Защо да режете лук и как да го направите правилно за съхранение за зимата
След прибирането на лука е важно правилно да го подготвите за дългосрочно съхранение. Една от задължителните стъпки е подрязването на перата. Процедурата ви позволява да поддържате зеленчуци свежи почти до пролетта, предпазва ги от гниене.
Съдържанието на статията
Как да разбера, че лукът е узрял
Лукът узрява напълно през първата половина на август, но времето варира леко в зависимост от това от региона и климатичните условия. За дългосрочно съхранение на реколтата е важно да не прекалявате със зеленчуците или да ги копаете преждевременно.
Приблизителното време за бране на зеленчуци е около 80 дни от датата на засаждане, ако не е бил засаден ранен сорт.
Ако люспите все още не са се оформили напълно, крушките бързо ще започнат да гният дори при подходяща температура и влажност. На късно добитите зеленчуци сухите люспи практически не се задържат, те бързо се рушат, корените покълват. В презрелите екземпляри се появява прекомерна воднистост, губенето и богатството на вкуса се губят. По-добре е да използвате такива лук веднага или да ги използвате за консервиране, но не ги оставяйте за съхранение.
Признаци
Основният признак на узрелите зеленчуци са изсушените и пожълтели върхове.... Тя отслабва и потъва напълно на земята. Към момента на прибиране на реколтата луковиците са наситени с хранителни вещества колкото е възможно повече.
Референтен! Не винаги е правилно да се съсредоточите върху пожълтялите и отсечени върхове: перата не падат по време на дъждовно и хладно лято.
Надеждни външни признаци за узряване на луковиците:
- изтъняване и изсушаване на шията;
- някои от сухите люспи, надникнали от земята, не се отлепват и изглеждат сухи.
Ако върховете не са пожълтели преди планираната беритба, те не се отрязват веднага.... Луковиците се оставят под навес за 15-20 дни: през това време перата изсъхват и всички хранителни вещества отиват в ряпата.
Може да бъде полезно:
Много ранен и студоустойчив вид салата от лук "Елан"
Как правилно да прибирате лука
Сух слънчев ден е избран за прибиране на реколтата... За 10-14 дни поливането се спира, за да се увеличи качеството на запазване на зеленчуците. При продължителни дъждове зоната е покрита с водоустойчив материал, така че лукът да не изсъхне дълго време.
Между другото! На торф или пясъчна почва ряпата лесно се издърпва, а на гъста глинеста почва често остават без дъна и бързо изгниват.
Лукът се прибира сутринта, изваден от земята, оставени на градината на равномерни редове за предварително изсушаване... Вечер те се прехвърлят в навес или друга стая с добра вентилация за 2-3 дни. След това остатъците от почвата се отстраняват от зеленчуците, кореновата част се отрязва до самите дъна.
Висококачественото сушене е ключът към дългосрочното съхранение... Ако крушките останат мокри, мухълът бързо ще се разпространи и ще изгние.
Защо нарязваме лука
Подрязването е полезно от практическа гледна точка: Без изсушени пера зеленчуците заемат по-малко място, изглеждат по-спретнато, по-привлекателни за клиентите. Останалите пера често започват да гният - гъбата се прехвърля в ряпата, в резултат на това реколтата бързо изчезва.
При подрязването е важно да не повредите върховете, в противен случай бактериите ще влязат в самата крушка... Някои градинари оставят пера за плитка за дълго зимно съхранение.
Подготовка и резитба
След събиране от градината и изсушаване всички зеленчуци се изследват внимателно, сортират се... Засегнатите екземпляри се изхвърлят или консумират първо.Те не са подходящи за съхранение.
Как правилно да отрежете лука
За съхранение през зимата перата се отстраняват по такъв начин, че люспите на ряпата да не се повредят.... Ако върховете са сухи и се разтеглят добре, те се отрязват на ръка, оставяйки крака не повече от 5 см. Ако крушката има голяма дебела шийка, около 8-10 см се оставя в основата, но такива екземпляри се влошават преди всеки друг. За да съхранявате реколтата в "пигтейли", шията се оставя до 15 cm.
