Най-вкусните рецепти за кисело червено зеле за зимата

Домакините често използват червено зеле за приготвяне на свежи салати, включват го в яхнии и различни препарати. маринован закуски от този зеленчуккоито не само имат добър вкус, но и изглеждат ярки и привлекателни на масата за хранене. Предлагаме ви най-популярните рецепти за кисело червено зеле за зимата.

Селекция и приготвяне на червено зеле

Вкусовите качества на маринованите заготовки от този продукт зависят от качеството на използваните глави зеле. и тяхното приготвяне.

Подходящ за готвене на сортове червено зеле от люляк, сини и червени цветове... Важно е да изберете сорт, който ще се съчетае красиво с останалите съставки.

За прибиране на реколтата се използват зрели глави зеле с голям размер и плътна структура.... Предпочитание се дава на зеленчуци, отглеждани на собствени парцели - те съдържат максималното количество хранителни вещества.

Референтен. За мариноване вземете средни и късни сортове. Ранното узряло зеле не е подходящо за приготвяне на закуски за дългосрочно съхранение.

Когато избират глава от зеле, те обръщат внимание на неговото качество. Не използвайте вилици, засегнати от вредители или гниене... Тези зеленчуци имат специфичен горчив вкус.

Преди консервиране зелето се почиства от земята и се измива с течаща вода... Оставете да изсъхне по естествен начин, след което отстранете горните листа и отрежете стръкчето. След това зеленчука се нарязва според рецептата.

За да направите зелето по-меко, го разтрийте леко с малко сол... Вместо тази процедура може да се използва друг метод: приготвеното зеле се обелва с вряла вода в продължение на няколко минути, в резултат на което става хрупкава и привлекателна на външен вид.

Как да мариноваме правилно

Много домакини мариновано червено зеле по класическия начин... Този препарат се използва като самостоятелно ястие.

За да приготвите закуски ще ви трябва:

• зеле - 4,5-5 кг;
• вода - 1 л;
• 9% оцет - 60 мл;
• сол и захар - 2 супени лъжици всяка л .;
• чесън - 4-5 скилидки;
• моркови среден размер - 3 бр .;
• дафинов лист - 2-3 бр .;
• люта подправка и черен пипер на вкус.

Мариновани на няколко етапа:

1. Нарежете зелето, отстранете стръкчето и нарежете на ситно.
2. Обелете чесъна и морковите и ги нарежете на малки парченца.
3. Смесете зеленчуците.
4. Разтваряме сол и захар във вода, слагаме подправки, довеждаме състава до кипене и държим на слаб огън 2-3 минути, охлаждаме леко и добавяме оцет.
5. Зеленчуковата смес се прехвърля в подготвени чисти буркани, уплътнява се и се залива с марината.
6. Затворете с пластмасови капаци.

След като се охладят напълно, бурканите се прехвърлят в хладилника за съхранение.

Запиши си:

Необичайни и вкусни рецепти за сладко кисело зеле

Прости и вкусни рецепти за кисело зеле без оцет

Солене зеле без саламура и особености на неговото съхранение

Опции за рецепта

Има много начини да си направите закуски от червено зеле... Зеленчукът се маринова не само независимо, но и в комбинация с други продукти.

Незабавно кисело червено зеле

Закуската съдържа много оцет, така че има остър, пикантен вкус и дълъг срок на годност.

За 2,5 кг продукт вземете:

• 1 голям морков;
• 1 глава чесън;
• 20 мл растително масло;
• 150 мл 9% оцет;
• 2 с.л. л. трапезна сол;
• 2 литра вода.

Пригответе както следва:

1. Нарязваме ситно зелето.
2. Морковите се измиват, обелват и нарязват на едро ренде.
3. Беленият чесън се нарязва на парчета.
4. Всички компоненти се поставят в голям контейнер и се смесват.
5. Банките се измиват с разтвор на сода за хляб и се стерилизират.
6. Зеленчуковата смес се прехвърля в подготвени контейнери и се уплътнява.
7. Пълнежът от марината се приготвя отделно. Разтваряме сол и захар във вода, добавяме растително масло и подправки, довеждаме до кипене и заливаме с оцет след отстраняване от котлона.
8. Изсипват се в консерви и се навиват с калаени капаци. Банките са обърнати с главата надолу и увити в топло одеяло.

Нарязан на едро

Маринованият продукт, нарязан на големи парчета, изглежда красив и апетитен на масата. За да приготвите ястие за една средна глава зеле, вземете:

• сол - 1 супена лъжица. л .;
• захар - 1 чаша;
• вода - 400 мл;
• 9% оцет - 150 мл;
• подправки (карамфил, дафинов лист, канела, черен пипер) - на вкус.

Мариновани според тази рецепта:

1. Белената глава от зеле се нарязва на малки парченца, които се осоляват и се оставят за 1,5 часа в емайлирана купа.
2. Подправките и зелето се поставят в стъклени буркани.
3. Пригответе маринатата от останалите съставки, оставете да заври и я изсипете в буркани.
4. Затворете с капаци и стерилизирайте на слаб огън за 20-30 минути.

С ябълка

Продуктът, приготвен по тази рецепта, има остър, сладък и кисел вкус. За 2 кг зеле вземете 650 г зелени ябълки и 200 г лук.

