Рано узрял тъмнокож сорт грозде "Примитиво"

Сортът грозде Примитиво се използва за производство на сладки и полусладки червени вина с тръпчив, стипчив послевкус. От горски плодове с високо съдържание на захар се получава вино с алкохолно съдържание 14-18%. Ароматът е доминиран от нотки на череша, череша, плодове, сливи, черен пипер и ванилия. Прочетете повече за сорта и неговите отличителни характеристики в статията.

История на произхода и описание на сорта грозде Примитиво

Дебатите за произхода на този тъмнокож сорт грозде все още продължават. "Примитиво" е италианско име, градът Джоя дел Коле се счита за историческа родина на това грозде... Според италианците сортът се е появил тук преди около две хиляди години, но по неизвестна причина е бил забравен и в края на 18 век преживява прераждане.

Франческо Инделикати, местен свещеник, забеляза, че в лозята в близост до църквата някои лози дават плод по-рано от други, и ги нарече Примитиво, което буквално се превежда като "първо" или "рано". Оттук сортът се разпространил в Апулия, вкоренил се в Саленто и Мандурия.

В края на 60-те години на ХХ век. Калифорнийският фитопатолог Остин Гойн посети Апулия, регион в Югоизточна Италия. Хората наричат ​​тази територия „петата“ на Апенинския полуостров-ботуш. Тук той забелязва поразително сходство между местната лоза и виното Примитиво и калифорнийския Зинфандел. Връщайки се в Съединените щати, ученият взе със себе си няколко изрезки за изследване, което предизвика разгорещен дебат.

В края на 70-те години беше извършен изозимен анализ (ДНК предшественик), който показа идентичността на сортовете... През 1993 г. калифорнийският учен Carole Meredith изследва генотипите на Zinfandel и Primitivo и потвърждава, че те са клонове от един и същ сорт.

Междувременно хърватите твърдят, че прародител на сорта е древното грозде Трибидраг, известно от 15 век. През същите 90-те години калифорнийският винопроизводител от хърватски произход Майк Гъргич организира търсене на подходящи проби от грозде в Хърватия. Така през 2001 г. беше възможно да се определи генетичното сходство със сортовете Crljenak Kastelanski и Pridibrag.

Как лозата стигна до САЩ? Според една от версиите, резниците са донесени в Америка през 20-те години. 19 век от Виенската императорска разсадница. Клиентът беше градинарят Джордж Гибс (между другото, сортът грозде Изабела беше кръстен на жена му). След пристигането си на континента в Северна Америка гроздето е използвано за приготвяне на сухи и сладки червени вина.

Пътуването на сорта Primitivo отвъд океана играе в ръцете на неговата популярност. В началото на 90-те години на ХХ век гроздето е малко известно извън Италия. В САЩ той получи нов кръг на развитие и спечели популярност в целия свят. Ако по-рано италианците са етикетирали бутилки с вино Zinfandel, опитвайки се да популяризират своите продукти, сега американците пускат вината си под името Primitivo.

Важно. Въпреки генетичната идентичност, различните условия на отглеждане на грозде в Пулия и Калифорния са довели до мутации. Днес Примитиво и Зинфандел се считат за различни разновидности, въпреки че имат общ „родоначалник“.

Характеристики на гроздето

Лозата на Примитиво е висока. Гроздовете са със средни размери и плътни, което често кара плодовете да изгният.

Листата са средни по размер, петолистни, дълбоко нарязани, частично опушени на гърба. Остриетата се припокриват едно с друго плътно.

Пасинките узряват бързо и дават втора порция плод.

Сортът е предразположен към грах - малките плодове узряват неравномерно.

Плодовете са малки, кръгла форма, с гъста восъчна кожа. Цветът е тъмно лилав. Дръжките са къси. Плодовете узряват неравномерно. Те съдържат много антиоксиданти, танини, витамини.

Съдържанието на захар - високо, в зависимост от района на отглеждане, средно достига 30%. Калоричното съдържание на 100 g от продукта е 60 kcal. За приготвяне на вино с останалата захар се берат плодове със съдържание на захар най-малко 24%.

Ароматът е доминиран от нотки на череши, горски плодове, сливи, черен пипер и ванилия. Шоколадови, флорални и дървесни тонове се усещат отдалечено. Вкусът е богат, сладък, тръпчив, с приятна киселинност.

Референтен. Восъчно покритие върху кожата предпазва плодовете от напукване в условия на висока влажност.

