Ползите, вредите и калоричното съдържание на кисели краставички

Трудно е да си представим човек, който никога не е опитвал туршии. Този вкус напомня много на живота в селото, където истински съкровища стоят наред в тъмна изба - всякакви препарати за зимата. С идването на студения сезон те се превръщат в украса на маса: съставка в салати, вкусно допълнение към варени картофи или предястие за забавно пиршество.

Мариновани краставици отдавна са станали неразделна част от славянската култура. Но могат ли да навредят на тялото и възможно ли е тези, които са на диета, да ядат такава закуска? Това ще разберем.

Колко калории има в краставиците

Средно калорийното съдържание на прясна краставица е 15 kcal на 100 грама. Това е изключително малко и се дължи на факта, че зеленчукът е 95% вода. Тя е класифицирана като нискокалорична храна, благодарение на която пресни краставици стават основа за лятната диета с краставици.

Калоричното съдържание на кисели краставици е още по-ниско и е само 11,2 kcal на 100 g... В процеса на осоляване зеленчукът е още по-наситен с вода и губи част от калориите си. Колкото по-дълго отнема процесът на осоляване, толкова по-сухо вещество ще загубят краставиците, което не винаги е добре.

интересен! Калоричното съдържание на кисели краставици е малко по-високо и средно е 16,1 ккал на 100 гр. Това се дължи на факта, че по време на процеса на мариноване зеленчукът е наситен с по-малко вода, отколкото по време на мариноване, но се използват повече различни подправки.

Съставът на кисели краставици

Основните съставки на краставицата са вода, сол и краставици. Може да съдържа и специални аромати: чесън, хрян, чадъри от копър, листа от касис и люти чушки.

Съставът на кисели краставици не се различава много от пресни. Те съдържат калий, фосфор, калций, цинк, магнезий. Но основната съставка в туршиите, разбира се, е натрият. Съдържанието му е толкова високо (1111 mg), че само 150 g краставици са достатъчни, за да задоволят напълно дневната нужда на организма от сол. Най-изобилните витамини са С, В1, В2 и РР.

Важна разлика между кисели краставици и пресни - наличието на млечна киселина в тях, която се образува по време на ферментацията на млечна киселина. Съдържащите се в него лактобацили са полезни за хората: подобряват храносмилането.

Поради високото съдържание на вода стойностите на BJU (съдържание на протеини, мазнини и въглехидрати) в краставиците почти не се забелязват.

100 г осолени зеленчуци съдържат 0,8 г протеин, 0,1 г мазнини и 1,7 г въглехидрати.

Полза и вреда

Маринованите краставици имат следните положителни свойства:

1. Пикантният им, солен вкус стимулира производството на стомашен сок и стимулира апетита.
2. Поради високото си съдържание на вода туршиите са с ниско съдържание на калории.
3. Съдържанието на млечна киселина има благоприятен ефект върху чревната микрофлора.
4. Високото съдържание на натрий задоволява дневната нужда от сол.
5. Те имат леко слабително действие.

Краставиците обаче имат и редица отрицателни свойства, свързани главно с повишена концентрация на сол:

1. Високата киселинност на саламурата може да повреди зъбния емайл.
2. Прекомерната консумация на солени зеленчуци може да доведе до задържане на течности в организма.
3. Затрудняват работата на бъбреците.

Противопоказания

Необходимо е да се внимава особено при хранене на кисели краставици за хора със следните заболявания:

• язви, гастрити и други заболявания на стомашно-чревния тракт;
• хипертония;
• бъбречни и чернодробни заболявания;
• склонност към диария.

Отрицателните последици са лесни за избягване, ако не прекалявате с краставиците, колкото и вкусни да са те. Все пак е лека закуска, а не пълноценна храна.Препоръчва се да изплакнете краставиците преди хранене: по този начин ще измиете излишния саламура и ще намалите тяхната киселинност.

Прочетете също:

Рецепти за краставици с ябълки за зимата.

Какво да направите, ако разсадът от краставици пожълтее.

Как да отглеждате краставици на балкона и да получите реколта.

заключение

Солени краставици за зимата - добра традиция на нашите предци, която много хора спазват и до днес. Те лесно могат да станат част от лятото през студения сезон, когато свежите зеленчуци са лукс. Маринованите краставици намират своето място на всеки празник.

Въпреки това, както при всяка закуска, трябва да знаете кога да спрете с тях. Безконтролното хранене на детайла може да доведе до проблеми с храносмилателната система и бъбреците. Ако не се злоупотребява, краставиците са безвредни и дори полезни за здравето ни. Спазването на всичко е страхотно мото за гурметата и не само!