Ще разкажем и ще ви покажем как да поддържате доматите свежи за дълго време: интересни хакове за живот от опитни собственици

Доматите са една от най-търсените храни в света. Този зеленчук се намира в почти всяка кухня. Домакините приготвят вкусни и здравословни салати, зимни препарати от нея. Доматите съдържат витамини А, В2, Е, РР и дори рядък витамин К, който нормализира работата на кръвоносните съдове. Но за да се насладите на тези сочни зеленчуци малко по-дълго, трябва да знаете как да съхранявате обезмаслените домати.

Сортове за дългосрочно съхранение

За да може културата да се съхранява дълго време, тези сортове, които се отличават с високо качество на задържане, се избират за засаждане. Не мийте домати, избършете силно замърсена с мека кърпа, като се стараете да не разрушите кожата.

Опитните производители на зеленчуци берат леко незрял сортове домати:

1. Де Барао - домат в средата на сезона, височината на храста достига 3 м. Плодовете са продълговати, с различни цветове - от жълто до кафяво.
2. Сан Марцано - сорт с плътни, сочни плодове с яркочервен цвят, сливова форма, с тегло до 140 g.
3. Рио Гранде - средногодишен сорт с висока производителност.

Има специални сортове и хибриди, отглеждани за дългосрочно съхранение:

1. Жираф - сорт, който достига височина 1,2 м. Принадлежи към сорта къснозреещ, отглежда се в открита земя и под филмови убежища. Плодовете се съхраняват до края на пролетта.
2. Дълго пазител - къснозреещ сорт, доматите достигат 450 гр. Пресни се съхраняват до пролетта.
3. Шедьовър-1 - къснозреещ хибрид с нисък размер, храстът му нараства до 65 см. Червените плоски плодове с тегло около 200 г се запазват до март.

Колко домати се съхраняват

Вкъщи червените плодове се съхраняват 3-4 дни, розовите - до 5 дни, кафявите - около седмица, млякото и зелен - около 10 дни.

В хладилника доматите запазват свежестта си до две седмици. Най-дългият срок на годност за доматите се дава от фризера. Но си струва само да замразите зрели, добре измити, неповредени плодове.

Правилни фактори за съхранение

Един от основните фактори, влияещи върху срока на годност на доматите е сортът. Изберете тези, които са подходящи за дългосрочно съхранение.

Доматите се съхраняват на тъмно, хладно място - хладилник или изба е подходящ за това. Влажността на въздуха не трябва да надвишава 80%. Плодовете се съхраняват в дървени кутии. За да увеличат срока на годност, много летни жители се запасяват с незрели плодове, които узряват още по време на съхранение.

Как правилно да берат домати за съхранение

Реколтата се прибира преди нощните студове, тъй като замразените плодове няма да се съхраняват дълго време. Основни правила за събиране:

• домати се берат през деня, когато по тях няма сутрешна роса;
• за да се удължи срокът на годност, събраните плодове се сортират;
• изберете само узрели зеленчуци и плодове, узрели до зрялост на млякото;
• всички събрани домати се избърсват със спирт за дезинфекция.

Как да съхранявате култури

Месните, сладки домати се съхраняват най-лошо от всичко, тъй като те бързо започват да ферментират и стават неизползваеми.Леко неузрелите домати запазват свежестта си за 2-3 дни по-дълго от узрелите, защото плътта им все още е твърда. Презрелите плодове се изяждат веднага, тъй като не лежат дълго време.

На бележка... Независимо от сорта, доматите, отглеждани на открито, се запазват по-добре от оранжерийните.

Как да съхранявате домати в изба или мазе

Подходящият температурен диапазон за поддържане на домати свежи е + 10-15 ° C, така че най-доброто място за съхранение на скубани домати е в мазето или мазето. В избата доматите се поставят в дървени кутии на слоеве, разделяйки слоевете с хартия. По възможност всеки домат се увива в хартиена обвивка. Не поставяйте повече от три слоя в кутиите, в противен случай долният ред ще се влоши от теглото на горните.

Ако няма изба, тогава зеленчуците се съхраняват на пода - например в килера. Незрелите домати се оставят на стайна температура, където те зреят с течение на времето.

Характеристики на съхранение на балкона

Подходящо място за съхранение на зрели домати е балкон, ако температурата на въздуха не надвишава + 15 ° C. Доматите се съхраняват там по същия начин, както в изба или мазе: те се подреждат на слоеве, като всеки от тях се поставя с кърпа или хартия. Самите кутии също са покрити с кърпа, за да ги предпазят от слънчева светлина.

Как да запазим пресни домати в буркани

Консервирането е метод за дългосрочно съхранение. В буркани доматите остават използваеми за 4-6 месеца.