Гроздето Примитиво се характеризира със своята издръжливост към почвен тип и климатични условия. При спазване на правилата за отглеждане, от 1 храст могат да бъдат събрани около 10 кг плодове.

Сортът е подходящ за отглеждане в южната част на Русия и в региони с умерен климат. Културата "обича" слънцето и не е взискателна към състава на почвата. Например, в историческата си родина в Пулия, градинарите трябва да чукат скалиста почва пред засаждане на грозде, обаче, камъните отлично предпазват корените от изсушаване в жегата. Културата е устойчива на суша, вредители и болести.

Периодът на цъфтеж започва през май и завършва през юни. Цветята се отварят постепенно - от 6.00 до 11.00 часа сутринта. След пълното им разкриване стигмите са в състояние на оплождане за 4-6 дни. Оплождането отнема 24 часа, след което започва етапът на образуване на яйчниците.

Възможна е добра реколта, в периода на опрашване и образуване на яйчниците температурата на въздуха е била комфортна + 25 ... + 30 ° С.

Предимства и недостатъци

Предимствата на сорта Primitivo:

• висока производителност;
• съдържание на захар в плодовете;
• отличен вкус и аромат;
• непретенциозност към състава на почвата и климата;
• устойчивост на засушаване.

Недостатъци:

• грах;
• взискателност към осветлението;
• плътните клъстери са предразположени към гниене.

Вино от сорта грозде

Primitivo грозде се използва за производството на тъмно, танин, тъмно, с богат вкус и плодово-цветен послевкус. Класическо вино - обогатено, с високо съдържание на танин, изразен аромат и наситен цвят.

В Мандурия силата на ликьорните вина достига 18%, трапезните вина - 14%.

Отличителни черти на вината Primitivo са изисканите, плодови червени вина с нотки на средиземноморски билки. Гроздето натрупва много захар под южното слънце, така че вината са подсилени и имат приятна остатъчна сладост.

Забележителни вина:

1. Примитиво ди Мандурия - подсилена, сладка бадемова основа, идеална за десерти.
2. Primitivo di Manduria DOG Segretorosso - суха, виолетово-червена, с нотки на череши, теменужки, ягоди, шоколад, сочна, кадифена с дълъг послевкус. Сервира се с месо, ризото и тестени изделия.
3. Византия I Primitivo di Manduria DOP - богато нар-червено вино с аромат на червени плодове и сливи. Сервира се с печени, сирена и първи ястия.
4. Примитив Астрале Росо - червено, сухо, кадифено и меко, с нотки на къпина и дълъг послевкус, лишено от киселинност, леко тръпчив. Сервира се с месо и тестени изделия.
5. Alchymia Primitivo Puglia IGT - червено, полусухо, с аромат на сладка череша и череша. Вкусът е кадифен, обвиващ, с дълъг послевкус. Сервира се с месо на скара и месни закуски.

Примитивът се комбинира с тъмни сортове Alicante Boucher и Shiraz. За производството на розе вино се комбинира с Ризлинг и Бял мускат.

Гроздето, отглеждано в умерени региони, се използва за производство на подсилено сухо вино с балансиран вкус, подчертан аромат на къпина и пикантни остатъчни нотки.

Референтен. Вината от сорта Primitivo се характеризират с неограничена способност за стареене.

Засаждане на разсад

Гроздето се засажда през май, когато рискът от повтарящи се слани е минимален - с разсад с отворени корени и резници. Парцелът е избран от южната страна, с достатъчно осветление.

За засаждане на разсад почвата се изкопава през есента и се оформя дълбочина на засаждане и ширина 70-80 см. Отдолу се поставя дренаж - 10 см от натрошена тухла или натрошен камък. Почвата се изсипва отгоре, така че до краищата на ямата остава 0,5 м. Почвата се полива обилно, изчакват, докато водата се абсорбира напълно и почвата провисва. Тогава се засажда разсад, равномерно разпределящ корените, а дупката е напълно покрита с почва.

Разсадът се засенчва и се полива ежедневно. Почвата се разхлабва и мулчира с дървени стърготини.

За засаждане чрез резници използвайте екземпляри с дължина около 45 см. Отрязват се 14-15 дни преди цъфтежа или в началото. Долните листа се отстраняват, прави се наклонен разрез и се потапя във вода при стайна температура за 48 часа. След това филийката се потапя в течен парафин за 3-5 секунди и се потапя в стимулатор на растежа ("Epin") за 24 часа.

