Топлолюбив високодобивен сорт грозде Гарнача (Гренаш)

Гарнача е сорт грозде, роден или от Каталуния, или от Сардиния. Ампелографите (специалисти по гроздови култури) все още не могат да се споразумеят за произхода на сорта. Културата е най-разпространена в Испания, Италия, Франция, Калифорния, Австралия, Израел. Тези грозде се използват за производство на богати рубинено-червени танинови вина с аромати на черен пипер, подправки, дим, тютюн и нежни, хармонични розе вина.

Описание и характеристики на сорта грозде Гарнача

Гарнача или Гренаш е звезден сорт в испанския приорат. Тук той се нарича Garnacha Tinta, Uva di Spagna, Lladoner, Tinto, Tinto Aragones, Tinta, Roussillon Tinto, Tintilo de Rota, Tinto Menudo, Tinta Mencida.

В Сицилия този сорт грозде е известен като Granaccia, на остров Сардиния - Cannanou, във Франция - Grenache Noir, Alicante, Carignane Rousse, Roussillon, Sans Pareil, Rivesaltes, Aragonais, Rouvaillard, Redondal, Ranconnat.

История за произхода

Точното време на появата на сорта не е известно. Някои ампелографи смятат, че това грозде е родом от Каталуния, откъдето се е разпространило в Навара (Испания), Лангедок-Русийон (Южна Франция) и Сардиния. Жителите на Сардиния обаче са сигурни, че именно на техния остров се е появил Гренаш и от тук през XIV век той идва в Испания.

Сортът получи името си в чест на лозаро-винарския регион в Лигурия - Вернадзе. Първоначално се е казвала Вернаксия, по-късно името е променено на Гарнача. Най-популярният червен сорт, бяло и розово грозде са рядкост и най-вече във Франция.

Според друга версия, Гренаш е изведен на север от Арагон - територията, граничеща с Франция. Дълго време от него се правеха червени вина с ярък вкус, високо съдържание на алкохол и танин. По-късно французите успяха да разкрият напълно потенциала на гроздето, като добавят смеси и омекотяват вкуса на напитките. В южната част на Франция винената мъст върху кожата не е настоявала дълго време, което в резултат дава възможност да се получи леко розе вино, което стана популярно сред ценителите на напитката.

Сегашната позиция на сорта е нееднозначна. Въпреки важността и консистенцията на Grenache, едно сортовите вина от нея доскоро се произвеждаха в малки количества. Едва в началото на XXI век испанците се върнали към корените си и започнали да произвеждат червени вина със силен вкус, постепенно връщайки популярността на сорта.

Описание на гроздето

Гарнача е високопродуктивен и термофилен сорт, който вирее при топлина и суша... Вкорени се на каменисти сухи испански почви, има висока адаптивна способност към пясъчници и варовици в други страни. В по-малки количества Grenache се култивира в плодородни долини с умерена влажност, тъй като голямо количество влага влияе негативно върху растежа и развитието на растението - гъбична инфекция и листни въшки се присъединяват.

Лозата цъфти рано, но вегетационният период е доста дълъг и затова плодовете падат неузрели. Въпреки това, винопроизводителите смятат тази функция за уникална, на фона на намаляване на добива, останалите плодове абсорбират всички полезни вещества от лозата, което се проявява най-добре във виното.

Гренашът принадлежи към западноевропейската група гроздови видове, които се характеризират с късен период на зреене. Тъй като този сорт расте главно в горещ климат, вината му съдържат 15% алкохол или повече.В сортовите вина Grenache проявява пикантно-горски нотки и най-силно изразения аромат на малини. Техническият клас Garnacha се използва изключително за производство на вино и не е подходящ за прясна консумация и дългосрочно съхранение.

Интересно. Калоричното съдържание на пресни плодове е ниско - само 70 kcal на 100 гр. Калоричното съдържание на готовите вина е непроменено, но енергийната стойност сок удвоява поради голямото количество фруктоза и глюкоза.

Храстите се характеризират с голяма енергичност на растежа, образуват среден брой доведени деца. Стъблата са мощни, което позволява на храста да оцелее дори като самостоятелно растение. Лозата се характеризира с устойчивост на сухо и ветровито време и е в състояние да расте в горещ калифорнийски и австралийски климат. Кореновата система е силна, способна да се справя без вода за дълго време.

Листата са малки или средни, пет- или триредови, назъбени по краищата. Листната плоча има извита форма и прилича на фуния. Предната страна на листа е лъскава, а задната част е покрита с лек ръб на паяжина. Лозата узрява напълно.

