Как да солите цвекло бързо и вкусно: експресна рецепта за гостите и начини за запазване на зеленчук за зимата

Цвеклото е не само вкусен, но и много здравословен зеленчук. Основното му предимство се състои във факта, че както след готвене, така и след мариноване, той запазва всичките си полезни характеристики... Но е много важно да имате източник на витамини през зимата. Тази статия предоставя най-добрите стъпка по стъпка рецепти за това как да осолявате цвекло и как да ускорите тяхното готвене.

Как да готвим зеленчук преди мариноване

Преди употреба кореновата култура трябва да бъде добре измита. Можете дори да използвате твърда гъба, защото е по-добре да я приготвите на кора. Така цвеклото няма да загуби цвета и аромата си. Отрязването на опашките е нежелателно.

Сварете вода в тенджера, поставете цвекло в нея. Водата трябва да е с 5-7 см по-висока от зеленчуковата. Гответе за 25-30 минути. Ако е много голямо, тогава времето за готвене трябва да се увеличи до един час. Готовността се проверява с нож - той трябва лесно да влезе в целулозата.

Референтен. След края на готвенето е препоръчително зеленчука да се налива със студена вода за 10-15 минути. Водата ще трябва периодично да се сменя. Така цвеклото е напълно сварено. Освен това улеснява последващото почистване.

Рецепта за осоляване за зимата без стерилизация

Този метод на осоляване ви позволява да запазите максимално количество хранителни вещества в кореновата култура. Освен това подготовката изобщо не е трудна.

Съставки:

• 1 кг цвекло;
• 2,5 с.л. вода за марината;
• 120 мл 9% трапезен оцет;
• 1 супена лъжица. л. захар в маринатата + 1 ч.л. за готвене на цвекло;
• 1 ч.л. сол;
• 3 грах от подправка;
• 3 бр. карамфили;
• 2 дафинови листа.

Получаване:

1. Сварете цвеклото с 1 ч.л. Сахара. Ясно.
2. Нарежете на кубчета или кубчета. По желание малките кореноплодни зеленчуци могат да бъдат оставени цели или нарязани наполовина.
3. Сложете цвеклото в подготвен буркан и покрийте с вряла вода.
4. Покрийте и оставете за 10 минути.
5. Изцедете цвекло водата от буркана в тенджера. Добавете захар, сол, черен пипер, дафинови листа и карамфил.
6. Доведете разтвора до кипене.
7. Налейте оцет и отново кипете.
8. Изсипете маринатата върху цвеклото.
9. Обрат.

Вкусна рецепта за туршия за борш

Това празно записва време при готвене борш... Използва се и като самостоятелно ястие.

Съставки:

• 1 кг цвекло;
• 1 литър вода;
• 200 мл 9% оцет;
• 1 ч.л. сол;
• 25 г захар;
• 5 грах черен пипер;
• 1 дафинов лист;
• карамфил, лют червен пипер по избор.

Получаване:

1. Обелете и настържете свареното цвекло.
2. В тенджера комбинирайте вода, оцет, сол, захар и подправки. Кипене.
3. Сложете цвеклото в буркан и залейте с маринатата.
4. Навивам.

Солене на арменски - вечна класика с нови съставки

Необичайно предястие с остър вкус. Може да се нарязва на по-малки парчета преди сервиране.

Съставки:

• 5 кг бяло зеле;
• 500 г цвекло;
• 500 г моркови;
• 1 люта чушка;
• 1 малък корен от хрян;
• 15 скилидки чесън;
• 1 литър вода;
• 1 супена лъжица. л. сол;
• 1 дафинов лист;
• 1 чадър копър;
• 1 щипка канела
• 3 черни пиперки.

Получаване:

1. Отстранете горните листа от зелето. Нарежете главата на зелето на 8 парчета.
2. Нарежете морковите на малки кубчета.
3. Нарежете цвеклото на тънки филийки.
4. Настържете хрян на ситно ренде.
5. Нарежете лютите чушки на пръстени.
6. Чесън обелете и оставете карамфила непокътнат.
7. Сложете зеленчуците на пластове в емайлирана купа, като равномерно добавите чесън, черен пипер и хрян.
8. В отделна тенджера комбинирайте вода, дафинов лист, сол, черен пипер и канела. Кипене.
9. Изсипете саламурата върху зеленчуците. Поставете под потисничество за 3-5 дни на топло място. Всеки ден трябва да пускате газ с дълга игла.
10. Прехвърлете в буркани, съхранявайте на хладно място.

Грузинска рецепта за консервиране

Тази рецепта ще се хареса на любителите на пикантни ястия.

