Разнообразието от сортове босилек: описание и характеристики на сортовете

Босилекът се различава по видове, сортове, вкус, мирис и състав. В зависимост от сорта, растението се използва като подправка за месо, риба, десерти, добавя се към напитки или лекарствени препарати. Василий, който се е считал за свещен в древни времена, има тонизиращи и тонизиращи свойства; лимонът допълва вкуса на домашната лимонада, а ароматният се използва широко в готвенето.

Сортове босилек

Родът Василий има 69 вида. Растенията се различават по аромат, вкус, химичен състав, цвят и форма на листата.

На снимката - семена от босилек.

По аромат

Ако смилате и ухаете на различни листа, лесно е да определите, че те са различни един от друг.

На бележка! За месо се използват растения с мирис на черен пипер, карамфил или лимон, за риба и зеленчуци - анасон, за сладки сладкиши и десерти - карамел и ванилия.

карамфил

Растенията с пикантна миризма на карамфил се използват в маринати, сосове, препарати за зимата.

Примери за сортове:

1. Червеният рубин е средно ранна култура с големи лилави листа. Подходящ за сосове и прясно консервиране.
2. Stella е средно ранен сорт със силен аромат на карамфил. Удължени тъмнозелени листа.
3. Ароматът на карамфил излъчва ясно изразен аромат на карамфил. Компактен храст до 60 см височина растат през цялата година в саксии в кухнята.
4. Кримско. Босилекът има богат аромат на карамфил с фини нотки на черен пипер. Вегетативният период на растението е до 65 дни. Листата са лилави с карминов оттенък, по краищата има малки прорези.

Пипер

Тази ароматна култура се добавя към зеленчукови, месни, рибни и други ястия, с изключение на сладки десерти и тонизиращи напитки.

Сред сортовете се открояват:

1. Мечтателят е средно късно растение с ярко зелен оттенък. Достига 70 см височина.
2. Базилиск е компактен храст с височина до 20-25 см, гъсто покрит с малки зелени листа. Културата рано зрее.
3. Rox - има големи, тъмно лилави листа. Вегетативният период е 30–35 дни.
4. Ереван - ранен узряване, има пиперлив аромат с нотки на чай. Листата са малки със синьо-лилав оттенък. Подходящ за риба, месни ястия, сосове.

Лимонена

Богатият лимонов аромат на растението се използва от кулинарни експерти за приготвяне на летни охлаждащи напитки, вкусни десерти и сладкиши.

Популярни сортове:

1. Ароматът на лимон е полуразпръснат храст със силен, ясно изразен лимонов аромат, който е трудно да се обърка с другите. Леките зелени са подходящи за декориране на торти, десерти, желета.
2. Персийският има малки светлозелени листа. Цветя с бледо розов цвят се събират в малък сноп. Сортът е получен чрез кръстосване лимон и тайландска базилика.

карамел

Ако при триене на растението в дланта на ръката си можете да усетите приятна миризма на сладкиши, този босилек принадлежи към карамела:

1. Домашният любимец е средногодишен сорт с висок добив. Листата са малки, светлозелени. Босилекът се добавя към зеленчукови салати, десерти.
2. Red Ruby е компактно растение с ранно узряване. Използва се като салата зеленина и подправки при готвене.

марината

Сортовете с аромат на марината се използват главно от кулинарни специалисти за приготвяне на зеленчуци с консерви. Такива растения не губят аромата си за дълго време, те се поддават добре на термична обработка.

Представители с най-интензивна миризма:

1. Изкусителя. Разпространеният храст има големи зелени листа с характерен устойчив аромат на марината.Растението е остро и богато, затова се използва пестеливо.
2. Minx е идеален за приготвяне на вкусни маринати и консервиране. Вирее като сферичен плътен храст с наситено зелен цвят.

анизова

Сортовете с аромат на анасон подчертават и подобряват храната. Зелените се използват за първи, втори курс, десерти, закуски.

Популярни растения:

1. Василий Анискин има силен анасонов аромат. Използва се за свежи салати и консерви за зимата. Листата са яйцевидни, цвят от тъмнозелен до тъмно лилав. Храстът е изправен, височина до 50 см.
2. Италиански (генуезки) - нисък храст (до 30 см) в ширина расте до 60 см. Листата са малки, светлозелени със силен аромат на анасон.

Италианският сорт е известен като основна съставка в известния сос от песто.

мента

Босилекът с аромат на мента и пипер е отлична суха подправка за приготвяне на доматени сосове, маринати за месо. Пресните зеленчуци се слагат в диетични зеленчукови салати.

