Сравнете как червеният лук се различава от обикновения и изберете най-добрия

Лукът е една от най-здравословните и най-често използваните кулинарни култури. в което сортове, различаващи се един от друг по форма, вкус, полезни свойства и дори цвят - стотици. И ако вкусът на лук със златни люспи е познат на повечето, тогава белият и червеният лук повдигат много въпроси: кой е по-сладък или по-остър, подходящи ли са за консервиране, сурови салати и термична обработка, има ли разлика в селскостопанската технология.

Прочетете за всичко това и много повече относно разликите между червения, белия и обикновения лук в нашата статия.

Каква е разликата между червения и белия лук

Главите лук се различават по външен вид, запазвайки качеството, вкуса, състава и ефекта върху човешкото тяло.

Белият лук има кокетна сферична форма, кремави, снежни или сивкави люспи. Цветът на цветните луковици варира от люляк и бордо тонове до студени щипки, а формата може да бъде кръгла, продълговата или, обратно, сплескана.

Белите сортове са по-податливи на гниене, а срокът им на годност не надвишава 10-12 седмици. Червени крушки се пазят много по-дълго - до шест месеца.

Референтен! Що се отнася до съдържанието на калории, то е почти еднакво за всички сортове и е: за червен зеленчук 41-42 kcal на 100 g, за бял - 45 kcal.

Разлики в свойствата и състава

Химичният състав на всеки лук съдържа витамини, етерични масла, полезни микроелементи. Съдържанието на някои от тях обаче може да варира.

Таблица: Броят на полезните елементи в червения и белия лук

В допълнение, белият лук съдържа 0,1 mg пантотенова киселина и 0,5 mg ниацин. Пурпурно-розовата каша съдържа витамин Е в количество от 0,2 mg, тиамин - 0,05 mg, както и хром, цинк и желязо в малки количества.

Референтен. Белият лук има противовъзпалителни и антимикробни свойства. Червеният му колега има и антибактериални и имуномодулиращи свойства.

Разликата в ползите и вредите

Въпреки факта, че съставът и на двете разновидности е сходен, те влияят на човешкото тяло по различни начини. Червената "ряпа", когато се консумира умерено, може да понижи нивата на кръвната захар. Бялата каша е ефективна в борбата с холестерола в плаките.

Референтен! Прекомерната консумация на суров бял лук - повече от 200-300 г на ден - може да доведе до повишаване на кръвното налягане и стомашната киселинност.

Каква е разликата във вкуса и аромата

Те също се различават по вкус.

Бялото има богат аромат (лек до остър) с лека сладост. Обичайната горчивина на лук практически липсва.

Главите на червените зеленчуци, благодарение на сортовия сорт, имат съвсем различен вкус: от мек и сладък до лющене пикантен и дори горчив.

Референтен! Белият лук е надарен с ярък и запомнящ се аромат. Миризмата на червено е по-лека и освен това се изпарява по време на термична обработка.

Сравнение на нюансите на отглеждане

Отглеждането им не е много по-различно. При червения лук обаче влакнестият коренище се намира по-дълбоко в почвата, а при белия лук кореновата система лежи близо до повърхността на земята.Ето защо е необходимо внимателно да се разхлабят и поливат разсадите на бели сортове, в противен случай можете да повредите крехките корени или да предизвикате тяхното разложение и смърт на културата.

Характеристики на употребата на червен и бял лук

Лукът е един от най-здравословните зеленчуци, които се използват активно в готвенето, народната медицина и козметологията.

В готвенето

Бели и лилави сортове се използват активно в готвенето. И двата сорта могат да се готвят, ядат сурови и консерви.

Червените "ряпа" с лек аромат често се използват сурови за свежи салати и закуски. Бяло поради богата миризма, която не се изпарява при излагане на топлина, се използва за готвене първи, втори курс, сосове, както и консервиране гъби, зеленчуци, кисело тесто от бяло зеле.

В народната медицина

И двата сорта имат бактерицидно, противогъбично и антиоксидантно действие и помагат в борбата с инфекциозните заболявания. Например, при възпалителен процес в ухото, ситно нарязаният бял лук се увива в плат и се прилага върху ухото, докато болката отшуми.

При кашлица и застой на храчките в бронхите паста от натрошен бял или червен лук се смесва с няколко капки кокосово масло, разстила се върху гърдите с компрес и се покрива с филм и кърпа.

