Къде и как правилно да съхранявате крушите, за да не се развалят
Крушата е вкусен, но капризен плод. Важно е не само да получите обилна и висококачествена реколта, но и да я запазите. За това се засаждат сортове с високо качество на задържане, плодовете се съхраняват при оптимални условия или се обработват. Статията ще ви каже как да запазите крушите за зимата и кои сортове са подходящи за дългосрочно съхранение.
Съдържанието на статията
Характеристики на съхранение на круши
Основният фактор, който влияе върху съхранението на реколтата, е времето на прибиране на реколтата.... Плодовете, събрани рано, нямат време да придобият подходящия вкус, узряват неравномерно и са предразположени към болести: горчиви питинг, сиво, сиво плесенясно и кафяво гниене. Когато се берат късно, качеството на задържане намалява и чувствителността към гниене нараства.
Референтен! Характерна особеност на крушите е, че узряват бързо след прибиране на реколтата.
Времето за съхранение на плодовете зависи от стайната температура и нивото на влажност.: Крушите бързо губят вода поради порестата си кожа.
Селекция и приготвяне на плодове
За дългосрочно съхранение са подходящи само цели плодове без признаци на заболяване, гниене и механични повреди, събрани във фазата на техническата и ботаническа зрялост, заедно със стеблата.
Реколтата при сухо време, сортирана по сорт и размер, но не измита... Крушите, събрани след настъпването на замръзване, когато нощната температура е спаднала под -15 ° C, не са подходящи за съхранение.
Сортове, подходящи за дългосрочно съхранение
Сред сортовете култура от различни периоди на зреене се отличават сортовете, т.е. най-подходящ за дългосрочно съхранение:
| Период на зреене | разнообразие | описание |
| Есен. Узряват в края на август - началото на септември. | мрамор | Плодовете със среден размер са покрити с гъста еластична кожа. Пулпът е нежно сладък. Дърветата могат да понасят температури до -25 ° C.
При температура 0 ... + 3 ° C, реколтата се съхранява за 60–70 дни. |
| Любимият на Яковлев | Дърветата растат до височина 3–8 m и издържат на замръзване до -30 ° C. Сортът е склонен към увреждане на краста. Плодове със сочна месеста каша със сладко-кисел вкус.
При температура 0 ... + 6 ° C и влажност на въздуха най-малко 70%, културата се съхранява в продължение на 3 месеца. |
|
| Виктория | Плодовете са едри, сладки и сочни. Сортът е устойчив на краста, дава плодове всяка година и в изобилие. Производителност - 180-200 кг на дърво.
Качественото задържане на плодовете при температура до + 5 ° C е 3-4 месеца. |
|
| Санта Мария | Развъден в Италия, сортът се характеризира със средни по размер дървета, обилен добив (50-120 кг на дърво) и устойчивост на струпеи и замръзване до -30 ° C.
Реколтата се съхранява до 2 месеца. |
|
| Есента и зимата. Реколтата достига техническа зрялост в средата на септември - края на октомври. | Бере Лука | Дърветата са високи 5–5,5 м, плодовете са сладки с лека киселинност, тежащи 200–400 г. Добивът е 43–54 кг на дърво.
Плодовете се съхраняват при температура от + 2 ... + 3 ° C до 4 месеца. |
| Striyskaya | Дърветата с височина до 4,5 м могат да издържат на температури до -25 ° С. Плодовете тежат 260-350 г, добивът - до 45 кг на дърво.
Поддържането на качеството е 4-5 месеца. |
|
| Зима. Устойчиви на замръзване сортове, отглеждани специално за зимно съхранение. | Pervomaiskaya | Сортът понася слани до -20… -25 ° C. Благодарение на восъчното покритие върху корите плодовете са защитени от вредители, гъбични заболявания и се съхраняват в продължение на 7 месеца. |
| Чарлз Коньер | Толерира понижаване на температурата на въздуха до -3 ... -10 ° C. Плодовете са сладки с шоколадови нотки, съхранявани 6-7 месеца. | |
| Saratovka | Реколтата се прибира в края на септември, съхранява се 3-5 месеца. Сортът е устойчив на краста и брашнеста мана, понася студове до -30 ° C. |
Прочетете също:
Как да съхранявате крушите правилно
Плодовете се съхраняват в кутии или на рафтове, като са положени на 1-2 слоя със стъблата нагоре, така че да не се допират един до друг.