Интересно! Обикновеният босилек или зеленчукът се появи в Африка. Донесено е в Европа от войниците на Александър Велики. В Русия растението се използва главно за медицински цели от 18-ти век.

Гръцкият е най-известният сорт с аромат на мента-пипер. Малки храсти с височина до 20 см могат да се отглеждат в малки саксии у дома на перваза на прозореца. Растението се добавя към маринати за месо, свежи зелени салати, люти сосове.

ментол

Зелените с мирис на ментол се добавят към освежаващи тонизиращи напитки, подправки и се използват като ароматизиращо средство за растително масло.

Кадифеният сорт има удължени светлозелени листа (8 см), расте като средно голям храст до 30 см височина. Подправката се добавя към тонизиращи и охлаждащи напитки, печива и се използва за мариноване.

ванилия

Зелените с необичаен ванилов аромат се използват при производството на печива, сладкарски декорации.

Високите храсти на аромата на ванилия достигат 70 см. Листата променят цвета си, докато се развиват: младите - зелени, узрели - лилави.

По цвят

Важна характеристика, по която се разделят сортовете растения, е цветът. Основни нюанси - зелен и виолетов... Останалите цветове се получават чрез кръстосване на сортове.

Референтен. Лилавият босилек е богат на антоцианини - флавоноиди с антиоксидантни, противовъзпалителни и други полезни свойства.

зелен

Зеленият босилек има мек и деликатен вкус, без характерната острота и горчивина. Добавя се към печива, десертни декорации и напитки.

Описание на средно късния сорт Zastolny (по-долу на снимката): листата са малки, яркозелени, ароматът е силно изразен, напомнящ люспи. Културата расте в малък храст с височина 40-50 cm.

виолетов

Вкусът на лилавия босилек е по-остър от този на зеления, остър, изразен остър аромат. Зелените се добавят към люти подправки, сосове и маринати за месни и рибни ястия.

Описание на сортовете:

1. чар - ароматен босилек с големи лилави листа и розови цветя. Анисово-пиперлив аромат.
2. Гранада: дълбоки червено-виолетови листа с лилав оттенък. Ценен е заради високия си добив (3,5 кг / м²) и лекотата на поддръжка. Приятният аромат остава сух.
3. кримски израства във висок храст с височина до 70 см. Лилавите яйцевидни листа с назъбени ръбове достигат дължина 6–8 см. Интензивният аромат на канела остава сух и свеж. Зелените са подходящи за отглеждане на конвейер през цялото лято.

По форма

В зависимост от формата на листата, босилекът е дребнолист, голям, гроздов и с лъжица.

Дребнолистен

Растенията с малки листа се използват за приготвяне на свежи диетични салати. Те не се нуждаят от смачкване, достатъчно е да ги отрежете от храста и да добавите към ястието.

Сортът пролетно настроение има малки светлозелени, леко мехурни листа. Силен пиперлив аромат. Според отзивите пролетното настроение обича много светлина и топлина.

Лъжица-образна

Сортообразните или маруляните сортове са наречени за необичайната вдлъбната форма на листата под формата на лъжица.

Босилек с лъжица - малък джудже храст сферични до 15–20 см високи, малки светлозелени листа. Растението излъчва аромата на карамфил и дафинови листа. Използва се главно за приготвяне на свежи салати, приготвяне за зимата.

Сортът се отглежда както у дома, така и в лични парцели.

Голям

Храстите растат с много големи листа - до 7-10 см дължина. Това обикновено са високи сортове, така че рядко се отглеждат у дома. Зелените се използват прясна или суха земя за консервиране през зимата, при подправка за приготвяне на маринати.

Мавританският сорт има големи листа с лилаво-виолетов нюанс и назъбени ръбове. Храстовият босилек е висок - достига 65–70 см. Вегетативният период е 60–65 дни.

Puchkova

Тази култура често се отглежда в саксия на перваза на прозореца. Компактните, маломерни, кълбовидни храсти дават култури през цялата година.

Сортът Osmin израства в малък компактен храст с височина до 15–20 см. Листата са лилави с малки назъбени ръбове.

Босилекът е подходящ за отглеждане на перваза на прозорец или изолиран балкон, използван за градинска украса като бордюрно растение. Като подправка се добавя към салати.

заключение

Видовете и сортовете босилек се различават по цвят и форма на листа, височина на храста, деликатен или остър аромат с необичайни нотки от пипер до ванилия.

Познавайки разликите, е лесно да намерите растение, което е подходящо за приготвяне на първи или втори курс, десерт или напитка.