За какво можете да използвате бял лук?

Сребърен или бял лук има по-мек и по-сладък вкус от обикновения лук. Той е особено популярен в европейските страни. Там се използва за приготвяне на свежи салати и супи от лук. У нас този сорт все още не е успял да спечели всеобщата любов на потребителите и градинарите, главно поради краткия си срок на годност. Въпреки това през последните години тенденцията се промени и този зеленчук все повече се среща по рафтовете на магазините.

В тази статия ще говорим за ползите от белия лук, използването им в готвенето и традиционната медицина и ще открием разликите от обикновения жълт лук.

Произходът и характеристиките на белия лук

Белият лук е многогодишен растителен вид от род Allium от семейство Alliaceae... Практически не се среща в дивата форма, отглежда се в частни стопанства и в индустриален мащаб.

Лукът е бил култивиран преди около 4 хиляди години в Азия, на територията на съвременния Афганистан и Иран. Лукът се е отглеждал в древна Индия, Египет и Гърция. Бяха му предписани лечебни и магически свойства.

Референтен. В древен Рим легионерите влагали много лук в храната си, защото вярвали, че тя дава смелост, енергия и сила.

През X-XII век. белият лук беше включен в ежедневната диета на обикновените хора в Испания, Португалия, Франция... На територията на съвременна Русия продуктът се появява през XII-XIII век, започва да се добавя към много ястия от зърнени храни, месо, риба и зеленчуци.

Луковиците от бял лук са гладки и заоблени... От една страна има плоско дъно с корени, от друга - удължена опашка. Тази форма ви позволява лесно да премахнете люспите, като увиете ръката си около лука.

Сухите люспи са почти невидими на фона на бяла каша с прозрачни зеленикави вени.

Сладък вкус, богат аромат, острата и острата са слаби.

Основните недостатъци на този вид лук:

• ниска устойчивост на болести и температурни крайности;
• кратък срок на годност (3-6 месеца);
• взискателност към почвеното плодородие.

Разлики от другите видове

Бял лък се различава от другите видове предимно по външен вид:

• размерът на крушката е по-голям от жълтия;
• цветът на люспите е сребристо бял (в обичайния лук - жълт, в червения - лилав);
• ароматът е по-силно изразен;
• структурата е по-мека;
• вкусът е много по-сладък и по-нежен, без груба горчивина.

Белият лук съдържа повече железни соли, етерични масла, захари в сравнение с обикновения лук. Има по-кратък срок на годност от червено и жълто.

Белият лук най-често се използва пресен. за приготвяне на зеленчукови салати.

Референтен. Французите го използват за приготвяне на известната лукова супа със сирене крутони.

Химичен състав

Таблицата показва пълния набор от витамини и минерали в бял лук.

Есенциални аминокиселини:

• аргинин;
• валин;
• хистидин;
• изолевцин;
• левцин;
• лизин;
• метионин;
• метионин;
• треонин;
• триптофан;
• фенилаланин.

Заменяеми аминокиселини:

• аланин;
• аспарагинова киселина;
• глицин;
• глутаминова киселина;
• пролин;
• серин;
• тирозин;
• цистеин.

В бял лук съдържа омега-3 и омега-6 полиненаситени мастни киселини.

Интересно в сайта:

Капки за нос от сок от лук за деца и възрастни

Лукови маски за коса за лечение на плешивост

KBZHU

Хранителната стойност бял лук:

• съдържание на калории - 42,63 kcal;
• протеини - 1.1 g;
• мазнини - 0,1 g;
• въглехидрати - 9,34 g;
• фибри - 1,7 g;
• вода - 89 g.

Благоприятни характеристики

Ползите от белия лук за тялото:

• профилактика и лечение на ARVI и грип;
• заздравяване на абсцеси и гнойни рани, изгаряния, абсцеси, циреи, лишеи, мазоли;
• тонизиращ, бактерициден и антиоксидантен ефект;
• предотвратяване на патологии на сърдечно-съдовата система;
• облекчаване на сърбежа и раздразнението след ухапване от комари, мошки, пчели, оси, мравки;
• прочистване на кръвта;
• нормализиране на работата на червата;
• нормализиране на водно-солевия баланс;
• регулиране на мастните жлези;
• укрепване на космените фоликули.

