Защо лукът в Ялта е толкова добър и как да го различим от фалшив

Ялтенският лук е популярен зеленчук сред гурметата. Има по-мек вкус и по-слабо изразен аромат от сортовете от други региони, не предизвиква сълзене на очите, подходящ е за приготвяне на салати, гарнитури, а истинските майстори дори правят сладко от него.

Какво е толкова добро за лука в Ялта

Yaltaили кримски, лукът, както повечето други лук, е двугодишно. Родината на известния сладък зеленчук е село Запрудное, разположено покрай магистралата на южния бряг на Крим. Лукът е разпознаваем по лилавия си цвят и приятен сладникав вкус. Препоръчва се включването му в диетата за укрепване на имунитета, защита от инфекции и вируси. Допуска се и в менюто на диетата.

основни характеристики

За да расте зеленчук с изразени само за него свойства, е необходим специален климат и метеорологични условия. Глинената или шиферната почва е подходяща за него. Сега в цяла Русия се отглеждат около 100 тона лук от Ялта, така че експертите казват, че е невъзможно да го закупите навсякъде, освен в Крим.

Кримската ряпа расте с гъсти и големи пера, на външен вид изглеждат восъчни. Средно един екземпляр тежи до 150 г, а стрелите достигат 120 см. Зелеността на едно растение се формира много дълго време, поради което се отглежда само с помощта на разсад. Общият период на зреене е около 150 дни.

Референтен. При сорта лук Ялта, люспите са трудни за отделяне. Ако се окаже лесно да се отделите с ръцете си, тогава това е фалшив - обикновен сорт, оцветен с манган.

За съхранение зеленчукът не е добър, защото съдържа много вода и захар. Въпреки това той има полезни свойства, съдържа много етерични масла, витамини, антиоксиданти.

Кримски лък:

• активира полезната аминокиселина в организма - цистеин, който насърчава елиминирането на токсините и синтезира колаген;
• намалява вредния холестерол, подобрява функционирането на сърдечно-съдовата система;
• повишава нивото на киселинност на стомаха, активирайки храносмилателните процеси;
• има противотуморен ефект поради съдържанието на алицин;
• действа като антихелминтик.

Специалистите съветват зеленчука на тези, които имат проблеми с потентността, страдат от чести настинки и други УНГ заболявания. Оптималното дневно количество е 100 g, в противен случай може да се появи алергична реакция.

Къде расте

Този зеленчук се отглежда само на южния бряг на полуострова. Смята се за една от визитните карти на Крим. Заедно с други атракции под формата на черупки, грозде, вино и екзотични плодове, лукът от Ялта се изпраща в различни региони в цели пакети. Въпреки това е доста трудно да се купи оригинален продукт.

Лукът се отглежда в съответствие с всички технологии в селата Лавровое и Запрудное. Селищата са разположени на няколко километра от Алуща, село Пушкино, откъдето можете да стигнете, като се движите по магистралата Ялта - Симферопол. Също така през последните години културите се събират в Синия залив и с. Свлачище, недалеч от известния курорт Симеиз.

Тази култура е донесена на територията на Крим от остров Мадейра в Атлантическия океан. Първоначално те се опитаха да го опитомят в Ботаническата градина в Никита, но най-подходящите райони се оказаха само две малки села.

Отличителни черти

За да не направите грешка наистина при закупуване, опитайте лука - той е сладък и мек. Не всеки продавач обаче има право да прави това.

Кримският лък се разпознава по характерните му характеристики:

• липса на остра миризма;
• яркочервен или лилав оттенък на люспите;
• средно големи плодове;
• леко сплескан лук;
• леко прибрана коренова част;
• лакирана глава, докато фалшивите имат матова кожа.

Вътрешните плочи имат дебелина не повече от 6-7 мм, има до 7 от тях.

Как да различим лука Ялта от фалшификати

Фалшификатът веднага се разпознава по вкуса му. Липсва му характерната сладост. Пилингът на Ялта лук не дразни лигавиците на очите и носа, тъй като няма изразена остра миризма.

Как да изберем подходящия при покупка

Когато купувате зеленчуци от пазара, леко огледайте кожите. Ако няма изразена миризма на лук, тогава това е кримски сорт. В среза слоевете имат бледо розов цвят.

Зеленчукът има кратък срок на годност. Узрява в средата или края на юли: купувайте само през този период. По пътищата на Крим купувачите често се заблуждават, като предлагат обикновена ряпа, оцветена, когато се отглежда със специални препарати.

Референтен. Почвите на Ялта, където расте кримският лук, съдържа голямо количество тавридски шисти. Този материал акумулира топлина през слънчев ден и след това не позволява на почвата да изстине през нощта. Това е един от основните фактори, които определят специфичния вкус на луковиците.

Основни функции

Трудно е за неопитен купувач да определи дали фалшив или истински лук от Ялта е на тезгяха. Някои знаци обаче ще ви кажат точно дали артикулът си струва да бъде закупен.

Разлики във външния вид

Основната характеристика на сорта е ярко лилавият цвят на ряпата. За разлика от другите сортове лук, ялтенският лук има плоска, леко закръглена и голяма форма. Той има много по-дебели вътрешни слоеве от останалите луковици. Имат и пурпурни тръби. Кората е твърда и гъста.

Референтен. В древен Египет се е смятало, че лукът е мощен афродизиак. Затова на свещениците било забранено да го ядат, а на младоженците бил предложен продуктът сутрин след сватбената нощ.

