Как правилно да готвите лук и колко: ръководство за начинаещи

Лукът се използва широко в готвенето и народната медицина, не само пресен, но и варен. Вареният лук е здравословен и питателен. Важно е да го приготвите правилно, като запазите повечето от съществените микроелементи и витамини. За да направите това, струва си да вземете предвид времето за готвене за един или друг метод на рязане, както и да изберете правилната суровина за готвене.

Малко факти за варен лук

Варен лук запазва по-голямата част от хранителните вещества и носи на тялото не по-малко полза от суровото.

Полза и вреда

Полезните свойства на варен зеленчук са както следва:

• снабдяване на организма с витамини и микроелементи;
• укрепване на имунната система;
• противовъзпалителен ефект при УНГ заболявания;
• нормализиране на панкреаса;
• почистване на кръвта от холестерол;
• бързо зарастване на рани;
• бактерицидно действие;
• отхрачващ ефект;
• нормализиране на метаболизма на солта и отстраняване на излишната течност;
• намаляване на мускулните спазми;
• укрепване на кръвоносните съдове;
• повишен апетит.

Този продукт обаче ако се консумира прекомерно може да причини:

• повишена стомашна киселинност и киселини;
• газообразуване в червата;
• главоболие;
• понижен мускулен тонус;
• летаргия и сънливост;
• в редки случаи алергии.

KBZHU

100 г продукт съдържа:

• калории - 44 ккал;
• протеини - 1.4 g;
• мазнини - 0,2 g;
• въглехидрати - 8,8 g

Вареният лук е подходящ за диетично хранене. - има нисък гликемичен индекс.

Приложение

Свареният лук се използва в народната медицина:

1. Използва се варен лук, нарязан на каша, смесен с мед в борбата с мокра кашлица при деца.
2. Варена лукова каша лекувайте циреи, акне, мазоли и брадавици
3. Поради положителния ефект върху стомашно-чревния тракт, свареният лук се включва в диети при панкреатит, язви на стомаха и гастрит.
4. Използва се в комплексното лечение на захарен диабет поради съдържанието на гликоген, който нормализира нивата на кръвната захар, и йода, който подобрява метаболитните процеси в организма.

В готвенето се използва като оригинално гарнитура или пълнене за пайове не само като част от други продукти, но и отделно. От него се прави зеленчуков бульон, който се използва за приготвяне на супи или сосове. Добавя се и към салати, ако свежият лук е противопоказан.

Колко минути лук се готви

Времето за готвене зависи от метода на рязане (цели, на части, пръстени, полупръстени, малки парчета) и използвани прибори (тенджери, параварки):

1. В тенджера. Лукът, нарязан на няколко парчета, ще се свари в рамките на 5 минути след варенето, на половин пръстени или малки квадратчета, той ще бъде готов за 2-3 минути.
2. В двоен бойлер. Зеленчукът ще е готов за 5-7 минути. Преди полагане на суровините е по-добре да намажете решетката на парахода с растително масло.
3. Изцяло. Свареният лук се използва като чаши за салати и други закуски. Времето за готвене зависи от размера на главите: малките и средните се готвят за 5-7 минути, големите - 7-10 минути.

Гледайте времето за готвене - превареният лук губи формата си, вкусът и повечето хранителни вещества стават воднисти и се разпадат.

Интересно в сайта:

Полезни свойства на задушен лук

Как да запържим лука правилно

Как да готвим лук правилно

Преди да купите лък, добре го разгледайте. Признаци за качествен зеленчук:

• главата е еластична и гъста;
• люспите са златисто кафяви;
• самият зеленчук е сух, без мирис, петна, гниене;
• опашката на лука също е суха.

Преди готвене суровините се приготвят:

1. Коренната част и върхът се отрязват с остър нож.
2. Тогава люспите се отстраняват. Обикновено този зеленчук има два слоя люспи - горната и долната част. Можете да обелите целия лук или да премахнете само горния слой. Зависи от ястието, в което се използва варен лук. Например, ако се вари в бульон, след това оставете долния слой люспи, за да придадете на ястието златист цвят.
3. След това повредените участъци се отстраняват от крушката и се оставят изцяло или се нарязват. Ножът се навлажнява със студена вода, така че сокът от лук да не прищипва очите.

Ако крушките се съхраняват в студена вода преди готвене около 20 минути, те се готвят по-бързо.

Инструкции за готвене

процедура:

1. Налейте 500-1000 мл вода или бульон в тенджера и поставете на печката.
2. Изчакайте течността да заври. На този етап можете да добавите към него 1 ч.л. сол. Ако продуктът се вари във вода, добавете 1-2 с.л. л. растително масло, което ще направи зеленчука по-мек, като същевременно запази формата си. Ако вареният лук се сервира като гарнитура, например към месото, към водата се добавят различни подправки и ароматни билки.
3. Когато водата заври, сложете нарязания или целият лук в тенджера и покрийте с капак. Гответе 2-10 минути във вряща вода.
4. Когато използвате двоен котел, поставете суровините в намаслената купа на устройството, изсипете вода в резервоара и задайте желания режим.

Как да проверим готовността

Целият варен зеленчук се пробива с нож: ако влезе лесно, крушките са готови. За да проверите дали нарязаният лук е направен, извадете хапка и опитайте върху зъба или прободете с клечка за зъби / вилица. Вареният лук е мек, лесно се дъвче на каша, върхът на остър предмет влиза в него без затруднения.

заключение

Вареният лук е здравословен и вкусен зеленчук, който се използва не само за лечебни цели и при готвене, но и като самостоятелно ястие. Основното е да изберете качествен продукт и стриктно да се придържате към времето за готвене.