За жени

Белият лук е източник на витамин В9, който е отговорен за хормоните... Аскорбиновата киселина (витамин С) нормализира синтеза на колаген, който е необходим за поддържане на еластичността на кожата, красотата на косата и ноктите.

Редовна консумация на бял лук подобрява храносмилателната функция, ускорява метаболизма, насърчава загубата на тегло.

Съставът на продукта помага за намаляване на менструалните болки, предпазва от рак на гърдата, репродуктивно здраве.

За мъже

Белият лук има положителен ефект върху здравето на мъжете и възстановява репродуктивната функция. му използва се за лечение на аденом на простатата, премахване на токсините, почистване и укрепване на кръвоносните съдове, отървавайки се от болка и дискомфорт при уриниране.

Най-добрите сортове бял лук

Таблицата показва характеристиките на първите пет сорта бял лук.

Функции за отглеждане

По традиция белият лук се отглежда от сетове и се бере през третата година на вегетационния сезон.... Благодарение на постиженията на съвременното развъждане се появиха сортове, предназначени за едногодишно засяване чрез разсад.

Слънчева зона от южната страна на градината е най-подходяща за отглеждане на бял лук. няма чернови. Лехите са разположени на мястото, където преди това са се отглеждали тиква, тиквички и картофи. Почвата трябва да е рохкава и питателна. Подходящи са песъчливо-глинести или глинести почви с неутрално pH (6-7).

Лехите за разсад от бял лук се приготвят през есента: орайте дълбоко и наторете с калий и фосфор. През пролетта разпръснете хумус или дървесна пепел и леко разхлабете земята с гребло. На мястото се образуват бразди и се поливат обилно с чиста вода.

Разсадът се засажда в топло време вечер с интервал от 5-10 см и разстояние между редиците 30 cm.

Дългите корени се нарязват наполовина, перото се реже, оставяйки две трети.

Дати за кацане

За пълно развитие до етапа на засаждане в земята семената от бял лук се нуждаят от два месеца... Като се има предвид този факт, градинарите определят времето на сеитба. Най-добрият период е второто и третото десетдневие на февруари. Разсадът се засажда в средата на април.

Важно е да не закъснявате със сеитбата, в противен случай разсадът ще бъде слаб и ще се разболее след пресаждане в открита земя. Това може да се случи дори при сеитба твърде рано.

Засаждането на набори от бял лук се извършва от края на март до края на април... Избраният комплект се загрява при температура от + 45 ° С в продължение на 7 часа. Това предотвратява ранното изхвърляне на цветната стрелка.

Преди засаждането разсадът се накисва в 1% разтвор на калиев перманганат или във "Фитоспорин".

грижа

Правила за грижа за белия лук:

• плевене на плевели, докато растат - в началото на вегетационния сезон с тясна мотика, когато луковиците набират размера си на ръка;
• разхлабване на земната кора след всяко поливане за по-добра аерация на подземната част;
• често и обилно поливане, така че водата да стои в периода на растеж на перата, след - след като горният слой на почвата изсъхне;
• хранене с калий, фосфор.

Правила за торене:

• 14 дни след засаждането - 25 г карбамид на 10 литра вода в корена;
• 14 дни след първото хранене - 25 г суперфосфат и 10 г калиева сол на 10 литра вода в корена.

Приложение в традиционната медицина

Белият лук се използва по-рядко от другите сортове в народната медицина поради лекото им действие. върху тялото. Червеният лук е много активен и се използва за лечение на стави, настинки и проблеми с червата. Жълтият лук е най-горещият и здравословен. Използва се в готвенето и традиционната медицина.

Тинктурата от лук се използва за отстраняване на глисти: обелете средния лук, разтрийте го на ситно ренде, залейте с 200 мл чиста студена вода, оставете за 12 часа. Лекарството се приема на празен стомах в 100 мл за 4-5 дни.

За облекчаване на отоци два средни лука се нарязват на ситно, поръсват се с 1 ч.л. гранулирана захар и се съхранява в хладилник за 24 часа. След това изцедете сока през тензух и го вземете в 2 с.л. л. три пъти на ден 30 минути преди хранене в продължение на 5 дни.

За да се отървете от мазоли и мазоли, пригответе паста на базата на масло: среден лук в люспа се запича във фурната, омесва се с вилица в каша и се смесва с 1 с.л. л. масло. Сместа се нанася върху царевицата и се покрива с марля. Инструментът се използва до пълното отстраняване на проблема.

