Сладък, пикантен и умерено пикантен лилав лук и техните сортове

Лилав (правилното име е червен) лукът заема специално място сред сорта лук, отличаващ се с необичайния си атрактивен цвят, мек вкус и аромат. Каква е употребата на люляк лук, какви са неговите предимства и недостатъци, особено отглеждането и грижите? Ще поговорим за това подробно.

описание

Лилавият лук е многогодишна билка... Всички части от него, с изключение на корените и люспите, са годни за консумация. Той няма външни разлики от другите растения от рода, с изключение на необичайния цвят на подземната част - луковицата.

Такъв лук се използва главно пресен. - в салати, гарнитури, а също и като независима закуска. И тук по време на термична обработка тя губи цвят и вкус и придава на ястието грозен синкав оттенък.

Характеристики на крушката, външен вид, вкус

Лилавият лук е със среден размер (50-100 g) или голям (над 100 g) и се състои от бяло-люляк сочни люспи с приятна хрупкава структура. Еднослойните мембрани между люспите са оцветени в червено-виолетово. Цветът на люспите е червен, бордо, лилав, син и почти черен нюанс.

Вкусът на лука от маруля зависи от сорта, като се прави разлика между сладки, полуостри и пикантни сортове... Въпреки това, дори при пикантните сортове, луковата каша има по-мек вкус и аромат в сравнение с жълтия лук.

Произход и развитие

Според една от версиите, рязък остър лилав лук е донесен в Русия през 19 век от Испания. или Португалия, от остров Мадейра. И само дългогодишната работа на руските животновъди направи възможно да се отърве зеленчука от горчивината и да му даде приятна сладост.

Според друга версия, родината на червения лук е Централна Азияи в Крим беше извършена работа за подобряване на вкуса му.

Полза и вреда

Лилавият лук са сортове салата с приятен вкус и скучен аромат.Концентрирана е най-високата концентрация на основни витамини и минерали в най-горните слоеве на лука.

Салатният лук съдържа много антиоксиданти, допринася за подмладяването на организма и възстановяването на тъканните клетки, както и антоцианин, който устоява на възпалението и укрепва имунната система.

Флавоноидното витаминно съединение кверцетин надарява лилав лук антитуморни и антиалергични свойства, а съдържащият се в него цистеин премахва токсините, инхибира образуването на холестеролни плаки и нормализира нивата на кръвната захар.

Зеленчукът се използва широко в козметологията за подмладяващи и регенериращи маски, като средство за загуба на коса.

Червеният лук насърчава отслабването чрез премахване на токсините, ускоряване на метаболизма, разделяне на мазнините, нормализиране на храносмилането, облекчаване на отока.

Сред противопоказанията за употреба - стомашно-чревни заболявания (гастрит, панкреатит, колит), хипертония и астма.

Химичен състав

Зеленчукова каша съдържа:

• витамини С, Е, Р, група В;
• глюкоза, захароза, малтоза, фруктоза, азотни вещества, каротин, никотинова киселина, етерични масла;
• минерали: калий, магнезий, цинк, бром, хром, йод, калций, желязо, селен.

Хранителната стойност: 42 kcal на 100 g продукт.

BZHU съдържание:

• протеини - 1.4 g;
• мазнини - 0 g;
• въглехидрати - 9,1 g.

Съдържание на захар:

• в пикантен лук - 9%;
• на полуострова - 7-8%;
• в сладко - 6%.

Период на зреене

Периодът на зреене на лилавия лук зависи от сорта и климатичните условия и е:

• ранни зреещи сортове - 90-100 дни;
• в средата на сезона - 100-120 дни;
• при късно узряване - повече от 120 дни.

Почти всички пикантни сортове лилав лук са рано зреещи. Сладки и полуостри сортове - до средно и късно узряване.

добив

Червеният лук е много продуктивен: 100 семена (около 0,4 г) след узряване дават повече от 11 кг лук.

Най-добрите сортове достигат 7,5 кг на 1 м² площ (сорт Червен Бомбай), средният добив е 1,5-3,5 кг на 1 м² легла.

Пикантният лук е по-малко продуктивен, а най-висок добив дават сладките сортове.

Устойчивост на болести

Лилавите сортове са устойчиви на характерни лукови заболявания и вредители.

Освен това повечето сортове придобиват такава устойчивост при първична обработка на семената и подходяща подготовка на почвата.