Пучки със среден размер, конусовидна форма, средна плътност или много рохки... Плодовете са кръгли, малки, лилави или тъмно лилави на цвят с лек восъчен разцвет. Кожата е плътна и гъста. Пулпът е сочен, сладък.

Мястото на растеж и климатът пряко влияят на показателите за киселинност. Нивата на киселини често са под средното. Когато гроздето се отглежда на камениста и шисти почва, се образуват сладки плодове с високо ниво на танини, от които се произвежда богато вино, което се съхранява от десетилетия. При отглеждане на Grenache в сух климат, добивът е около 20 c / ha.

Растящи региони

Сортът Гренаш е широко разпространен не само в европейските страни (Италия, Испания, Франция), но и в САЩ (Калифорния), Австралия, Израел. В южната част на Франция има клонинги от сорта: Grenache rose (розово), Grenache gris (сиво) и Grenache blanc (бяло). От сорта бяло се произвежда меко бяло вино с плътна структура.

Дълго време гроздето уверено държеше второто място по площ площадки, но през 19 век, винопроизводителите преминават към отглеждане на сортове Мерло и Каберне Совиньон, а Гренаш зае четвъртото място по популярност. Това беше улеснено от кампанията на ЕС за изкореняване на лозята за източване на „виното езеро“ в Европа.

Световните насаждения на Гренаш заемат 200 хиляди хектара, което надвишава площта под ноар Пино. Парадоксално е, че Гренака е малко известна на потребителите, въпреки завидното си разпространение. В магазините за алкохол купувачите често обръщат внимание на Малбек, Пино Ноар или Карменере.

Това се дължи на факта, че в много лозаро-винарски райони не е възможно да се получи едноцветно качествено вино от Гренаш поради сортовите му характеристики. Много напитки, направени от това грозде, имат много среден вкус, плътна текстура, блед цвят и съдържат повече от 14% алкохол.

Затова производителите полагат всички усилия да поддържат добива на сорта под контрол, използват различни технологии за отглеждане, за да получат богат рубинен цвят и да подобрят вкуса.

Интересно, но на оскъдните скалисти почви на Châteauneuf-du-Pape разумните винопроизводители използват метода на безпощадното подстригване Grenache произвежда вкусни червени вина, които разкриват качествата им с напредване на възрастта.

Вкусови качества

Вкусът и ароматът на сорта Granacha са двусмислени. В едноцветен вариант виното има нотки на диви плодове и подправки, които са по-ярки на вкус, отколкото на мирис. В зависимост от местността, годината, технологията на производство и стареенето, Grenache проявява нотки на плодове, мароко, дървесина, малина, ягоди и билки.

Предимства и недостатъци

Предимствата на сорта:

• устойчивост на суша и вятър;
• развита коренова система;
• силна лоза;
• високо съдържание на захар;
• устойчивост на замръзване до -18 ° С;
• непретенциозност към състава на почвата;
• устойчивост на гъбични заболявания.

Недостатъци:

• намаляване на вкуса с високи добиви;
• развитието на брашнеста мана и появата на листни въшки в условия на висока влажност.

Вино от сорта Гренаш

От това грозде се правят следните вина:

• в Испания, Алваро Паласиос Л'Ермита;
• в Калифорния - Sine Qua Non;
• във Франция - Chateauneuf-du-Pape;
• в Австралия - Torbreck, Clarendon Hills.

Характерни аромати:

• не отлежава в дъбови бъчви: подправки, прясно смлян черен пипер, червени плодове;
• с дълго отлежаване в дъбови бъчви: подправки, ванилия, черен пипер, горски плодове;
• с дългосрочно отлежаване в бъчви и бутилки: препечен тост, дим, катран, тютюн, хумидор (кутия за съхранение на пури).

Гроздето от Гренаш е капризно, донякъде напомнящо на Пино ноар и изисква специален подход. Сортът имаше лоша репутация в началото, докато винопроизводителите не откриха потенциала му. Рене Барбиер и Алваро Палаос в началото на 80-те. от миналия век, те купуват изоставени стогодишни лозя в планините Приорат, растящи на камъни. В началото на XXI век те започват да създават шедьовърски вина в духа на съвременността - изтънчени, богати, тероар.

Референтен. Букетът от тероарните вина отразява общите характеристики на вината от определен район. Тези напитки се контролират по произход. Видът и съставът на почвата, климатът, местоположението на лозето и технологията на производство на вино се вземат предвид.

