински Vigna radiata), или индийски боб, или мунг е едногодишно растение от рода Vigna от семейство бобови растения. Понякога погрешно се нарича зелен фасул, като се аргументира, че кълновете от мъниста боб са много полезни за човешкото тяло.

Неинформиран читател може да се обърка, тъй като зеленият фасул се нарича още зелен фасул или аспержи. Мунг бобът не е боб, въпреки че по-рано той е бил отнесен към този род и се е наричал златен боб (на латински Phaseolus aureus, Phaseolus radiatus).

Маша има зелен фасул, който наистина изглежда като малък боб... Дължината на боба варира от 0,3 до 0,6 cm.

Историческата родина на Маша е Индия. От древни времена индийците са отглеждали мунг, наричайки го мунг. Вкаменели мънг боб са открити в централна Индия и датират от 1500-1000 г. пр. Н. Е. д.

Полезни свойства на боб мънг

Полезните свойства на бобовия мънг се дължат на неговия състав:

1. Полиненаситените растителни мазнини защитават сърцето и кръвоносните съдове, оказват положително влияние върху метаболизма.
2. Витамините от група В имат благоприятен ефект върху състоянието на кожата и косата.
3. Фолиевата киселина е незаменима за бременни и кърмещи жени, за нормалното развитие на плода и оптималния състав на кърмата.
4. Фибрите помагат на стомашно-чревния тракт, спомагат за премахването на токсините и вредните вещества от тялото.
5. Наноензимите активно се противопоставят на отрицателното въздействие на околната среда върху кожата, което прави козметичните процедури, използвайки растението, едно от средствата, които удължават младостта на кожата.
6. Лекарите съветват диабетиците да ядат редовно кълнове, тъй като поддържат нормални нива на кръвна захар.
7. Китайската медицина използва отвара от семена от мънг боб за цял списък от заболявания: храносмилателни разстройства, настинки, отоци. Китайските традиционни лечители лекуват хранителни отравяния, по-специално, отравяне с гъби или отровни растения. Според тях бобът от мънг помага при отравяне с пестициди и тежки метали.
8. Също така, тези зърна ускоряват заздравяването на термични изгаряния, имат диуретичен ефект и отстраняват вредните вещества от червата.

важно! За съжаление, диетолозите не препоръчват яденето на мъжки боб за затлъстели, тъй като енергийната му стойност е много висока - 300 kcal на 100 g.

Но кълновете са истинска находка за тези, които искат да отслабнат. При покълване полезните качества на боба не само се запазват, но дори се увеличават. Количеството протеин в разсад се удвоява, витамин С - седем пъти, общото съдържание на антиоксиданти - 5 пъти, а енергийната стойност на разсад, напротив, намалява 10 пъти и е само 30 ккал на 100 г.

Къде да закупите боб мънг и как да го съхранявате

Сухият фасул може да бъде закупен в магазини, супермаркети, пазари или да се поръча онлайн. При покълването е по-трудно - той наистина се намира само в супермаркетите в големите градове. Трябва ли да се разстройвам от това? Не! Гъбата, покълнала у дома, е по-свежа и по-здравословна от тази в магазина.Самото покълване не е никак трудно.

Цената на мън боб варира значително - от 100 (на пазара) до 450 рубли за 1 кг.

Ако сте закупили боб в магазин, в специална опаковка, тогава можете да ги съхранявате за целия определен период, при условие че опаковката е неотворена. Ако торбата е отворена, по-добре е да я поставите в хладилника.

важно! По време на съхранението трябва периодично да подреждате боба, като ги инспектирате за появата на плака, неприятна миризма.

Не се препоръчва да съхранявате опаковката с боб в близост до отоплителни уреди (батерии, газова печка и т.н.), тъй като температурата и влажността на въздуха вътре в опаковката могат да се повишат, което ще доведе до гниене.

Ако сте закупили боб от пазара, тогава, когато се приберете вкъщи, ги сортирайте. Бръснатите или повредени семена трябва да бъдат отстранени. Контейнерът за съхранение трябва да съдържа само абсолютно сух и неповреден боб.

Импулсите се съхраняват добре в платнени торбички, предварително сварени в концентриран физиологичен разтвор, внимателно изсушени и гладени.

Как да покълнем бобовия мунг у дома

За покълване на фасул в домашни условия:

1. Специално оборудване - пръскачка за семена. Цената за тях варира от 300 до 3000 рубли.
2. Всяка купа, чиния или друг контейнер с подходящ размер.

Разбира се, специално оборудване с автоматична напоителна система, поддържане на температура и влажност на въздуха ще има благоприятен ефект върху качеството на разсада.

Въпреки това, като се има предвид, че семената на бобовите зърна са големи, покълват добре и бързо, това е напълно възможно да се направи с дълбока купа за супа, салата или купа.

Какво е необходимо за покълването

Ще имаш нужда:

• 70 г или 3 супени лъжици сух боб от мънг (от които 210 г кълнове ще се получат след 31 часа);
• дълбоки и широки чинии (вземете го, като вземете предвид факта, че броят на фасула се утроява по време на покълването);
• 125 мл вряла вода.