Съставки:

• 4 средни цвекло;
• 1 среден лук;
• 1 скилидка чесън;
• 2 с.л. л. сос tkemali;
• 2 с.л. л. растително масло;
• смлян черен пипер на вкус;
• цилантро, копър и магданоз на вкус.

Получаване:

1. Нарежете свареното цвекло на филийки.
2. Натрошете билките и чесъна.
3. Нарежете лука по всякакъв начин.
4. Смесете всички.
5. Подправете зеленчуците със сос, растително масло и черен пипер.
6. Смесете всичко старателно.
7. Салатата може да се навие в буркан или да се консумира веднага.

Полско цвекло

Оригиналната комбинация от цвекло и корен от хрян се счита за традиционна от поляците. Пресният хрян може да бъде заменен с вече настърган и сушен.

Съставки:

• 500 г цвекло;
• 20 г корен от хрян;
• 1 ч.л. лимонена киселина;
• 1 звезден анасон;
• 14 грах черен пипер;
• 3 грах от подправка;
• 1 супена лъжица. л. сол;
• 1 ч.л. Сахара;
• 400 мл вода;
• 2 с.л. л. 9% оцет.

Получаване:

1. Настържете варено цвекло на едро ренде.
2. Накиснете корен от хрян в топла вода за 10 минути. Обелете и фино настържете.
3. Смесете цвеклото и хряна. Прехвърлете в буркан.
4. В тенджера комбинирайте вода, звезден анасон, сол, захар и чушки.
5. Доведете разтвора до кипене и добавете лимонена киселина. Гответе на слаб огън за 2 минути.
6. Изсипете марината отгоре и навийте на руло.

Осетинско осолено цвекло

Цилантрото и горчивият пипер правят кавказкото ястие пикантно и пикантно.

Съставки:

• 3 кг цвекло;
• 6 шушулки лют пипер;
• 100 г пресен килантро;
• 200 мл 4% оцет;
• 200 мл растително масло;
• 100 г сол;
• 100 мл водка;
• 1 кг лук.

Получаване:

1. Нарежете свареното цвекло на ивици, лука на половин пръстени.
2. Нарязваме на цилантрото, нарязваме на ситно черния пипер.
3. Поставете всичко в купа с емайл.
4. Добавете растително масло, сол и оцет към зеленчуците.
5. Разбъркайте всичко старателно, покрийте и оставете за 3 дни. Разбърквайте два пъти на ден.
6. След срока на годност добавете водка към цвеклото и подредете в бурканите. Изсипете останалия сок отгоре.
7. Банките се стерилизират в голям контейнер. Навивам.

С лук и мед

Необичайна комбинация в крайна сметка се превръща в истински десерт.

Съставки:

• 2 кг цвекло;
• 500 г лук;
• 1 литър вода;
• 100 мл ябълков оцет;
• 100 г натурален мед;
• 1 супена лъжица. л. сол без пързалка;
• черен пипер и карамфил по желание.

Получаване:

1. Обелете кореновия зеленчук и нарежете на филийки. Сложете в тенджера.
2. Сварете вода в отделен съд. Добавете сол, подправки, ябълков оцет и мед.
3. Изсипете маринатата върху цвеклото и варете 3 минути.
4. С помощта на нарязана лъжица сложете цвеклото в бурканите от тигана. Изсипете марината отгоре.
5. Навийте банките.

Бързо приготвяне на храна - в случай, че чакате гости

Ако се случи, че скоро идват гости и наистина искате да ги почерпите с домашни лакомства от цвекло, тези съвети ще ви помогнат:

1. Спазвайте температурните разлики след половин час готвене. Оставете цвеклото под течаща студена вода за 10-15 минути.
2. Поставете кореновия зеленчук във вряща вода, а не в студена вода.
3. Кипенето при много високи температури също ускорява процеса.
4. Печенето на фурна е подходящо за мощни фурни. Печете за 30-40 минути на 180-200 градуса под фолио.
5. Микровълновата е най-бързата опция. Това отнема само 20 минути при средна мощност.
6. Когато готвите в мултиварка, изсипете вода над цвеклото и гответе 40 минути по програмата Steam, Cooking или Soup. В този случай можете спокойно да оставите процеса на проследяване на зеленчука и да правите други неща.

Забележка! Изключителната топлина унищожава витамин С в цвеклото. Затова бързото готвене често заплашва с частична загуба на хранителни вещества.

заключение

Дори новачка домакиня може да соли цвекло.С минималното количество съставки получавате вкусни и здравословни закуски от любимия си корен зеленчук. А десертите от цвекло ще изненадат вашите гости. Основното е да следвате технологията на готвене, така че зеленчукът да не загуби полезните си свойства.