За лечение на настинки един лук се нарязва на ситно и се смесва с 2 с.л. л. пчелен мед. Сместа се поставя в хладилник за 3-4 часа. Освободеният сироп се приема в 1 с.л. л. три пъти на ден между храненията.

За лечение на аденом на простатата използвайте инфузия: 200 г нарязан лук се изсипва в 500 мл сухо бяло вино, настоява се две седмици на тъмно място. След това филтрирайте инфузията и вземете 2 с.л. л. три пъти на ден, 30 минути след хранене. Курсът на лечение е три седмици с почивка от 10 дни.

За да се отървете от пърхот и мазна себорея използвайте прясно изцеден сок и ракия. Компонентите се смесват в съотношение 5: 1. Скалпът се смазва с течност, отмива се след час. Курсът на лечение е за месец, два пъти седмично.

Компрес се използва за лечение на гнойни рани: сложете половината от лука нарязан на горещ тиган без олио и запържете на слаб огън до омекване. След охлаждане се нанася върху възпаленото място и се фиксира с превръзка или марля в продължение на 5 часа. Тогава компресът се заменя с нов.

Прочетете също:

Лечебните свойства на печения лук

Ефективни народни методи за лечение с лук

Приложения за готвене

Белият лук се използва широко в готвенето. той ли е идеален за приготвяне на свежи салати, мезета, гарнитури, яхнии, супи, бульони, пълнежи.

Класическа френска рецепта лучена супа предполага използването на бял лук... Френските готвачи уверяват, че само той придава приятен, богат и сладък вкус на ястието. Богатият аромат на супата се основава на технологията на приготвяне на лук - сотиране. Продуктът се задушава в масло, придобивайки златист цвят и мекота.

За да направите супа ще ви трябва такива съставки:

• бял лук - 1 кг;
• масло - 60 г;
• зеленчуков, телешки бульон или вряща вода - 1 литър;
• мащерка - 5-7 клона;
• франзела;
• твърдо сирене Gruyere или пармезан - 200 g.

подготовка:

1. Обелете лука и нарежете на четвърт или половина пръстени.
2. Разтопете маслото в тиган.Сложете лук в него и запържете на слаб огън, като разбърквате от време на време до златисто кафяво. Лукът трябва да бъде карамелизиран. Всичко отнема около 30 минути.
3. Изсипете 250 мл бульон или вряла вода в тигана. Гответе, докато течността частично се изпари и добавете прясна мащерка.
4. Налейте в следващата част от бульона и гответе до сгъстяване. След това се налива останалата част от бульона, довежда се до кипене и се готви супата до средна гъстота.
5. Нарежете багета на филийки и изсушете в сух тиган или тостер.
6. Настържете сиренето.
7. Изсипете супата в разтворени огнеупорни купи или тенджери. Поръсете с настърган кашкавал, така че да покрие напълно супата. Добавете резен багет и отново поръсете със сирене.
8. Поставете съдовете във фурна, предварително загрята до 200 ° С и изчакайте сиренето да се разтопи.
9. Гарнирайте с прясна мащерка при сервиране.

Функции за съхранение

Безопасността на белия лук зависи от условията на съхранение и прибиране на реколтата.... Поливането се спира напълно около 30 дни преди прибиране на реколтата. Беритбата започва след като луковиците са напълно узрели - шията на перата е суха, перата ще падне.

След прибиране на реколтата лукът се суши под навес с добра вентилация за 10-14 дни, след това се сортира и подрежда в щайги, мрежи, картонени кутии, дишащи торбички.

Най-добрите условия за съхранение на лук - сухо помещение за съхранение с температура на въздуха -1… + 4 ° С.

Референтен. Ако не е възможно да се създадат такива условия, лукът се съхранява в сухо помещение при стайна температура до + 24 ° C.

заключение

За 4 хиляди години отглеждане и употреба на лук, хората успяха да изучат напълно неговите полезни свойства, да намерят приложение в готвенето и народната медицина. Белият лук се отличава с по-нежен и сладък вкус, изразен аромат и липса на горчивина. Продуктът е включен в различни салати, супи, гарнитури за месо и риба.

Белият лук се отглежда със семена и набори. Грижата за засаждане не изисква много усилия. Достатъчно е да се осигури обилно поливане в началото на вегетационния период и умерено поливане след образуването на перо, да се плеви и разхлаби, да се прилагат минерални торове.