Оптимални условия
Реколтите се съхраняват най-добре в тъмни, добре проветриви помещения при температура 0… + 5 ° C и влажност на въздуха в рамките на 80–90%.
Важно! Рязките температурни колебания провокират гниене на реколтата.
Къде да се съхранява
За да не бъдат събрани плодовете не губят своето търговско качество и вкус възможно най-дълго, важно е да изберете правилното място за тяхното съхранение.
Изба или мазе
В мазето или мазето крушите се държат на рафтове и рафтоверазположени най-малко на 20 см от земята. Помещението се дезинфекцира предварително чрез фумизиране със сярни пари за 2-3 дни.
Оптимална температура на въздуха - + 5 ° C, влажност - 85%... Стаята трябва да бъде добре проветрена и тъмна. При излагане на светлина реколтата се покрива с тъмна кърпа.
хладилник
В хладилник, при температура от + 3 ... + 4 ° C, съхранявайте само гъсто, не напълно узрели сухи плодове. Те са предварително опаковани в найлонови торбички с отвори за вентилация.
фризер
В този случай плодът се нарязва на малки парчета и се замразява за 2-4 часа при -30 ° Cако има функция за настройка на температурата. След това се поставя на -18 ° C.
Стайна температура
Много градинари използвайте килер или килер, за да съхранявате круши... За целта плодовете се поставят в кутия с опашките нагоре и се поръсват с пясък или сухи дъбови листа. Самата стая трябва да е тъмна и добре проветрена.
Какво да съхранявам
Крушите се съхраняват в дървени кутии, които предварително се фумизират със сяра от мухъл и гниене. и облицована с дебела хартия или слама. Контейнерът трябва да има вентилационни отвори, в противен случай плодовете бързо ще се влошат.
Височината на кутията трябва да съответства на крушите, положени в 2 реда... Между тях се поставят хартия, слама, торф, дървени стърготини или сух мъх. Те разделят плодовете помежду си, така че да не се пипат.
Референтен! Разрешено е да съхранявате крушите в найлонови торбички, от които преди употреба се изпомпва въздух.
Не повече от 15 кг се поставя в кутията плодове от същия сорт.
Методи за съхранение
Най-лесният начин за съхранение на крушите е да ги прехвърлите с хартия.... За да не плодовете да загубят вкуса и продаваемостта си възможно най-дълго, те се поръсват с пясък, дървени стърготини, слама или смес от гасена вар и дървени стърготини, за да се предотврати загубата на влага.
С малко количество реколта всеки плод се увива в опаковъчна хартия... Вестниците не се използват поради токсичността на печатарското мастило.
Може да се съхранява заедно с ябълки, грозде
Високо съдържание в крушите етилен, който ускорява узряването на плодовете, ще доведе до преждевременно влошаване на храната, съхранявана наблизо. Затова при полагане на зеленчуци и плодове се вземат предвид правилата за тяхната съвместимост.
Съхранение на круши с ябълки при температура 0 ... + 2 ° C и влажност на въздуха 90–95%. В кутиите се поставят само непълно узрели плодове, които се сортират и изследват поне 2 пъти месечно, като своевременно се отстраняват развалени и потъмнели екземпляри.
Референтен! Крушите не се държат до картофи, зеле, лук, целина, чесън и моркови.
В хладилника се допуска близостта на круши и грозде за 10-15 дни, но винаги в отделни хартиени торби.
Характеристики на съхранение на неузрели плодове
Реколтата се бере на етапа на техническа зрялост, когато плодовете придобиват лек ружно останете твърди. За да узреят плодовете самостоятелно, те се оставят за 2-6 дни в добре осветено помещение при температура от + 18… + 20 ° C, като състоянието се проверява два пъти на ден.Почти узрелите екземпляри се прехвърлят на хладно (не по-високо от + 5 ° C) място.
За ускоряване на узряването на крушите, те се слагат в една торба с ябълки или банани.
Рециклирано съхранение
Пресните круши са подходящи за консумация за максимум 7 месеца. За увеличаване на този период се обработват плодовете: сушени, замразени, консервирани или захаросани.
