Какво да правим с обелен лук: как да ги запазим по-дълго

Всяка домакиня поне веднъж след готвене имаше част от обелените зеленчуци, които няма къде да се използват, но не искам да я изхвърлям. Много хора са склонни да ги използват веднага, но има и друг изход. Съхраненият обелен лук може значително да спести време при бъдещо готвене.

Как да запазите обелен лук, за да не се развалят? Предлагаме няколко начина.

Може обелен лук да се съхранява

По-добре е да съхранявате луковиците в обвивката, без да я повреждате по никакъв начин.... Случва се обаче, че след готвене са останали няколко неизползвани глави. Белените зеленчуци имат много по-кратък срок на годност, но могат да бъдат удължени с използване на херметичен контейнер или обработка.

Как правилно да приготвите обелен лук за съхранение

предварителен обелени зеленчуци трябва да се измият добре и се уверете, че сред тях няма развалени.

Забележка! Не оставяйте обелен или нарязан лук на стайна температура за една нощ. През това време зеленчукът ще се влоши и ще стане неизползваем.

Ако знаете предварително, че ви е нужна само половин лук, за да готвите, не обелвайте другата част. Но също тя трябва да се обработи преди да се постави в хладилника.

Важно! Не съхранявайте крушки до картофи. Те ще поемат влагата и ще се влошат бързо.

Методи за съхранение на обелен лук

В зависимост от състоянието на крушката и колко време трябва да запазите свежестта й, има различни методи за съхранение.

В хладилник

Най-лесните и бързи начини, тъй като след тях зеленчука не е необходимо да се размразява или варе:

1. Изплакнете обеления лук под стайна температура. Сгънете в съд със студена вода. Съхранявайте контейнера в хладилника, като замествате водата с прясна вода поне веднъж на два дни. В това състояние лукът може да се съхранява до две седмици.
2. Поръсете сол на плоска чиния и потопете лука върху нея, след което поставете купата с лука в хладилника. По този начин можете да го запазите свеж в продължение на 6-7 дни.
3. Увийте плътно в пластмасова обвивка и хладилник. Това ще удължи срока на годност с още 3-4 дни.
4. Нарежете лука на пръстени и мариновам... За да направите това, поставете нарязания зеленчук в стерилизирани буркани и изсипете вряща вода за 7-10 минути. Докато стоят, пригответе марината: смесете 1 с.л. л. сол и захар на 0,5 кг зеленчук, залейте с 0,5 литра вряла вода и дръжте на огъня 3 минути. За вкус добавете карамфил или черен пипер в маринатата. Залейте зеленчуците с гореща смес и навийте на руло.
5. Същата марината може да се използва за краткосрочно съхранение. Изсипете марината в дъното на съда, поставете нарязания лук отгоре и затворете плътно капака. В това състояние ще бъде годна за консумация още един месец.
6. Ако главите лук са малки, не можете да ги накълцате, а да ги мариновате цели. Преди да се навие, първо ги залейте с вряла вода и след това със студена вода. Добавете оцетна киселина към маринатата.

Ако бурканите са стерилизирани, можете да съхранявате обратите не само в хладилника, но и в мазето или мазето.

Интересни факти за лука:

Какво се съдържа в лука: какви витамини и минерали

Видове лук и техните характеристики

Във фризера

Съхранявайте нарязан лук във фризера:

1. Намажете мястото на нарязване с растително масло или мазнина, поставете зеленчука в пластмасов съд и го изпратете във фризера. В това състояние се съхранява до 10 дни.
2. Нарежете ситно лука и ги поставете в найлонов плик, така че слоят лук да не надвишава 5 см. В този случай няма нужда да връзвате или затваряте торбата, трябва да я поставите отворена във фризера.
3. Сложете обеления лук, нарязан на пръстени в силиконови форми и заредете във фризера. При такова съхранение може да се консумира след термична обработка, тъй като съставът се променя значително поради ниските температури.
4. Замразете вече сварения лук. Най-често домакините изпържват зеленчука в тиган и го поставят в найлонови торбички, отстраняват излишния въздух и го затварят плътно, след което го поставят във фризера. Можете да го запържите веднага с моркови, за да имате винаги дресинг за супа под ръка.

След като извадите замразения продукт от фризера, не трябва да го поставяте отново, тъй като зеленчукът ще загуби своите полезни свойства, вкус и аромат. За да избегнете това, опаковайте лука на малки порции.

сушен

Много хора избират сушенето за съхранение на обелен лук, защото по време на процеса на сушене лукът запазва всичките си свойства. Този метод е по-прост от предишните, въпреки че процесът на приготвяне на зеленчука за съхранение отнема повече време.

Предимствата на този метод са, че сушените зеленчуци няма да се влошат поради повреда на хладилника или фризера и заемат по-малко място.

Има няколко начина за сушене на лука.:

1. Във фурната поставете зеленчука, нарязан на пръстени върху лист за печене. Пръстените трябва да са тънки, не повече от 5 мм. Ако лукът е голям, нарежете пръстените на 2-3 парчета. Може да се изсуши на охлаждаща плоча.
2. В специална електрическа сушилня. Ако сушите лука в него, трябва да настроите температурата до 40-60 ° C, лукът изсъхва при такива условия за 5-7 часа. Не превишавайте температурата на сушене, за да не пресушите зеленчука, в противен случай той ще потъмнее и ще загуби вкуса си.
3. В микровълновата, поставяйки нарязан лук в специална чиния и задаване на желания режим.
4. На открито под слънцето, като поставите пръстените на крушката върху плат или хартия. Ако не е възможно да изсушите на пряка слънчева светлина, можете да го направите на добре проветриво и сухо място.

Не забравяйте да разбърквате редовно лука. Правилно изсушените ще бъдат бели или бледолигави, в зависимост от сорта. Ако искате сушеният зеленчук да има златисто жълт оттенък, предварително го накиснете в студена подсолена вода (40 г сол на литър вода).

Важно! По време на процеса на сушене лукът излъчва характерна миризма и пари, които могат да раздразнят лигавицата на очите, така че осигурете добра вентилация на помещението, в което зеленчукът ще бъде изсушен.

Ако искате да ускорите процеса, накиснете крушките в гореща вода преди рязане.

След изсушаване лукът може да бъде нарязан и поставен в платнени или хартиени торби, метални или керамични буркани и се поставят на сухо място, където могат да се съхраняват в това състояние в продължение на няколко години.

Прочетете също:

Най-добрите начини за сок от лук

Защо плачем, когато режем лук

Срок на годност на обелен лук

Можете да съхранявате обелен лук без филм и вода в съд с други зеленчуци за не повече от 12 часа. В хладилника - до две седмици, в зависимост от метода за съхранение и самия лук.

Той ще лежи във фризера за около година, но термично обработеният лук се съхранява в половината от времето. Изсушени - до три години, ако помещението е сухо, тъй като влажността значително намалява срока на годност на такива продукти.

заключение

Поддържането на лук свеж понякога е трудно, особено ако вече е обелен. В този случай обаче има решение. Отделете крушките за съхранение от неизползваемите и ги съхранявайте в хладилник или фризер или ги изсушете и съхранявайте за дълго време.