Стъпка по стъпка инструкции за покълване

Как да покълнем бобовия мунг у дома:

1. Сортирайте боба, изхвърляйки отломки и сух боб.
2. Изплакнете под течаща вода.
3. Подредете боба в кълняемостта, за предпочитане в един слой.
4. Сварете 125 мл вода и ги изсипете вряла вода. Бобът няма да страда от краткосрочно излагане на вряла вода, но патогенната микрофлора ще бъде унищожена.
5. Поставете съдовете на топло, ветроустойчиво място.
6. След 8 часа бобът ще поеме почти цялата течност. След това добавете още вода, този път охладена и сварена, така че бобът да се покрие напълно.
7. През деня трябва да сте сигурни, че бобът не изсъхва, но също така не се препоръчва да ги препълвате с вода.
8. Периодично изплаквайте боба в студена течаща вода.
9. След 31 часа дължината на разсада на боб ще бъде 0,3-0,5 cm.
10. Продължете внимателно да поливате мънистата, като внимавате семената да не изсъхнат.
11. След 96 часа разсадът е готов за ядене.
12. Сега трябва да изплакнете бобовия мунг, като внимателно отстраните зелените черупки и да ядете.

 Забележка... Максималната полза се осигурява от разсад не по-дълъг от 1 cm.

Как има кълнове от маша

Въпреки факта, че бобът на мънг, за разлика от други бобови растения, съдържа по-малко олигозахариди, които причиняват образуването на газове и усложняват процеса на храносмилане, ако храносмилането е нарушено, прекомерната консумация на него може да причини диспепсия и метеоризъм.

В литературата има доказателства, че мъжкият фасул трябва да се въвежда с повишено внимание в диетата на бременни жени, кърмещи майки, деца под 6 години и алергични хора. Фолиевата киселина (витамин В9), с която кълновете са богати, защитава майката по време на бременност, подобрява здравето на бебетата, а също така предотвратява риска от ранно раждане и дефекти на невралната тръба.

внимание! Консултирайте се с лекар преди употреба.

Общи препоръки

Важно е да се спазва мярката при използване на кълнове. Дневната доза не трябва да надвишава 60 г или 3 супени лъжици.

Как да подобрим асимилацията на разсад от бобови зърна и да намалим производството на газ:

1. Добавете подправки: куркума, джинджифил, асафоетида, кориандър, черен пипер.
2. Яжте не повече от 3 супени лъжици на ден.
3. Опитайте да консумирате кълнове само на обяд.
4. В продължение на 40 минути след приема не пийте много студено или прекалено много.
5. Опитайте се да не комбинирате с животински продукти.
6. Не забравяйте, че всяка протеинова храна изисква активен начин на живот.

Как да съхранявате покълнали бобови зърна

Съхранявайте кълновете за не повече от 2 дни в хладилник в леко отворен съд. Избягвайте преовлажняване, което води до гниене, но и не ги пресушавайте. Не забравяйте да изплакнете кълновете преди хранене.

Прочетете също:

Фасулът е протеин или въглехидрат?

Чесънът е зеленчук или не?

Защо нахутът е толкова добър: ползи и вреди.

Рецепти

Покълнали котлети от боб от мънг

Смелете 1 чаша кълнове и 70 г предварително сварен ориз в блендер. Запържете 1 чаена лъжичка кимион, кориандър и асафоетида в тиган за 1-2 минути, добавете към тях 1 настърган морков и оставете да къкри още 5 минути. Комбинирайте кълнове и оризова смес с подправки. Каймата е готова. Добавете сол на вкус, оформете котлетите и запържете или задушете.

Сърдечен пюре

500 мл вода, голяма шепа спанак, целина или магданоз, 2 банана, 2 супени лъжици кълнове от мън боб, добавете 5 фурми в блендер и разбийте.

Корейска версия на употребата

В Корея леко сварените (по-малко от 1 минута) кълнове от мънг често се сервират като отделно ястие. След това се охлажда и се смесва със сусамово масло, чесън, сол и други съставки.

За любителите на пикантна и пикантна рецепта за корейска салата:

Съставки:

• 3 супени лъжици кълнове;
• 1 среден лук лук;
• 2 скилидки чесън;
• 1 чаена лъжичка сусамово семе (бяло или черно, за предпочитане черно-бяло)
• 1/3 чаена лъжичка мононатриев глутамат (не е необходимо да добавяте), щипка гранулирана захар, люта чушка на вкус, джалапеньо (фокусирайте се на вашия вкус), ако няма прясна люта чушка, вземете грубо смлян чили, 2 прясно смлени черни пиперки.

Получаване:

1. Леко изплакнете кълнове от мънг и сложете във вряща вода. След като заври, гответе за 1 минута, след това изцедете водата и изхвърлете разсада в гевгир.
2. В същото време хвърлете черно-белите сусамови семена в предварително загрят тиган и запържете малко, докато белите семена от сусам не покафенеят.
3. Бързо изхвърлете семената в подготвена купа, за да предотвратите преохлаждането.
4. Нарежете лука възможно най-фино и изсипете вряща вода за 10-15 секунди. Нарежете чесъна.
5. Комбинирайте лука, чесъна, сусамовите семена, охладените кълнове и добавете подправки. Разбъркайте всичко добре и изсипете горещо, за предпочитане сусамово масло, и разбъркайте отново.
6. Оставете салатата да престои 15-20 минути преди употреба.

заключение

Кълновете от боб от мънг са невероятно полезен и лесно смилаем продукт. Но въпреки това те се препоръчват да се използват с други продукти. Не е необходимо да приемате кълнове като основа за хранене.