Разлика във вкуса и миризмата

Самият по себе си кримският лук е лишен от острота, т.е. горчивина и силна миризма, следователно, в салати и други ястия, тя не прекъсва вкуса на други компоненти. След това употреба няма нужда да се притеснявате от лош дъх. Това е сочен и удовлетворяващ продукт, който ще остави само лек характерен послевкус.

За да се запази максималното количество хранителни вещества и витамини в зеленчуците, не се препоръчва да ги затопляте. След първите пет минути готвене или пържене комплексът от ценни вещества, включително витамин С, е почти напълно унищожен.

Характеристики на отглеждането на лук Ялта

За отглеждане на висококачествена култура с характерни вкусови свойства са необходими специални климатични условия. Някои градинари обаче се опитват да отглеждат поне няколко глави на сайта си в различни региони.

приземяване

Кримският лък се получава само от семена... Подготовката започва в средата на февруари. Използвайте дървени или пластмасови контейнери, пълни с подходящ субстрат:

• копка земя;
• хумус;
• минерални торове (70-80 г).

Посадъчният материал се изпраща в почвен слой с дебелина най-малко 15 см, предварително се накисва за 20-22 часа, за да се увеличи покълването. След мокра обработка семената се сушат.

В земята се образуват канали, семената се поставят на разстояние най-малко 1 см едно от друго. Поръсете всичко отгоре с хумус и го натрошете леко. Най-горният слой е малко фин пясък. Контейнерите с разсад се покриват с полиетилен и се оставят в проветриво помещение при температура не по-ниска от + 20 ° C. Първите разсад трябва да се появят след 6-8 дни.

След формирането на 4-ти лист се изисква подбор.Разсадът се изважда от съда, кореновата част и листата са леко съкратени. След това растенията се изпращат на открита земя. Изберете зона, осветена от слънцето, без течения и с достатъчно количество хранителни вещества.

Важно! Когато засаждате, вземете предвид правилата на сеитбообращението. Ялтенският лук се засажда в райони, където растат бяло зеле и зеленина, картофи и домати. Почвите не са подходящи след никакви сортове лук.

грижа

Ялтенският лук се нуждае от постоянно разхлабване на почвата, плевене и редовно поливане. Почвата се напоява веднъж на 5-6 дни, като се вземат предвид климатичните и метеорологичните условия. За 1 m² са необходими 20-30 литра вода с температура не по-ниска от + 22 ° C. Най-оптималният метод за намокряне е по каналите, вместо да се поръсва. Това ще предотврати гъбични инфекции и мухъл.

Когато се появят плевели, лехите са плевели. За активно развитие културата се подхранва. Торовете се прилагат на интервали от 10-12 дни след засаждането в открита земя.

Употреба:

• разтвор от 5 l вода, 3 g калиев хлорид, 10 g суперфосфат и 5 g урея;
• 100 г мая, разредена в 10 литра вода;
• пилешки изхвърляния с вода в съотношение 1:10.

Прекомерното торене, както и недостатъчното, е вредно за растението и ще повлияе на неговия растеж и вкус.

Поливането се спира 3 седмици преди планираната реколта. Това ще позволи на ряпата да се образува нормално, те няма да се окажат воднисти.

Болест и контрол на вредителите

Кримският лук е устойчив на болести и вредители. Най-често заплаха за реколтата възниква, когато има излишък от влага в почвата или неправилно поливане. Кореновата част на растението изгнива, а след това ряпата също се влошава.

Понякога градинарите са изправени пред пероноспороза - гъбично заболяване, което бързо засяга големи площи парцели.

За профилактика:

• 1% разтвор на течност Бордо - след вкореняване на разсад в открито поле;
• 4% разтвор на Arcerida - 20-21 дни след първото лечение;
• многократно прилагане на "Arcerida" след още 20 дни.

При цялата агротехническа работа и правилните грижи рискът от развитие на заболявания е минимален. Растението понася добре неблагоприятното време, обаче при най-малкото увреждане на ряпата патогените навлизат в тях. Наличието на вредители на мястото се доказва от увиснали върхове, забавяне на растежа.

Един от най-нежеланите гости е луковата муха. Възрастното насекомо не е опасно. Поставените от него яйца и ларви представляват заплаха, която унищожава почти половината от лука. Трипс, луковият молец и лукър също са широко разпространени.

За профилактика се използват специални сложни лекарства и народни средства:

• поръсване на леглата с тютюнев прах;
• дисперсия на смлян червен пипер на сайта;
• поръсване с натрошена дървесна пепел.

Препоръчително е да засадите моркови или чесън в съседство. Тези култури плашат вредителите със специфична миризма.

Събиране, съхранение и използване на реколтата

Характерна особеност на кримския лук е узряването му до средата или края на юли. Точно по това време по пътищата на Крим се появяват множество снопове зеленчуци, предлагани на туристи.

Сортът не е подходящ за дългосрочно съхранение. Максималният възможен срок на годност на него при влажност до 50% и температура от + 15 ° C е до 2 месеца. Препоръчително е този продукт да се консумира веднага след отглеждането или покупката, докато полезните вещества все още се запазват в него. Удобен начин за съхранение е в пакети. Зеленчук, сгънат на пластове или в насипно състояние, се разваля бързо.

заключение

Ялта лук се добавя към зеленчукови салати, месни туршии и се използва в нарязани филийки. Този деликатес не изисква допълнителни подправки, тъй като има уникален вкус.

Южното кримско крайбрежие е най-подходящо за отглеждане на лук в Ялта, но много градинари полагат всички усилия да добият култури в лехите си в други региони на Русия.За да направите това, вземете предвид правилата за засаждане и грижи, осигурете подходящи условия за растеж и изберете висококачествени семена.