Има няколко начина за сушене:
Във фурната... Плодовете се разпределят върху лист за печене и се сушат в продължение на 2 часа при + 55 ... + 60 ° C. Тогава температурата се повишава до + 80 ° C, а след като крушите се намалят по размер, те се намаляват до + 55 ° C. Цялата процедура отнема 14-16 часа за филийки и 18-24 часа за цели плодове.- В електрическа сушилня... Благодарение на равномерната циркулация на въздуха крушите не е необходимо да се преобръщат, а наличието на няколко палета ви позволява да обработвате до няколко кг плодове едновременно.
- В микровълновата... При мощност 200 W крушите се сушат за 2-3 минути. Това е най-бързият начин, но поради невъзможността точно да се изчисли времето, съществува риск от пресушаване или изгаряне на плодовете.
- В ефир... Крушите се подреждат върху повърхността (например листчета за печене или тави) и се поставят на слънце, на място без прах и течове. След 2 дни плодовете се прехвърлят на засенчено място и се оставят да изсъхнат още 2-3 дни.
Пресните плодове, скубани преди не повече от 2 дни, са подходящи за такава обработка.... Сушените плодове се съхраняват в запечатани контейнери: стъклени буркани със стегнат капак или торбички с цип на хладно тъмно място.
Преди замразяване крушите се измиват, нарязват се на 4 парчета и се отстраняват сърцевините.... След това плодовете се потапят в лимонов разтвор за 30 секунди (сок от 1 лимон в 2 супени лъжици вода), изсушават се върху хартиени салфетки или кърпи, слагат се в торбички или контейнери и се поставят във фризера. Замразяват се при -30 ° C, съхраняват се при -18 ° C.
За да направите сушени на слънце круши, те се нарязват на филийки, поръсете със захар и оставете за 2-3 дни. Сокът се изцежда и парчетата се потапят в горещ захарен сироп за 10 минути. Резените се сушат при + 60 ° C във фурната за около 6 часа или в електрическа сушилня за 14 часа. В тази форма плодовете се съхраняват в стъклени буркани или хартиени торби при температура не по-висока от + 10 ° C и влажност на въздуха 65–70%.
Консервирани цели круши, мариновани, използвани за приготвяне на консерви, конфитюри, компоти, сок или дори вино. Заготовките се съхраняват в мазето, килера или на балкона при температура, която не надвишава + 5 ° C. Уверете се, че контейнерът не е изложен на пряка слънчева светлина.
Периоди на съхранение
Средният срок на годност на крушите, в зависимост от избрания метод и узряване на плодовете, са показани в таблицата:
| Метод на съхранение | Продължителност на съхранението |
| В хладилник | Късните сортове - 3–8 месеца, средните - 1–3 месеца, ранните сортове - около 3 седмици. |
| Мазе / изба | Ранните сортове - 1-3 месеца, късните - до 7-8 месеца. |
| Стайна температура | Не повече от 2 седмици. |
| консервиран | Не повече от 1 година. |
| сушен | При температури на въздуха до + 10 ° C - около година, при стайна температура - не повече от месец. |
| Сушени в захар | 12-15 месеца. |
| замръзнал | 7-12 месеца. |
Полезни съвети
За да запазите свежите култури възможно най-дълго, се препоръчва:
не чакайте пълното узряване на плодовете, реколтата във фазата на техническата зрялост;- скубете плодовете заедно със стъблото, носете на ръцете си платнени ръкавици;
- внимателно проучете плодовете, преди да ги поставите за съхранение: не можете да съхранявате екземпляри с признаци на болест или механични повреди, тъй като те ще развалят цялата реколта;
- поставете плодове в дървени кутии или картонени кутии, ако има малко плодове;
- реколта в сухо време.
Как да запазим реколтата до Нова година
Зимните круши поради по-твърдата им кора се характеризират с дълъг срок на годност... При подходящи условия (тъмно, добре проветриво помещение с температура на въздуха 0 ... + 5 ° C и влажност на въздуха 80–90%), те запазват вкуса и продаваемостта си до Нова година.
Ранни зимни сортове (Curé, Nart, Елена, Noyabrskaya, Bere) се съхраняват до януари, късна зима (Winter Dekanka, Tikhonovka, Izumrudnaya, Maria) - до май, те придобиват вкус за дълго време и са неподходящи за ядене преди декември-януари.
заключение
Въпреки порестата кожа и специфичната структура на пулпата, крушите са добре поддържани у дома. Важно е да реколтирате навреме, да вземете предвид изискванията на плодовете към температурата и влажността на помещението, да наблюдавате постоянно състоянието на плодовете.