Как правилно да съхранявате нар у дома

Нарът е сезонен плод, също внесен. У нас доставките се извършват от топли страни, където културите се събират от септември до януари. В тази статия ще ви кажем в каква форма да съхранявате нар, така че да останат свежи по-дълго и как да го направите правилно.

Характеристики и основни правила за съхранение на нар

Основните принципи на правилното съхранение на нар:

• пресни плодове изискват умерено ниво на влажност, вентилация и стабилен температурен режим;
• по-добре е да замразите във вакуумен пакет, желателно е да съхранявате в този вид не повече от година, а размразявайте бавно;
• съхранявайте консервираните храни на хладно място, далеч от пряка слънчева светлина;
• съхранявайте сушените плодове на сухо и тъмно място.

Селекция и приготвяне на плодове

За да запазите плодовете у дома колкото е възможно по-дълго, трябва внимателно да изберете плода.

Оптималното време за закупуване за бъдеща употреба е от ноември до януари. Именно през този период е най-голямата селекция от вносни плодове.

Нарът трябва да е узрял. Рано оскубаният плод не винаги е в състояние да узрее, което означава, че вкусът му ще бъде далеч от очаквания. Външни фактори на зрялост на плодовете:

• в областта на съцветието не трябва да има зеленикави участъци, самата корона изглежда суха;
• корите са леко сухи с лек блясък и изглежда, че покриват зърната;
• при натискане върху повърхността се чува леко хрускане.

Цветът на кожата на различните сортове нар варира от зеленикаво жълт до бордо. Цветът на зърната е разнообразен: от почти прозрачен, като стъкло, до тъмен рубин.

Избраните плодове не трябва да имат следи от гниене, увреждане на кожата, кафяви или кафяви петна, натрошени страни.

Ако нарът е мек, най-вероятно той е леко замръзнал, изгнил отвътре или е повреден по време на транспортиране.

За съхранение се избират плодове с диаметър 8-10 см, плътни, сочни и тежки - до 500 г всеки.

Интересно е:

Как да ядем нар (със или без семена)

Отглеждане на нар на закрито "Бебе", "Нана"

Как да отглеждаме нар на закрито: функции за грижа

Как да съхранявате правилно нар

За да запазите вкуса и полезните качества на плода, е важно да му осигурите оптимални условия:

• постоянна температура в рамките на + 1 ... + 2 ° C;
• добра вентилация;
• ниво на влажност в рамките на 80%.

При тези условия плодът остава свеж в продължение на няколко месеца.

Внимание! При + 1 ... + 2 ° C киселите сортове се съхраняват до 9 месеца, а сладките - до 5.

Къде да се съхранява

Трудно е да се поддържа постоянна температура, близка до нула. Но в зависимост от състоянието на плодовете, тяхното съхранение в общ или преработен вид, както и целите на по-нататъшна употреба, се избират различни места:

• балкон;
• мазе или мазе;
• хладилник;
• фризер;
• стая.

Какво да съхранявам

Семената от нар са много сочни, а гъстата кожа предотвратява изпаряването на влагата. За да забавите допълнително процеса на дехидратация, има начини:

1. Изсипете глина, разредена до сгъстяване на заквасена сметана, в короната (място на съцветие). След като изчакате разтворът да изсъхне, изпратете го на съхранение. кора постепенно ще изсъхне, но зърната ще останат сочни. Този метод ви позволява да увеличите периода на съхранение на плодовете в хладилник или изба до 4-5 месеца, докато без глина, срокът на годност е ограничен до 2 месеца.
2. Увийте всеки плод в хартия. Той не само ще забави процеса на изпаряване на влагата, но и ще предотврати гниенето. Сменете хартията, докато се намокри, за да предотвратите гниене или плесен.

Методи за съхранение

В зависимост от целта на по-нататъшна употреба продуктът се съхранява в различни форми.

Изцяло

Ако обичате да ядете пресни зърна, дръжте ги цели в хладилника, лоджията, килера или мазето.

Можете също да замразите целия плод, а след размразяването го използвайте за приготвяне на ястия или изцеждане на сок от него.

Под формата на зърна

Ако планирате да използвате зърната в следващите 1 до 2 дни за ядене, добавяйки към салати, печене или декориране на ястия, пригответе ги предварително и ги съхранявайте в хладилника.

Ако нарът е опетнен и е трябвало да бъде обелен, можете да съхранявате плодовете за по-дълъг период във фризера.

Под формата на сок

Сокът от нар е вкусен сам по себе си. Той служи като основа за приготвяне на мусове, желета, сосове и други ястия. Съхранявайте както пресен, така и стерилизиран сок. Методите и периодите на съхранение варират.

Характеристики на съхранение на обелени и необелени плодове

При стайна температура и в хладилник целите плодове издържат по-добре и по-дълго от обелените зърна... Обелете се непосредствено преди употреба.