Важно! Ако лукът се бере повече от 3 месеца, мястото на нарязване се обработва с варова паста. Това ще намали риска от гниене или поникване.
Как да изрежете комплект
Посадъчният материал не се консумира, а се съхранява до следващия сезонза отглеждане на пълноценна ряпа. Прибирането и съхранението на нарязания лук е малко по-различно от обичайните; резитбата също става по-трудоемка поради размера на зеленчуците.
Отрежете перата веднага след отстраняването на семената от почвата... Кореновата част не се отстранява, а се почиства само от остатъци от почвата. Върховете се изрязват на 10 см от основата. По време на подрязването те незабавно извършват отхвърляне, като отстраняват повредените екземпляри от общата маса.
Кога да не се подрязва
Понякога подрязването на лука е напълно безполезно.... Така че някои летни жители използват сухи върхове за връзване вместо въже. Изгнилите или повредени екземпляри се отстраняват от общата маса на реколтата, за да се предотврати увреждане на останалите. Преди това зеленчуците се излагат на открито слънце на площадката за 10-12 часа.
Как да изсъхнем правилно
Сушенето на ряпа и севка предотвратява гниенето... При сухо време реколтата се поставя на открити легла, шперплат листове или дъски, а в случай на дъжд, в добре проветриво помещение, върху вретище или слой хартия. Зеленчуците се държат на слънце за 10-15 дни.
Лукът също се съхранява в плитки, ако не е възможно да ги подредите на слоеве... Окачват го в сухи проветриви помещения (в плевня, на веранда, таванско помещение). След пълно изсъхване плитките се връзват отново, като се отстраняват повредените екземпляри.
Прочетете също:
Зимно съхранение
Изборът на място за лук се определя, като се вземат предвид възможностите и обемът на реколтата. Много по-лесно е собствениците на частни къщи или гаражи да решат този проблем, отколкото за собствениците на апартаменти.
Основни условия:
- чистота на помещението и избрания контейнер;
- температура - в рамките на 0 ° C;
- влажност на въздуха - 65-75%;
- редовна вентилация и добра вентилация.
Позволено е да се съхранява лук при температура -2 ... -3 ° C, но без колебание... При такива условия зеленчуците са подходящи за консумация в продължение на 8-10 месеца.
Къде и как да се съхранява
Удобно е да държите лука в изба или мазе... Това става по няколко начина:
- в насипно състояние (в една насипна част до 3 m височина върху палети, направени от дъски или на рафтове с отвори за вентилация);
- в дървени кутии, покрити с торби или одеяла;
- в мрежа и торби;
- под формата на снопове.
Ако стаята има лоша топлоизолация, тогава при силни студове реколтата е покрита с одеяла и слама. Основното е, че материалът позволява на въздуха да преминава.
Вкъщи
Апартаментите имат много по-малко условия за поставяне на култури. Един от вариантите за съхранение е хладилник, но в него зеленчуците запазват свежестта и вкуса си само до 1,5 месеца. Най-доброто място са долните рафтове или чекмеджета за зеленчуци. Крушките не са вързани плътно в найлонови торбички, в противен случай ще се образува конденз. Достатъчно е да ги подредите на едро или в хартиени торби.
Важно! Лукът гние бързо по горните рафтове на хладилника, се появява специфична миризма.
На балкони с изолация, където температурата не надвишава + 7 ° C и не пада под 0 ° C, зеленчуците се подреждат в кутии или купички... Такива контейнери не се поставят до картофите: те активно отделят влага, което води до бързо увреждане на реколтата.
заключение
Лукът, отглеждан през сезона, успешно запазва своята презентация и вкус през целия есенно-пролетен период.Важно е правилно да събирате зеленчуци от градината, да ги изсушавате правилно и да ги отрежете, за да ги предпазите от гниене, загуба на вкус и хранителни качества. Премахването на перата удължава срока на годност на реколтата и осигурява на семейството полезен продукт до следващия сезон.