Вкусни рецепти за зимни препарати от обрасли краставици - ще си оближете пръстите!

Много домакини туршия или краставици от кисели краставички за зимата. За такива препарати се опитват да използват подбрани малки или средни зеленчуци. И ако краставиците в градината са обрасли и жълти? Какво да правя с тях? Не бързайте да ги изхвърляте. Има много изпитани рецепти, които ще ви помогнат да направите вкусни, ароматни закуски от големи плодове. Ще ви кажем как да приготвите такива препарати за зимата от обрасли краставици, които ще си оближете пръстите.

Възможно ли е да направите заготовки от обрасли краставици

Обраслите и пожълтели зеленчуци правят вкусни салати, закуски и дресинги за супа, които ще ви зарадват в студената зима. Но консервирането на такъв продукт има някои нюанси.

Какви са особеностите на готвенето

В процеса на подготовка на заготовки за зимата, вземете предвид спецификите:

• плодовете с жълта и гъста кожа се почистват предварително;
• ако семената в краставицата са големи, изберете рецепти, в които зеленчукът се нарязва на парчета и семената се отстраняват;
• за плодове с горчив вкус са подходящи рецепти, които включват горчица като съставка - тя неутрализира горчивината;
• така че презрелите краставици да се съхраняват дълго време, използвайте оцет или лимонена киселина.

Рецепти за зимни препарати от презрели краставици

Освен краставици за кисели краставички използвайте допълнителни съставки. Всяка домакиня избира най-добрия вариант за себе си.

Класическа салата

Просто и бързо кисели краставички по класическия начин. За такова ястие ще ви трябват следните съставки:

• презрели краставици - 1,5 кг;
• растително масло и 9% оцет - по 1/2 чаша всяка;
• захар - 100 g;
• сол - 2 супени лъжици. л. (без горна част);
• черни пиперки - 4-6 бр .;
• няколко скилидки чесън;
• малък чадър от копър.

Пригответе както следва:

1. Краставиците се измиват и опашките им се отрязват.
2. Всеки плод се нарязва на няколко филийки.
3. Измитият и обелен чесън се разбива в купа с чесън.
4. Копърът се нарязва на ситно.
5. Всички съставки се поставят в емайлирана купа и се добавят захар, сол, олио, оцет, черен пипер. Разбъркайте.
6. Съставът се оставя за 3-4 часа за мариноване.
7. По това време консервите се измиват с разтвор на сода за хляб и се стерилизират заедно с подготвените капаци за калай.
8. Зеленчуковата смес се прехвърля в стерилни контейнери и се залива със солев разтвор.
9. Бурканите се затварят с капаци, без да се навиват и се поставят да се стерилизират за 15-30 минути.
10. След това краставиците се коркират, обръщат с главата надолу и се увиват, така че да се охлаждат бавно.

Пикантна салата с аджика

Предястие, приготвено по този начин, е отлично допълнение към месните ястия. Оказва се вкусно, пикантно и ароматно.

За готвене ще ви трябва:

• краставици - 3 кг;
• растително масло - 150 г;
• домати - 1,3 кг;
• 9% оцет - 150 мл;
• аджика - 200 г;
• сол - 3 супени лъжици. л .;
• захар - 3/4 чаша.

Получаване:

1. Зеленчуците се измиват.
2. Доматите се нарязват в блендер или месомелачка, добавят се сол, захар и масло.
3. Растителната маса се задушава на слаб огън за 20 минути.
4. Нарежете краставиците на кръгчета (обелете, ако е необходимо).
5. Сложете ги в тенджера и добавете оцет.
6. Предястието се оставя да заври, след което се добавя аджика.
7. Те се задушават допълнително за 15 минути.
8. Горещата зеленчукова маса се прехвърля в стерилни контейнери и се навива с метални капаци.

Салата с моркови и чесън

Предястието ще се хареса на тези, които предпочитат пикантен и пикантен вкус.

салата презрели краставици се приготвят по следната рецепта:

1. 0,5 кг измити и обелени моркови се настъргват на едро ренде.
2. 2 кг обрасли краставици се измиват, обелват и стриват заедно със семената.
3. Нарежете плодовете на малки парченца.
4. Приготвените съставки се смесват в голяма тенджера с емайл.
5. След това изсипете 0,5 чаши слънчогледово масло и 9% оцет.
6. Сложете 2-3 нарязани скилидки чесън, 50 г сол, 100 г захар.
7. Изсипете половин пакет подправка от корейски моркови.
8. Съставът се оставя да се маринова за 3-4 часа.
9. Растителната маса се разстила в стерилни буркани, покрити с метални капаци и допълнително пастьоризирани за 20 минути.
10. Банките се навиват, обръщат с главата надолу и се увиват.

Сладка салата "Пикули"

За 2 кг презрели и обрасли краставици вземете:

• сол - 150 г;
• захар - 3/4 чаша;
• вода - 600 мл;
• 9% оцет - 1 чаша;
• кориандър - 2 ч.л;
• синапено семе - 2 супени лъжици л .;
• канела - на вкус;
• черен пипер и подправка - на вкус.

