Какви са сортовете ръж: сеитба, зимни и други сортове

Ръжът е устойчив на суровия климат и много полезни свойства - благодарение на тези качества той се култивира в цяла Русия. За това какъв е ръжът, какви качества има и къде се използва - ще разкажем в статията.

Описание и характеристики на ръж

Това е род тревисти растения от семейство зърнени (Myatlikovs), принадлежи към пшеничния ред, заедно с ечемик, пшеница, мортук, житна трева и шипче.

Кореновата система е влакнеста, расте до дълбочина до 2 м. Ръжът е в състояние да расте на безплодни пясъчни почви поради способността си да се храни естествено с трудно разтворими съединения. Храстовидните стъбла растат както в 4, така и в 90 издънки, които са възлови цилиндрични сламки.

Интересно! Ръжът може да достигне височина от 2,5 м, но средно тази цифра варира от 70-100 cm.

Листата са зелени, грапави с лек восъчен разцвет, ланцетни. Стъблото завършва в гъстообразен шип, състоящ се от сегменти - малки шипове: плътни, средно плътни или ронливи.

Референтен. Ушите на култивираната ръж се отличават със своята сила и еластичност, в природата те са крехки и чупливи. Всеки сегмент съдържа по едно семе с овална форма, дължината на която е 5-10 мм, а ширината е 1,5-3,5. Ръжните ядки са бели, зелени, лилави, кафяви или жълти.

Химичен състав, микроелементи, витамини

100 г зърна представляват:

• протеини - 9.9;
• мазнини - 2,2;
• въглехидрати - 55,8;
• съдържание на калории - 283 kcal.

Зърната съдържат микроелементи: Mg, Ca, S, Cl, Zn, Fe.

Витамини в състава: B7, E, B3, B5, B1, B6, B2, K, P.

Киселинен баланс (pH) 4,3-5,5.

Благоприятни характеристики

Ръжът съдържа много хранителни вещества, но в миналите векове се е считал за груба храна за селяни и обикновени хора. Благодарение на тази зърнена култура бедните в Русия оцеляха през дългите и сурови зими.

Ръжът има и лечебни свойства:

• има благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата система;
• укрепва имунната система;
• нормализира нервната система;
• влияе върху състоянието на кожата, косата и ноктите;
• подобрява кръвообращението;
• нормализира храносмилателния тракт;
• понижава нивата на кръвната глюкоза.

За здравия стомашно-чревен тракт на здрав човек тази зърнена култура не представлява никаква опасност и се усвоява добре. Той насърчава загубата на тегло чрез нормализиране на чревната микрофлора, алкализиране на организма и възстановяване на нормалния метаболизъм.

Ръжът се добавя към диетата от диабетици, тъй като гликемичният му индекс е нисък: в разсад - 34 единици, в брашно с трици - 32 единици, в пълнозърнести храни - 40 единици.

вреда

Ръж съдържа глутенследователно не трябва да се консумира от хора с цьолиакия. За тях това вещество е противопоказано, както и за пациенти с нарушения на стомашно-чревния тракт - язва и гастрит с повишена киселинност на стомаха.

Приложения на ръж

Ръжът се използва в готварството, медицината и селското стопанство. За руските селяни това беше не само обилна и евтина храна, но и средство за избавяне от злите духове. За новородени снопове уши бяха поставени в люлката, за да ги предпазят от всякакви неприятности.

Във фермата ръжта се използва за различни цели:

1. Зърното подобрява качеството на почвата и се използва активно като зелен оборски тор. Този естествен зелен тор е в състояние да направи алуминиевия оксид по-хлабен и подходящ за засаждане на други култури.
2. Много народи отдавна са отбелязали здравината на пръчките от ръжена слама и са започнали да ги използват за полагане на покриви. Те са доста издръжливи и могат да издържат десетилетия.Adobe тухли също съдържат ръжена слама и често се използват при изграждането на екоселища.
3. Тази зърнена култура е любим деликатес от добитък: фуражът с добавка на ръж се оказва особено питателен. Сламата се използва за приготвяне на удобни легла, които ви поддържат топли в студено време.
4. Ръжът се използва за мулчиране на ягоди и като тор за мицелите.

