Сорт бяло грозде "Пино гриджо"

Сортът грозде Pinot grigio или по-правилно Pinot grigio се превежда от италиански като „сив конус“. Букетът от грозде прилича на борови шишарки, а теглото му рядко надвишава 150 г. Това е често срещан технически или винен сорт, използван за производство на бели вина с лек флорален аромат и лека киселинност. Отличителна черта на сорта е розова или лилава кожа с абсолютно безцветна каша.

Описание и история на произход на сорта грозде Пино Гриджо

Гроздето от Pinot Grigio е мутация на бялото грозде Pinot Noir. Гроздето е включено в групата сортове Пино. Първите споменавания за издънката му се появяват през 13 век. Известно е, че самият император Карл IV оценявал виното от това грозде.

Родината на Пино е Бургундия, де от горски плодове направи традиционното вино за пино Грис. Италианците обаче са се научили да получават леко, ароматно и освежаващо вино от грозде, което превъзхожда вкуса на Пино Грис.

В древни времена Пино гриджо се е наричал Френтео. Сортът се отглежда във Франция, Германия, САЩ, Унгария. В Швейцария сортът се нарича Pinot Gris. На територията на съвременна Русия гроздето се отглежда от 1970 г. след извършване на тестове.

В края на ХХ век истински успех стигна до Пино Гриджо. Винопроизводителите научиха как да контролират ферментацията и откриха, че плодовете са подходящи за приготвяне не само на евтино вино, но и на ободряваща напитка с медени нотки.

Pinot Grigio, както всички представители на групата сортове Pinot, е придирчив към условията на отглеждане и не се различава с висока производителност. Той расте и носи най-добре в умерените райони. За получаване на плодове с отличен вкус е важна съществената разлика в дневните и нощните температури на въздуха.

Вкусът на виното зависи от климата и вида на почвата, поради което все още не са установени стандарти за контрол на качеството. Вкусът на напитката е много различен в зависимост от района, така че няма общи стандарти.

Гроздето от Пино Гриджо, преди гроздовете да започнат да узряват и плодовете придобиват розов или лилав цвят, на практика не се различават от родителя на Пино Ноар. За останалите показатели сортовете са идентични: малки, гъсто разположени плодове, конична четка, наподобяваща конус.

Пино гриджо принадлежи към белите сортове, въпреки тъмния цвят на кожата, плътта е бяла.

Интересно. В превод от италиански, гриджо означава „сиво чупене“. Наистина гроздовият грозде е оформен като борови шишарки.

Характеристики на сорта

Храстите са високи, мощни, силно разклонени... Короната с първите листа на издънките е гъсто опушена, боядисана по ръба във виненочервен цвят. Едногодишните издънки са светлокафяви с тъмни възли и съкратени междувъзлия.

Листата на листата са средни по размер, закръглени, три- и петкраки, със слаба секция, дълги 15 см и широки 12-14 см.

Цветята са бисексуални, не се нуждаят от опрашители.

Клъстерите са средни по размер, епифизни или цилиндрично-конусовидни, плътни. Тегло на четката - 80-150 g.

От момента на появата на пъпките до пълното съзряване минават 140–150 дни.

Клонът Nero е претърпял мутация, така че цветът на кожата е станал по-малко пигментиран. Кожата е тънка, но устойчива на увреждане.

Плодовете са розови или лилави, със сиво восъчно покритие, а плътта е лека, почти прозрачна. Формата е кръгла или леко овална. Всяко зрънце има 1-3 семена.

Аромат с нотки на круша, ябълка, вар, подправки от лимон и бял нектарин, мед и цветя.

Вкусът е балансиран. киселинност сок средно или високо, съдържание на захар 20%.

устойчивост

Пино Гриджо се характеризира с висока устойчивост на замръзване. Храстите понасят слани до -20 ° С и дори ако страдат от замръзване, те бързо се възстановяват.

Подобни сортове

Има няколко разновидности, свързани с Пино Гриджо: Meunier, Blanc, Fran, Nero, Noir.

Пино мениер (Pinot Meunier или Black Riesling) е един от най-търсените сортове за приготвяне на вина с богат и изискан аромат. В превод от френски „meunier“ означава „мелничар“. Културата се отглежда във Франция. Използвам продуктите за производство на пенливи вина и шампанско.