Лилави сортове лук

Сред многото разновидности на лилав лук най-често срещаните са следните:

1. Алеко в контекста има син оттенък, узрява за 10-12 седмици. Подходящ за всички климатични условия, отглеждани в почвата, в оранжерии или чрез разсад.
2. Алвина - голям червен лук. Съхранява се повече от шест месеца, засажда се с разсад.
3. Пурпурна топка (снимка вдясно) има кръгла форма с тъмен люляк цвят и полуостър вкус. Отлежава през 12-16 седмици, засажда се в разсад (с горчив вкус) или в оранжерия (по-сладък). Не харесва сянка и влага, може да се съхранява до 4 месеца.
4. Бомбай (Червен Бомбай) - средногодишен сорт с големи тъмночервени луковици (150 г). Зрее за 130-140 дни, има висок добив, добре се съхранява.
5. Brunswick - ранен узрял сорт с ярко лилави корпуси и сочна розова каша от лук. Диаметърът на луковиците с плосък кръг е 6 см. Той има висок добив и добро качество на поддържане.
6. Страхотно узрява за 110-115 дни, различава се в еднообразни плодове, съхранява се дълго време.
7. Даниловски 301 - селекция от разнообразен богат лилав цвят с големи крушки (от 150 г). Има сладък полуостър вкус, устойчив на определени заболявания, добре се съхранява, лесно се транспортира.
8. Campillo F1 - сочен хибрид с нежна структура и мек пикантно-сладък вкус. Има големи, равномерни луковици с лилав цвят, узрява за 4 месеца. Устойчив е на редица заболявания и може да се съхранява добре.
9. Кармен култивира се в различни климатични зони, узрява през 65-90 дни. Има богат пурпурно-тъмночервен оттенък, придава добри перисти зелени (до 30 см).
10. комисар - лилав гигантски лук със сладък вкус. Съхранява се от 6 месеца.
11. Червен брауншвайг има лилава люспа и леко остър вкус. Расте за 70-100 дни от разсад или семена, устойчиви на болести.
12. Орион расте добре в северните райони, има редовен заоблен лилав цвят. Тегло на главата - 150-200 g.
13. Червен барон (снимка вдясно) - продуктивен сорт. Различава се в тъмночервен цвят на люспите и малък размер на главите (около 90-110 g). Има сладко-полу-остър рафиниран вкус, узрява през 90-95 дни, засаден със севка или семена. Дава добри зелени (пера), устойчиви на замръзване, лесни за транспортиране.
14. Червен Семко F1 - ранен узрял хибрид. Отлежава за 70-75 дни. Вкусът е полуостър, луковиците са едри (от 100 до 200 г).
15. Ретро дава реколта за 90 дни. Луковиците са големи, червени на цвят, сплескани, вкусът е сладък.
16. Черен принц - плодоносен размножителен вид, заоблен и лилав на цвят, има горчиво-сладък вкус.Отлежава за 3-3,5 месеца, лесно понася транспортирането, може да се съхранява дълго време.
17. Yukont - полуостър сорт. Отглежда се само в южните райони и средната лента, има добро качество на запазване.
18. Yalta има лилав цвят, сплескана форма и големи глави (200 г), има сладък вкус. Периодът на зреене е 135-150 дни. Капризен, расте само в южните райони, изисква специализирани торове. Съхранява се до 4 месеца.

Растящи региони и климатични изисквания

Остри и полуостри сортове се отглеждат почти навсякъде... В северните райони с къси и прохладни лета, ранните зреещи сортове узряват добре, а средната ивица е по-подходяща за сортовете от средния сезон, въпреки че ранните сортове също узряват.

въпреки това най-добрият добив и вкус на синия лук се дава от южното слънце и топъл климат.

Предимства и недостатъци

Повечето сортове люляк лук имат салата., което определя техните предимства и недостатъци.

Разлика от другите сортове

Лилавият лук няма твърде много отличителни черти., но те благоприятно го отличават сред белите и жълтите роднини.

Такъв лък има:

1. Атрактивен външен вид... Червено-лилавите нюанси на зеленчука служат като декорация за много ястия.
2. Деликатен вкус - богата вкусова палитра, слабо изразена острота, сочност.
3. Слаб аромат... Червеният лук не причинява разкъсване при нарязване.
4. Благоприятни характеристики - високо съдържание на витамини и минерали.

Недостатъци на червения лук:

• кратък срок на годност - предимно не повече от 2-4 месеца;
• неудобен метод за кацане;
• загуба на полезни свойства по време на термична обработка;
• по-висока цена в сравнение с жълтите крушки.

Характеристики на засаждане и отглеждане

салата отглежда се червен лук по един от трите начина: разсад, лук или семена (включително директна сеитба). Най-добрата реколта се получава в слънчеви, добре напоени райони.

Избор на сорт

За да определите вида на лука, проучете:

• техните характеристики;
• взискателност към условията;
• нюанси за кацане;
• съответствие на условията за растеж на културата с климата на региона.