Ямата се формира според принципа на засаждане на разсад. В центъра е монтирана дълга пръчка, която да поддържа лозата. Наблизо се образува дупка с дълбочина 0,5 м и диаметър 10 см и се засажда рязане. Долната дупка трябва да отиде на дълбочина 5 см. След това дупката се покрива с почва и се уплътнява. Земята се полива, те изчакват, докато водата се абсорбира и се излее част от влажната почва, образувайки височина 15 cm.

Тънкости на по-нататъшни грижи

Компетентната грижа за лозата е гаранция за богата реколта. Една от най-важните агротехнически процедури - резитба... Гроздето насочва хранителните вещества главно към горните леторасти. Следователно долните очи изостават в развитието си и често не дават млади издънки.

пружина резитба извършва се в региони с умерен климат, есента - в топли райони, 20 дни след падането на листата.

През пролетта процедурата се провежда от момента на потока на сока - сокът насърчава заздравяването на нараняванията. Ако моментът се пропусне, старите издънки и допълнителните млади се премахват.

За да оформите храст - изскубете допълнителните очи на пепелта. Инструментът се изостря рязко и се дезинфекцира в разтвор на калиев перманганат. Млада лоза се реже с резачка, стара с трион. Разрезът се оформя гладко и равномерно, без пукнатини и цепки.

В допълнение дресинг сортът Примитиво не се нуждае. На наторени почви обаче лозата расте по-добре и по-бързо, дава плод в изобилие и не се разболява. Като листна превръзка се използва разтвор на мулеин (1:10), корен - 60 г суперфосфат, 40 г калиев сулфат. И готовите минерални комплекси са най-подходящи: "Магистър", "Плантафол", "Акварин", "Новоферт".

За защита използвайте "Азофос", меден сулфат, "Квадрис", "Кумулус", колоидна сяра. от акарите използват акарициди. Противогъбично лечение се провежда през лятото с "Ridomil" или "Topaz", тъй като плодовете достигат размера на грахово зърно. Също така в средата на лятото се използват фунгициди, а през есента - железен сулфат.

Болест и контрол на вредителите

Сортът Primitivo е устойчив на повечето гъбични заболявания. За да се предпазите от брашнеста мана и пероноспороза, използвайте веднъж преди цъфтежа "Quadris", "Azofos", "Cumulus", колоидна сяра.

За да предотвратите разпространението на филцови акари, засаждане процес 3% разтвор на меден сулфат преди цъфтежа.

Събиране и съхранение

Беритбата започва през август със сух, слънчев ден. Плодовете, които са достигнали техническа зрялост, могат да бъдат оставени на лозата, но се препоръчва прибирането на реколтата при дъждовно време. За да се предотврати гниене, гроздовете периодично се разреждат.

Купката се поддържа отдолу и се нарязва с ножици за подрязване до издънката. Важно е да поддържате восъчния цъфтеж на плодовете. Именно той допринася за дългосрочно съхранение на културите... Гнилите и сухи, неузрели и презрели плодове се отстраняват внимателно.

Дъното на дървените кутии е облицовано с вестник, слама или хартия, гроздето е сгънато наопаки.Контейнерът се поставя на хладно и сухо място, като периодично се проверява състоянието на реколтата.

За съхранение гроздето побира бъчви с обем 10-15 кг. На дъното се изсипва слой сух корков прах и гроздовете се поставят на слоеве. Съдовете се поставят в сухо и хладно помещение. Този метод запазва гроздето свежо до шест месеца.

Оптималната температура на въздуха е 0… + 8 ° С, влажността е 65-70%. Помещението е предварително вентилирано, извършва се генерално почистване, а стените са избелени с вар. За да се премахне излишната влажност, в ъглите се поставят бучки от негасена вар.

Когато по стените се появи гъбичка, помещението се фумизира със сяра или сярна фитил.

Когато температурата на въздуха се повиши, мазето се проветрява, когато температурата спадне, се монтират електрически нагреватели.

заключение

Сортът грозде Примитиво и неговият колега Зинфандел имат интересна история на произход. Италианците са уверени, че родината му е южна Пулия, в САЩ дълго време е смятан за „най-американския сорт“, а хърватите твърдят, че негов прародител е древният сорт Трибидраг. Въпреки неясното родословие, вината от това грозде са популярни в цял свят. Подсилени, сухи и полусладки, с богат аромат и тръпчив вкус, те перфектно допълват месо, тестени изделия, ризото и десерти.

Растението е неизискващо към вида на почвата и условията на отглеждане, рядко се разболява, но в същото време предпочита райони с достатъчно количество слънчева светлина.