Метод на готвене:

1. Измийте и обелете плодовете, нарежете ги на няколко части (колони).
2. Бланширайте във вряща вода за няколко минути. Оставете водата да се отцеди и разточете в буркани.
3. Отделно направете пълнеж от марината. Солта, захарта, подправките се добавят към водата и съставът се оставя да заври.
4. Маринатата се изсипва в съдове, които допълнително се пастьоризират за 20-30 минути.
5. Консервите се навиват, обръщат се, увиват се и се оставят да изстинат напълно.

„Езици на свекърва“

Салатата е много популярна при домакините.

За да приготвите 1,5 литра закуски, вземете:

• краставици - 2 кг;
• вода - 1 л;
• захар - 0,5 чаши;
• сол - 1,5 супени лъжици. л .;
• карамфил - 3-4 бр .;
• грах от подправки - 4-5 бр .;

Като консервант, вместо оцет, към детайла се добавя 5 г лимонена киселина.

Стъпки за приготвяне на салата:

1. Зеленчуците се измиват, обелват и нарязват по дължина на кубчета с ширина около 1,5 cm.
2. Солта, захарта, подправките, лимонената киселина се добавят към водата и се приготвя марината. Съставът се довежда до кипене.
3. Поставете резените краставици в тенджера и залейте с приготвената саламура.
4. Поставете преса отгоре (можете да използвате чиния за тази цел) и престои 15 минути.
5. Прехвърлете плодовете в стерилни буркани.
6. Останалата в тавата марината се вари отново и се изсипва в съдове до самия връх.
7. Навийте със стерилни метални капаци, обърнете и увийте.

Супи дресинг

Туршията се прави от тази заготовка през зимата. Супа дресинг се приготвя със следните съставки:

• краставици - 1,5 кг;
• моркови - 0,5 кг;
• чесън - 1 малка глава;
• сол - 1,5 супени лъжици. л .;
• 1 китка пресен копър;
• ябълков оцет - 5 ч.л.

Процедура на готвене:

1. Малки буркани с капаци се стерилизират.
2. Зеленчуците и билките се измиват.
3. Краставиците се обелват и обелват.
4. Начукайте чесъна и копъра.
5. Всички съставки се прехвърлят в тенджера, добавя се сол и се разбърква.
6. Оставете дресинга да престои около 2 часа, така че зеленчуците да започнат да сочат.
7. Поставете съдовете на огъня и доведете сместа до кипене.
8. В края на масата се добавя оцет.
9. Готовият продукт е коркиран, обърнат с главата надолу и покрит с топло одеяло.

Краставичен хайвер

Презрелите едри плодове се използват за приготвяне на хайвер.

Съставки:

• краставици - 2 кг;
• черен пипер - 3-4 бр .;
• лук - 300 г;
• домати - 1 кг;
• моркови - 500 г;
• сол - 120 g;
• всяко растително масло - 3-4 супени лъжици. л.

Хайверът се приготвя на няколко етапа:

1. Зеленчуците се измиват и почистват от семена.
2. Смелете краставици и моркови на едро ренде.
3. Доматите се потапят във вряща вода за няколко секунди и се обелват от тях. Смелете в месомелачка.
4. Лукът се накълцва.
5. Пиперът се нарязва на филийки.
6. Поставете моркови и лук в тиган и запържете в олио.
7. Всички съставки се прехвърлят в една тенджера, осоляват се и се запарват на слаб огън за около 1 час. В края изсипете оцет.
8. Готовият хайвер се подрежда в буркани, обръща се и се увива в одеяло.

яхния

Обраслите краставици се задушават в комбинация с други зеленчуци и билки.Те се комбинират с домати, чушки, моркови, лук.

Когато приготвяте лека закуска, големите краставици се измиват, обелват и семена се отстраняват от тях. След това следвайте схемата:

1. плодове разрез кубчета.
2. Запържете в олио, докато парчетата станат прозрачни.
3. Останалите зеленчуци също се нарязват и се смесват с краставиците.
4. Растително масло, сол и подправки се добавят на вкус.
5. Зеленчуковата смес се слага на малък огън и се задушава до пълно сваряване.
6. Стъклените буркани се измиват и стерилизират заедно с калаените капаци. Топла закуска се разстила в буркани и се коркова.
7. Обърнете го с главата надолу и покрийте с топло одеяло за един ден.

През зимата такъв продукт се използва не само като студена закуска, но и служи затоплен като втори курс.

Съвети от опитни домакини

Ние предлагаме съвети от опитни домакини за събиране на обрасли плодове:

1. За да получите качествен продукт, използвайте пресни и нетрошени съставки.
2. Спазвайте стриктно нормите и времената за стерилизация, за да не набъбват бурканите.
3. Кога консервиране не използвайте йодирана сол, тъй като тези закуски няма да се съхраняват.

заключение

Готвенето на заготовки от обрасли краставици не изисква много усилия. Вкусни, ароматни и атрактивно изглеждащи салати ще бъдат отлично допълнение към менюто през зимата. Готовият продукт не е придирчив към условията на съхранение. Може да се съхранява не само на хладно място, но и при стайна температура.