Пино блан Е стара мутация на Пино Грис или Пино Гриджо. Храстите са високи или средни. Лозята са разположени в Италия, Австралия, Франция, Германия и САЩ. Гроздето узрява рано и се характеризира със стабилен добив. Суровините се използват за производството на скъпи бели вина.

Пино Франк - сорт за ранно узряване, характеризиращ се с устойчивост на суша, препоръчителен за отглеждане на варовити почви и сухи хълмисти склонове. При отглеждане на равен терен се наблюдава проливане на цветя и яйчници, замръзване на лозата. Плодовете са тъмносини, почти лилави на цвят, плътта е прозрачна, безцветна.

Пино Ноар в превод от френски означава „черен конус“. Сортът се появи в Бургундия, по-късно се култивира почти навсякъде, но най-доброто представяне се наблюдава при отглеждане в райони с умерен климат. Суровините се използват за производството на бели пенливи вина.

Пино нерон - клон на Пино ноар. Сортът се отглежда в Швейцария като отделен сорт. Има сходни характеристики с пиното ноар. аромат вина - плодов, цветен, дъб.

Вино от Пино Гриджо

Пино Гриджо е техническо грозде, използвано за производство на три стила бели вина:

1. Плодов, сух стил. Виното има богат плодов вкус с нотки на лимон, ябълка и праскова. Това е средна версия на Pinot Grigio и Pinot Gris, с минимална киселинност. Лозята се отглеждат в Италия, Чили, Австралия и Нова Зеландия.
2. Плодово, сладко... Това е чист Пино Грис с аромати на мед, карамел и цитруси. Произвежда се във Франция.
3. Минерална, суха... Виното се произвежда в Северна Италия, Румъния, Австрия и Унгария. Гроздето, отглеждано в Алпите, се отличава с високо съдържание на киселини, поради което съдържа 10-12% алкохол и има разпознаваем вкус и аромат. Сервира се със зеленчуци и морски дарове.

Модерното френско вино Pinot Gris има богата вкусова палитра. Италианският Пино Гриджо е лек, цветен с лека киселинност, ароматът на бял хляб се появява в него благодарение на маята, която изяжда цялата възможна захар, освобождава максимално възможното количество алкохол и утайките. Именно той придава благороден тон на дрожди, който поставя плододаване.

Има и розе вино Pinot Grigio. Получава се чрез продължителна инфузия върху гроздова каша. Тъмният пигмент в кожата превръща плътта в розов. Готовата напитка придобива светло ягодов цвят. Виното се произвежда в района на Фриули в Североизточна Италия, наречено Рамато. Ароматът съдържа нотки на череши, малини, сушени боровинки и кожа.

Бялото пино Гриджо се сервира охладено до +7 ° C като аперитив, с домашни птици, риба и зеленчуци. Напитката е лека, освежаваща, добре утолява жаждата в горещ летен ден.

Референтен. Италианското вино се отлежава в стари дъбови или стоманени бъчви, така че вкусът да не е тръпчив.

Засаждане на разсад

За засаждане на разсад Pinot Grigio изберете слънчеви, открити площи, без засенчване и чернови, за предпочитане от югозападната или южната страна.

Видът на почвата играе важна роля.Гроздето се развива най-добре на варовикова и хумусно-карбонатна почва. 3 месеца преди засаждането се приготвят отделни ями или окопи с дълбочина 0,5 м. Дъното е облицовано с натрошена тухла или чакъл, отгоре се изсипва почвата, смесена с хумус, 5 кг пепел и 0,5 кг азофоска, след това слой чиста почва.

Засаждането се извършва веднага след закупуване на разсада, за да се предотврати изсъхването на корените. Разсадът се накисва в чиста вода при стайна температура за 24 часа, след това корените се съкращават и леторастите се нарязват на 3-4 пъпки. Корените се потапят в каша от глина и оборски тор в съотношение 2: 1 и се засаждат в подготвени вдлъбнатини на всеки 80 см. Разстоянието между редовете трябва да е 1 м. Разсадът е напълно покрит с почва и уплътнява повърхността.