За приготвяне на марината изливане употреба:

• филтрирана вода - 1 л;
• оцетна есенция - 1 супена лъжица. л .;
• дафинов лист - 4 бр .;
• карамфил - 3-4 бр .;
• горчица и кориандър - по 10 г всяка;
• сол - 1,5 супени лъжици. л .;
• захар - 3 супени лъжици. л .;
• лют пипер - няколко шушулки;
• половин лимон.

Спазвайте следния метод на готвене:

1. Зелето се настъргва.
2. Ябълките се настъргват и се нарязват на тънки филийки. Налейте студена вода с добавяне на лимонов сок, за да не се окисляват и потъмняват.
3. Лукът и лютите чушки се нарязват на половин пръстени.
4. Всички съставки се смесват.
5. Отделно пригответе марината, изливаща се от вода, сол, захар и подправки. Варете 3-4 минути. Налейте оцета в самия край.
6. Сложете зеленчуковата смес в подготвени чисти буркани и залейте с маринатата. Поставете да се стерилизирате за половин час.
7. Завиват се със стерилни калаени капаци, обръщат се и се увиват в топли дрехи или одеяло.

С черен пипер

Добре върви със сладките чушки лилаво зеле. За 1 кг продукт и 1 литър вода вземете:

• черен пипер - 1 кг;
• захар - 1 чаша;
• сол - 70 g;
• лук - 150 г;
• семена от копър - 1 ч.л.

подготовка:

1. Солта, захарта, копърът се добавят към настърганото зеле, сместа леко се втрива.
2. Лукът се нарязва на половин пръстени.
3. Пиперът се потапя в гореща вода за 3-4 минути и корите се отстраняват. След това извадете сърцевината и нарежете на филийки.
4. Всички съставки се смесват в голям съд и се поставят в буркани. Предястието се уплътнява с раздробяване.
5. Приготвените контейнери с продукта се покриват с калаени капаци и се поставят да се стерилизират за 25 минути, след което накрая се запечатват.

Бурканите трябва да се охлаждат с главата надолу под топло одеяло. Съхранявайте ги на хладно място.

Прочетете също:

Как да готвим кисело зеле с ръжено брашно

Рецепти за салата от карфиол за зимата в буркани

Пикантно с цвекло

За да приготвите такава закуска за 1 кг продукт ще ви трябва:

• вода - 150 мл;
• 9% оцет - 300 мл;
• средно голямо цвекло - 1 бр .;
• няколко скилидки чесън;
• гранулирана захар - 0,5 чаши;
• сол - 70 г;
• дафинов лист - 2-3 бр .;
• подправки (лют подправка, червен пипер, кимион) - на вкус.

Мариновайте продукта за зимата на няколко етапа:

1. Настържете зелето и го прехвърлете в емайлиран басейн.
2. Добавете подправките, солта и нарязания чесън.
3. Леко смачкан с ръце.
4. Цвеклото се измива, обелва и нарязва на едро ренде.
5. Комбинирайте и смесете всички съставки.
6. Подреждат се в чисти стъклени буркани и се запечатват с тласкач.
7. Изсипете вряща вода с добавен оцет.
8. Покрийте с метални капаци и стерилизирайте за 30 минути.
9. Завийте капаците.

Съхранявайте продукта на тъмно и хладно място.

С аспирин

Аспиринът в закуската действа като консервант и запазва продукта за дълъг период.

Внимание! Невъзможно е да се използва такава заготовка за хора, които имат противопоказан аспирин.

За да приготвите ястието, което ще ви трябва достатъчно червено зеле, което ще се побере в буркан от 3 литра.

За такава порция те взимат допълнително:

• захар и сол - 3 супени лъжици всяка л .;
• дафинов лист - 2-3 бр .;
• моркови - 2 бр .;
• черни пиперки - 5-7 бр .;
• аспирин - 3 таблетки.

Подготвя се поетапно:

1. Зелето се нарязва на ситно.
2. Смелете морковите.
3. Съставките се смесват.
4. Захар, сол, подправки се изсипват в буркан, който преди това се залива с вряла вода и се слага аспирин.
5. Поставете зеленчуковата смес, подправяйки плътно.
6. Изсипете вряща вода до самия връх.
7. Оставете зелето да престои няколко минути, добавете вода и навийте със стерилен капак.

След това буркана се обръща и се оставя да изстине напълно. Продуктът се поставя на студено място.

Условия за съхранение

Маринованото зеле може да се съхранява до следващата реколта, но винаги на студено място... Ако буркана вече е отворен, закуската се изяжда в рамките на 7 дни и се съхранява в хладилника през цялото време.

Референтен. Маринованите парчета могат да потъмнеят, ако се съхраняват в отворен контейнер за повече от седмица.

Полезни съвети от опитни домакини

Когато приготвяте мариновано червено зеле, се препоръчва:

• изберете само пресни глави зеле с лъскава повърхност и без тъмни петна;
• не смачквайте нарязания зеленчук прекалено много, за да не стане прекалено мек.

заключение

Червеното зеле е една от най-полезните храни, тъй като съдържа огромно количество витамини. При мариноване се запазва значителна част от тях, следователно такъв продукт е полезен за организма през зимата, в условия на недостиг на пресни зеленчуци и плодове. Поради ниското съдържание на калории в зелето, тази закуска е идеална за хора, които са решили да свалят няколко килограма.