Стъпка по стъпка инструкции как да запазите лука за зимата у дома

Лукът е необходима съставка за приготвяне на много първи и втори ястия, салати и зимни препарати. След прибирането на реколтата възниква въпросът как да запазите този зеленчук до следващия сезон. За да запазите продукта свеж и ядлив в продължение на няколко месеца, си струва да следвате редица препоръки.

Основни правила за съхранение на лук

Сухо, хладно и тъмно място с добра вентилация е идеално за съхранение на лук.

Необходими температурни условия

Препоръчителната температура на съхранение е 0… + 3 ° С. При такива условия е възможно максимално да се запазят полезните свойства на зеленчуковата култура. За топло съхранение в апартамент поддържайте температурата около + 18 ° C.

Ниво на влажност за съхранение на лук в апартамент

Когато избирате място за лук, не забравяйте, че излишната влага има отрицателен ефект върху луковиците, в резултат на което те изгниват и стават плесенясали. Оптималното ниво на влажност за съхранение в апартамент е около 70%.

Периоди на съхранение

Ако следвате препоръките за съхранение на лук, тогава в апартамента продуктът остава подходящ за консумация, не губи представянето си, запазва вкуса и полезните си качества в продължение на 8 месеца. Ако лукът се съхранява в изба или мазе, срокът на годност може да бъде до една година.

Сортове, подходящи за дългосрочно съхранение

Доброто качество на задържане на плодовете до голяма степен се определя от сорта, така че е важно да го изберете правилно.

В тази връзка следните сортове са най-популярни сред градинарите:

1. бастион... Представител на сортовете от средния сезон. Крушката има плоско-кръгла форма със сухи и плътни люспи. Отглежда се във всички региони на Русия, с изключение на южните. Притежава отличен вкус. Съхранява се най-малко 9 месеца.
2. Щутгарт Ризен... Развъжда се в Германия. Ранно зреещ сорт. Има голяма крушка от около 150 гр. Дава висок добив. Не е придирчив за напускането. Съхранява добре.
3. Орион... Сорт, получен от английски животновъди. Принадлежи към ранно зреещите видове, поради което често се отглежда в региони с кратко лято. Плодът достига тегло от 200 г и се съхранява добре.
4. Yalta... Крушките са лилави и сплескани. Те имат сочност и отличен вкус. Поради сладкия си вкус, той често се консумира суров.
5. Арзамас... Добре подходящ за отглеждане в средната лента. Луковиците са кръгли и имат остър вкус. Сортът дава висок добив, устойчив е на вредители и има дълъг срок на годност.
6. Червен барон... Представител на ранните зреещи сортове. Плодовете са червени, с тегло до 80 г. Лукът има плътна структура и се счита за един от най-добрите сортове за съхраняване през зимата.
7. Херкулес... Отнася се до средно ранните сортове. Плодът е едър и кръгъл. Устойчив на високи температури и суша.
8. Bessonovsky... Има остър вкус. В гнездото растат 4-5 луковици, с тегло 40-50 гр. Месото е гъсто, жълто или бяло на цвят. Лукът съдържа голямо количество сухо вещество, което спомага за запазването на зеленчуците по-дълго.

Приготвяне на лук за дългосрочно съхранение

Прибраната реколта от лук се суши 10-15 дни на чист въздух. Крушките се подреждат в един слой върху суха повърхност. За да направите това, използвайте дървена подова настилка или покривало.

Ако сушенето се извършва в апартамент, тогава лукът се поставя на добре проветриво място (балкон) или се използва за изсушаване на фурната. Първо се нагрява, а след това се изключва и крушките се поставят в него.

Внимание! Уверете се, че лукът не изсъхва. Признак за това състояние са напуканите везни.

След изсушаване нарязвайте сухи пера, оставяйки вратове с дължина около 4 см. Горният слой люспи също се отстранява.

Референтен! При лук, отглеждан във влажен климат, когато валежите постоянно падат, се препоръчва да се премахнат почти всички люспи. Той се формира отново по време на съхранение.

Как да съхранявате лука у дома: подходящи съдове

За съхранение на лук се избира необходимия контейнер. Най-често използвани:

1. Плетени кошници. Те са добре вентилирани (едно от най-важните условия за съхранение) и са естетически приятни. Този контейнер е подходящ за малко количество зеленчуци.
2. Дървени кутии. Те са практични за използване, тъй като заемат малка площ, ако се поставят една върху друга. Осигурява добра вентилация.
3. Картонени кутии... Материалът е силно дишащ. Малки дупки могат да бъдат допълнително направени в стените. Като контейнери за лук често се използва картонена опаковка от домакински уреди и обувки.
4. Обикновена чанта. За да не започне да се влошава продуктът, се препоръчва да не се пълни повече от 30-40 см. Въпреки, че репичката е отлична за пропускане на въздух, циркулацията на въздуха в препълнен плик е нарушена. Тази опция за съхранение не е много естетична, затова се използва за мазета и складови помещения.
5. Лук коса. Плетеният лук е не само чудесен метод за съхранение, но и декоративен елемент, който ще украси кухнята. Методът за съхранение е ефективен, тъй като няма застоял въздух. Също така е възможно визуално да се следи състоянието на лъка.

В хладилник

Домакините често съхраняват лука във фризера.