Във Франция Гарнача се цени заради своята "пластичност" - вина от различни стилове се правят от горски плодове. Гроздето Mourvèdre и Syrah се използват за производство на типично френско вино. Резултатът е напитка с горски плодове, в същото време деликатен и сложен аромат. В южната част на Франция се предпочитат вина с цветен, хармоничен аромат.

Испанските винопроизводители не издържат на церемония с Grenache, създавайки ароматно, мощно monoino или го усложняват с Tempranillo и Monastrell.

Американците и калифорнийците се опитват да проявят креативност и да създадат моно, интересни смеси и неочаквани стилизирани леки розе и бордо червени танини. Обогатените напитки също са популярни в Австралия, създавайки аналог на португалското пристанище - те комбинират Grenache със Shiraz и Moorvedre.

Засаждане на разсад

при приземяване изберете слънчеви райони от южната или западната страна. Най-благоприятният период за засаждане е април.

Мястото е предварително изкопано, тежка глинеста почва се разхлабва чрез добавяне на пясък. Ямите се оформят с размери 80х80 см, на дъното се поставя дренаж - тухла или натрошен камък. Отгоре се изсипва слой пръст.

За засаждане изберете здрави и силни разсад, със зелен разрез на върха. Здравите корени са бели. Преди засаждането разсадът се потапя във вода с добавяне на стимулатор на растежа (Kornevin, Epin). След това се засаждат в подготвени ями, като се спазва разстояние от 1,5 м, корените се изправят, отгоре се изсипва пръст, леко се уплътнява и се полива обилно с топла вода. До всеки разсад се монтира опора за допълнителна жартиера.

Тънкости на по-нататъшни грижи

Първата година от развитието на разсад се счита за най-важна. При правилна грижа храстите вкореняват по-добре и растат по-бързо.

Основни правила за грижа:

1. Интензивното поливане се осигурява само при засаждане. В бъдеще храстите не се нуждаят от него, защото предпочитат по-суха почва.
2. След засаждането кръгът на багажника се мулчира с дървени стърготини, слама, суха трева, за да се предотврати растежа на плевелите и разпространението на инфекции и насекоми.
3. Порасналите издънки се връзват към опора, задавайки желаната посока на растеж.
4. През лятото листата периодично се изследват за гъбични инфекции.
5. Горната превръзка на Grenache се извършва веднъж. За това се използват азот, калий, фосфор, цинк и мед. Пример за хранителен разтвор: 20 g суперфосфат, 10 g амониев нитрат и 5 g калиева сол на 10 литра вода.
6. През есента узрялата лоза се подрязва след края на потока на сока. Отстраняват се само долните издънки, придавайки на храста формата на ветрило.Това помага на гроздето да разпределя ресурси и да не губи енергия на голям брой клони.
7. През първата година след засаждането, младите храстите покриват за зимата агрофибър, който се отстранява в началото на пролетта. Като се имат предвид основните региони култивиране грозде, зими тук не са тежки.

Болест и контрол на вредителите

Като цяло сортът грозде Grenache се отличава със силен имунитет и рядко се разболява в удобен за него сух климат. Проблеми възникват, когато влажността на въздуха и почвата се повиши. Брашнестата мана засяга най-често лозата. За третиране на храстите се използва течност Бордо и препарати с колоидна сяра.

За да се предпази гроздето от атаки на оси, гроздовете се поставят в мрежеста или платнена торбичка. За унищожаване на листни въшки се използват инсектициди, например "Fozalon" или "Kinmiks".

Събиране и съхранение

Гроздовете се нарязват с ножици за подрязване при сухо слънчево време и веднага се изпращат за обработка. Техническите сортове грозде не подлежат на дългосрочно съхранение.

заключение

Гроздето от Гарнача или Гарнаш е термофилен стар сорт. Ампелографите го смятат за родното място на испанската Навара или остров Сицилия. Реколтата показва най-добри резултати, когато се отглежда на суха и камениста почва, в горещ и сух климат, не понася преовлажняване и течение. Grenache се използва за приготвяне на червени вина с богат вкус, аромат и съдържание на алкохол най-малко 14%. В южната част на Франция този сорт е предпочитан да прави леки розе вина.

Растението се отличава със силен имунитет и страда само от брашнеста мана при условия на висока влажност. Храстите не се нуждаят от интензивно поливане, подхранването се прилага веднъж, резитбата се извършва наесен, за да се образуват храсти и да се премахнат зрели лози.