Как правилно да съхранявате лука в мазето и възможно ли е да го направите

Лукът е широко разпространена зеленчукова култура. Зеленчукът се използва през цялата година при приготвянето на множество кулинарни ястия. Много домакини и летни жители се интересуват от въпроса как да запазят прибраната реколта за дълго време.

За това дали е възможно съхранявайте лука в мазето през зимата и как да го направите правилно, ще разкажем в статията.

Оптимални условия за съхраняване на лук през зимата

За да се запази един зеленчук до настъпването на новия сезон, е необходимо да се създадат оптимални условия в съхранението на зеленчуци - температура и влажност, подходящи за дългосрочно съхранение.

Важно! Основното условие за съхранение на лука е наличието на вентилация в стаята. С малка или никаква вентилация във влажен въздух крушките бързо ще изгният.

Оптималната влажност на въздуха е в рамките на 75-80%. При по-висока влажност луковиците растат и развиват корени. Това се отразява на вкусовите характеристики, качеството на зеленчуците.

Ако при висока влажност зеленчукът започне да се влага, той се прехвърля в сухо помещение и се суши, след което се връща на съхранение.

При ниска влажност (под 75%) зеленчуците започват да изсъхват.

Съхранението се поддържа при постоянна температура от 0 ... + 3 ° C. Луковите люспи създават допълнителен термичен ефект, така че леко понижаване на температурата не е страшно за зеленчуците. Това се отнася главно за пикантните сортове. Червеният, сладък лук не понася ниски температури.

Повишаването на температурата ще доведе до поникване на главите лук, което ще доведе до загниване на лука.

Съхранената реколта е защитена от светлина. Зелените стрелки ще се появят върху зеленчуци при осветяване.

Как да приготвим лука за съхранение

Месец преди очакваната реколта културата вече не се полива, така че луковиците да не са наситени с излишна влага.

Внимание! Неузрелите и презрели крушки ще имат по-кратък срок на годност.

Избира се сух ден за прибиране на лука. Прибрана при дъждовно време, реколтата ще бъде подложена на преждевременно гниене.

Не се препоръчва да дърпате лука от земята по време на прибиране на реколтата. При рязко издърпване главите могат да се повредят, което ще се отрази негативно на запазването на качеството.

Внимателно копайте лука с лопата, след което почистете останалата част от почвата... Не се препоръчва да се хвърлят главите върху твърда повърхност, на вдлъбнатите места тъканта се деформира, счупи, главата ще започне да се влошава.

Прибраната реколта се поставя на слънчево място или в сухо помещение за 10-14 дни, за да изсъхне. През това време влагата, събрана между люспите, ще има време да изсъхне.

След изсушаване отрязвам сухи листа, оставяйки 5-7 см от шията на луковицата.

Преди съхранение лукът се сортира по вид и размер. Ранните сладки сортове култура се съхраняват по-малко (до февруари) и са по-податливи на заболявания. Пикантните сортове запазват свежестта си до новия сезон. Зимният лук се съхранява по-лошо от пролетния.

За съхранение се вземат здрави, плътни луковици без повреди, със суха опашка. Вареният лук се сортира според размера и се съхранява в отделни съдове.

Правила за съхраняване на лук в изба или под земята през зимата

Малко количество лук е добре съхранявано в апартамент, но е необходимо мазе или мазе за съхранение на голямо количество култури.Правилно създадения микроклимат в мазето ще ви позволи да запазите хранителни вещества и витамини в зеленчуците.

Подготовка на стаята

Трябва да се подготви помещение за зимно съхранение на зеленчуци... За това се извършва цялостно почистване с помощта на дезинфектанти.

Избата или мазето трябва да е суха, просторна, така че да е възможно да се разпространяват зеленчуци свободно и на няколко слоя. Когато пространството е ограничено, рафтовете са приковани към стените или са монтирани стелажи. Рафтовете по рафтовете са покрити с хартия, торба.

Важно! Ако през зимата температурата в мазето падне под препоръчителната, стените на помещението са изолирани.

Основното условие за дългосрочни спестявания на реколтата е постоянната вентилация, което ще предотврати гниенето на зеленчуците.

Съседство с други зеленчуци

Не се препоръчва да съхранявате лука с други зеленчуци. За съхранение на повечето зеленчуци и плодове оптималното съдържание на влага е повече от 85%. При тези условия крушките ще започнат да гният.