Препоръчително е да изберете няколко различни сортаза да се избегне неуспехът на реколтата.

Основни изисквания

За да се получи висококачествена реколта от лилав лук на земята или в оранжерии, е необходимо:

• през есента разхлабете лехите, добавете хумус или компост;
• през пролетта копайте почвата два пъти с вилица и отстранете всички корени.

Засаждането на лук е най-добре в градината, където са отглеждали миналия сезон зеле, краставици, бобови растения, картофи или цвекло. Морковите ще станат добра съседка за лука - тези две култури плашат вредители (лук и моркови мухи) един от друг.

Мястото е избрано добре осветено, дъждовната вода не трябва да престои между редовете.

Лилавият лук предпочита пясъчна или глинеста почва фина бучка структура с добре изгнил компост.

Почвата за разсад се приготвя от хумус, трева и мюлеин (9: 10: 1) с неутрална реакция.

Подготовка за кацане

Семената се засаждат в края на февруари - началото на март по избрания начинкато се имат предвид следните фактори:

1. Отглежданият в семена лук е устойчив на болести и нападения от вредители, но отнема повече време, за да поникне и покълне по-късно.
2. Комплектите от лук са податливи на болести, но растат много по-рано и са по-лесни за засаждане от семената.
3. Разсадът се избира, когато засаждането е малко или когато са необходими големи луковици.

семена

За отглеждане са необходими пресни семена, които преди сеитбата:

• накиснати в чиста вода за 2-3 часа;
• прехвърлят се върху влажна кърпа за 3-4 дни;
• дезинфекцира се в продължение на 8 часа в силен разтвор на калиев перманганат (1 g на 1 литър вода) при температура около 40 ° C.

Семената се засяват в подготвена почва.

Sevka

Много градинари отглеждат червен лук за две години.... През първата година семената се покълват и се довеждат до състоянието на лукови комплекти, които се сушат и съхраняват до пролетта.На следващата година луковиците се засаждат в земята на постоянно място и до края на юли се берат.

разсад

В началото - средата на март избраните семена се накисват в чиста вода (от 2 до 8 часа) с добавяне на стимулатор на растежа (натриев хумат), дезинфекциран, засаден в кутии с подготвена почва и оставен на стайна температура.

Време, схема и правила за кацане

В топлите райони е възможно засаждането директно в земята, в региони с по-тежък климат са необходими разсад.

Кацане в земята

2 седмици преди сеитбата, градинското легло е покрито с прозрачен филм и осигуряват максимален достъп до слънчевите лъчи, така че земята да се затопли по-бързо.

В края на април - началото на май, семената се третират или дезинфекцират (20 минути в 1% разтвор на калиев перманганат или борна киселина, последвано от изплакване с чиста вода) за предпазване от инфекция и гниене.

Семената се засаждат по дължината на леглото на разстояние 15 cm един от друг на дълбочина 1-1,5 cm.

Ниската температура на почвата (+ 7 ... + 10 ° С) води до по-късно появяване на кълнове.

Важно! Времето за засаждане ще бъде значително намалено, ако семената са залепени върху тесни ивици хартия на разстояние 3 см една от друга вкъщи предварително. В този случай през пролетта хартията със зърна се поставя върху леглата и отгоре се поръсва с пръст.

След сеитбата лехите се покриват с 1,5 см слой мулч от хумус или торф и покрити с лек нетъкан материал за месец, който ще запази топло и влага и ще ускори покълването на семената.

Засаждане на разсад

Първо, подгответе контейнера за разсад: във всеки контейнер дренажът се прави от малки камъчета или отгоре се разстила дезинфекцирана експандирана глина и торф, смесен с градинска почва.

Избраните семена се накисват за една нощ във вода с добавяне на стимулант за растеж, леко изсъхне, разпределете равномерно върху подготвената земя, поръсете с мокър слой пръст с дебелина 0,5 см.

Преди първите издънки (5-8 дни) контейнерите са покрити със стъкло или се поставя в найлонови торбички за поддържане на влага и се съхранява при температура около + 22 ... + 27 ° C.

След появата на кълновете подслонът се отстранява, напръскайте разсада с топла вода и ги поставете на по-хладно място (+ 10 ... + 13 ° С). Поливайте и оплождайте периодично.

Разсадът се засажда в земята след 50-60 дни в началото на май: в топли райони - директно в откритата земя, в останалите - в оранжерии или под навеси (филм), които се отстраняват при високи температури.

Преди пресаждането разсадът се полива обилно., а за да се увеличи степента на оцеляване, корените и листата се отрязват с една трета от дължината.