За съхранение в хладилника или на балкона е оптимално да изберете големи плодове, така че те да губят по-бавно влагата. Ако нар е с различни размери, съхранявайте големите отделно от средните и използвайте по-малките възможно най-скоро или ги замразете.

Във фризера плодовете, като цяло и разглобени, се съхраняват еднакво дълго време. Целите плодове се измиват само при необходимост. Достатъчно е да ги избършете сухи с кърпа. По-добре е да замразите малки или средни екземпляри, така че процесът на замразяване да върви по-бързо и равномерно.

За да спестите място, поставете вече почистените зърна във фризера. Не се препоръчва да ги миете. За удобство незабавно ги поставете в порционирани торбички или контейнери.

Важно! Размразявайте нар бавно, в идеалния случай на горния рафт в хладилника. Така плодът ще се запази полезни характеристики и няма да тече. Повторното замразяване не е разрешено.

Рециклирано съхранение

Нарът се консумира не само пресен. От него се приготвят сокове, вина, сиропи, консерви, сосове, ружа, добавя се към подправки.

Сушене

Популярният индийски подправка се прави, като се вземат зърна, изсушени на слънце в продължение на седмица, които след това се пържат и смилат. Подправката често се допълва със сухи, смлени кори от нар. Тази подправка се нарича анардана. Той се добавя към всякакви зеленчукови и бобови ястия, а кебапчетата се мариноват в него.

Важно! Корите от нар съдържат повече хранителни вещества, отколкото зърнени храни. В Индия и Централна Азия сосове, подправки, тинктури се правят на базата на прах от сухи кори и се използват активно в народната медицина.

Замразяване

Можете да замразите целия плод, неговите зърна или изцеден сок. За да направите това, цял нар или зърна, почистени от филми, са достатъчни, за да поставите в торбичка с цип и да премахнете излишния въздух оттам. А сокът се замразява в ледени форми за еднократна употреба и се изважда според нуждите за приготвяне на сос, компот, сладолед, желе или ружа.

Референтен. Вакуумирането допринася за по-доброто запазване на продуктите, предотвратява появата на „сняг“ при замръзване. Въздухът се отстранява от цип чантата със съдържанието, като постепенно я спуска във водата. Изстисква останалите мехурчета, след което остава внимателно да затворите ципа и да изсушите повърхността на торбата.

консервиране

Продуктите за дългосрочно съхранение са конфитюри, консерви, сиропи, сосове и компоти. Докато получавате гастрономическо удоволствие, вие едновременно насищате организма с витамини, минерали и аминокиселини, с които плодът е богат дори след термична обработка.

Внимание! Ако имате кисел нар, можете да използвате метода на изпаряване, за да създадете богат, вискозен и ароматен сос наршараб - идеална подправка за месни и рибни ястия.

Периоди на съхранение

Периодът, през който плодът запазва своите полезни качества и богат вкус, зависи от температурата, влажността и вентилацията. При липса на влага решаващият фактор е температурата.

Колко нар може да се съхранява при различни температури:

• от -15 до -24 ° C - до 1 година;
• от +1 до + 2 ° C - от 5 до 9 месеца (съответно за сладки и кисели сортове);
• от +4 до + 8 ° C - до 2 месеца;
• от +18 до + 25 ° C - 7-14 дни.

Колко обелени зърна се съхраняват:

• от -15 до -24 ° C - до 1 година;
• от +4 до + 8 ° C - до 4 дни;
• от +18 до + 25 ° C - 1 ден.

Прясно изцеден сок се съхранява при температура от +4 до + 8 ° C до 3 дни.

Стерилизиран сок, компот, конфитюр, сироп или варен сос:

• от +4 до + 8 ° C - до 1 година;
• от +18 до + 25 ° C - до 6 месеца.

Сушените нар се съхраняват при температура от +18 до + 25 ° C до 1 година на тъмно сухо място в херметически контейнер или плътни хартиени торби.

Важно! Ако съхранявате цели плодове в хладилника, на балкона или в мазето, ги инспектирайте редовно. Ако има признаци на разваляне, обелете плодовете, отстранете повредените и изгнили части, обработете или замразете.

Полезни съвети

Следните съвети ще ви помогнат да запазите нар по-дълго свежи:

1. Увийте плода в пергамент, за да го запазите сочен и да предотвратите изгниването на влагата.
2. Подредете нар на един слой в чекмеджето. Това ще осигури вентилация, равномерна влажност и по-лесен достъп за наблюдение на условията.
3. Избягвайте резки промени в температурата или спада до 0 ° C.
4. Редовно проверявайте запасите, за да установите плодовете, които са започнали да се влошават, и да ги премахнете навреме.
5. Съхранявайте плодове с различни размери отделно.

заключение

В нашите сили е да запасим от цялото семейство вкусни и здравословни плодове и препарати до новата реколта. Основното е да им осигурите циркулация на въздуха, оптимална температура и влажност. Това изисква много малко усилия, но значително ще обогати диетата и ще разнообрази трапезата, което е особено важно в началото на пролетта, когато тялото има недостиг на витамини.