Когато се съхранява заедно с картофите, лукът се насища с влага от картофените клубени, което също води до разваляне на главите на лука.

Съхранението на култура с тиква и чесън е разрешено, тъй като те имат приблизително същите условия на съхранение като лука. В складовете с тиква температурата се поддържа на + 4… + 10 ° C, влажност 80%, с чесън - от –3 до + 3 ° C, влажност 80%.

Периоди на съхранение

Ако условията са изпълнени, лукът може да се съхранява в продължение на 8-9 месеца. Белите и червени сортове култура се съхраняват в продължение на 3-4 месеца. Ялта лук - 4-5 месеца. След посоченото време главите ще започнат да покълват.

Методи за съхранение

За зимно съхранение на културата се практикуват няколко метода: в дървени контейнери, картонени кутии, платнени торбички, мрежи за зеленчуци, пакети.

Независимо от избраните път зеленчуците трябва да се проверяват периодично, за да се премахнат меките, покълнали, гниещи зеленчуци. Това ще удължи срока на годност на реколтата.

Пластмасови и дървени кутии

Най-често срещаният метод за съхранение на лука е в пластмасови или дървени кутии. Желателно е височината на кутиите да е не повече от 50 см, тъй като в твърде висок контейнер долните слоеве зеленчуци ще се влошат под теглото на горните. Страничните стени на такива контейнери трябва да имат отвори за циркулация на въздуха. Зеленчуците се изсипват в контейнер на няколко слоя и се поставят на рафт или на пода.

Между дъното на кутията и пода трябва да има пространство, отсъствието му ще доведе до натрупване на влага в долните слоеве. Между страничните стени на контейнера и стената на помещението се оставя празнина. Това ще позволи на въздуха да циркулира между слоевете зеленчуци.

Контейнерите със зеленчуци са подредени една върху друга, което спестява място в мазето.

Внимание! Осигурен е достъп на въздух от всички страни на контейнера.

Чанти от бельо

Ленените торбички се използват за съхранение на лук. По-добре е да изберете малки торбички, така че слоят лук в тях да не надвишава 30 cm.

Референтен. В големите платнени торбички долният слой зеленчуци бързо ще се влоши и изгние.

Чантите трябва да бъдат изработени от естествена материя, която е дишаща. Синтетичните тъкани не могат да се използват за съхранение на зеленчуци, тъй като синтетиката не позволява на въздуха да преминава добре, в резултат на което в торбите се натрупва влага.

Напълнените торбички се поставят на рафтовете на рафтовете или окачени от тавана, фиксирани върху хоризонталните стълбове на мазето.

Найлонови чорапи или чорапогащи

Някои домакини използват найлонови чорапогащи или чорапи, за да съхраняват запасите от лук. Такива продукти се отличават с пореста структура (мрежа), въздухът преминава през тях перфектно, излишната влага излиза.

Зеленчуците се поставят в чорапи или чорапогащници по 2-3 кг всеки и окачени от тавана или върху страничните стени на рафтове, стелажи на разстояние 25-30 см един от друг. Препоръчва се луковиците да се окачат на разстояние най-малко 50 см от влажните стени на помещението.

За да предотвратите заразяването на развалената глава със съседните, използвайте изолирано съхранение на всяка крушка.За целта се прави възел над всяка вложена глава, като по този начин се създава отделна торба. Този метод удължава срока на годност на здравите глави, тъй като развалените екземпляри могат лесно да бъдат извадени от купчината чрез отрязване на отделна торба с лука.

Контейнери за яйца

Контейнерите за яйца служат като подходящ контейнер за съхранение на лук. Когато използвате картонени контейнери, зеленчуците няма да изгният, тъй като хартията абсорбира влагата добре. Недостатъкът на този метод е, че могат да се съхраняват само малки и средни глави.

Във всяка клетка на контейнера се поставя по една глава. Напълнените тави се подреждат една върху друга на рафтове или стелажи.

Плетива или плитки

Пачките са плитки, изтъкани от листа от лук, най-старият и надежден метод за дългосрочно съхранение на културите от лук. За да се направи сноп, върховете се изсушават толкова, че да поддържат еластичността си. Сухите пера ще се разпаднат.

