Вкусни рецепти за мариновани китайски краставици за зимата

Много градинари се влюбиха в китайските краставици заради тяхната непретенциозност и прекрасен вкус. В допълнение, те са удобни за използване за приготвяне на салата. Пълна порция се получава от една дълга краставица. Но могат ли да бъдат мариновани? Да - въпреки нестандартни размери за консервиране.

С препоръките и съветите от нашата статия заготовките ще се окажат вкусни и пикантни.

Характеристики на мариноване на дълги китайски краставици

тези краставиците са различни голям размер. Плодовете достигат дължина 80 cm. За удобство, когато осолявате в 3-литрови контейнери, зеленчукът се нарязва на няколко части и се поставя вертикално... Останалите препарати от китайски краставици практически не се различават от обикновените.

Как да изберем и приготвим краставици

За осоляване се избират само пресни, плътни екземпляри без петна и чернота... Плодовете се измиват старателно с мека четка. За да могат краставиците да станат еластични и всички нитрати да изчезнат от тях, те се държат в студена вода 8-10 часа, като не забравяте да сменяте водата на всеки 2-3 часа.

Мариновани китайски рецепти за краставици за зимата

Солени и консервирани Китайски краставици по различни начини. Такива закуски ще разнообразят менюто през зимата, ще наситят организма с минерали и други основни вещества. Нека разгледаме най-популярните рецепти.

Консервирани по класическата рецепта

Запазването е едно от най-често срещаните начини на прибиране на реколтата краставици, включително китайски.

Важно! Внимавайте допълнително, когато пълните стъклен буркан с вряща марината. Поради температурната разлика контейнерът ще се напука, което заплашва с изгаряне или повреда на детайла.

Според тази рецепта краставиците са хрупкави и вкусни.

За две 3-литрови кутии се нуждаете от следните продукти:

• дълги китайски краставици - 4 кг;
• листа и корени от хрян - 6 бр .;
• черен пипер - 10 грах;
• листа от касис - 10 бр .;
• копър - 6 чадъра;
• чесън - 10 скилидки;
• дафинов лист - 4 бр .;
• вода - 3 л;
• оцет - 45 мл;
• захар - 45 g;
• сол - 90 g.

Процес на готвене:

1. Нарежете чистите краставици на филийки, така че да се поберат вертикално в съда за мариноване.
2. Стерилизирайте кутии и метални капаци.
3. На дъното сложете черен пипер, чадъри копър, хрян, листа от касис, дафинов лист и обелен чесън.
4. След това сложете там нарязаните краставици.
5. След това изсипете вряща вода върху бурканите със зеленчуци до самия връх, покрийте и изчакайте 15 минути.
6. След като изтече времето, изцедете течността в тенджера. Сложете там сол и захар, кипнете отново.
7. Изцедете врящата саламура в буркани с краставици и във всяка изсипете оцет.
8. След това навийте заготовките с капаци, обърнете ги с главата надолу, покрийте с одеяло и оставете да изстинат за една нощ.

Когато бурканите станат хладни, те се изваждат в хладно и тъмно помещение.

Мариновани с горчица

Краставиците по тази рецепта се получават с необичаен пикантния вкус, който горчицата придава.

За готвене ще ви трябва:

• дълги краставици - 1 кг;
• горчица на прах - 0,5 супени лъжици. л .;
• малък нарязан корен от хрян;
• сол - 3 супени лъжици. л .;
• копър - 1-2 чадъра;
• листа от хрян;
• чесън - 2-3 скилидки.

Гответе по следния начин:

1. На дъното на стерилизирания буркан сложете лист хрян, един чадър копър и филийка нарязан чесън.
2. Поставете там краставиците, нарязани на няколко парчета.
3. Залейте буркана с топла преварена вода, покрийте и оставете в стаята за 3 дни.
4. След 3 дни изсипете маринатата в тенджера и донесете до кипене.
5. Сипете горчицата в съд със зеленчуци, сложете останалия чесън и чадър от копър.
6. Изсипете врящата марината върху бурканите.
7. След това затворете с капаци, обърнете, покрийте, оставете да изстине и оставете за съхранение.

С червена касис

Когато използвате плодове от касис, краставиците придобиват не само оригинален и особен вкус, но и красив цвят.

Съставки:

• Китайски краставици - 0,5 кг;
• плодове от червена касис - 1 супена лъжица;
• копър - няколко чадъра;
• чесън - 3-4 скилидки;
• листа от хрян и лаврушка - 4 бр .;
• черен пипер - 6-8 бр .;
• сол - 1 супена лъжица на литър вода л .;
• вода - 2 л.