Референтен. За да предотвратите ARVI, е достатъчно да консумирате 50 г червен или бял лук за месец сутрин и вечер.

Маски, направени от натрошен бял лук, се използват за лечение на акне. Кашата може да се нанася директно върху засегнатата кожа със слой от около 2 мм за 10-15 минути. За облекчаване на възпалението и ускоряване на регенерацията на кожата се препоръчва да прилагате маска, приготвена от 30 г настърган лук, смесен със същото количество мед за четвърт час, след което изплакнете с топла вода.

Лукът е незаменим в борбата срещу женските и мъжките заболявания. При нарушения на менструалния цикъл се влива инфузия от лукова кора по 100 мл два пъти дневно в продължение на седмица.

Как се приготвя отвара:

1. Смесете 30 г сушени карамфил и 90 г люспи от червен лук.
2. Поставете сместа в емайлирана саксия и налейте 500 ml филтрирана вода.
3. Довежда се до кипене на слаб огън. Варете 10 минути.
4. Охладете, отцедете.

Сокът от бял лук (200 мл), смесен с натурален мед в съотношение 1: 1, ще облекчи хипертрофията на простатата. Трябва да приемате 30 г от сместа за месец два пъти на ден (сутрин и вечер). Също така зеленчукът е ефективен в борбата срещу глисти.

Инструментът се приготвя, както следва:

1. Нарязваме на ситно 200 г червен лук.
2. Налейте 200 мл топла вода.
3. Оставете състава за 8 часа.
4. Щам.

Приемайте инфузията в продължение на пет дни рано сутрин на празен стомах.

Зеленчукът ще помогне и при мигрена. За да направите това, бял лук, нарязан наполовина, се прилага върху слепоочията и плътно се закрепва с превръзка. За да се предотврати главоболието, процедурата се провежда два пъти на ден в продължение на четири дни.

Червеният лук е необходим за стимулиране растежа на косата и предотвратяване на пърхота. Gruel (50 g) се втрива в корените на косата веднъж седмично.

Нарязаният зеленчук се препоръчва да се прилага върху засегнатата зона на кожата при сърбеж и болка от ухапвания от насекоми.

Какъв лък и кога да изберем

Вкусът на червения лук, в зависимост от сорта, е горчив, сладък, пикантен и нежен. Препоръчва се да го избирате за приготвяне на салати, студени супи, мезета и др. Като алтернатива са подходящи и сладки сортове бял лук Globo, Kometa.

За добавяне към пайове, горещи ястия, консерви, за предпочитане е да изберете пикантни сортове и хибриди от бели зеленчуци, например, Bello Blanca F1, Alba.

За тези с диабет тип 2 се препоръчва по-често да ядат червен лук - той понижава нивата на кръвната захар. Бялото се препоръчва да се консумира от възрастни хора с наднормено тегло - той е ефективен в борбата с холестеролните плаки.

Какво общо

Основната обща черта на всички сортове лук са техните ползи за здравето поради богатия им състав. И червеният, и белият лук укрепват имунната система, но в същото време могат да изострят заболявания на стомашно-чревния тракт, черния дроб, сърцето и бъбреците.

Референтен! И двата вида зеленчуци не се препоръчва да се добавят към храна за деца под две години поради агресивния ефект върху лигавиците.

Кой лук е по-здравословен

Диетолозите смятат, че червеният лук е донякъде по-полезенотколкото бял. Съдържа повече витамини и полезни микроелементи, помага при инфекциозни заболявания, при лечение на рани, изгаряния, мазоли и мазоли, косопад и плешивост.

Редовната му употреба в умерено количество (не повече от 200 г на ден) стимулира производството на червени кръвни клетки и повишава имунитета, понижава нивата на захар и холестерол. Не предизвиква колебания в кръвното налягане и не влияе на сърдечно-съдовата система.

Хората често ядат червени зеленчуци пресни, което означава, че получават повече полезни елементи.

заключение

Какъвто и цвят да е лукът, учените и лекарите потвърждават неговите колосални ползи за човешкото тяло. Лукът обаче има редица противопоказания: високо кръвно налягане, заболявания на стомашно-чревния тракт, сърцето, черния дроб, възраст до две години.

С внимание трябва да използвате лука през периода бременност и кърмене.