Привържениците на здравословния начин на живот и диетолозите предлагат да се замени бял пшеничен хляб с ръжен хляб, защото той е по-здравословен и помага за нормализиране на метаболизма.

Важно! За здравословен хляб тестото се омесва със суроватка или кисела тесто, отгледано от самото брашно.

Ако поръсите ръжен хляб със семена от ким или кориандър, киселината няма да е толкова забележима. За да го направите по-нежен, можете да добавите малко овесени ядки, ленено семе, пшенично или ечемично брашно - за предпочитане пълнозърнесто. Слънчогледовото, лененото семе или тиквените семки са здравословно и вкусно допълнение. Ръжът се използва за печене на хляб, рула, пайове, чийзкейк, кифли и джинджифил, плоски питки с добавяне на пълнозърнесто брашно.

Най-вкусният квас се прави от ръжени крутони. Той е освежаващ и има лек скачащ ефект.

За тези, които искат да отслабнат, е подходящо желе от ръжни зърна с добавяне на ечемик, овес и пшеница: всички съставки се смилат в кафемелачка, заливат се с охладена вода и се варят до сгъстяване на слаб огън. Няколко ленени семена ще направят напитката да изглежда по-желирана.

Ръжната каша е ястие за истински гастрономи или фенове на здравословния начин на живот, но когато се комбинира с пшеница, тя се превръща в енергично и нискокалорично ястие за закуска за всички.

ръжен използван от в народната медицина и помага при различни заболявания:

1. Покълналият ръжен и ръжен хляб имат леко слабително действие и са добри при запек, докато отвара от зърната укрепва и се използва за лечение на диария. Използва се и като част от комплексната терапия при бронхиална астма и заболявания на дихателната система.
2. Омекотеният във вода ръжен хляб е средство за лечение на кожни заболявания. Жените използват маски за лице, за да направят кожата си твърда и гладка.
3. Сухари от черен хляб помагат на организма да се възстанови от тежко отравяне, сложни операции, респираторни заболявания, ако няма противопоказания.
4. Печени изделия от ръжено брашно укрепват мускулната тъкан, енергизират тялото и повишават ефективността.
5. Ръж облекчава артрит, атеросклероза, анемия, хипертония, артроза, заболявания на бъбреците и черния дроб.
6. При болезнена суха кашлица помага отвара от ръжени семена. Има отхрачващо действие, а когато се добавя с топено масло, действа нежно върху тъканта на възпаленото гърло.
7. Тинктурата от ръжна водка се приготвя с добавяне на мед и корен от берберис. Намалява болките в ставите.
8. Покълналата ръж, сварена в мляко под формата на каша, е добра за сърдечно-съдовата система.
9. Никотиновата зависимост се лекува с кисела ръжна отвара - вкусът й обезсърчава желанието за пушене.

Какви са видовете и сортовете ръж

Според международния интернет проект „Списъкът на растенията“, който съдържа информация за растителното царство, има 8 вида ръж, включително диви и културни:

• Secale africanum - африкански
• Secale anatolicum - анатолийски
• Secale derzhavinii - ръжът на Державин;
• Secale montanum - планински
• Secale sylvestre - див (горски)
• Secale vavilovii - вавилонски ръж;
• Secale segetale - посев ръж;
• Secale cereale е културна.

В природата това растение е многогодишно, а опитомените видове живеят година или две. Култивираният (засяващ) ръж е: зимен, едногодишен, двугодишен, пролетен. Около 50 сорта ръж се култивират активно в Русия.