Зрелите домати се измиват и сушат, след което се поставят в трилитров стерилизиран буркан. Налейте 3-4 с.л. л. алкохол, покрийте с найлонов капак и разклатете, така че всички домати да са добре мокри. След това нишка, напоена с алкохол, се поставя в средата и се подпалва отвън. Когато алкохолът започне да гори, консервата веднага се навива с метален капак.

На бележка. За дългосрочно съхранение бурканите се поставят на тъмно, хладно място.

В кутии

Доматите се съхраняват в дървени кутии с прорези, за да може да им се подава кислород. Кутиите са покрити с марля, памучен плат, но не и капак. Контейнерът трябва да е без чужди миризми. За да се предпазят доматите от влага, на дъното се поставя сухо сено.

В дървени стърготини

За да запазите доматите в кутии по-дълго, се използват дървени стърготини. Ако реколтата все още е леко неузряла, тя се поставя в кутии, по възможност в дървени кутии, отгоре отгоре (където беше стъблото - това е върхът). Под всеки слой се полага хартия и се изсипва дървени стърготини, които ще поемат влагата и ще предпазят плодовете от гниене.

За да се направи този метод на съхранение по-ефективен, кутиите се поставят на сухо и тъмно място при температура на въздуха не повече от + 10-15 ° C. Най-добре е да съхранявате домати в изба, мазе или балкон, ако отстрани не е слънчево. Кутията е покрита с марля или хартия.

Съхранение на закрито

Зрелите домати не се съхраняват добре при температура по-висока от + 22 ° C. Поради високото съдържание на захар и сок в доматите, топлите условия създават благоприятна ферментационна среда. Месестите плодове с тънка кора при стайна температура се съхраняват не повече от 2-3 дни. Ако доматът има плътна черупка и гъста каша, тогава зеленчуците ще се съхраняват до 6-7 дни.

Важно! За да не бъдат отровени от застояли продукти, доматите не съхраняват повече от тези условия при стайни условия.

На хартия

Ако плодовете са във вестника или хартията, те ще се съхраняват дълго време не само в хладилника, но и в кутия или кошница. Основното е да не поставяте голям брой домати един върху друг, 1-2 слоя ще са достатъчни.

Съхранение в саксия

За дългосрочно съхранение доматите се осоляват в тенджера. За да направите това, нарежете половината от доматите на равни части. В тенджера се поставя слой от нарязани зеленчуци, поръсен със сол, след това слой от цял. И така няколко пъти, докато контейнерът бъде напълно напълнен.

На бележка. Независимо кой метод изберете, периодично проверявайте инвентара си. Ако един домат започне да се влошава, веднага го отстранете, за да не зарази другите.

В консерви от горчица

Доматите се измиват обилно с гореща вода и се сушат.Изсипете 2 с. Л. В стерилизиран буркан. л. горчица на прах. В нея се поставят доматите и всеки слой се поръсва с горчица. Един трилитров може да отнеме не повече от 7 супени лъжици. л. прах. Бурканът се запечатва и съхранява на хладно място.

Студено съхранение

Къде е най-доброто място за съхранение на узрели домати? С помощта на обикновен вестник в хладилника, доматите се съхраняват до две седмици. Всеки зеленчук се увива в хартиена ролка или се комбинира на три части в плик. Целта е да се предпази доматите от влага. Най-доброто място за съхранение на домати в хладилника е на долния рафт за зеленчуци. Периодично се сменя вестникът, а рафтът в хладилника се избърсва на сухо.

На бележка... Доматите не трябва да се съхраняват в запечатан найлонов плик, тъй като те могат бързо да се влошат поради конденз.

Но когато се съхраняват в хладилника, доматите губят свежия си вкус. Летливите вещества, съдържащи се в тях, които придават аромат и познат вкус, не издържат на ниски температури и се унищожават.

Как да съхранявате червени, кафяви и млечни домати

За съхранение на червени домати зеленчуците се сгъват със стъблата нагоре в плитки кутии на 2-3 реда. За да не докоснат доматите, те се увиват в тънка хартия или се поръсват с дървени стърготини. Кутиите са покрити с тънък филм, но се уверете, че кислородът стига до зеленчуците. Червените плодове се съхраняват при температура от + 1-2 ° C. Срокът на годност е 1-2 месеца.

Кафявите домати се поставят с дръжките им нагоре в чисти кутии от 8-12 кг. Плодовете също се поръсват с дървени стърготини или се увиват на тънка хартия. Затворете с капак и съхранявайте при + 4-6 ° C.

Млечните плодове се съхраняват най-добре - до три месеца. При такива домати процесът на зреене продължава. Доматите се слагат в кутии и всеки слой се поръсва с плява или дървени стърготини. Ако няма плява или дървени стърготини, тогава те се заместват с кора от лук. Зеленчуците се съхраняват при температура от -2 до + 2 ° C до януари.