подготовка:

1. Краставиците се нарязват на филийки, чесънът - на тънки филийки.
2. На дъното на буркана се поставят хрян и лаврови листа, копър, чесън, черен пипер и френско грозде, след което се поставят нарязани краставици.
3. Изсипете буркан зеленчуци с вряла вода, покрийте с капак, изчакайте 15 минути.
4. След това водата се налива в тенджера, там се добавя сол и се довежда до кипене, така че кристалите на солта да се разтворят напълно.
5. След това маринатата отново се налива в буркана.
6. Контейнерът се навива с метален капак, обръща се с главата надолу, покрива се с топло одеяло и се оставя да изстине напълно.

Такава заготовка съдържа минимум киселина, така че консервите се съхраняват при температура, която не надвишава + 12 ° C.

Pikuli

Съставки:

• Китайски краставици с малки семена - 2 кг;
• ябълков оцет - 500 мл;
• захар - 0,7 кг;
• сол - 6 супени лъжици. л .;
• куркума - 1 ч.л;
• черни пиперки - 20 бр .;
• лют бял лук - 4 лука.

Процес на готвене:

1. Нарежете краставиците на тънки кръгчета, а лука нарежете на пръстени или полукръгчета.
2. Сложете лука и краставиците в голям емайлиран съд, поръсете със сол. Покрийте с чиния и сложете гнездото. Оставете зеленчуците в това състояние за 15-20 минути.
3. В друг просторен съд смесете оцет, захар, куркума и черен пипер, сварете маринатата, като не забравяте да разбъркате.
4. Сложете краставиците и лука в същата тенджера и отново кипнете.
5. Сложете зеленчуковата смес в предварително приготвени стерилизирани буркани, след което изсипете марината до края.
6. След това разточете с метални капаци и го оставете за съхранение.

Остър

Такива краставици ще се харесат на много любители на пикантни ястия. Но приготвянето им ще отнеме повече време, отколкото просто обикновеното консервиране.

За да подготвите детайла, който ще ви трябва:

• Китайски краставици - 1 кг;
• чесън - 1,5 глави;
• смлян лют червен пипер - 0,5 пакет;
• захар - 12 супени лъжици. л .;
• слънчогледово олио - 0,5 с. л .;
• столов оцет - 100 мл;
• сол - 4 супени лъжици. л.

Пригответе въртене по този начин:

1. Нарежете краставиците на филийки и ги покрийте с шепа сол, така че да покрие всички филийки. Оставете краставиците в това състояние за 4 часа.
2. След това ги изплакнете в студена вода, като натискате леко, за да се отървете от излишната течност. След това изхвърлете краставиците в гевгир.
3. Междувременно пригответе чесъна. Прекарайте го през преса за чесън и поръсете с чили.
4. Сега вземете тенджера и загрейте маслото в нея, но не я довеждайте до кипене.
5. Поставете краставиците, чесъна и черния пипер в голяма купа и добавете олиото.
6. Вземете друг съд и пригответе саламура от оцет и захар, оставете да заври.
7. Изсипете маринатата върху зеленчуците и оставете за 6 часа.
8. След това сложете краставиците в буркани и ги покрийте със сладка туршия.

Затворете заготовките с капаци и ги поставете в хладилника или друго хладно място. След седмица краставиците са готови за ядене, но колкото по-дълго стоят, толкова по-добре ще се мариноват и само вкусват по-добре.

Функции за съхранение

Често заготовки от краставици се съхраняват на хладно тъмно място: мазе, мазе, както и лоджия или склад.

Ако всички правила са били спазвани по време на приготвянето на консервирани краставици, след това те се съхраняват в продължение на 12 месеца при температури от + 10 ° C до + 18 ° C.

Внимание. Никога не яжте заготовки с подути капаци. Те натрупват ботулинов токсин - вещество, което може да доведе до отравяне и дори смърт.

Нежелателно е да съхранявате заготовки повече от година, тъй като в крайна сметка губят вкуса и полезните си свойства.

Съвети и трикове за готвене

В процеса на готвене на различни кисели краставички и кисели закуски важно е да запомните основните правила:

1. Не забравяйте да изплакнете всички съдове и кухненски прибори и да стерилизирате бурканите и капаците добре.
2. Изплакнете всички билки, листа и плодове под течаща вода, след което го оставете да се отцеди.
3. Сварете вода или марината.
4. Съхранявайте контейнерите под надзор.
5. Ако забележите ферментация в буркана или капакът вече е подут, изхвърлете съдържанието и измийте добре съда.
6. След последния залив от марината, покрийте буркана с капак и веднага го навийте.

заключение

Заготовките от китайските краставици се различават от обикновените само по това, че дългите краставици се нарязват на парчета, кръгчета или филийки, в зависимост от рецептата или предпочитанията на домакините. Но във всеки случай се получават вкусни обрати, с които можете да зарадвате семейството през цялата зима.