Сортове зимна ръж:

1. Алфа. Сортът е устойчив на мухъл, ръжда и полагане. Издържа стабилно зимата. Зърната се добавят към продукти от други сортове ръж за подобряване на вкуса им.
2. Естафета на Татарстан. Сортът принадлежи към средно късен. Височина до 125 см. Стъблата са здрави, устойчиви на подаване.Естафетната надпревара на Татарстан не страда от брашнеста мана, бяла плесен и ръжда, което й позволява да расте успешно във влажен климат. Зърната са едри, богати на аминокиселини. Брашното от Татарстанската щафета се използва за хлебната промишленост и приготвянето на диетична храна.
3. Tatarskaya 1.Средно късен сорт, достигащ височина от 115 см. Tatarskaya 1 е устойчив на замръзване и рядко страда от снежна плесен и кореново гниене. Основният недостатък е уязвимостта към брашнеста мана и кафява ръжда. Това предотвратява отглеждането на сорта ръж в региони с широко разпространение на тези заболявания. Tatarskaya 1 може да се отглежда на безплодни почви и се засява най-добре като застрахователен сорт.
4. Bezenchukskaya жълтозърнест. Вирее главно в региона Оренбург, Казахстан, Поволжя и Башкирия. Сортът е зимоустойчив, не се страхува от суша. Идеален за предизвикателни степни условия. Ушите са плътни, средни по размер, с малки жълти зърна.
5. Саратовская 7... Това е сорт от средния сезон. Устойчив на замръзване и устойчив на засушаване, не е предразположен към настаняване. Всички уши са с еднаква височина с големи зърна. Има отлични характеристики за печене и принадлежи към І клас. Сортът не е податлив на кафява ръжда, брашнеста мана и снежна плесен. Добре ще се роди в районите на Средна и Долна Волга.
6. Славия. Растението е полуправо с повишена устойчивост на замръзване. Сортът се препоръчва за отглеждане в Ленинградска област. Средният добив в този регион е 32,5 ц / дка. Стандартна устойчивост на суша. Податлив на снежна плесен.

Ръж сортове с рецесивен ген:

1. Доминиращ тип къси стъбла открит в ръж от България (К-10028) в естествено мутирания ген EM-1, изолиран от професор Кобилински. Въвеждането на гена в сорта ръж скъсява дължината на сламките с 25%. В хомозиготно състояние за алела hl hl късият ръст изчезва и стъблата растат добре.
2. Плейотропен тип рецесивно късо стъбло е в генома на ръжта московско джудже и вятска московска. Основната роля играе алел ct ген (compactum). Стъблото се съкращава не само, но също така оставя листа, арени, прашници и кариопси.
3. Монотропен рецесивен ген кратко представяне има в представители на чуждестранна селекция: Данае, Петкусер Курстрог, Кунгсрег II, Сталрег, Доминант.

Популярни сортове в Русия:

1. Киров. Този сорт е по-често срещан от други в нашите северни ширини, централния регион и в източната част на страната. Отглежда се в Казахстан и Беларус. Вятката е устойчива на ниски и високи температури, дава висок добив и успешно устои на вредители. Ушите са със средна дължина, сиво-зелени зърна са големи и с овална форма. Този сорт има два подвида: Вятка Московская и Вятка-2.
2. Валдай. Сортът е интензивен и ранен узряване. Дава стабилна богата реколта от едри зърна с отлични технически качества. Валдай е устойчив на замръзване, не е податлив на снежна плесен и кафява ръжда и е устойчив на полагане. Повечето хлебни изделия се пекат от този вид ръж.

Прочетете също:

Какъв вид зърнена култура се прави от ръж и полезните му свойства.

Как да си направим самолет от ръж у дома.

заключение

Хранителните и полезни свойства на ръжът са засилили здраво позицията му в ежедневната диета на хората. Употребата на ръжен хляб, зърнени храни с добавка на ръж осигурява на организма витамини и облекчава състоянието при много заболявания. Ръжът се използва в медицинско и диетично хранене, козметични цели.