Референтен! За производството на плитки се избира лък с приблизително същия размер.

Има два начина за плетене на плитки:

1. За закопчаване на плитките се използва въже или канап. Въжето е сгънато наполовина, лук е вързан към средата. След това тъчете плитката по обичайния начин, като при всяко захващане добавяте по 1 глава. Върховете се изтеглят здраво за здраво задържане на зеленчуците. 30-35 глави са вплетени в плитката. От останалата част на въжето се прави контур.
2. При друг метод две двойки крушки първо се връзват заедно. След това вземете въжето, сгънато наполовина и завържете главата на лъка до средата. Завързаните крушки се поставят между краищата на въжето, редувайки ги така, че всеки сноп да бъде обърнат в обратна посока.

След всеки сноп въжето се завързва във възел, фиксирайки готовата секция. Краищата на въжето са вързани.

Пачките и плитките от лук са най-добрият начин за съхранение на лука, тъй като има свободен достъп на въздух до всяка глава. Главите почти не са в контакт една с друга, което намалява риска от гниене. В снопове и плитки можете лесно да забележите бързоразвалящия се лук и да го отрежете, без да нарушавате целостта на тъкането. Пакетите могат да бъдат окачени във всяко свободно пространство, като същевременно се спести място.

Как да избегнем изгниване на лука, когато се съхранява в изба

Понякога по време на съхранение крушките започват да се влошават и миришат неприятно. Това се дължи на неправилно създадения климат на закрито.

Културата може да бъде засегната от заболявания:

• цервикалното гниене е гъбична инфекция, първо на шията, след това върху повърхността на луковицата се появяват черни точки, след което цялата глава изгнива;
• бактериално гниене - луковицата изгнива отвътре, редуват се изгнили и здрави слоеве в разреза;
• фузариум - гниене на дъното, в корените се появява белезникав цъфтеж, тогава се засяга целият зеленчук.

Процесът на гниене може да започне в резултат на проникването на ларвите на стволовата нематода, кореновата акара, в луковицата.

За да се намали вероятността от инфекция, луковиците се третират с биофунгицид Fitosporin-M преди съхранение.

За дългосрочно отглеждане сортове с късен падеж. Зеленчуците, които са били третирани с разтвор на калиев перманганат преди засаждането и засадени, като са взели предвид правилната сеитбооборот, имат добро качество на запазване.

Здравите, ненарушени екземпляри със златиста кожа са внимателно подбрани за зимната обстановка. За да се предотврати гниене, реколтата редовно се изследва, болните екземпляри незабавно се отстраняват. Поддържайте препоръчителното съхранение температура и влага, съдържайте зеленчуци в добре вентилиран съд.

За да се предотврати влагането на зеленчуците, слоевете лук в съда се поръсват с дървени стърготини или пепел - 200 г на 10 кг реколта.

Не е позволено да се излагат голям брой зеленчуци в един контейнер. За съхранение не използвайте пластмасови торбички, тъй като кондензът бързо се образува в тях, което води до гниене.

Житейски хакове за съхранение на лук в избата

Някои полезни съвети за съхранение:

• За по-добро съхранение и предотвратяване на гниене, луковиците се поръсват с натрошена креда, която ще абсорбира излишната влага. За 10 кг зеленчуци се използват 250-300 г креда.
• Контейнерите с вар се поставят на няколко места в помещението, тъй като вар абсорбира влагата от въздуха.
• Люспите от лук не се изваждат от съхранение: те са наситени с влага, това ще помогне да се запази реколтата от прекаляване.
• За да се предотврати покълването на главите, долната част на плодовете се покрива с глина и се изсушава добре.
• Плетените кошници са подходящи като контейнери - те позволяват на въздуха да преминава добре дори през големи слоеве зеленчуци. Лукът се съхранява добре в зеленчукови мрежи - всеки зеленчук се вижда в тях.

заключение

Избата се счита за най-доброто място за съхраняване на реколтата от лук. В него можете да създадете необходимия микроклимат, за да запазите луковиците през цялата зима. Условията на мазето ви позволяват да съхранявате зеленчуци в дървени или пластмасови контейнери, торби за бельо, в стелажи или окачени.

Основното е да изберете правилния сорт, който ще запази качествата си за дълго време при подходящи условия.