Зеленчукът се приготвя по следната схема:

• почистени от люспи;
• нарязани на филийки или половин пръстени;
• замръзнали на дъската;
• сложете в специална найлонова торбичка за храна и сложете във фризера.

Това ще спести само малко количество лук.

В найлонови чорапогащи и чорапи

Найлонът е тънка синтетична тъкан, която е дишаща. Найлоновите чорапогащи могат спокойно да се използват като контейнер, без да се притеснявате за обмен на въздух. Тази опция за съхранение е подходяща за мазе и килер.

Методи за съхранение в мазета и складове

За съхранение на студ се използват рафтове и стелажи. Лукът също се поставя в зеленчукови щайги. Изсипете в слой от около 40-50 см, за да предотвратите гниене. Контейнерът се поставя на рафтове или специални стойки, така че дъното да не влиза в контакт с пода.

Лукът също се поставя в малки торбички.

Внимание! Целофановите торбички не са подходящи, тъй като зеленчукът бързо се влошава в тях.

Ако имате голям брой яйчни контейнери на склад, те правят отличен контейнер за съхранение. Във всяка бразда се поставя лук и се поставя на рафт или стелаж.

Уверете се, че вентилацията в мазето работи добре. Ако стаята е влажна и с лоша вентилация, крушките покълват бързо и стават неподходящи за хранене.

С леко понижение на температурата в помещението, острият лук не се повреди. Сладките сортове се страхуват от замръзване.

Когато съхранявате в изба, постоянно следете състоянието на крушките. Ако върху тях се появи влага, те трябва да бъдат изсушени, а съхранението трябва да бъде добре проветрено.

На Съвета. Лаймът ще помогне за премахване на повишената влага. Изсипва се в контейнери и се поставя в ъглите на мазето.

За характеристиките на съхранение на някои видове лук

Съхраняването на определени видове зеленчукови култури има свои собствени характеристики.

Как да съхраняваме зелен лук

Зелените пера могат да бъдат поставени на долния рафт на хладилното отделение. Там продуктът се съхранява 10-14 дни.

За да запазите зелените свежи за дълго време, не се влошавайте и не изсъхвайте, корените се навлажняват с вода и се увиват във влажна кърпа. След това се поставят в хартиен плик и се връзват така, че влагата да се изпарява по-малко.

Зелените пера също се увиват в ядлива хартия и се поставят в купа с вода, а отгоре се покриват с торбичка.

Магданозът се държи добре в изсушен вид. Сушат се както на открито, така и във фурната.

Как да съхранявате праз

В избата празът остава използваем в продължение на шест месеца, като запазва всички свои полезни и вкусови качества.

Преди съхранение корените се нарязват на дължина 3 см и пожълтели листа се отстраняват. В мазето празът се поставя в контейнери с мокър речен пясък. Луковиците се поставят в изправено положение с лек наклон, а корените се засипват с пясък в слой от около 10 cm.

Зеленчуковата култура също се замразява или суши.

Внимание! Можете също така да съхранявате лука на балкона. Контейнерите с продукта са изолирани със стари връхни дрехи или одеяла.

Комплект лук

Благоприятен температурен режим за севка е до + 16 ° C, поради което се съхранява в апартамент на по-хладно и по-сухо място. Като контейнери се използват малки торбички и картонени кутии.

Мазе или мазе с добра вентилация са подходящи за съхранение на севка.

Причини за разваляне на лука по време на съхранение

Развалянето на продукта често се появява поради инфекция със заболявания:

• бактериално гниене;
• фузариум;
• цервикално гниене.

Бактериалното гниене е ясно видимо на разреза на луковицата. Здравите люспи се редуват с пожълтели. Плодовете излъчват неприятна миризма.

Цервикалното гниене се развива бавно и може да бъде трудно да се открие.

Когато се зарази с фузариум, лукът започва да се влошава отдолу и става мек и воднист.

Следните фактори също допринасят за разпадането:

• грешен избор на сорт;
• увреждане на луковиците по време на прибиране на реколтата.

Лукът бързо става неподходящ за храна, ако не се спазват температурата и препоръчителната влажност.

Проблеми по време на съхранение

Други трудности могат да възникнат при съхранение на продукта. Луковите мухи се появяват в апартамента. Това се улеснява от повредени и изгнили плодове, които създават благоприятна среда за възпроизводството и храненето на мухата. Преглеждайте лука си редовно и внимателно, за да премахнете развалените навреме.

Ако зеленчук се съхранява извън препоръчителното съдържание на влага, той започва да покълва. За да се предотврати това, главите лук се поръсват със суха люспа или креда на прах. За 10 кг лук използвайте 250 г от продукта.

Полезни съвети

За да запазите успешно лука до следващата реколта, опитни фермери препоръчват следните превантивни мерки:

• редовно сменяйте сайта за засаждане на зеленчукови култури;
• извършват дезинфекционна обработка на посадъчен материал;
• дезинфекцирайте почвата със специални средства преди засаждането;
• спазвайте селскостопанската технология на отглеждане на зеленчуци;
• внимателно прибиране и сортиране на прибраната реколта;
• изсушете го добре.

Не забравяйте да осигурите добра циркулация на въздуха на мястото, където ще се съхранява продуктът.

заключение

Процесът на съхранение на лука изисква спазване на определени условия. За да може лукът да лежи до следващия сезон и да запази представянето си, е необходимо да следвате препоръките на специалисти, редовно да сортирате луковиците и да отстранявате повредени и развалени.