Нюансите на грижата

При отглеждане на червен лук през сезона, перата не се реже.тъй като това предотвратява развитието на големи крушки.

Режим на поливане

През целия вегетационен период лукът се полива обилно ежедневно... Недостатъчното количество влага води до растеж на пера и спиране на образуването на луковици, а излишъкът от влага води до гъбични заболявания.

До август ежедневното поливане се заменя с поливане веднъж седмично, което предпазва крушките от накисване и гниене и удължава срока на съхранение.

Разхлабване на почвата, плевене и подхранване

През пролетта почвата леко се разхлабва с гребло... В бъдеще се извършва плитко разхлабване на разстоянията между редиците, докато стъблата на растението се затворят.

Засаждането се подхранва през целия период на зреене:

1. Първо хранене (каша, разредена с вода 1:10) се извършва 2-3 седмици след засаждането. Разход - 1 кофа на 2 м².
2. Второ хранене (дървесна пепел - 0,5 литра на ред) се извършва по време на образуването на луковиците - в края на юни.

Веднъж през май и два пъти през юни лукът се полива с воден разтвор на минерални торове ниска концентрация (20 g от лекарството на кофа вода).

Болест и контрол на вредителите

Правилно приготвеният лилав лук не се страхува от вредители и на практика не се разболява.

Въпреки това, в края на юни - началото на юли, препоръчително е да поръсите леглата с махорка за допълнителна защита срещу лукови мухи.

Нарастващи трудности

При отглеждане на лилав лук изправени пред следните трудности:

1. Трудно е да придобиете сладък вкус в лятна вила. Лукът, засаден в нормална плодородна почва, придобива горчив вкус.
2. Разсадът трябва внимателно да се грижи.
3. Лилавият лук има голямо търсене на поливане и топлина при отглеждане на открито.

Събиране и съхранение

Предимства на лилавия лук - висок добив, добро качество на задържане на остри сортове, големи глави.

Как и кога да събираме

Знак за зрелостта на луковиците и готовността им за прибиране на реколтата са пожълтели листа, които са паднали на земята. (пера), както и сух горен слой от люспи, който лесно се отлепва и се хруска при натискане.

В южните райони лукът се прибира в топъл и слънчев ден. в края на юли - началото на август, на север - 2-3 седмици по-късно.

Поливането се спира 10-14 дни преди прибиране на реколтата и инсталирайте защита от дъжд.

Изкопайте луковиците с вила, ръчно се почиства от земята и се оставя да кисне на слънце в продължение на 2 седмици.

Сглобено в лошо време лукът се поставя да изсъхне на проветриво място за 4 седмици.

Сушеният лук се нарязва, оставяйки опашка с дължина 10-15 см и корени до 5 см.

Функции за съхранение и запазване на качеството

Реколтата лук се изсушава старателноза да се избегне гниене.

Голяма реколта се залива с дървени стърготини и се съхранява в картонени или дървени вентилирани кутии (кутии) на сухо и хладно място с добра вентилация. Средни и малки количества се съхраняват в мрежи (включително найлонови чорапогащи), плетени кошници или окачване на крушките на специални куки.

Вкъщи лукът се съхранява в проветриво сухо помещение., на остъклен балкон или в хладилник.

Оптимални условия за съхранение на лук:

• влажност - 60%;
• температура на въздуха - + 5 ... + 18 ° С.

Поне веднъж месечно лукът се подрежда и развалените екземпляри се изваждат от общия съдза да не повредите останалата част от реколтата.

Съвети от опитни градинари

Съвети за по-бързо, по-добро отглеждане лилав лук:

• удобно е да засадите разсад в литрови кутии изпод сока;
• Купените на пазара луковици трябва да са твърди и твърди, със сух връх, сочна и месеста каша.

Отзиви за лилав лук

Лилавият лук е любимият на много градинари.

Мария, Москва: „Много обичам този лък. Той е не само вкусен, но и много украсява салати. Но изобщо не бих го нарекъл сладък. Ухапва така! "

Елена, Луганск: "Холандска селекция Кармен - неподсладен сорт, изглежда страхотно при запазване, при правилните условия може да се съхранява до 8 месеца".

Анатолий, Нарян-Мар: „Отглеждам лук Red Baron в Далечния Север. Той има не много остър вкус, задоволително качество на запазване ".

заключение

Процесите на отглеждане на червени или жълти сортове са практически еднакви. Основното е да изберете правилния сорт и да осигурите необходимите условия в зависимост от региона. На юг можете да получите голяма реколта от почти всякакви червени луковици, в студени райони - предимно пикантни и полуострови сортове.