Съхранение на зелени домати до Нова година

Ако искате да сервирате пресни домати до трапезата на Нова година, тогава трябва да се погрижите за това предварително. За тази цел са подходящи зелени млечни плодове, събрани през лятото в дървени съдове и съхранявани на тъмно и хладно място. Ако това не беше възможно и имате само червени узрели плодове, тогава използвайте консервиране в буркани. Това ще помогне да се запази сочността на узрели домати за Нова година, ще им придаде пикантния вкус.

Какво да направите, ако доматите започнат да се развалят

При първия признак, че доматите са започнали да се влошават, реколтата се сортира в цели и развалени домати. Презрелите плодове ще бъдат меки и кожата ще се напука. Тези домати се изхвърлят или се правят в доматен сос (за това развалените части се отрязват). Използват се за приготвяне на дресинг за салата, смесен с всяко растително масло и подправки.

Съхранение на обработени домати

Доматите се съхраняват не само пресни. Термично обработените плодове с дълго съхранение се използват за храна. По отношение на вкуса те не са по-ниски от пресни зеленчуци.

Консервираните, сушени и сушени плодове се съхраняват много по-дълго и не изискват специални условия за съхранение:

1. Херметически запечатаните консервирани домати могат да се съхраняват дълго време дори при стайна температура. Такива заготовки отнемат до една година.
2. Ако зеленчуците са ферментирали или солен и са под найлонов капак, те се съхраняват до шест месеца.
3. Сушените домати се съхраняват по същия начин като сушените домати. Те се поставят в торби от естествена тъкан или хартиени торбички, за да осигурят кислород на зеленчуците и да предотвратяват навлизането на прах и насекоми. Сушените домати се съхраняват на сухо и тъмно място.

Как да съхранявате домашно приготвени домати

Основната препоръка за домашно приготвените продукти е съхранението на тъмно и хладно място. За тези цели са подходящи мазе, затворен балкон или хладилник.

Сушене на домати за зимата - деликатес от Средиземноморието

Сочните и ароматни изсушени на слънце домати ще бъдат приятно допълнение към трапезата през зимния студ.Първо се сушат в електрическа сушилня и след това се съхраняват в зехтин с подправки.

Съставки:

• домати - 4 кг;
• морска сол - 1,5 ч.л;
• подправки "италиански билки" - 2 ч.л .;
• чесън - 1,5 глави;
• зехтин - 250 мл.

Получаване:

• нарежете доматите наполовина, отстранете стръкчето;
• изберете семена с нож;
• поставете доматите в загрята електрическа сушилня на редове;
• сол и поръсете с италиански билки на всеки слой върху палети;
• оставете да изсъхне при + 70 ° С за 10-12 часа;
• сменяйте тавите на места на всеки 2-3 часа за по-добро изсушаване;
• когато доматите са напълно сухи, ги извадете от електрическата сушилня;
• нарязваме чесъна на малки клинове;
• поставете изсушени на слънце домати, нарязан чесън в предварително стерилизирани стъклени буркани и покрийте със зехтин.

Покрийте получения деликатес с капак и съхранявайте на тъмно, хладно място.

Важно! За сушене е по-добре да изберете гъсти, не много воднисти сортове. Предпочитание се дава на плодове с дължина 4-5 см.

Общи препоръки

Не се препоръчва да купувате плодове за съхранение в супермаркетите. По-добре да вземете тези, които се отглеждат в градината или да ги купите на пазара.

Съвети от опитни домакини:

1. За да се запазят по-дълго плодовете, те се отстраняват заедно със стръкчето.
2. Зеленчуците, повредени от гниене или паразити, не трябва да се съхраняват в един и същ контейнер с цели зеленчуци.
3. Доматите се съхраняват на хладно тъмно място - в мазето, килера, под маса, диван или легло.
4. Доматите периодично се проверяват за гниене. Разглезените се изхвърлят, така че останалите да не започнат да гният.
5. Зеленчуците се поставят на склад строго с дръжката нагоре, тъй като кожата в близост до него е нежна, а под тежестта на доматите може да се напука, тогава доматът ще започне да се влошава.
6. За дългосрочно съхранение всеки плод се увива в хартия и се поставя в кутии или кошници на не повече от 1-2 реда.
7. Зеленчуците не се съхраняват в найлонов плик, тъй като поради висока влажност няма да е възможно дълго време да се поддържат свежи домати.

заключение

Качеството на съхранение на домати зависи от избрания сорт. При спазване на прости препоръки, доматите се съхраняват дълго време и не губят своите външни и вкусови качества. Полезните плодове ще зарадват собствениците дълго време, особено на масата в новогодишния празник.