Тънкости на грижите

Първите три години след засаждането гроздето се нуждае от специални грижи:

1. Вентилаторните втулки се подрязват и оформят в 4 ръкави, за да се увеличи производителността.
2. Късната пролетна и есенна резитба се извършва едновременно с ефективно задържане на сняг поради ранно пъпчене.
3. При отглеждане относно технологията на покриване на лозарството, което се практикува в региони със студен климат, зимната защита се запазва до появата на стабилна топлина.
4. Почвата около храстите редовно се разхлабва, а плевелите, които отводняват почвата, се отстраняват.
5. През пролетта те извършват процедурата на разкопчаването и катаровката - подрязване на тънки корени и запълване на гол багажник.
6. През периода на активно развитие лозето редовно се полива. Консумация на вода на 1 храст - 10 литра. В бъдеще инсталирането на система за капково напояване ще помогне да се контролира доставката на влага.
7. Дългите издънки се откъсват и се връзват на дървени колове.
8. Органичните вещества и минерали се прилагат три пъти на сезон: преди и след цъфтежа, след появата на яйчниците. За коренна превръзка се използват следните състави: 90 g урея, 60 g суперфосфат, 30 g калиев сулфат. Земята около храстите е мулчирана с компост или хумус (20-30 l / 1 m²).
9. При достигане на четиригодишна възраст храстите се подрязват редовно, придавайки вентилатор, кордон или стандартна форма. Пино гриджо отгледани от резници... Този метод все още се счита за най-ефективния и рентабилен метод.

Болест и контрол на вредителите

Пино гриджо не може да се похвали със силен имунитет и в зависимост от района на отглеждане е подложен на различни заболявания. Те възникват в резултат на отрицателното въздействие на външната среда и пренебрегването на правилата за грижа:

• израстъци и увисване се появяват по корените в резултат на инфекция с гроздова филоксера;
• израстъци на стъблото - първият симптом на инфекция с бактериален рак;
• гроздето често е засегнато от акациева скумрия, червени боровинки, гроздова възглавница, акари от гроздови листа;
• хлорозата (жълти върхове на листата и последващото им отмиране) представлява особена опасност за Пино;
• забавяне на растежа на издънките, къдрави листа със сиво-бял цъфтеж, отмиране на съцветия, напукване на плодове - признаци на брашнеста мана;
• заразяване с черно петно ​​се обозначава с черни, продълговати петна по долните междувъзлия с пукнатина в средата през лятото, бяло-сив цвят на кората с голям брой тъмни точки;
• тъпа зеленина, многобройни черни пробиви показват появата на паяк акара;
• промяна в цвета на листата от мозаечен тип е характерна за недостиг на бор;
• изсветляването на листата по краищата и между вените показва липса на магнезий;
• лилавият цвят на листния нож показва недостиг на калий;
• листа, усукани в епруветка, са резултат от повреда от тръбни фургони.

За борба с гъбични и бактериални инфекции се използват сяра или препарати с колоидна сяра. След цъфтящи храсти процес "Bayleton", "Topsin M", "Rubigan", "Horus", "Fast".

За унищожаване на вредители се използват инсектициди: "Фастак", "Ателлик", "Золон", "Фуфанон", "Фюри", "Кинмикс", "Даналим", "Аполо".

Биологичните продукти са не по-малко ефективни и безопасни за хората: "Лепидоцид", "Битоксибацилин".

Интересно. През 1863 г. филоксера, насекомо, която се храни с гроздови корени, случайно е донесена от континента в Северна Америка в Европа. Това се превърна в истинско бедствие за лозарите, вредителят нанесе огромни щети на лозята.

Събиране и съхранение

За да се създаде уникален стил на вино Pinot grigio, гроздето се бере на ръка преди началото на техническата зрялост, когато плодовете съдържат повече киселина. Техническата степен не се съхранява дълго време, но веднага след прибирането на реколтата през септември се допуска да бъде обработена.

Предимства и недостатъци

Предимствата на сорта:

• приятен балансиран вкус и аромат;
• възможността за преработка във вино;
• привлекателен външен вид.

Недостатъци:

• податливост на гъбични и бактериални инфекции, атаки на насекоми;
• ниска производителност и запазване на качеството;
• взискателност към почвата и грижи;
• храстите се нуждаят в подслон за зимата.

заключение

Гроздето от Пино Гриджо е дългогодишен технически сорт, използван за производството на бяло вино. Отличава се с ниска производителност, но понася слани до -20 ° C и показва най-добри резултати при отглеждане в умерен климат.

Отличителна черта на плодовете - сочна, почти безцветна каша и лилава или розова кожа. Успехът на отглеждането на сорт зависи от спазването на правилата на селскостопанската технология. Храстите се нуждаят от подрязване, умерена влага, подхранване с органични вещества и минерали, подслон за зимата и предотвратяване на гъбични и бактериални заболявания.